Makrela roluje v priliehavom filme - studenej rybej snack. V tomto receptúre vám poviem, ako urobiť ryby rolkou želatinou v potravinovom filme na slávnostný stôl alebo na nedeľu večeru. Pri dennej ponuke je táto miska sotva vhodná, pretože na jej prípravu a varenie trvá najmenej 8 hodín, a pokiaľ možno viac - želatína by sa mala chytiť, aby nakrájala kúsky rýb, aby zachovala svoj tvar.
Makrela sa valí v priľnavom filmeVyberte stredne veľkú makrelu, bez škvŕn, všeobecne, mŕtva ryba by mala byť hustá, bez poškodenia kože, oči sú čisté. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa vášho vkusu, je dôležité nevytvárať hrubé vrstvy a pozorovať miernosť v množstve, inak žiadna želatína nebude mať "konštrukciu".
- Doba pečenia: 45 minút
- porcia: 6-8
Zložky na roličky makrely v lepiacom filme
- 700 g mrazenej makrely (2 stredne veľké ryby);
- 2 polievkové lyžice. sušená mrkva;
- 2 varené kuracie vajcia;
- 35 g zelenej cibule;
- 2 lyžičky. korenie rýb;
- 25 g želatíny;
- zväzok kôpru, soľ, potravinový film.
Spôsob prípravy rodu makrely v priliehavom filme
Vezmeme si roll potravinového filmu so šírkou 30 centimetrov, na dosku na dosku rozvinúme pás s dĺžkou 40-50 centimetrov.Pri varení sa film môže roztrhnúť, šťava vytečie, a tak sme zložili 3-4 vrstvy filmu, aby sme získali tesný obal.
Na poslednej vrstve ležali vetvičky zeleného kôpru.
Zložte fóliu v 3-4 vrstvách, položte kôpru na poslednú vrstvuRyby rozmrazené, odrezať chvost, hlavu a plutvy. Strihli sme kostru pozdĺž hrebeňa, rozvinuli sme ju, vybrali sme vnútorné časti a odstránili hrebeň. Zvyšné kosti vytiahnite pinzetami, filtre umyte studenou vodou.
Dali sme na film dva filmy, aby sme získali obdĺžnik.
Rozložili sme sa na filé makrelyNakrájajte ryby s korením soľou a rybou a potom rovnomerne rozložte dve čajové lyžičky želatíny. Želatína nemusí byť vopred namočená vo vode, naliať ju v suchom stave.
Posypeme rybou soľou, korením rýb a želatinouPotom posypeme ryby so sušenou mrkvou, takáto mrkva je ideálna na výrobu roliek.
Vyrežeme varené vajcia na polovicu, oddeľujeme biele z žĺtkov. Proteín roztrhnite na jemný strúhadlo, rovnomerne rozložte na ryby.
Potom urobte tenkú vrstvu jemne nakrájanú zelenú cibuľu.
Posypeme ryby so sušenou mrkvou 
Tretíme bielkoviny na jemnom strúhadle, rozširujeme sa na ryby 
Vytvárame tenkú vrstvu jemne nakrájanú zelenú cibuľuKuracie žĺtky sa tiež tretia na jemnom strúhadle. Rozložíme strouhaný žĺtok pásom uprostred rybieho obdĺžnika. Potom znova rozprašujte granuly želatíny a trochu viac soli.
Rozložíme strouhaný žĺtok pásom uprostred rybieho obdĺžnika a opäť posypeme želatinouZdvihnite okraj fólie, zložte pevný zväzok a zväzku balíte niekoľkými vrstvami filmu. Viazajte okraje kulinárskych povrazov alebo závitov.
Rozvinuli sme pevný zväzok viacerých vrstiev filmuVložte rolu makrely do priľnavého filmu na dne veľkého hrnca. Nalijte studenú vodu tak, aby sa zväzok vznášal a voľne plával. Zavrite panvicu pevne, položte sporák.
Priveďte vodu k varu nad miernym teplom, potom znížte množstvo plynu tak, aby voda len trochu pohltila. Kuchajte 25-35 minút v závislosti od veľkosti a hrúbky makrely.
Opatrne, pokúšajte sa nepoškodiť puzdro, rozložte hotový kotúč na rovnú dosku. Akonáhle sa ochladí trochu, vložte ju do chladničky na 8-12 hodín.
Varenie rolky s valcom na 25-30 minút a vložte do chladničky 10-12 hodín.Vyrežte plášť, nakrájajte roláda makrely, pripravená na priľnavý film s ostrým nožom, po častiach. Podávame makrely na stole za studena.
Vystrihnite plášť a rozrežte rolu makrely v dávkachBon appetit!
