Nakrájaná kapusta s repy je ďalším dobrým spôsobom, ako zachovať zeleninu na zimu. Našiel som tento recept náhodou a prelistoval som si kuchársku knihu pri hľadaní pôvodnej kapusty. Existujú dva spôsoby, ako variť zeleninovú zeleninu. Prvým je obloženie zeleniny v soľnej vriacej vode, odhodenie na sito, vloženie do pohárov, naliatie horúcej marinády, zatvorenie veka kapronu, udržiavanie teplej na 2 dni a potom odstránenie v chlade. Neodvažoval som sa, obával som sa, že moje obrobky nebudú stáť až na jar, a tak som sa rozhodol zavrieť banky pomocou metódy číslo dva, to znamená s vriacou a sterilizáciou. Ukázalo sa to skvele, chuť a farba ostávajú nezmenené, banky nevybuchnú. Všimnem si, že tento recept na nakladanú kapustu bez cukru a bez oleja - polotovary sú univerzálne, môžu sa použiť na prípravu prvého jedla alebo korenia a slúžia ako príloha.
Nakrájaná kapusta s červenou repou- Doba pečenia: 1 hodina
- Množstvo: 3 ks každej z 0,45 l
Zložky na prípravu nakladanej kapusty s repy:
- 1 kg bielej kapusty;
- 250 g repy;
- 120 g zeleru;
- 5 strúčiky cesnaku;
- 50 g koriandra.
Na nalievanie marinády:
- 0,5 litra vody;
- 0,5 litra octu;
- 25 g soli;
- bobkový list, koriander, korenie.
Metóda varenia pre nakladanú kapustu s repy
Hlava kapusty (neskoré odrody sú lepšie vhodné na zber) čistíme z poškodených listov, nakrájame na polovicu, odstráňte stopku.
Potom zelovú kapustu nakrájajte veľmi tenkými pásikmi. Aby ste to dosiahli, vložte akékoľvek príslušenstvo - kuchynský robot, drvič na zeleninu v kórejskej alebo rovnej doske a ostrý nôž so širokým čepeľom.
Zrná kapustaPotom nakrájame stopky a zeler. Namiesto kmeňového zeleru môžete odobrať koreň. Koreň by mal byť olúpaný a nakrájaný na tenké prúžky alebo by sa mal rútiť na veľkom strúhadle.
Nakrájajte zelerové stopkyČervená repa moja kefa dôkladne, odlúpnuť. Nakrájajte repu tenko, pridajte do panvice.
Nakrájajte repuTeraz pridajte nakrájanú cesnakovú klinček a jemne nakrájané koriandre. Ak chuť koriandra nie je podľa vašich predstáv, nahraďte ho petržlenom.
Pridajte nakrájaný cesnak a koriandroZmiešajte zeleninu a môžete variť marinádovou výplňou.
Zmiešajte zeleninuVarenie marinády na nalievanie kapusty. Nalejte vodu a ocot do hrnca, pridajte soľ, dať niektoré bobkový list,čajovú lyžičku zrniek korenia a čajovú lyžičku koriandrových semien.
Prineste marinandu do varu, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí soľ.
Varenie marinádovej výplneNalejte marináda nalejte priamo do panvice na zeleninu, všetci spolu dať na sporáku, priveďte k varu.
Varujte 10 minút, vyberte panvicu z ohňa.
Naplňte zeleninu marinádou a varíme 10 minútBanky a veka na prípravu sa dôkladne premyjú roztokom sódy a opláchnutia čistou vodou. Vložte poháre do rúry, zohrejte na teplotu 120 stupňov, vysušte 5 minút.
Rozkladáme horúcu zeleninu s marinádou v suchých nádobách, zatvárame viečka.
Roztierajte horúcu zeleninu s marinádou v suchých nádobách, zatvorte viečkaVložili sme kus bavlny do nádoby na sterilizáciu, vložili plechovky na handričku, nalejeme do horúcej vody (teplota 40-50 stupňov). Sterilizujte nádoby s kapacitou 450 g počas 12-15 minút.
Sterilizované konzervované potraviny tesne uzavierajú veko, otočte hore dnom.
Po ochladení odstráňte nakladanú kapustu a repu pre skladovanie v chladnej, tmej spížke.
Sterilizujte nakladanú kapustu s repy a otáčajteMarinovaná kapusta je nielen chutná príloha pre mäso.S touto kapustou môžete tiež variť veľmi chutný boršč.
Zelná nakladaná s repy pripravená. Bon appetit!
