Koncom leta, kedy bola väčšina zberu už zozbieraná a uskladnená, v posteli zostáva korenistý kôpor. Ak urobíte trochu úsilia, môžete zachrániť túto vôňu zelené na zimu, takže v chladných dňoch nemáte pocit nedostatku vitamínov a nemusíte dostať zväzok skleníkového feniklu v supermarkete, pretože bylinky pestované na vašom pozemku sú voňavšie a zdravšie.
Jedinou ťažkosťou pri ukladaní zelene je rýchla strata vlhkosti. Bez použitia malých trikov môže byť okrúhlica kôpra použitá len pár dní, po ktorej stráca a stráca svoju chuť a chuť. Ako pripraviť fennel na zimu a zachovať chuť tohto nepostrádateľného v kuchyni korenie.
Ako udržať čerstvý kôpor na zimu?
Hlavným dôvodom straty šťavnatosti je teplo a svetlo. Ak dáte zelenú na tmavé chladné miesto, metabolické procesy v listoch sa spomaľujú a kôpor sa môže skladovať oveľa dlhšie.
Preto sa kôpola v umývačke, ktorá bola umývaná, vyčistená zo zažltnutých listov a tvrdých špendlíkov v chladničke, môže byť zachovaná nie dva až tri dni, ale až tri týždne. Za týmto účelom sú zelene umiestnené v vreciach alebo kontajneroch, tesne uzavreté a ponechané pri teplote 2 až 6 ° C.Ak je to potrebné, taký kopr zozbieraný na zimu sa používa na prípravu horúcich jedál, zeleninových šalátov, dekorácií zveri, rýb, pečeného mäsa.
Aby sa zabránilo nadmernej vlhkosti v vrecku alebo kontajneri a kondenzácia nespôsobila hnilobu kôpru, zelené rastliny sú umiestnené na obrúsok alebo papierový uterák predtým, ako sú umiestnené v kontajneroch pred tým, ako sú kvapôčky vody úplne suché. Taký kopr môže byť uložený vo forme celých konárov a v už rozrezanej podobe, ale v druhom prípade sa čas skracuje.
Okrem tejto metódy existujú aj iné. Môžete udržiavať kôpor čerstvý na zimu umiestnením šnúrky zeleniny do nádoby s vodou a pokrývajúc listy s plastovým vrecom. Aby sa vytvorila konštantná vlhkosť vo vnútri, obal na banke alebo skle je upevnený niťou alebo elastickým pásom.
Zvierky čerstvého kôpru v chladničke môžu byť uložené v baliacom papieri alebo v niekoľkých vrstvách papierových uterákov. Čisté lístie so stopkami sú vysušené a úplne zabalené v uteráku. V tejto podobe zeleň v oddelení zeleniny nezmizne do 7-10 dní, môžete predĺžiť trvanlivosť dodatočným umiestnením zväzku do vrecka alebo fólie.
Skúsené ženy v domácnosti ubezpečujú, že políčka na kôpre sú lepšie skladované na zimu, ak sa nezmrazia zelené predtým, ako budú odoslané do chladničky. V skutočnosti sa prirodzená ochranná vrstva zachováva na listoch, ale rada sa môže použiť iba vtedy, ak je kôpor ochladený, jeho štruktúra a vzhľad sa počas skladovania nemení. Umytie požadovaného množstva výrobku môže byť bezprostredne pred použitím, ale najskôr rozmazané a zažltnuté časti rastliny musia byť odstránené pred uskladnením.
Ak sa kôp má sušiť, zmraziť alebo podrobiť inému spracovaniu, bylinky sa musia umyť a vysušiť.
Dlhšie používajte čerstvý kôpľ pomôže niekoľkým kusom cibule, spolu s bylinkami v kontajneri alebo vrecku. Ale bez ohľadu na to, aký čerstvý a šťavnatý kôpor môže byť, nebude to fungovať predĺžiť jeho život po celú zimu. Maximálna zelenina zostáva čerstvá až do polovice decembra. Ako zachrániť kôpor na zimu inými spôsobmi?
Ako vysušiť kôpor na zimu?
Vzhľadom k tomu, pečené zelené zelené kopy rýchlo stráca vlhkosť, potom nebude ťažké vysušiť túto kultúru do budúcnosti.Navyše tráva môže byť vysušená niekoľkými spôsobmi a kôpor pripravený na zimu bez straty chuti a arómy je uložený v tesne uzavretej nádobe po dobu až jedného roka a môže byť použitý ako prísada do teplých jedál.
Je sušený kôpor má najintenzívnejšiu vôňu a chuť.
A môžete trávu vysušiť bez použitia akýchkoľvek zariadení a tepla. Ako pripraviť fennel na zimu, zachovať vôňu pikantnej rastliny? Porasty čistej zeleniny sú visiace na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Zrelé zelené listy sa rozotreli na čistý papier a zostali v miestnosti alebo na voľnom priestranstve.
V oboch prípadoch je dôležité chrániť kôpor od hmyzu, slnka a vetra. Pred vyschnutím kôpru sa prať a triediť. Zelení zostali na stole, vždy nervózni. V závislosti od počiatočnej vlhkosti listov, poveternostných podmienok a vrstvy zelených stromov sa 2-3 dvery úplne vysušia a sú pripravené na skladovanie.
Chlade aktívne dehydruje listy. Súčasne nestráca farbu, chuť ani vôňu. Ako vysušiť kôp z mrazničky? Ak je rozdrvený kôpor rozložený v tenkej vrstve na palete a poslaný do mrazničky na 2-3 dni, v zime hostiteľ bude mať vitamín ochutený korenie pre všetky domáce lahôdky.
Mnohé ženy v domácnosti radšej sušia kôpru v rúre. To je najrýchlejší spôsob, ale pri pôsobení zvýšenej teploty strácajú tendenciu väčšinu esenciálnych olejov, zmení sa na hnedú alebo žltú, čo naznačuje deštrukciu tkaniva a stratu prospešných vlastností.
Pri sušení kopru je lepšie používať špeciálne sušičky, kde sa proces vykonáva pri nízkych teplotách a konštantnom pohybe vzduchu.
Ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu?
Jedným z najbežnejších spôsobov, ako zachovať čerstvosť zelených, je vystavenie účinkom nízkych teplôt. Je možné zmrznúť kôprom v podobe rezu a vo forme celých zväzkov. Ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu? Premyté a preosievané bylinky sú sušené, usporiadané v kontajneroch alebo vreciach a umiestnené v mrazničke.
Nepoužívajte veľké nádoby, pretože zelenina a zelenina nie sú opätovne zmrazené a mali by sa používať čo najskôr.
Zmrazené koprové listy si zachovajú svoje vlastnosti, vrátane chuti a vône, až 6-8 mesiacov. A pomocou tejto metódy môžete dodať vitamínový doplnok do riadu až do nasledujúcej letnej sezóny.
Malé zväzky môžu byť zabalené v lepiacom filme. Dobre udržuje kôpor a bežnú fóliu.
Zmrazenie nakrájaného kôpru v ľadových formách získava popularitu. Ako udržať kôpor na zimu v takej pohodlnej forme na použitie?
- Ak sú listy predtým jemne nasekané nožom, obyčajná voda, roztopené maslo alebo rastlinný olej pomôže udržať zelenú hmotu v malom objeme formy. V tomto prípade sa používa 2 diely trávy a jedna časť plniva. Po stuhnutí sa takéto kocky posunú do vrecka a uskladnia sa pri teplotách pod nulou až 4 až 6 mesiacov.
- Ak sa zelenina rozdrví do stavu zemiakov v kombinácii alebo mixéri, nie je potrebné pridávať vodu alebo olej kvôli džúsu, ktorý sa objaví. Zelené kocky sú homogénne, majú jasnú chuť a bohatú arómu čerstvého kôpru.
Nie je nutné robiť kocky len z jedného kôpru. Ak chcete ochutnať vývary, dusené jedlá, omáčky a iné jedlá, môžete si vybrať kompozície z vašich obľúbených bylín a korenín.
Napríklad, pri hubovej polievke môže zmes korenia a chuti okrem kôpru zahŕňať petržlen, bazalku a trochu tymianu.V zime polievka je dobré pridať kocku, a to nielen s bylinkami zozbieraného v zime kôpru, ale tiež petržlen, nakrájanou paprikou a cesnakom.
Ako udržať kôpor pre zimu v soľnej forme?
Aby sa zachovala chuť, farba a vôňa kôpru zozbieraná zo záhradnej postele, zelené sú solené. Stará cesta zachraňuje dnes. Solený kôprid je vynikajúci obväz pre všetky teplé jedlá.
- Pred uložením kôpra na zimu pomocou stolovej soli sa čerstvý mladý kôp vyberá bez tvrdých výhonkov a výhonkov.
- Surovina sa premyje, vysuší a umiestni do sklenených nádob, posypané soľou vo vrstvách.
- Obsah nádobiek je zhutnený, a keď uvoľnená šťava pokrýva zelenú, zakryte viečka.
- Nakrájky sa uchovávajú v chlade a používajú sa podľa potreby na dodanie chuti a arómy polievkam a prílohám.
Pokiaľ je to potrebné, zelené so soľou sa rozdrvia a zmiešajú v mixéri pred položením do pohárov, po čom sa hmotnosť rozloží do čistej nádoby.
Marinovaný kôpor
Kopr je nepostrádateľným korením, keď ženy v domácnosti nakladajú uhorky, paradajky a huby. Ekologizácia na okraji mesta však stojí za to, že sa stane nezávislou jedlom.Ak chcete marinovať kôpor, vyberte len šťavnaté zelené bez dáždnikov a hrubých stoniek. Rastlinné suroviny sa umyjú, umiestnia sa do malých pohárov a naplnia horúcou marinádou. Po sterilizácii sa nádoby uzavrú a posielajú sa na chladné miesto na uskladnenie. Môžete podávať občerstvenie s grilovaným mäsom a zverou, hubami a inými marinádami. Takéto prípravu kôpru na zimu pridá korenie k vinaigrette, nakladaniu a fazuľkám a zemiakom.
