Príprava rajčiakov na zimu vo vašej šťave, dostanete 2 v 1: lahodné konzervované paradajky a paradajková šťava, ktoré môžete použiť na boršč, gravies alebo pitie práve tak!
Paradajky vo svojej šťaveJe vhodnejšie zbierať paradajky vo vlastnej šťave v malých bankách 0,5-1 l.
Zloženie pre rajčiaky vo vlastnej šťave
Dve nádobky s objemom 0,5 l a jedna 0,7 l sa skladali:
- 1 kg malých paradajok;
- 1,2-1,5 kg veľké;
- 1,5 - 2 lyžice bez hornej časti soli;
- 1 lyžica cukru.
Počet rajčiakov na džúse je označený maržou, pretože šťava je lepšie variť viac. Jeho množstvo na plnenie rajčiakov sa môže líšiť: v závislosti od toho, ako sú rajčiaky kompaktné umiestnené v bankách, šťava môže potrebovať viac alebo menej. Ak výplň nestačí, nie je to veľmi výhodné - musíte urýchlene vytvoriť ďalšiu časť. A ak je tam viac šťavy - môžete ju navinúť samostatne alebo ju napiť tak, ako je to - šťava sa ukáže veľmi chutne!
paradajkyParadajky na konzervovanie je lepšie, aby sa malé, silné - napríklad odrôd krému. A pre šťavu - naopak, vyberáme veľké, mäkké a zrelé.
Soľ na prípravky vhodná len pre veľké, nie iodizované.
Varenie paradajok v ich vlastnej šťave
Pripravte poháre a veká, sterilizujte ich vhodne pre vás. Paradajky dôkladne umyte. V bankách rozložíme malé paradajky a z veľkých pripravíme paradajkový džús.
Šíriť rajčiaky na brehuExistujú dva spôsoby, ako získať paradajkový džús. Starý spôsob: môžete odstrihnúť paradajky na kúsky - štvrťrok alebo ôsmy, v závislosti od veľkosti. Do smaltovanej misy nalejeme trochu vody, vložíme paradajky do plátkov, varíme a potom otrieme hmotou paradajky cez sito. Ale to je veľmi pracovitý spôsob, takže radšej robím paradajkový džús moderným spôsobom - pomocou odšťavovača. Teraz existuje veľa rôznych modelov, skontrolujte, či je vaša vhodná pre paradajky.
Stlačte paradajkovú šťavu a varte 
Pridajte soľ 
Pridajte cukorDo ohňa vložíme paradajkový džús do smaltovej nádoby a privedieme k varu. Pridajte soľ a cukor, premiešajte a rozpustite. Horúce paradajky džús nalejte paradajky v bankách, ktoré nedosahujú 2 cm na okraji. Snažíme sa robiť paradajky pokryté šťavou.
Naplňte plechovky rajčiakovou šťavouPotom sú tu aj niektoré možnosti. Prvý je sterilizovať obrobok. Vložte handričku alebo zloženú handričku na dno širokého hrncakuchynský uterák. Banky pokryté viečkami položíme tak, aby sa nedotýkali seba navzájom a na steny panvy. Naliať vodu na plechovkách. Priveďte do varu a po varení sterilizujeme 0,5 litrovú nádobu na 10 minút, 1 liter 15 minút. Potom zatlačte kryty kľúčov alebo skrutiek.
Sterilizujte poháre s paradajkami v našej šťavePáči sa mi ešte druhá metóda: naplňte rajčiaky šťavou, pokryte poháre s viečkami a počkajte, kým sa ochladia až do takej miery, aby mohli byť zdvihnuté. Vypustite džús späť do panvice (je vhodné použiť špeciálne veko s otvormi, aby rajčiaky "netečie" so šťavou) a znova vriec. Znovu naplňte paradajky vriacou šťavou a nechajte vychladnúť. Nakoniec vykonáme tento postup tretíkrát, nalejeme rajčiaky a ihneď vyklopíme kľúč.
Paradajky vo svojej šťaveVložte rajčiaky do vlastnej šťavy po viečkach a zakryte niečím teplým na chladenie. Potom ju odoberáme na skladovanie na chladnom mieste, napríklad v sklade alebo v pivnici.
V zime je skvelé, aby si vo svojej vlastnej šťave získal pohár rajčiakov, aby ste sa dopracovali k aromatickým paradajkám z obdobia leta a lahodnej paradajkovej šťave!
