Marinované sladko-kyslé uhorky s červeným ríbezle a cibuľou sú neuveriteľne chutné a slané uhorky, chrumkavé a ústami. Veľmi sa mi páči rozmanitosť nálevu s rôznymi prísadami. Každý má rád príjemné prekvapenie v pohári: buď ostrú cibuľu, mrkvu alebo strúčiky cesnaku. Balené červené ríbezle budú tiež užitočné.
Nakrájané uhorky s červeným ríbezle a cibuľouAk ste zbierali deň pred zberom, nič sa nevzbudí uhorky, stačí ich očistiť čisto. Avšak, zbierať deň pred zberom, a ešte dlhšie, môže stratiť vlhkosť a dutiny sú tvorené vo vnútri. Aby sa tomu zabránilo, uhorky by mali byť umiestnené v studenej pramenitej vode po dobu 4 hodín.
- Doba pečenia: 40 minút
- Podávanie: niekoľko pol litrových plechoviek
Zloženie na varenie nakladaných uhoriek s červeným ríbezle a cibuľou:
- 3 kg malých uhoriek;
- 150 g malé žiarovky;
- 1 chilli pod;
- 200 g červeného rybízu;
- cesnaková hlava;
- kôprové dáždniky;
- listy lístia;
- 10 g semien horčice;
- klinčeky, bobkový list, korenie.
Pre marinádu:
- 2 litre vody;
- 210 g octu 9%;
- 150 gramov cukru;
- 60 gramov soli.
Zloženie na varenie nakladaných uhoriek s červeným ríbezle a cibuľouSpôsob varenia nakladaných uhoriek s červeným ríbezle a cibuľou.
Okurky a korenie namočené vo veľkej nádrži naplnenej studenou vodou.
Nasajte uhorky a korenené bylinkyTeraz pripravte banky. Na marinovanie sterilizáciou sú poháre dostatočne čisté, aby sa umyli sólo a opláchnutia vriacou vodou, táto úprava je dostatočná na odstránenie nečistôt a baktérií.
V čistých plechovkách položíme korenie na miesto - 2 listy čierneho ríbezle, kvetenstvo (dáždniky) kôpru so semenami, 2 listy z každej vavríny.
Vložte korenené bylinky do sterilizovaných pohárovRezané uhorky, naplňte banky na polovicu. Zvyčajne nakladám zeleninu do malých pohárov (450-500 g). Je vhodný nielen na sterilizáciu a skladovanie. Zneužívanie dokonca aj najchutnejšie a domáce marinády nestojí za to, všetko je v pohode!
Zrežeme uhorky a dajte do pohárovPotom položte zhluky červeného ríbezlí a malú cibuľu, olúpané z lúpanej.
Pridajte tiež čili papriku, nakrájajte na tenké krúžky. Radím vám, aby ste v každej banke dali dosť trochu, aby ste ju neprekročili ostrou.
Vložte červený ríbezľ, cibuľu a horúcu papriku do poháraNaplňte poháre s uhorkami na vrchol, pridajte cesnaky strúhanky na plátky, nalejte vriacou vodou, nechajte 5 minút.
Naplňte poháre s uhorkami na vrchol, položte cesnak a nalejte vriacu voduTeraz vylejte varenú vodu z plechoviek do panvy, aby ste mohli veľmi presne vypočítať množstvo marinádovej náplne. Stojí za to pamätať, že časť miesta bude mať ocot, takže nezabudnite naliať pohár vody z panvice.
Potom nalejte cukor a soľ, vložte horčicové semienka, klinčeky a korenie. Varte vylievať 5 minút, odstráňte z tepla a okamžite nalejte ocot.
Nalejte vodu z plechoviek do panvice, pridajte korenie. Varte a pridajte ocotNalejte marinádu do pohárov, pokryte nádobu s vriacimi viečkami (neotáčajte!).
Vezmeme si veľký hrniec, položíme handričkou na dno, dáme poháre uhoriek a vylejeme horúcu vodu do ramien.
Vodu ohrejeme asi na 90 stupňov - na povrchu sa objaví para a od dna začnú stúpať malé bubliny.
Pasterizované plechovky s objemom 500 ml počas 10-12 minút.
Nalejte marinádu cez plechovky a pasterujteVyberáme polotovary z panvice, pevne otočte a otočte veko. Chladené banky sa odstránili na uskladnenie v skrini alebo komore.
Zakrúvame kryty na bankách a čistíme skladovanieZa približne mesiac sa pod stolom podávajú sladko-kyslé uhorky marinované s červeným ríbezle a cibuľou. Bon appetit!
