Mexické bravčové mäso v tekvici je teplé jedlo tradičnej mexickej kuchyne, s mnohými receptami na varenie. Hlavnými zložkami sú bravčová panenka, kukurica a tekvica, ktorá plní funkciu pekáča na pečenie, s výrazným rozdielom - jedlý hrniec. V prípade bravčového mäsa v tekvicu v Mexiku potrebujete tekvicu s hmotnosťou približne 2,5-3 kg, najlepšie mierne sploštenú, s rovnou základňou. Rozmanitosť je lepšie vybrať sladké s jasne oranžové mäso - je to vždy win-win.
Mexické bravčové v tekviciDokonca aj v plniacej tekvici nezabudnite dať fazuľa alebo ryžu, olivy, papriky a korenie.
- Doba pečenia: 2 hodiny
- Podávanie: 6
Zloženie na varenie bravčového mäsa v mexickej dýni:
- 1 stredná tekvica;
- 1 kg chudého bravčového mäsa;
- 150 g červenej cibule;
- 150 gramov konzervovanej kukurice;
- 100 g ošúpaných olív;
- 120 g červenej papriky;
- 100 gramov ryže basmati;
- balsamikový ocot, olivový olej, cesnak, čili paprika, korenie.
Spôsob varenia bravčového mäsa v mexickej dýňovej
Pripravte si "džbánok". S ostrým nožom odstrihnite hornú časť chvostom. Neodstraňujte túto časť, bude slúžiť ako kryt.
Potom sme škriabať dýňu zvnútra - dostaneme semená a vrecúško z vláknitého semena. Ak je zelenina mäsitá, môžete rezať trochu buničiny.
Čistíme uprostred malého tekvicaMierne soľ tekvica zvnútra, vonku sme omietnuť olivovým olejom, vložiť do pražiaceho rukávu, voľne ju priviazať a poslať do rúry na 25-30 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Pečte oloupanú tekvicuBravčové rezané na kusy o veľkosti 2-3 centimetrov. Cibuľa nakrájame na malé krúžky. Dajte mäso do misy, pridajte cibuľu, 1-2 vynechané cesnakové strúčiky, nalejte chilli prášok, čierne korenie, soľ na chuť, naliať 2 lyžice balsamico octu. Maso nechajte v marináde 30 minút.
Marinované bravčové mäso s cibuľou a korením v balsamíkovom octeZahrejte olivový olej v panvici, položte kusy bravčového mäsa, rýchlo vyprážajte na strednom ohni.
Smažte bravčové mäsoPotom pridajte do misky konzervovanú kukuricu a kocky. Ak je vaša tekvica s tenkými stenami, môžete urobiť bez buničiny v náplni.
Pridajte kukuricu a tekvicuPodušky červenej papriky čistej od semien, nakrájame na kocky.Rúsu omyte studenou vodou. Do panvice pridajte nakrájanú papriku a olivy, ryžové zrná na panvu, nalejte všetko na vkus, nalejte 2 čajové lyžičky cukru, mletú červenú papriku. Pripravte náplň na vysoké teplo, kým sa kvapalina od nej úplne neodparí.
Pridajte horúcu papriku, olivy a ryžu. Osušte pred odparovanímVezmeme pečenú tekvicu z rúry, opatrne rozbalíme objímku. Naplňte náš improvizovaný hrniec s náplňou na vrch, zakryte ho chvostom a znovu nalepte obal na pečenie.
Panvicu vložte do vyhrievanej rúry na 165 stupňov, varíme približne 1 hodinu. Čas závisí od jednotlivých charakteristík pece a tvaru a veľkosti tekvice. Radím vám jemne pokrčiť prst na strane tekvice za hodinu, ak ste mäkká, môžete ju dosiahnuť.
V dýne posúvame mäso s ryžou a zeleninou a vložíme ju do rúryOpatrne odstráňte obal na pečenie z hotovej misky. pri pečení sa vytvára šťava, je to veľmi hodnotná a chutná omáčka, odporúčam vám ju uložiť a naliať ju na misku.
Mexické bravčové v tekviciPodávajte jedlo na stôl horúce, nakrájajte na porcie hrniec s náplňou.Vyplnil som si muškát, to sa ukázalo úžasné lahodné.
Bravčové mäso v tekvicu je pripravené v Mexiku. Bon appetit!
