Francúzske palacinky v mlieku bez kvasnicových sourdough sú známe mnohým pod názvom pazúry, čo vo francúzštine znamená palacinky alebo fritézy. V receptúre vám poviem, ako variť tenké palacinky so slivkami a tvarohom vo francúzskom štýle. Mám rád malé množstvo múky v krepách a to neovplyvňuje kvalitu, chuť a sýtosť jedla.
Francúzske pazúry. Tenké palacinky so slivkami a tvarohomKrep vypchávka môže byť akékoľvek, podľa môjho názoru, krehký tvaroh alebo ricotta so sušeným ovocím - najvhodnejšou možnosťou.
Pripravte rôzne palacinky pre Shrovetide - tenké a husté kvasnice alebo kyslou smotanou, pretože celý týždeň Maslenitsa je určený na liečbu príbuzných a priateľov s lahodnými palacinkami!
- Doba pečenia: 25 minút
- Podávanie: 3
Zloženie na varenie francúzskych krepov.
Pre palacinky:
- 2 kuracie vajcia;
- 160 ml mlieka;
- 35 g masla (+ maslo na mazanie);
- 60 gramov pšeničnej múky v s;
- 5 gramov cukru;
- 2 g sódy;
- soľ, olej na vyprážanie.
Pre plnenie:
- 200 g tvarohu;
- 30 g kyslej smotany;
- 50 g trstinového cukru;
- 100 g sušených sliviek;
- vápenná kôra;
- mäta, čerstvé bobule, práškový cukor na servírovanie.
Metóda varenia francúzskych pazúrov. Tenké palacinky so slivkami a tvarohom.
Vyprázdňovanie francúzskych pazúrov
Pretrepíme sietovým tvarohom, aby sme sa zbavili hrudiek. Môžete si vziať mascarpone alebo ricotta, zvyčajne sú tieto jemné odrody syra jednoducho zmiešané s plnidlami (cukor, ovocie, sušené ovocie).
Otrite sitovým tvarohomPridajte kysnutú smotanu, trstinový cukor do strúhaného tvarohu a trieňte kôstkovú vápno na malom strúhadle.
Pridajte kysnutú smotanu, trstinový cukor a strúhanú polovicu vápnaStrihajte v teplej vode, umyte, stlačte, jemne nakrájajte a pridajte na tvarohovú hmotu. Zmiešajte zložky, vložte do chladničky.
Pridajte nakrájané slivky. Miešajte a chladímeVytvorenie cesta na palacinky
Rozdelíme dve vajcia do misy, pridáme štipku jemnej soli a granulovaného cukru. Zmiešajte vajcia so šľahačkou na 2-3 minúty.
Zmiešajte vajcia do misy, soli a cukruDo misy nalejte studené mlieko a znova premiešajte, aby sa vytvorila ľahká pena.
Pridajte mlieko a premiešajte, kým sa nezobrazí penaMaslo roztopte, vychladne.Naliate roztopené maslo do misy, znova premiešajte.
Naliate roztopené maslo do misy, znova premiešajte.V pšeničnej múke pridajte sódu, doslova na špičke noža, pretrite múku do misy s kvapalnými zložkami.
Prestrieť múku a sódu do misyRýchlo premiešajte cesto, jeho konzistencia bude pripomínať krém, teda trochu silnejší ako mlieko.
Obaľte cesto na palacinkyVarenie tenkých palaciniek
Zahrejte panvicu, namažte tenkou vrstvou oleja na varenie. Na jednej palacinke nepotrebujete viac ako dve polievkové lyžice cesta, inak budú mať lístky tlusté.
Preto vylejte cesto, rozložte hladko, smažte až na zlato hnedé na oboch stranách.
V panvici smažte tenké palacinkyHotové blinky položíme na taniere, veľkoryso mastné maslo.
Namočte hotové palacinky s maslomNa jednej štvrtine palacinky položte náplň, zložte polovicu a znova na polovicu.
Umiestnite plnku na palacink a otočteVyplňte všetky lievance, položte na veľké misky.
Vyplňte všetky palacinky a dajte ich na veľké jedlo.Posypte práškovým cukrom, listami mäty a čerstvými bobuľmi pred podávaním.Ak sa však nenašli mäta a bobule, domáci uvíznutý papier alebo džem ich úspešne nahradí. Bon appetit!
Posypte francúzskymi krepami so slivkami a tvarohom s práškovým cukrom a ozdobte ich mätou a bobuľami.Varenie palacinky pre Shrovetide a práve tak. Z tohto domáceho dezertu sa v srdci zahrieva.
