Lučné medové huby patria do rodiny Negniyuchnikovovcov. Nazývajú sa tiež lúčne zápory - jedná sa o doslovný preklad latinského názvu Marasmius oreades. Ďalším menom je hrebeň z klinčekov vďaka príjemnej korenistej vôni čerstvej dužiny, ktorá pripomína klinček.
Sú zanedbateľné, pretože nehnijú, ale sušia na viniči a po navlhčení začne úplne vyschnúť medový agar. Ďalšie synonymá: marasmius, lúka, lúka.
Opis, vlastnosti huby
Priemer viečka je až 7 cm, má guľový tvar s hľúzou v strede. Ako starne, stáva sa plochým, ba dokonca drsným, ale tubercle zostáva. Farba klobúku je svetlo hnedá s načervenalým alebo žltým nádychom, okraje sú nerovnomerné, so jazvami, lesknú sa vo vlhkom počasí a pokožka sa stáva lepkavejšou. Takéto huby sa nazývajú hygrophanické.
Noha je tenká až do výšky 10 cm, jedného tónu s klobúkom alebo mierne svetlejšia. Je to veľmi ťažké, takže sa neje. Chrípková charakteristika medovej agariky chýba, pretože všetci ostatní sú predstaviteľmi rodiny Strofariyevovcov a lúčni sú Negniuchnikovovci.
Záznamy sú zriedkavé a široké. Menia farbu v závislosti od počasia: okrové odtiene sa objavujú vo vlhku a vo vyprahnutých odtieňoch bielej alebo krémovej. U mladých húb sú doštičky pevne pripevnené k stonke a u dospelých sa od nej vzdialia.
Dužina je mierne žltkastá, po rezaní nemení farbu. Vôňa je sladká a korenistá, v nej sú rozlíšiteľné mandľové a klinčekové tóny. Lúky a pasienky má neobvyklú vlastnosť, ktorá žiari v tme.
Kde a ako rastú lúčne huby?
Nachádza sa v Európe, Ázii, Amerike, Austrálii, Severnej Afrike na lúkach, v záhrade, na pastvinách, v zeleninových záhradách, na lesných okrajoch a pasienkoch, medzi trávou a pozdĺž ciest. Rastú v radoch, oblúkoch alebo veľkých „čarodejníckych kruhoch“ od mája do októbra.
Na rozdiel od letných, jesenných a zimných húb sa nevyskytujú pahorky lúčnej trávy, sú to poľné huby, ktoré rastú, potrebujú zvyšky minuloročnej trávy.
Varuje pán Letný: nebezpečný dvojitý
Je ťažké zamieňať lúku s niečím, keď som ju videl aspoň raz. V niektorých prípadoch takéto chyby nesľubujú nič zvlášť zlé, v iných sa môžete dostať do nemocnice.
Najčastejšie sú lúkové lúky zamieňané s lesníckou kolibiou, ktorá patrí do tej istej rodiny Negniuchnikovovcov. Vyzerajú ako colibia sa tiež nazýva prameň alebo les. Chyba nie je nebezpečná: táto huba je podmienečne jedlá a po varení je vhodná na jedlo. Jeho hodnota je nízka: klobúk je malý, ale nemá chuť ani vôňu.
Ďalším dvojnásobkom lúky je ropná kolibia. Jej klobúk je o niečo väčší, ale tiež s chuťou a vôňou - prakticky neexistujú. Napriek tomu sa konzumuje častejšie ako milujúci les.
Je ľahké odlíšiť lúku od kolibie. Ako je možné vidieť na obrázku, posledné hľuzy v strede čiapky sú úplne neprítomné alebo slabo vyjadrené. Doštičky v collibi sú časté, u starých s zhrdzavenými škvrnami av medovej agarike zriedkavé a dokonca farebné, bez ohľadu na vek.
Je ľahké ich odlíšiť podľa zápachu: ak neexistuje alebo uvoľňuje plesne, je to kolibia, a ak cítite korenené tóny, je to lúka.
Ďalší „dvojča“ - biely hovorca (alebo inak belavý) môže spôsobiť veľké problémy, keď sa použije namiesto lúky. Príznaky otravy sa objavujú po 30-40 minútach vo forme zmätku, závratu a silnej bolesti brucha. 
Lučné huby
Mýliť sa môžu iba úplne neskúsení hubári, pretože hovorcovia, ktorí často rastú blízko skutočných medových húb, majú biely klobúk. Okraj klobúka je navyše plochý a zastrčený dovnútra.
Medzi rečníkmi sú jedlé a podmienečne jedlé, ale sú tu aj smrtiace jedovaté. Existuje celkom 250 druhov, ktoré dokáže rozlíšiť iba skúsený zberač húb. Okrem toho aj najjedlejšia z nich môže viesť k vážnej otrave pri konzumácii súčasne s alkoholom. Obsahujú látky, ktoré pôsobia ako tiuram. Spolu s alkoholom môže slabosť, potenie, búšenie srdca a začervenanie tváre v závažných prípadoch viesť k mdlobám a dokonca k smrti.
Stáva sa, že lúky sú zamieňané s vláknami, aj keď sa veľmi líšia, predovšetkým vo farbe dosiek: sú sivé a potom hnednú. Existuje asi 100 druhov sklenených vlákien. Všetky sú jedovaté, pôsobia na nervový systém a otrava sa rýchlo prejavuje.
Ako rozlíšiť falošné od jedlých?
Jednoduché pravidlá vám pomôžu určiť, či ide o jedlú alebo nesprávnu huby. V FALSE:
- vyššia noha;
- vôňa nie je huba, vonia ako zem, pleseň alebo chémia;
- klobúky majú jedovatú farbu;
- taniere sivé, hnedé alebo zelenkavé.
Užitočné vlastnosti
Lučné medové huby na rozdiel od jesenných húb obsahujú veľa vitamínov B1 a C. 100 gramov ich úplne pokrýva denná potreba. Existuje veľa vitamínov B2 a PP, existuje kyselina listová, fosfor, horčík, draslík, železo a mangán. Obsah kalórií 100 g je veľmi nízky - iba 22 kcal, bielkoviny - 2,1 g, tuk - 1,1 g a sacharidy - 0,6 g.
Kvôli nízkemu obsahu kalórií sa odporúča zahrnúť huby do diéty na chudnutie, pretože sa rýchlo saturujú.
Lúky a pasty obsahujú kyselinu marasmovú a scorodonín - silné antibiotiká, ktoré účinne potláčajú Staphylococcus aureus. V tradičnej medicíne bola táto vlastnosť dlho zaznamenaná. Lúky sa používali na bronchitídu, zápal pľúc a tuberkulózu.
Obsahujú látku, ktorá inhibuje reprodukciu rakovinových buniek.
Lúky sú prospešné pre poruchy štítnej žľazy. V čínskej medicíne sa používajú na záchvaty, tromboflebitídu, artritídu a radikulitídu.
Primárne spracovanie
Po zbere húb a návrate domov musíte okamžite začať s ich prvotným spracovaním. Huby triedia, hádzajú rozmaznané, červy a jedia hmyzom.
Potom sa dôkladne umyjú, ale iba vtedy, ak nemajú byť sušené. V takom prípade sú obmedzené na chemické čistenie, odstránenie špiny nožom a vysekávanie zhnitých miest. Je vhodné používať zubnú kefku.
Pri príprave na morenie sa šampiňóny vylejú teplou vodou a nechajú sa pôsobiť 20 minút, potom sa poškodené oblasti nôž orežú nožom.
Metódy a recepty na varenie
Z lúčnych húb si môžete uvariť veľa rôznych pokrmov. Po úvodnom spracovaní by sa mali rýchlo uvariť. Na 2 litre vody je potrebné pridať 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Po 20 minútach dajte cibuľu, soľ a korenie a varte ďalších 40 minút, potom položte na cedník. Teraz sú huby vhodné na ďalšie varenie. Môžu byť vyprážané, varené kaviárom, solené, nakladané alebo mrazené na zimu.
Ak huby zamrznú, voda by sa mala po 20 minútach vypustiť, pridať vriacu vodu a variť ďalších 40 minút.
Aby ste sa pripravili na morenie, musíte variť rovnakým spôsobom ako pri mraze. Rozdiel je v tom, že korenie sa pridáva do čerstvej vriacej vody a malo by sa variť o niečo dlhšie - 60 - 80 minút. Mrazené a sušené huby sa varia v slanej vode počas 25 minút.
Verí sa, že nie je potrebné variť medové huby jednu hodinu, ale menej času je dosť. Potom bude chuť a vôňa sýtejšia. Pred varením ich môžete smažiť.
Polievka
Lučná polievka je chutnejšia ako iné huby vrátane ošípaných a jej recept je jednoduchý. Varte, ako obvykle, do vývaru pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu, korenie a varte do mäkka. Polievku posypte čerstvými bylinkami.
Sušenie
Huby sa sušia v nie príliš horúcej rúre alebo v kontrolnej skrinke rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné. Suché medové huby sú veľmi krehké a rozpadnú sa na prášok. Ak ich počas sušenia miesite prstami, potom sa zhroutia a nerozpadnú sa.
Lučné medové huby sú mimoriadne zdravé a chutné, hoci boli zaradené do 4. skupiny podľa ich výživových vlastností.
