V tomto článku vás naučíme, ako kvasiť listy na čaj, aby sa zachovali všetky ich výhody, chuť a aróma. Krok za krokom viac ...
Nápoje založené na divokých alebo záhradných listoch sú veľmi aromatické a slúžia ako úspešná a užitočná alternatíva k čaju, ktoré je možné zakúpiť na akomkoľvek trhu.
S výhradou všetkých odporúčaní, vytvorenie čaju pod silou aj najmladšieho šéfkuchára.
Hlavná vec - používať len čisté listy, bez poškodenia, zozbierané preč od ciest a rastlín.
Nápoje založené na fermentovaných listoch sú radikálne odlišné a majú jasnejšiu chuť a korenistú vôňu ako sušienka, sušené klasickým spôsobom.
Počas fermentácie rastlina mení farbu a vôňu, získava bohatú chuť.
Na to, aby listy začali proces fermentácie, musia byť pripravené: mierne stlačte a zmrazte niekoľko hodín.
To pomôže zničiť štruktúru listu (predtým, než sa z nej uvoľní kvapalina).
Ako fermentovať listy na čaj správne?
- listy čierneho ríbezle
- listy iných liečivých rastlín
Sekvencia varenia
Oddeľte listy z vetvičiek a položte ich na uterák s tenkou vrstvou (2-3 cm). Nechajte 10-12 hodín.
Snažíme sa zabezpečiť, aby slnečné lúče neklesli na prázdne miesto, takže listy nevysušujú, ale zomierajú. Táto fáza je veľmi dôležitá v procese výroby čaju, pretože prispieva k hromadeniu esenciálnych olejov a aromatických látok.
Dávajú nápoju špecifickú arómu a bohatú chuť. Ak chcete zistiť, či sú pripravené na ďalšie spracovanie, stlačte niekoľko listov v dlani.
Ak je stlačený, keď je stlačený, ľahko rozdrvený (neroztrhnutý), hmotnosť je pripravená na ďalšie spracovanie.
Vložte listy do vrecka a odošlite ich do mrazničky. Nechajte 20-30 hodín.
Tento proces pomáha uľahčiť ďalšie spracovanie čaju, ale nie je potrebný.
Pred procesom fermentácie musia byť listy spracované: na to musíte na dlani položiť 5-7 listov a začať ich krútiť.
Mali by sme mať dĺžku valca 7-10 cm.
Opakujte proces so všetkými listami ryže.
Rozložili sme zelenú hmotu do kontajnera.
Zakryte doskou a nastavte ju pod silný tlak.
Aby ste zabránili tomu, aby bol obrobok suchý, zakryte nádobu mierne navlhčeným uterákom.
Nechajte 6 - 10 hodín. Čas fermentácie závisí od mnohých faktorov (teplota a vlhkosť vzduchu, kvalita plechu atď.). 
Prípravu pripravte na tenké platne. Aj na to môžeme použiť brúsku. Rozložili sme prípravok na čaj na formulári, pokrytý potravinovým papierom. Odošlite do rúry (80 stupňov).
Vysušte niekoľko hodín s mierne otvorenými dverami. Znížte teplotu na 50 stupňov. Nechajte úplne vysušiť.
Vložte pripravenú hmotu do ľanového alebo bavlneného vrecka a nechajte ho vo vzduchu ešte niekoľko dní. Vychutnajte si voňavý čaj z koryta.
Skladujeme ovocný čaj v suchom boxe, ktorý predtým zatvoril veko.
Dúfajme, že teraz viete, ako kvasiť listy na čaj, budete variť častejšie!
Bon appetit !!!
