Mrkva obsahuje mnoho užitočných vitamínov a mikroelementov a stáva sa produktom nášho stola. Je to vynikajúci nástroj na udržanie dobrého zdravia pre dospelých a deti.
K mrkvu prospech nielen v lete, ale aj v zime, je potrebné poznať podmienky jeho uloženia a skladovania. Správne uskladnenie vyžaduje určitý režim teploty, vlhkosti a vetrania.
Vlastnosti štruktúry zeleniny
Príprava začína na jar, pred sejbou.
Tieto odrody sa chovajú osobitne a majú majetok nazývaný riad. Na vreciach so semenom je uvedená táto vlastnosť.
Ale okrem zachovania kvality, existuje niekoľko ďalších faktorov, ktoré ovplyvňujú kvalitu a ochranu mrkvy v zime:
- Počasie v lete.
- Vhodnosť odrody pre túto oblasť.
- Dátum zberu.
- Úroveň zrelosti.
- Dodržiavanie podmienok skladovania.
Neskoré dozrievanie odrôd je najvhodnejšie pre zimné skladovanie s dozrievacím obdobím 110-130 dní alebo so stredným dozrievaním, ktoré dozrievajú 105-120 dní. Niektoré odrody sú v zime uchované lepšie ako ostatné.Sú charakterizované dobrou odolnosťou voči chladu, menej chorými a majú dobrú liečbu. Pri skladovaní nestrácajte chuť a užitočné vlastnosti.
Vhodné odrody
Najznámejšie z nich:
- Shantanu.
- Moskva zima.
- Nantes.
- Kráľovná jesene.
- Karlen.
- Vita Long.
- Flakkoro.
Ak nepoznáte odrodu, alebo ste neuchovávali sáčok zo semien, dávajte pozor na tvar koreňovej plodiny. Rastlinné odrody sú zvyčajne krátke a zaoblené (parížsky karotón) a sú zle vyliečené.
prostriedky
Tu sú spôsoby ukladania, osvedčené časom a praxou:
- v piesku;
- v pilinách ihličnatých stromov;
- v šupkách cibule a cesnaku;
- vo vreciach;
- v hlinenej škrupine.
Dôležitosť správneho ukladania
Správnosť záložky a pripravenosť miestnosti, v ktorej bude mrkva položená, je jednou z dôležitých podmienok pre dlhú a bez straty na zimu:
- Miestnosť je pripravená mesiac pred začiatkom a začať s vetraním a dezinfekciou.
- Dezinfekcia sa vykonáva pomocou kontrolky síry alebo bielidla.
- Po 14-tich dňoch po dezinfekcii sa vytvorí bielenie stien.
- Vo vode s haseným vápnom sa pridá síran meďnatý. Pri premiešaní na bielom odporúčaná spotreba predstavuje 1 liter malty na 1 m2.
Aby sa nestratili a nevyhladzovali, mrkva vyžadujú osobitné podmienky skladovania:
- teplota nie je nižšia ako -1 ° C a nie je vyššia ako + 2 ° C;
- vlhkosť v rozmedzí 90-95%;
- mierne vetranie.
Ako sa zaväzujete k zimnej údržbe?
V piesku
Najobľúbenejšie medzi letnými obyvateľmi a jedným z najjednoduchších. V piesku sa udržiava stabilná teplota. Vďaka tomu mrkva nevysuší ani nevytvára škodlivé mikroorganizmy.
Záložka pre zimné ukladanie je postupná:
- Pre skladovanie v piesku sú potrebné drevené alebo plastové boxy a hlinený piesok.
- V piesku pridajte malú vodu a potom počas skladovania sa striekačkou rozprašuje piesok.
- Spodok škatule je pokrytý vrstvou piesku s hrúbkou 3 až 5 cm.
- Mrkva sú rozložené na radoch na piesku oddelene od seba.
- Všetko toto je pokryté pieskom a opäť rozprestretá rada mrkvy.
V pilinách ihličnatých druhov
Piliny berú z borovicového alebo smrekového dreva.V nich obsiahnuté fenolické látky neumožňujú vývoj hnilobných baktérií a neumožňujú klíčenie mrkvy.
Technológia kladenia je rovnaká ako v piesku. Vrstvy pilín sa striedajú s vrstvami mrkvy. S touto metódou sa zelenina skladuje neporušená až do nasledujúcej úrody.
V taškách
Pravidlá skladovania v pivnici alebo vaku:
- V polyetylénových vreciach s kapacitou 5-30 kg spánku mrkva.
- Skladujte v pivnici na poličke alebo na stojane.
- Krk vrecka je otvorený.
Ak vznikne kondenzácia vo vnútri vrecka. Zvyšuje sa tak úroveň vlhkosti miestnosti.
Rada. Aby sa zabránilo nahromadeniu kondenzácie v spodnej časti, je vrecko vyrezané zo spodku a vedľa neho sa nachádza vlákno, ktoré absorbuje prebytočnú vlhkosť.
V cibuľových plese
V šupke cibule sa zachovávajú koreňové plodiny tak dlho ako v pilinách. Éterické látky v plevách zabraňujú vzniku baktérií a hnilobu.
Vrstvy mrkvy sa prenášajú vrstvami šupiek po zbere a čistením cibule a cesnaku. Pomocou tejto metódy sa mrkva uchováva až do nasledujúcej plodiny.
V hliny
Mrkva sa tiež skladuje v plášti sušeného hliny. Tenká vrstva chráni mrkvu pred znehodnotením až do ďalšej úrody.
- Polovicu lopaty z ílu sa zriedi vodou.
- Keď sa íl napučia, pridá sa k nej voda a zmieša sa. V dôsledku toho by zmes nemala byť zahustená kyslou smotanou.
- Spodok krabice alebo koša je lemovaný filmom.
- Mrkva sa rozotrie na pene v radoch. Zelenina by sa nemala navzájom dotýkať.
- Prvá vrstva mrkvy je plná hliny.
- Akonáhle sa hlina vysuší, je položená druhá vrstva a opäť naplnená hlinkou.
Existuje iný spôsob, ako ukladať. To je ponorenie do hliny:
- Hlinový roztok je pripravený presne rovnakým spôsobom a mrkva sa striedavo spúšťajú do neho, takže pokrýva všetky hlinky.
- Potom je mrkva usadená na suchom mieste na dobre vetranom mieste.
- Potom vložte do škatúľ alebo košov.
Koľko môžete ukladať?
- V chladničke, až do 2 mesiacov.
- V polyetylénových vreciach do 4 mesiacov.
- V piesku až 8 mesiacov.
- V hliny, ihličnaté piliny, cibuľové šupky, 1 rok pred ďalšou úrody.
Jablká, najmä zrelé, vylučujú etylén, z ktorého koreňové plodiny vždy ochoria a stali sa nevhodné na výživu. Počas zimného skladovania je až 30% mrkvy rozmaznaných.
Predĺžte trvanlivosť a vyhýbajte sa stratám, ak pravidelne zberáte, odstráňte rozmazané koreňové plodiny a odstráňte klíčiace vrcholy. Pri riadnom vykonávaní všetkých postupov spojených s prípravou mrkvy na skladovanie si môžete vychutnať všetky svoje šťavnaté ovocie po celý rok.
