Proces fermentácie zeleniny, ako aj ovocia zvyšuje ich trvanlivosť, zachováva ich nutričnú hodnotu. Pre štartér sa používa zvyčajne soľanka alebo šťava z cukety.
Keď sa kvasenie, zelenina a ovocie stanú neobvykle chutnými a aromatickými. Tento spôsob zberu zeleniny na zimu je jedným z najstarších.
Mimochodom, je to skvelý spôsob, ako priniesť rôznorodosť do vašej stravy v chladnej sezóne, kedy je nákup čerstvej zeleniny veľmi drahý.
Stručne o kyselom
Quilling je jedným z mnohých spôsobov zberu úrody na zimnú úrody, bobuľami a plodmi, v dôsledku čoho sa počas procesu fyzikálno-chemických momentov objavuje kyselina mliečna, ktorá je prírodnou konzervačnou látkou. Fermentované zeleniny v slanom náleve (celé alebo časti), alebo osobné šťava (ich rozomletej, sekané, rez), bol pridaný chlorid sodný, za pôsobenia baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu fermentačného postupu prebieha (morenie).
Soľ sa nepovažuje za dôležitú zložku, ale ovplyvňuje chuť a inhibuje tvorbu patogénnosti. Soľ na morenie sa spravidla odoberá v objeme päť percent objemu kvapaliny a na fermentáciu v osobnej šťave, zvyčajne v pomere 1,5-2% objemu zeleniny. Doba trvania kysnutia závisí od určitých faktorov: teplota a množstvo soli.Ak existujú dve chladničky alebo pivnica, potom môžete vyrobiť veľkú zásobu tejto zeleniny.
Výhody, obsah kalórií a zloženie
Táto zelenina nie je vysoko kalorická, keďže 100 gramov tohto produktu predstavuje 24 kalórií. Cuketa pozostáva z:
- Štruktúrovaná voda (užitočná pre gastrointestinálny trakt).
- Fiber.
- Dietní vlákna.
Táto zelenina obsahuje:
Rôzne vitamíny, ako napríklad:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Draselný.
- Meď.
- Horčík.
- Mangán.
- Zinku.
- Vápnik.
- Železo.
- Molybdénu.
- Hliník.
- Sodného.
- Titanium.
- Fosfor.
Rôzne vitamíny, ako napríklad:Táto zelenina pomáha znížiť hladinu cholesterolu v krvi a tiež odstrániť opuch, zvyšuje úroveň videnia a tónu celého tela. Pomáha pri liečbe hypertenzie, s problémami v kardiovaskulárnom systéme, pri obličkových a pečeňových ochoreniach.
Ako urobiť pomocou kapusty?
zloženie:
- 1 kg cukiet.
- 1 kg biele kapusty.
- 0,1 mrkvy.
- Dve alebo tri listy vavrína.
- 5 hrášok čierneho korenia.
- Soľ podľa želania.
Proces varenia kyslej kapusty:
- Umyte cuketa nakrájame na malé kocky na jeden centimeter a nakrájajte kapustu.
- Vrstené mrkva s veľkými otvormi.
- Pripravené cukety, mrkvy a kapusty dať do veľkého hrnca, pridáme korenie, soľ a pridajte lavrushku podľa chuti.
- Všetky zmiešané, pokryté plochou doskou a stlačte tlakom (2 kg).
- Nedotýkajte sa asi troch dní na chladnom mieste a potom vložte do sklenených pohárov.
Recepty na rýchle občerstvenie
zloženie:
1 kilogram a 500 gramov cukiet.- 3 vetvy kôpru a chrenu.
- 2 až 3 hlavy cesnaku.
- Jeden liter vody.
- 50 gramov soli.
- 4 listy vavrína.
- 6 hrách čierneho korenia.
1 kilogram a 500 gramov cukiet.Spôsob prípravy:
- Umyte cuketa, odstráňte špičky a nakrájajte na malé kruhy.
- Squash vrstvy s kôprom, chrenom a cesnakom. Fanúšikovia korenistých jedál môžu pridať horúcu papriku (nie viac ako jeden pod).
- Ďalším krokom je pripraviť soľanku, pre ktorú je potrebné pridať vriacu vodu do varu, soľ a korenie podľa vkusu.
- Po naliatí soľanky sterilizujte pod vekom 10 minút.
- Prejdite pod vekom a kryt.
- Po troch dňoch položte nádobu na chladné miesto.
Teraz viete o rýchlej príprave cukety na zimu.
Čo ešte môžete pridať?
Ak chcete zlepšiť chuť fermentovanej cukety, musíte k nej pridať:
- korenie;
- cesnak;
- chren;
- kôpor;
- a môžete pridať hroznové listy;
- listy čerešne, maliny a ríbezle.
skladovanie
Kapacita, v ktorej sa nachádza kapusta, musí byť uskladnená na mieste, kde je chladno, napríklad v chladničke alebo v pivnici. Existuje táto zelenina môže byť za tri dni. Po vložení zeleniny do nádoby je potrebné ich naleje do vriacej vody po dobu 15 minút.
záver
Obvyklá doba trvanlivosti cukety je asi štyri až päť mesiacov. Je potrebné používať výrobok včas, až do uplynutia doby platnosti. Mali by ste používať iba šťavnatú a zrelú zeleninu, pretože majú vlastnosť, ktorá sa stáva horkou na chuť.
Táto zelenina, cuketa, je v našej krajine veľmi známa a tradičná. Z nej môžete variť veľa rôznych jedál. Cukety nielen veľmi užitočné rastlinné, ale tiež absorbovať rôzne látky obsahujúce toxíny a prebytočné tekutiny v tele. Nakladané cuketa sú ideálne pre zemiaky, mäso, rovnako ako šalát zložky. Veľmi úsporný šalát.
