Tekvicový a sladký paprikový šalát vo voňavej marinanke s príchuťou škorice, koriandra a cesnaku je krehká zeleninová platňa, ktorá je najlepšie pripravená v septembri až októbri.
Šalát s tekvicou a sladkou paprikou vo vôňu marinády na zimuTekvica je blízkym príbuzným squashu a cukety, preto podľa tohto receptu môžete vyťažiť aj z tejto zeleniny.
- Doba pečenia: 50 minút
- Zložky sú uvedené pre plechovky s objemom 1 l.
Zloženie pre šalát s tekvicou a sladkou paprikou vo vôňu marinády na zimu:
- 450 g tekvica;
- 300 g sladkej papriky;
- 3 struky horkej zelenej papriky;
- cesnaková hlava;
- 2 bobkové listy;
- 4 výhonky koriandra alebo petržlenu;
- 6 klinčekov;
- škorica;
- čajová lyžička koriandrových semien;
- 45 ml octu 9%.
Pre soľanku:
- 35 gramov cukru;
- 30 gramov soli bez prísad;
- 1 liter vody.
Spôsob varenia šalátu s tekvicou a sladkou paprikou vo vôňu marinády na zimu
Najskôr sme nakrájame tekvicu na polovicu a potom so sušičkou na lyžicu vysekáme komoru. Na tento účel mám špeciálne upravenú lyžicu s naostreným okrajom - veľmi potrebné zariadenie pre Halloween, s jej pomocou je vhodné, aby sa lampy na dovolenku.
Peeling tekvicaKeď je tekvica odlúpnutá, vezmite ostrý nôž a starostlivo odrežte tenkú vrstvu kôry.
Rez buničiny nakrájajte na kocky s okrajom 1,5 cm. Pripravte dva hrnce - nalejte varenú vodu do jednej a studenú vodu do druhej. Položte kúsky zeleniny vo vriacej vode na 1-2 minúty, skimmer posúva v chlade. Nehádžte všetku zeleninu do panvice naraz, blanchejte na malé časti.
Plátok a blanch tekvicaChladená zelenina sa vráti na sito.
Vyčistili sme sladkú červenú papriku zo semien, opláchli sme ju pod kohútikom a nakrájame na osem kusov. Do niekoľkých miest prepichujeme špetky trpkej zelenej papriky vidličkou. Papriky pokrmujeme v tej istej panvici približne 1 minútu, ochladíme a preložíme do sita.
Blanche sladké a korenené paprikyTara pre moju obrobku v teplej vode s prídavkom sódy na pečenie, opláchnuť vriacou vodou, sterilizované nad parou na 3-4 minúty. Na spodnej časti plechoviek umiestnime bobkový list, koriandrové klinčeky a cesnakové klinčeky, olúpané a nakrájané na polovicu.
Vložte zeleninu a cesnak do sterilizovaných pohárovPridajte korenie - čajovú lyžičku koriandrových semien, klinčekov. Môžete tiež pridať korenie podľa vášho vkusu.
Pridajte korenieNaplňte nádobu so zeleninou - do vrstvy vložte vrstvy tekvice, plátky papriky a struky horkej papriky.Zhora položíme koriandru a malú škoricu, dlhú asi 5 cm. Potom nalejte ocot 9%.
Položte zeleninu do pohára a pridajte ocotPripravte soľanku na nalievanie - vo vriacej vode nalejte soľ bez prísad a granulovaný cukor, varíme niekoľko minút, prefiltrujte cez čistú handričku.
Naplňte nádobu so zeleninou horúcou nátierkou tak, aby prekrývala obsah o 1 cm.
Naplňte nádobu zeleninouVložte bavlnenú utierku do hrnca, nalejte vodu ohriata na 50 stupňov. Opatrne nastavte nádobu tak, aby sa voda dostala do ramien, postupne znova na teplotu 85 stupňov, znížte teplo. Pasterizujte 12 minút.
Aby si zelenina udržala svoju krehkosť, je treba rýchlo ochladiť - vyberať riad z kachlí a položiť ich do drezu. Postupne pridávajte studenú vodu až do úplného ochladenia konzervovaných potravín.
Šalát s tekvicou a sladkou paprikou vo vôňu marinády na zimuChladené polotovary sa čistia v chladnej miestnosti. Môžu sa skladovať 6 mesiacov pri teplote +2 až +8 stupňov.
