Jednoduché a chutné recepty kimchi v kórejskej z Pekinskej kapusty

Kimchi je jedným z klasických pokrmov kórejskej kuchyne. Jeho história sa začína v 1. tisícročia pred naším letopočtom, a možno aj skôr. Hlavnou zložkou jedla je kapusta, korenené a korenené korením a zeleninou, niekedy s prídavkom morských plodov, húb, morských rias a tak ďalej.

Kimchi je oficiálne zaradený do zoznamu najzdravších potravín na svete, je národným symbolom a turistickou atrakciou Kórey a UNESCO uznáva kultúru svojej prípravy ako majstrovské dielo nehmotného dedičstva ľudstva.

Recepty na jedlá z tisícov, a každú ženu v Kórei pripravuje kimchi na jeho vlastné. V tomto článku sa budeme krok za krokom ukazujú, ako vlastnými rukami pripraviť kim chi (alebo, ako hovoria tento pokrm - kimchi Chamcha, chimcha CPM CPM CPM ca) čínska kapusta, ako aj okrem jednoduchého krok za krokom recepty, ukázať fotku slúžiacich možností šaláty pred tým, ako sa podávajú na stôl.

Čo sa zvyčajne používa pre tento šalát?

Že kapusta je hlavnou zložkou pokrmu. Hoci sa často používajú a ostatné typy:

1. kapusta;
2. červené.

Namiesto toho použite:

• cibule;
• reďkev;
• kalerábu;
• špargľa;
• baklažánu a inej zeleniny.

Ako urobiť doma?

S zázvorom a mrkvou

zloženie:

• Pekingová kapusta - 1 hlava strednej veľkosti.
• Pikantná červená paprika hrubého brúsenia - 3 lyžice. l.
• Zázvor - kus 6-7 cm.
• Mrkva - 1 ks.
• Cukor a soľ - na chuť.
• Voda - 1,5 litra.

Príprava:

1. Vypláchnuť Kochan, rozobrať sa na listoch.
2. Umyte mrkvu, šupku a rošt na jemnom strúhadle.
3. Zázvor čistý a brúsiť.
4. Soľ a cukor rozpustite vo vode, pridajte korenie.
5. Zložte v nádobe s pripravenými maltovými kapustovými listami, posuňte ich mrkvou a zázvorom.
6. Nechajte kvasenie niekoľko dní v teplej, pripravenej miske na čistenie na chladnom mieste.

S olivovým olejom a koriandrom

zloženie:

• Zelná Peking - 1 ks.
• Korek červený horúci čerstvý - 1-2 ks.
• Zázvor - kus 5 cm.
• Zerna koriander - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 2 lyžice.
• Voda - 1 liter.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice.

Ako soľou:

1. Umyte kapustu, nakrájajte, vložte do nádoby, vylejte soľanku a nechajte ju pod jahňanom pár dní v horúčave.
2. Na doplnenie paliva očistite a mlejte zázvor, korenie na umývanie, extrahujte semená, mlejte v mlynčeku na mäso, pridajte koriandr, treníme zázvor, maslo, premiešajte.
3. Umyte kapustu, nakrájajte na kúsky podľa potreby, premiešajte s obväzom, zakryte nádobu a nechajte ju ostať ešte 2 dni.

4. Uchovávajte misku v chladničke.

Pikantný šalát s červeným korením

Pri príprave kimchi na tieto recepty je potrebné kúpiť špeciálnu červenú papriku.

S paprikou a sójovou omáčkou

zloženie:

• Zelná Peking - 1 kg.
• Voda - 1,5 litra.
• Soľ - na chuť.
• Červená paprika - 300 g.
• Chili pepper - 1-2 ks.
• Pepper bitter for kimchi vločky - 1-2 ks.
• Sójová omáčka - 50 ml.
• Cesnak - 1 hrebeň.
• Čierne korenie a iné korenie - chuť.
• Kyselina citrónová je voliteľná.

Príprava:

1. Varte so soľou.
2. Umyte kapustu, nakrájajte, nakrájajte na kusy, ak je to žiaduce.
3. Zložte nakladačku, baran, podstúpte útlak a nechajte na impregnáciu pár dní a potom opláchnite.
4. Bulharské korenie a chilli umývanie, odstráňte semená a stonky.
5. Nakrájajte nakrájanú zeleninu, nakrájajte bulharskú papriku na plátky, pridajte omáčku, namazajte listy kapusty pastou, vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte do nálevu a nechajte na jeden deň v teple. Kyselina citrónová urýchli proces.
6. Znakom pripravenosti jedla je vzhľad malých bublín na stenách plechoviek.
7. Po tom sa banky čistia na chladnom mieste.

S paprikou a hruškou

zloženie:

• Pekingová kapusta - 3 kg.
• Žiarovka - 1 hlava.
• Cesnak - 4-5 zubov.
• Bulharský korenie rôznych farieb - 3 ks.
• Hruška - 1 kus.
• Zelená cibuľa - 1 partia.
• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica.
• Vločky červenej papriky na kimchi - 2-3 lyžice.
• Soľ - na chuť.
• Rýľový vývar - 1-2 šálky.

Príprava:

1. Kapusta sa ponorí do nálevu pred zmäkčením, potom sa umyje.
2. Rýľový vývar sa zmieša s cukrom a korením.
3. Cibuľa, cesnak, paprika a hruška sa rozomelú v miešačke a pridajú sa do ryžovej pasty a každá kapusta sa zmieša s touto zmesou.

Ako marinovať s cesnakom?

V týchto receptoch sa hlavné zameranie, pokiaľ ide o plnenie, robí na cesnaku, a to bude veľa, takže pokrm bude veľmi ostrý.

Najjednoduchšia cesta

zloženie:

• Pekingová kapusta - 2 kg.
• Cesnak - 6-7 hláv.
• Soľ - 500 g.
• Záclonový list - 10 kusov.
• Cukor - 0,5 pohárov.
• Pepper hrubozrnný červený bitter - 4 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Varte so soľou, cukrom a vavrínovými listami.
2. Opláchnite hlavu, nakrájajte na polovicu, ponorte do slaného roztoku dva dni a potom opláchnite studenou vodou.
3. Nakrájajte cesnak, miešajte s korením a zakryte listovým karfiolom na každom lístku (na ruky vložte gumové rukavice).
4. Udržujte deň na teplom mieste. Po dosiahnutí pripravenosti na vyčistenie v chlade.

Ako nakladať s prídavkom ružového lososa

Veľmi chutné to ukáže, ak v horeuvedenom zozname zložiek pridať slaný hrbák s kusmi, vrátane hláv. Kusy rýb sa umiestnia medzi listy kapusty, keď sa rozmazlia s cesnakovou paprikou pastou. Spôsob varenia zostáva rovnaký.

Ako urobiť šimpanz zo zelenej cibule?

Áno, existujú aj také recepty, pretože kórejské ženy môžu variť kimchi zo všetkého, čo je jedlé. Tento druh kimchi sa nazýva pha-kimchi a jeho hlavnou zložkou je cibuľa.

Tradičný spôsob solenia

zloženie:

• Cibuľa zelená alebo pór - 500 g.
• Pekingová kapusta je malá hlava.
• Sójová omáčka - 1/3 šálky.
• Zázvor - chrbtica 2-3 cm.
• Ostrá paprika - 4 lyžice.
• Cesnak - 3-4 zuby.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Sesame - 1 lyžička.
• Ryžová múka - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Cibuľa a kapusta opláchnite, kôra, nakrájajte, ako chcete, nalejte do sójovej omáčky.
2. Pripravte ryžovú vodu z múky a pohár vody, pridajte cukor, zázvor, nasekaný cesnak a sezam.
3. Nalejte zmes do marinády so zeleninou a nechajte dva dni na teplom mieste.
4. Pripravené na uloženie jedla do chladničky.

S rybacou omáčkou

Kimchi môžete vyrobiť pomocou inej omáčky. Nazýva sa to ryba a je pripravená zo sardely, je thajská, vietnamská, atď.

Instant Kimcha

Ak ste naozaj chceli byť ostrý a nie je čas na čakanie na úplné kvasenie misky, neopierajte potešenie na dobu neurčitú. Existujú korejské recepty v prasiatke a rýchle recepty na toto jedlo.

Z uhoriek

Aj čerstvé uhorky sa môžu stať základom pre kimchi, a toto občerstvenie sa robí rýchlo, to znamená, že marinované nie viac ako hodinu. Skutočný kórejský instantný šalát s uhorkami sa pripravuje nasledovne.

zloženie:

• Uhorky - 4 ks.
• Pekingová kapusta - 1 malá hlava.
• Cesnak - 2 zuby.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Chili paprika - 0,5 lyžičky.
• Červená paprika - 1 ovocie.
• Koriander - 0,5 lyžičky.
• Zázvor - kus 2 cm.
• Sesame - 1 polievková lyžica.
• Kindza a ďalšie zelené - na chuť.

Príprava:

1. Uhorky opláchnite a nakrájajte s brusochkami tenšie, rezu Pekinské kapusty na malé kúsky, všetko premiešajte, soľ a nechajte 20-30 minút v teple.
2. Cesnak, chilli, zelenina, zázvor, červená paprika, koriandrové mletie s mixérom.
3. Umyte zeleninu, posuňte s dresinkom a nechajte ju variť pol hodiny.
4. Posypeme vyprážanými sezamovými semenami.

S paprikou a mrkvou

Miska je ušľachtilá a olivový olej ho informuje o príjemnej horkosti.

zloženie:

• Pekingová kapusta - 3 malé hlavy.
• Mrkva - 1 ks.
• Paprika vysušená kusmi - 0,5-1 polievková lyžica.
• Sladká bulharská paprika - 1 ks.
• Olivový olej - 10 lyžice.
• Sójová omáčka je klasická - 3 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 1-2 zuby.
• Rice ocet - 6 lyžíc.
• Sezam - 3-4 pinče.
• Pepper červené ostré hrubé brúsenie - 0,5-1 polievková lyžica.
• Soľ - na chuť.

Marinuem takto:

1. Opláchnite kapustu, odrežte dno a nakrájajte na kúsky, potom ju vložte do misy, umyte a opláchnite.
2. Mrkva čisté a nakrájame na tenké prúžky.
3. Paprika opláchnite, odstráňte stopku, septum a semená, nakrájajte čo najtenšie.
4. Zelenina kombinovať, nalejte ryžový ocot, sójovú omáčku a rastlinný olej.
5. Pridajte horúcu papriku a sušenú papriku.
6. Znova premiešajte, pridajte sezamové semienka a dajte marinádu na teplé miesto.
7. Jedlo sa môže jesť za pár hodín, ale po niekoľkých dňoch to bude oveľa chutnejšie.

Z čínskej reďkovky

Z nasledujúcej receptúry môžete odstrániť všetky korenie, ponechať minimum a dostanete letný pikantný osviežujúci šalát.

• Daycon - 600 g.
• Hlava kapusty.
• Soľ - 1,5 lyžičky. l.
• Cibuľa zelená alebo pór - 2 ks.
• Cesnak - 3 zuby.
• Zázvor - 0,5 lyžice. l.
• Červená paprika - 4 polievkové lyžice. l.
• Thajská rybacia omáčka - 3 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Ryžová múka - 1 polievková lyžica. l.
• Voda - 120 ml.

Príprava:

1. Daikon vyčistite, nakrájajte na plátky, opláchnite kapustu, nakrájajte, vychladnite soľou, ponechajte pol hodiny a potom dobre opláchnite.
2. Rozdrviť zelenú cibuľu a posypeme zeleninou.
3. Zrieďte ryžovú múku vo vode, zohrejte, miešajte s korením, cukrom, drveným zázvorom a rybou omáčkou. Nechajte to variť.
4. Zmiešajte všetky zložky, premiešajte a umiestnite na teplé miesto na 2-3 hodiny.

S akými jedlami slúžia?

Jedlo je ideálne pre akýkoľvek hlavný chod:

• huba;
• mäso;
• ryby.

No je to v kombinácii s:

1. chudobná ryža;
2. horúce zemiaky;
3. olejovaný olejom;
4. ryžové rezance;
5. Udonové rezance.

Samostatne, kimchi sa podáva s:

• sekané orechy;
• sezamové semienka;
• jemne nakrájané zeleniny;
• lobule hrušky;
• jablká;
• kusy sliviek a tak ďalej.

fotografie

Objavte snímky s možnosťou podávať ostré a slané nakladané kimchi šalát z čínskej kapusty.

záver

Kimchi rýchlo získava popularitu po celom svete. Pridáva sa hamburgery, pizza, na základe svojich polievok. Jedlo je považovaný za diétne, pretože zobrazuje telesný tuk pomáha prechladnutí a opicu, chráni cievy pred aterosklerózou, ničí patogénne mikroflóry, posilňuje imunitný systém, spomaľuje proces starnutia.

Baktérie v kimchi, zabil vírus vtáčej chrípky a SARS: toto je vedecká skutočnosť, experimentálne potvrdená a uplatnená v praxi.

Mnoho druhov kimchi, a nie všetky z nich ostré. Povedali sme, ako soľovať čínsku a zeleninovú kapustu. Metódy pre prípravu pokrmov sú veľmi odlišné v rôznych častiach krajiny, takže voľba pre gurmánov odjakživa.A nezabudnite, že všetko je v miere moderné, najmä pikantné občerstvenie.