Bazalka je cenná aromatická ročná rastlina, ktorá v závislosti od druhu môže rásť do kompaktného alebo dobre rozvetveného keru.
Doba kvitnutia tejto rastliny klesá na konci júla (možno začiatkom augusta, v závislosti od toho, kedy bola vysadená v zemi). Práve v tom čase listy nahromadili veľké množstvo éterických olejov, vďaka čomu sa kríky začínajú vysávať výraznou arómou, čo je znakom toho, že je čas zberu.
Zber je položený v tenkej vrstve na suchom a tmavom mieste, kde nie je prístup k priamemu slnečnému žiareniu a vlhkosti. Správne sušená rastlina nestratila svoju farbu, chuť a vôňu, zatiaľ čo po vysušení sa listy ľahko rozpadajú a v prípade potreby sa rozomelú na prášok. Suché korenie sa skladujú v sklenenej nádobe s vzduchotesným vekom. Ako taký si môže zachovať svoje výhody a chuť po dobu 3-4 rokov.
Typy a odrody
Podľa farby Basilové listy sú dva typy: zelené a fialové. Zelená bazalka sa používa na prípravu stredomorských jedál a fialovej - kaukazskej a strednej Ázie.
Vôňou: citrón, klinček, aníz, korenie, mäta pieporná, mentol, karamelové a vanilkové príchute.
Sladká bazalka alebo on obyčajný, gáfor - rastlina, ktorej štvorcové stonky dosahujú výšku 50-70 cm. Stonky a listy majú hrubý povrch na dotyk a majú skôr tartovú chuť. Medzi odrody tohto druhu možno nájsť: "Ararat", "Magic of the East".
Fialová bazalka - ročné zariadenie. Jeho meno bolo spôsobené jasnou fialovou farbou listov. Má výraznejšiu arómu v porovnaní so zelenými druhmi. Najvzácnejšie odrody: "nachový"A"maurská".
Zelená bazalka Sú to malé kríky s ľahko zelenými listami.
Škorica bazalka Kruhy dosahujú výšku 40-60 cm, s jasne zelenými, lesklými listami, ktoré majú ľadový odtieň a výraznú arómu škorice.
Lemon Basil je malý krík (až do výšky 30-35 cm) so zelenými listami s citrónovou vôňou.
Čierna bazalka ("korenie") sa líši od ostatných druhov vo svojom nezvyčajnom sfarbení, jeho stonky a listy majú tmavo fialové, niekedy dosahujú takmer čierne odtiene.
V závislosti od odrody môžete nájsť kríky s výškou iba 30 cm alebo vysoké vzorky - 55-65 cm.Chuťové vlastnosti sú charakterizované výraznou príchuťou korenia, dobre zachované po vysušení.
Červená bazalka - rastlina s výškou až 30 cm, s červenými listovými listami. V závislosti od odrody majú arómu od jemnej vanilky až po silný zápach po klinčeku.
Bazalka výsadba a starostlivosť v otvorenom poli
Jedným z dôležitých momentov v kultivácii bazalky je čas, ktorý je zasadený do zeme. Keďže ide o kultúru, ktorá má skôr teplo, teplota pôdy počas výsadby by nemala byť nižšia ako 20-25 ° C. Dokonca aj najmenší mráz môže zničiť jemné bazalka listy. Najlepší čas je koniec mája - začiatok júna.
Pri výbere miesta pre túto voňavú rastlinu treba mať na pamäti, že miluje dobre osvetlené oblasti so svetlými pôdami, medzi ktoré patrí humus, rašelina a kompost. Pred vysadením sa odporúča, aby sa pôda navlhčila roztokom obsahujúcim síran draselný, chlorid draselný a močovinu v rovnakom pomere (0,5 čajových lyžičiek / liter vody).
Sadenice sa vysádzajú v lôžkach, pričom medzi semenáčmi zostáva vzdialenosť 20 cm. Najlepšie je to urobiť v neskorých popoludňajších hodinách (takže krehká rastlina nie je spálená na slnku) na teplý deň.
Zalievavá bazalka
Zavlažovanie sa vykonáva iba s mäkkou a usadenou vodou. Bazalka si nevyžaduje príliš časté zavlažovanie (nie viac ako dvakrát týždenne, pri neprítomnosti dažďa a vysokej teploty vzduchu), pretože stagnujúca voda v pôde je plná chorôb.
Horný obväz sa vykonáva raz za mesiac s dusíkatým hnojivom (napríklad nitrofosfátom - 2 lyžice / 10 litrov vody).
Prerezávanie bazalky
Odstránenie stopiek a horných častí listu vám umožní získať viac svieža kefku a tým aj voňavšie listy.
Pestovanie bazalky
Táto metóda reprodukcie je nasledovná: semená musia byť namočené v ľubovoľnom stimulátore roztoku (napríklad "Appin") počas 8 až 10 hodín.
Potom vysušte na plátne a zasiať už sušené semená v škatuliach alebo v otvorenej zemi a zakryte polyetylénom. Ovládajte vlhkosť, vodu podľa potreby a mierne. Už po 1,5-2 týždni sa začnú objavovať výhonky.
Rozmnožovanie bazalkových výhonkov
Pre túto metódu reprodukcie budete potrebovať pár vetvičiek z už zrelého a zdravého rastliny. Odrezky sa umiestnia do vody s prídavkom stimulátora rastu.
Po 1,5-2 týždňoch sa začnú objavovať korene, čo znamená, že môžu byť vysadené v otvorenom priestore alebo v kvetináčoch.
Choroby a škodcovia
Veľmi dôležitá je skutočnosť, že bazalka nemôže byť pestovaná každý rok na rovnakom mieste, nie skôr ako za 4-5 rokov.
Najbežnejšie sú hubové ochorenia (čierna noha, Fusarium a šedá hniloba) Vyplývajúce z porušenia pravidiel starostlivosti: stojaté vody v pôde, rastúce na jednom mieste po dobu niekoľkých rokov, zle vyčerpaný a odburinený krajine (je nutné čas od času, aby sa uvoľnili pôdu okolo horúcej kaše vyhnúť tvorenie kôry).
Poškodená rastlina sa odstráni spolu s hnilobou pôdy okolo koreňov. Ak sa detekuje choroby v ranom štádiu, je možné vyskúšať striekanie dennú infúziu cibule kože (na 100 g šupiek / 400 ml vriacej vody - prítomné počas dňa) (. 1 cl / 2 litre vody) a roztok síranu meďnatého.
Bazilik užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Bazalka je veľmi užitočná rastlina obsahujúca vitamíny C, B2, PP, kyselinu askorbovú, provitamín A, cukor, karotén, P-rutín a phytoncidy. Okrem toho, listy bazalky sú bohaté na esenciálne oleje obsahujúce zložky užitočné pre ľudí: saponín, gáfor, otsimen, cineol, metylchavinol, eugenol, estragol.
Bazilika má imunostimulačné vlastnosti, chráni proti vírusovým, plesňovým a bakteriálnym infekciám dýchacích ciest vrátane zmiernenia príznakov bronchitídy a astmy.
Jedná sa o antipyretické a diaforetické činidlo, je schopný vyčistiť hlien v nosových dutinách a pľúcach, významne zlepšuje tráviace procesy (vstrebávanie živín a spaľujúci tuk), posilňuje nervový systém (normalizuje spánok, stimuluje duševnú aktivitu a zlepšuje pamäť).
kontraindikácie: Keďže rastlina obsahuje zlúčeniny ortuti, nemala by ju konzumovať deti staršie ako sedem rokov a je tehotná a používanie bazalky vo veľkom množstve môže poškodiť aj dospelé zdravé telo a viesť k otravám.
Infúzia bazalky: Basil bylinky (8-10 g), suché, strúhané, naliať jednu šálku vriacej vody, nechajte na 4-5 hodín, napnúť gázu a vezmite si ako čaj.
Bazálový olej: Na kúsok cukru (rafinovaný cukor) aplikujte 4-5 kvapiek bazalkovitého silice a dvakrát denne po jedle.
Bazilika kúpeľ: varenie malého množstva bazalkej byliny s vriacou vodou, trvať na tom, napnite a nalejte do kúpeľa. Neberte viac ako 20 minút.
Basilový prášok: rozotrite suchú trávu v malte na vytvorenie prášku a naneste na miesta s edémom.
Zber trávy: v rovnakých častiach bazalka, šalvia a melíza naliať vriacou vodou, trvať 5-6 hodín a vziať ako čaj s medom, posilniť nervy a jasné myseľ.
Paradajky s mozzarellou a receptom bazalky
Na prípravu sa používajú listy a výhonky v čerstvej a sušenej forme, celé alebo drvené, na všetky mäsové, rybie alebo šalátové jedlá. Basil je nepostrádateľný pri solení uhoriek, cukety a squashu.
prísady:
- Mozzarella - 125 g
- soľ, korenie (mletá čierna alebo zmes papriky) - podľa chuti
- Cherry paradajky - 8-10 kusov alebo pravidelné - 2 ks.
- zelená cibuľa - na chuť
- listy hlávkového šalátu - 4-5 kusov
- bazalka - 5-6 listov
- kopr - malá partia
- Balsamický ocot - 1 polievková lyžica. l.
- olivový olej - 2 lyžice. l.
príprava: ak používate cherry paradajky, potom ich rozrezajte na dve časti a ak používate pravidelné paradajky, potom ich nakrájajte na veľké kocky.
Vytvorte syr z nálevu a ľahko opláchnite vriacou vodou a nakrájajte na rovnaké veľké kocky ako rajčiaky.
Nakrájajte bazalku na tenké prúžky, jemne nakrájajte kôpru a cibuľu.
Mixte nakrájané bylinky s paradajkami a syrom. Soľ a korenie podľa chuti. Na prípravu obväzu sa zmieša olivový olej a balsamikový ocot.
Nalejte šalátový dresing, pridajte listy hlávkového šalátu (nemôžete rezať, ale len roztrhnite na malé kúsky), premiešajte.
Basil Pesto recept
prísady:
- zelené listy bazalky - 30g
- petržlen (len listy, bez stoniek) - 10 g
- Parmazán - 50g
- borovicové orechy - 40g
- cesnak - 2 strúčiky
- morská soľ (hrubá) - 2/3 lyžičky
- olivový olej (extra panenský) - 100 mm
- vínny ocot (biely) - 1 lyžička.
príprava: Cesnak rozmiešajte morskou soľou do malty, až kým nebude hladký.
Poraďte orechy v panvici na niekoľko minút, za stáleho miešania, až kým nebude príjemná aróma orechov a zlatá hnedá (neprekročí!).
Parmezán na jemnom strúhadle.
Bazalka a petržlen, dobre umyť, vyberte niektoré listy, suché. Mierne nakrájame a nalejeme do mixéra, pridáme nasekaný cesnak soľou, orechy a pár lyžičiek masla. Začnite behať iba s nízkou rýchlosťou a nechajte omáčku zahriať. Pridajte zostávajúci olej a ocot. Po vytvorení homogénnej hmoty zostávajte syr, znovu premiešajte a všetko - omáčka je pripravená.
Uchovávajte v sklenenej nádobe v chladničke maximálne 5 dní.
Je dôležité: množstvo oleja sa môže nastaviť v závislosti od požadovanej hrúbky; prítomnosť octu dáva omáčku nejaké pikantnosť, nemôže ju pridať.
