Z celkového množstva zeleniny, ktorú ľudia používajú na výživu, pripadá na kapustu viac ako štvrtina: slúži ako jeden z hlavných zdrojov uspokojovania potrieb vitamínov a minerálnych solí. Obzvlášť dôležité sú odrody neskorého dozrievania, pretože väčšina z nich sa skladuje veľmi dlho. Často sa tiež dokonale prejavujú pri morení alebo morení.
Najlepšie odrody kapusty na solenie a skladovanie
Fermentácia a solenie sa zásadne nelíšia: pre oba procesy sa používajú rovnaké druhy kapusty. Malo by ísť o odrody alebo hybridy neskorého a stredne oneskoreného dozrievania. Pani tradične fermentujú hlavne dobre známe, osvedčené odrody, ako sú Slava, Charkovská zima, Amager, Belorusskaya a ďalšie, ale v posledných desaťročiach sa tento rozsah výrazne rozšíril. V rôznych regiónoch sa odrody pestované na solenie mierne líšia. V každom prípade sa však používajú zdravé hlávkové kapusty s vysokou hustotou a hmotnosťou jedného kilogramu. Niekedy, aby sa pridala farba do nálevu, sa pridá malé množstvo červenej kapusty.
Kyslá kapusta je obľúbené a veľmi zdravé jedlo z ruskej kuchyne
Väčšina odrôd v polovici sezóny sa neukladá veľmi dlho, maximálne do nového roka. Na veľmi dlhé skladovanie sú určené odrody a hybridy neskoro dozrievajúce až do jari. Takmer všetky sa vyznačujú veľkými a hustými hlávkami kapusty, odolnosťou voči premenlivosti počasia a univerzálnosťou použitia: sú vhodné na čerstvú spotrebu v rôznych obdobiach roka, ako aj na rôzne druhy spracovania. Najpopulárnejšie odrody v našej krajine sú:
- Late 15 Moscow je známa odroda známa svojou vynikajúcou chuťou. Hlava je okrúhla, jej hmotnosť niekedy dosahuje 6 kg, ale častejšie je obmedzená na 3,5 až 4,5 kg. Krycie listy sú veľké, sivozelené, s voskovým povlakom. Hlava je nažltlá biela. Ideálne na morenie. Hlavy kapusty v záhrade nepraskajú, rastlina nie je ovplyvnená väčšinou chorôb, pri pestovaní je odroda nenáročná. Produktivita je dobrá. Kapusta dozrieva v októbri, ale v prípade potreby je možné selektívne rezať skôr;
Neskoré 15 kapusta v Moskve - jedna z najpopulárnejších odrôd na morenie
- Kapusta Langendaker neskoro (a je tu tiež skorá s týmto menom) je odroda nemeckého pôvodu. Dozrie v polovici jesene. Hlavy kapusty sú okrúhle alebo mierne oválne, s hmotnosťou asi 4 až 4,5 kg. Skladujú sa veľmi dlho a chuť v posteli sa zlepšuje. Zrelé hlávky kapusty nie je potrebné okamžite odrezávať: na záhrade sa dlhú dobu kazia. Chuť je určená na zimné skladovanie, na varenie šalátov a akýchkoľvek pokrmov. Má znášanlivosť voči suchu, odolnosť voči väčšine chorôb a vynikajúcu prenosnosť;
Kapusta Langendaker je nemecký hosť, ktorý v našej krajine zakorenil dobre
- Turkis (Turkis) - Nemecká kapusta, perfektná na morenie. Odolné voči suchu a chorobám, skladované za optimálnych podmienok až do leta. Hlavy kapusty sú okrúhle, stredne veľké (asi 2,5 kg), zvonka tmavo zelené, v priereze svetlo zelené. Má vysoký obsah cukru, čo umožňuje použitie odrody tak pri fermentácii, ako aj pri príprave rôznych pokrmov. Celkový výnos - až 10 kg / m2;
Odroda kapusty Türkis má vysoký obsah cukru
- Bieloruská kapusta 455 sa pripisuje neskorým odrodám a jesennému obdobiu: z hľadiska dozrievania a konzervácie zaujíma medzipolohu. Odroda je veľmi stará a zaslúžená, známa od roku 1937. Pestovateľská sezóna je od 105 do 130 dní, kapusta je pripravená začiatkom októbra. Hlavy vážia do 3,5 kg, okrúhle, tmavozelené, v sekcii takmer biele. Dobre odoláva transportu, praskanie na minimálnej úrovni, ale odolnosť odrody voči chorobám je nízka. Toleruje a príliš horúce počasie. Ideálne pri solení;
Bieloruská kapusta - slávna odroda morenia
- Sláva 1305 je jednou z ideálnych starých odrôd na morenie, ale dlho sa neskladuje: maximum do začiatku januára. Odroda je vysoko výnosná, hlavy kapusty sú zvyčajne veľké alebo stredne veľké, väčšinou vážia od 3 do 4 kg. Farba vnútri hlavy je mliečna biela. Prvé hlávky kapusty dozrievajú v lete, ale celá plodina je pripravená v septembri. Ak je to však možné, neponáhľajte sa úrodu: v priebehu času sa kapusta stáva cukrom a stáva sa oveľa chutnejšou;
Sláva 1305 - tradičná odroda na morenie, hoci sa dlho neskladuje
- Charkovská zimná kapusta má vegetačnú sezónu takmer šesť mesiacov. Hlavy kapusty nie sú príliš veľké, vážia okolo 3,5 kg, sú veľmi sploštené. Vonkajšie listy majú sivozelenú farbu so silným voskovým povlakom, hladké. Farba hlavy na strihu je takmer biela. Kapusta nepraskne, je uložená v chlade až do začiatku jari. Odroda ľahko znáša suché počasie, jej účel je univerzálny. Celá plodina v záhrade dozrieva v súzvuku, pohyblivosť hláv je vynikajúca;
Charkovská zimná kapusta je uložená v chlade až do začiatku jari
- Kapusta s podivným názvom Aggressor F1 je pozoruhodná svojou prispôsobivosťou meniacim sa poveternostným podmienkam, dobrým výnosom a vysokou obchodnou kvalitou. Chuť je vynikajúca pri rôznych použitiach. Kríženec holandského pôvodu sa objavil v Rusku na začiatku XXI. Storočia. Pestuje sa spravidla v centrálnych regiónoch našej krajiny, ale toleruje aj podmienky na juhu, patrí medzi stredne neskoré hybridy: vegetačné obdobie je 130 - 150 dní. Agresor rýchlo rastie, nie je náchylný na väčšinu chorôb a škodcov. Hlavy sú relatívne malé, od 2 do 4 kg. Vonkajšie listy sú sivozelené, s jemným voskovým povlakom a hlava je v časti žltkastobiela, nepraskajúca. Vnútorná štruktúra hlavy je tenká. Popularita hybridu rastie každý rok pre jeho nenáročný charakter, vynikajúci vkus a univerzálny účel. Skladuje sa po dlhú dobu, takmer šesť mesiacov.
Odroda kapusty Aggressor F1 žije až do svojho názvu: rastie agresívne, rýchlo
- Amager 611 je mnohými odborníkmi nazývaný jednou z najlepších odrôd dozrievania: je dokonale uložený a umožňuje vám získať veľmi chutný kyslá kapusta. Amager sa pestuje viac ako 70 rokov. Hlavy kapusty sú husté, s miernou rovinnosťou, s hmotnosťou do 3,5 kg, listy sú šedozelené, vosková vrstva je veľmi výrazná. Zber úrody veľmi neskoro, hlavy hláv kapusty Amager sú rezané medzi poslednými, ľahko tolerujú prepravu. Skladuje sa v pivnici až do začiatku leta a súčasne sa postupne zlepšuje chuť, postupne sa stráca charakteristika horkosti.
Chuť kapusty Amager 611 sa počas skladovania zlepšuje
Väčšina v súčasnosti populárnych odrôd získala slávu už pred mnohými rokmi a stále poteší záhradníkov s vynikajúcou chuťou v čerstvej aj spracovanej forme.
Video: kapusta Aggressor F1 v poli
Odrody kapusty na solenie a skladovanie, pestované v rôznych regiónoch
Sortiment neskorých a stredne neskorých odrôd bielej kapusty je extrémne široký: dokonca aj v štátnom registri výberových úspechov Ruskej federácie existuje zoznam, ktorý výrazne presahuje sto pozícií. A koľko ich tam nevstúpilo! V prípade mnohých záhradných rastlín sú regióny, v ktorých by sa mali pestovať, jasne definované.
Mnohé odrody a hybridy kapusty sú však schválené na súčasné používanie v mnohých častiach a regiónoch, ktoré sa líšia klimatickými podmienkami. Dôvodom je skutočnosť, že biela kapusta je veľmi nenáročná zelenina: na normálny rast potrebuje iba veľa vody a jedla, takže nie je príliš horúca. Preto vo väčšine regiónov, s výnimkou južných, môžete pestovať takmer akúkoľvek kapustu. Je pravda, že v najsevernejších oblastiach, najmä odrody, ktoré dozrievajú neskôr, nemajú čas dozrieť. Problémy južných krajín spočívajú v tom, že veľká väčšina odrôd kapusty nie je prispôsobená teplému podnebiu.
Stredný pás Ruska
Podnebie strednej zóny krajiny vrátane Moskovského regiónu je mimoriadne vhodné na pestovanie všetkých druhov kapusty vrátane neskorej kapusty; tu je výber taký široký, že je obmedzený hlavne prianím a vkusom záhradníka. Okrem toho sú populárne určité odrody a hybridy:
- Albatross F1 - kapusta so stredne veľkými okrúhlymi hlavičkami (asi 2,5 kg) s trvanlivosťou asi 140 dní od siatia osív pre sadenice. Vonkajšia farba je zelená, farba sekcie je biela a žltá. Kapusta sa skladuje v pivnici až do začiatku leta, nie je náchylná na choroby, chuť sa považuje za dobrú. Je zaznamenaná ľahkosť mechanizovanej starostlivosti;
- Maratón - od siatia do zberu trvá 5 až 6 mesiacov, hlávková kapusta je malá (nie viac ako 3 kg), dozrieva súčasne, nepraská. Kapusta dobre reaguje na zdĺhavú prepravu skladovanú takmer do nasledujúcej úrody;
- Morozko je odroda s veľmi dlhou vegetačnou sezónou, hlavy kapusty sa rezajú až v novembri. Sú sploštené, husté, malé (2-3 kg). List má strednú veľkosť, zelenú farbu s implicitným voskovým povlakom, na okrajoch zvlnený. Hlavy kapusty ležia veľmi dlho a sú dobre prepravené, chuť sa považuje za dobrú.
Kapusta Morozko drží na posteli až do mrazu av pivnici - až do novej plodiny
Sibírsky región
Na Sibíri je maximálny čas od siatia semien do sadeníc až po silné mrazy, ktoré nútia rezanie najnovších odrôd kapusty, obmedzený na 5 mesiacov, preto sa tu veľa vynikajúcich odrôd nevysadzuje. Najobľúbenejšie sú neskoršie moskovské neskoré bieloruské 455, ako aj:
- Perník muž F1 už nie je veľmi nový (známy od roku 1994), osvedčený hybrid, ktorý dozrieva v priemere za 150 dní. Hlavy strednej veľkosti (asi 4 kg), okrúhle. Vonku zelená hlava, belavá. Kolobok sa skladuje veľmi dlho, používa sa pri všetkých druhoch spracovania vrátane morenia, má vynikajúcu chuť. Hlavy kapusty dozrievajú v záhrade súčasne, čo umožňuje používať hybrid na komerčné účely. Perník je odolný voči väčšine známych chorôb;
Kapusta odrody Kolobok sa často pestuje na predaj kvôli dozrievaniu plodiny.
- Valentine F1 - hybrid uložený v pivnici až do leta, je považovaný za jeden z najlepších medzi neskoršími. Hlava oválneho tvaru s hmotnosťou asi 3,5 kg je stopka malá. Chuť ovocia vo všetkých jedlách je vynikajúca. Hybrid dozrieva za 140 až 180 dní, je odolný voči chorobám a odporúča sa na prípravu šalátov a akékoľvek ďalšie spracovanie počas zimy a na jar.
Ural
Leto v Urali je krátke, niekedy teplé, ale hlavná časť je mierne chladná a najstaršie odrody bielej kapusty často nerastú. Na kvasenie sa používajú hlavne odrody dozrievajúce v septembri. Najobľúbenejšie sú známe Slava, Belorusskaja a Podarok. Okrem toho sú v posledných rokoch populárne:
- Megaton F1 je holandský hybrid charakterizovaný vynikajúcou chuťou. Zrenie dozrieva za 136-168 dní, považuje sa za jednu z najproduktívnejších jesennej kapusty. Hlava kapusty je okrúhla, čiastočne zakrivená, svetlozelená, ostatné listy sú mierne pokrčené. Hlavy kapusty môžu rásť až do 10 kg, ale obvykle nepresahujú 4,5 kg. Vnútorná štruktúra je hustá, jeden z najlepších hybridov na morenie a solenie. Má vysokú odolnosť proti bolesti, je však veľmi náchylný na rastové podmienky: pri tvorbe plodiny spotrebuje veľa vlhkosti a živín;
- Dúfam, že odroda je známa už od roku 1969, jej domovinou je Západná Sibír. Od výsevu po zber trvá trochu viac ako 4 mesiace. Malé hlávky kapusty od 2 do 3,5 kg, na vonkajšej strane šedo zelené, vosková vrstva je slabá, vo vnútri biela. Tvar je z guľatého na mierne sploštený. Odroda má nízku odolnosť voči chorobám, ale ľahko toleruje sucho. Dobre udržiavané. Chuť je charakterizovaná ako „vynikajúca“;
Odroda kapusty Nadezhda dozrieva za 4 mesiace
- Jubilee F1 je hybrid strednej sezóny, ktorý sa vyznačuje dobrou produktivitou. Chuť je hodnotená ako vynikajúci, atraktívny vzhľad, používa sa v šalátoch aj na solenie. Hlavy kapusty sú husté, mierne oválne, s hmotnosťou od 2,5 do 4 kg, niekedy väčšie. Vnútorná farba je biela, vonkajšie listy sú svetlozelené, voskový náter je slabý.
Video: zber kapusty Megaton
Ďaleký východ
Podnebie na Ďalekom východe je nepredvídateľné: je mierne kontinentálne, mierne monzúnové av takýchto meniacich sa klimatických podmienkach by sa mali pestovať iba odrody bielej kapusty. Lepšie vydržia extrémne rastové faktory: prudké zmeny denných a nočných teplôt, hmly, nadmernú vlhkosť a ďalšie. Odrody vhodné pre stredný pás sa tu však cítia celkom dobre. Okrem nich sú veľmi populárne:
- Iceberg F1 - neskoro zrelý hybrid univerzálneho účelu. Listy strednej veľkosti, modrozelené so silným voskovým povlakom, bublinkové. Hlavy dobrej chuti s hmotnosťou najviac 2,5 kg. Držte sa na posteli po dlhú dobu bez prasklín, priemernej produktivity. Ideálne na morenie;
Kapusta Iceberg F1 zanecháva modrozelenú farbu so silným voskovým náterom
- Sotka je univerzálna odroda, vegetačná sezóna je 154 - 172 dní. Listy sú malé, zelené, so stredne voskovým povlakom. Hlavy výbornej chuti s hmotnosťou do 3 kg. Celkový výťažok je priemerný, ale stabilný;
- Zázrak solenia F1 je jedným z nových, doteraz neznámych hybridov holandského výberu. Vzťahuje sa na stredne dozrievajúcu kapustu. Zaoblené hlávky kapusty s hmotnosťou asi 4 kg, veľmi husté. Má vysoký obsah šťavy a cukru, preto sa používa hlavne na výrobu zelia. Ak chcete, aby praskliny a choroby stojany, nevyžaduje rýchle čistenie, pretože plodina je pripravená. Pestuje sa v rôznych klimatických zónach.
Ukrajina
Podnebie v rôznych oblastiach Ukrajiny je nerovnomerné: ak je v lete horúce veľa odrôd kapusty, na severe sa môže pestovať takmer akákoľvek odroda. Okrem tradičných druhov (Charkovská zima, Amager a ďalšie) sa tu v posledných rokoch často vysádzajú hybridy neskorého dozrievania, napríklad Aggressor F1, ako aj:
- Centurion F1 - pestovaný hlavne na solenie, sa považuje za stredne oneskorený (dozrieva za 4 mesiace). Vonkajšia farba je modro-zelená, vo vnútri biela. Hlavy sú relatívne malé, do 2,5 kg, husté a dozrievajúce súčasne. Je známy svojou dobrou chuťou a vizuálnou príťažlivosťou, ako aj stabilnou produktivitou;
Kapustová kapusta je obzvlášť dobrá pri morení
- Jubileum F1 - dozrieva za 140 - 150 dní. Hlavy kapusty sú okrúhle, svetlo zelené, s hmotnosťou od 2 do 4 kg, nepraskajú. Hybrid je známy svojou dlhodobou skladovateľnosťou a dobrou prepravovateľnosťou plodín, ako aj nenáročnosťou na rastové podmienky: dobre znáša sucho a zahusťovanie. Chuť sa považuje za veľmi dobrú, účel je univerzálny.
Hodnotenie stupňa
Podľa môjho názoru sú rastúce podmienky v Moskovskom regióne horšie ako na Sibíri. Vybral som si kapustu Kolobok. Nenápadné, malé, veľmi husté hlávkové kapusty, dokonale uložené a nakladané kapusta je dobré, a tak ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Veľmi sa mi páči odroda Valentine. Je pravda, že sme sa nesnažili kvasiť, ale uchovávajú sa v poriadku - minimálne do marca až apríla, zatiaľ čo chuť a aróma vôbec kazia, na jar pri rezaní kapusty to vyzerá, akoby ste ju práve odrezali zo záhrady. Nedávno som to zasadil iba na svoje sadenice, semená Langedeakeru a Zimovky, ktoré boli nedotknuté rok.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Kapusta Aggressor nie je malá, 3-5 kg, jedna z chutných odrôd šťavnatá.Centurion nebol závod, takže nemôžem porovnávať, že v mojich podmienkach (malý pivnica) je veľmi ťažké zachrániť kapustu neskôr ako v máji, ale niekedy to funguje ... Valentine je bez problémov uložené, ten istý agresor minulý rok zostal až do konca apríla, samozrejme bez čistenia horných listov, samozrejme ale stále ...
helena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Niekoľko rokov vysadili Kolobok. Pri morení to vyzeralo drsne. Potom prešiel na Dar. Pekná kapusta, ale príliš veľká hlávková kapusta - do 9 kg. Ak vytiahnete hlavu, nepoužívate ju ihneď, zvyšok zaschne a stane sa nepoužiteľným.
Nick to som ja//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Tiež sa mi páčila odroda kapusty Kolobok a Gift, naozaj rastú veľmi dobre. Minulý rok som sa pokúsil vysadiť odrodu Nadezhda, vôbec sa mi to nepáčilo, už ju nebudem pestovať, pestuje hrnčeky, zaberá veľa miesta a hlavy kapusty sú veľmi malé.
chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Najlepšia odroda pre kyslá kapusta je odroda Slava. Táto kapusta je šťavnatá a sladká. Nie je potrebné čakať na mrazy. Odrody kapusty nevhodné na morenie, zvyčajne s tvrdými tenkými listami, nie šťavnaté. Bohužiaľ, teraz existuje veľa takýchto kapusty. Dovážané odrody sú zvyčajne všetky také, pretože takáto kapusta je dobre skladovaná.
Julie//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Odrody a hybridy bielej kapusty, ktoré sa skladujú po dlhú dobu v pivnici, sú zvyčajne vhodné na morenie - výnimky tu nie sú početné. Takéto odrody dozrievajú neskoro, alebo nie skôr ako v septembri. Väčšina odrôd je vhodná pre rôzne klimatické podmienky, ale je lepšie zvoliť zónované, aby pestovanie kapusty prešlo bez zbytočných prekvapení.
