Uhorky marinované s horčicou a cesnakom - receptom, ktorý bude mať cestu k sviatočnému stolu a priateľským zhromaždeniam, keď je niečo, čo by mohlo ukrižovať uhorku. Cucumber ostrý a pikantný, recept je určený pre jednolitrovú nádobu. Nestanovujem množstvo zeleniny a vody, pretože všetko závisí od veľkosti - koľko to bude zapadať do pohára. Marináda sladko-kyslá, bez octu, s kyselinou citrónovou. Vždy vám odporúčam ochutnať náplň, pretože všetci sme usporiadaní inak, možno budete chcieť pridať soľ alebo cukor.
Marinované uhorky s horčicou a cesnakom- Doba pečenia: 30 minút
- množstvo: 1 plechovka s objemom 1 l
Zloženie pre marinované uhorky s horčicou a cesnakom
- malé uhorky;
- 1 hlava cesnaku;
- cesnakové šípky;
- Dáždniky z kôpru.
Na nalievanie marinády:
- 17 g soli;
- 25 gramov cukru;
- 2/3 lyžičky kyselina citrónová;
- 2 lyžičky. horčica;
- fenikel, kmín, papriku, bobkový list, 2-3 strúčiky;
- filtrovaná voda.
Spôsob varenia nakladaných uhoriek s horčicou a cesnakom
Malé, silné uhorky, nedávno zozbierané, vložte do hrnca s pružinou alebo filtrovanou vodou, nechajte 3-4 hodiny, aby zelenina absorbovala vodu.Postup namáčania je obzvlášť dôležitý v časoch sucha, kedy zelenina nie je veľmi šťavnatá a vo vnútri sa môžu vytvárať prázdne miesta.
Uhorky namočené vo vode po dobu 3-4 hodínDžbánka mojej teplej vody s jedlom. Opláchnite nádobu a veko vriacou vodou. Sterilizácia riadu nie je potrebná, pretože zelenina a korenie nie sú sterilné.
Opláchnite nádobu a veko vriacou vodouRozoberáme hlavu cesnaku na zuby, čistíme ho z plevy. Drasy dáždniky odrezať stonku, rez stonky na malé kúsky. U strelcov cesnaku odrežte nos. Šípky a strúčiky cesnaku, koprú dab s vriacou vodou.
V spodnej časti čistej nádoby na liter položte kôpor a cesnak.
Z dvoch bokov nakrájame uhorky, vložíme ich do nádoby, pridáme nakrájané šípky cesnaku.
Šípky a strúčiky cesnaku, koprú dab s vriacou vodou 
Dajte kôpor a cesnak na dno čistej nádoby na liter 
Uhorky nakrájajte, pridajte nakrájané šípky cesnakuDo nádoby nalejte vriacu vodu a ihneď nalejte do hrnca. Znova nalejte do nádoby vriacu vodu, zatvorte viečko, zakryte uterákom, nechajte na prípravu marinády.
Dvakrát naplníme uhorky s vriacou vodou a necháme na chvíľu.Nalejte kyselinu citrónovú, granulovaný cukor a stolovú soľ bez prísad do hrnca. Pridajte horčicové semená, štipku fenikelových semien a rasca, niekoľko bobkových listov, niekoľko chilli papričiek.
Prinášame varenie uhoriek s horčicou a cesnakom, varíme 3-4 minúty.
Varte marináda 3-4 minútyVypusťte vodu z pohára s uhorkami, ihneď nalejte vo vriacej marinády výplň s korením.
Zatvorenie nádoby nie je príliš tesné.
Na dne hlbokej panvice položte zložený uterák do niekoľkých vrstiev, položte nádobu na uterák, nalejte vodu ohriata na 60 stupňov, aby sa dostala takmer k veku.
Pasterizované nakladané uhorky s horčicou a cesnakom pri teplote 85 stupňov po dobu 15 minút. Voda by nemala variť! Ak nemáte teplomer, teplota sa dá určiť zhruba nasledovne - z varu ešte nie sú žiadne bubliny, ale už nad hladinou vody stúpne para.
Pasterizované uhorky pri teplote 85 stupňov 15 minútVytiahnite nádobu s kliešťami, pevne priskrutkujte veko a otočte krk smerom nadol.
Obal s uterákom, nechajte vychladnúť.
Nakrájané uhorky s horčicou a cesnakom sú pripravené!Odstráňte nakladané uhorky s horčicou a cesnakom na skladovanie v tmavej a suchej miestnosti. Tieto polotovary sa môžu skladovať od 0 do +18 stupňov Celzia.
