Na jar, hneď ako padne sneh, sa na brehoch riek a jazier objavujú mladé zelené listy na okrajoch lesov. Tvar listov pripomína konvalinku a podľa chuti pravý cesnak. Je to prírodná lekáreň pre ľudí a zvieratá - divoký pór.
Čo je to divoký pór
Ramson, tiež známy ako medveďová cibuľa, divoký cesnak alebo kalba, je bylinkový trvalok z čeľade amaryllis, rod cibule. Hneď ako sa sneh roztopí, objavia sa jeho mladé listy a šípy. Prebudené, vyčerpané počas zimy medvede s radosťou jesť šťavnaté greeny, obnovujúce silu po hibernácii. Preto meno - medveď lúk.
Mladý divoký cesnak sa objavuje skoro na jar
Divoký cesnak sa vyvíja z predĺženej tenkej cibule, ktorá nie je hrubšia ako 1 cm. Stopka je trojstenná, od 15 do 40 cm a často až do výšky 50 cm. Dlhé a tenké stopky nesú podlhovasté kopinaté listy pripomínajúce konvalinku v tvare.
Listy na tenkých stonkách sa objavujú z divých cibúľ
Koncom mája alebo začiatkom júna - počas kvitnutia - stonka uvoľňuje hemisférický dáždnik s malými bielymi kvetmi v tvare hviezd. Kvitnúce zakončenie s výskytom semien - čierny malý hrášok.
Kvitnúce divoký cesnak končí s výskytom semien
Divoký cesnak chutí a vonia ako cesnak. Preto sa hovädziemu dobytku neodporúča pásť sa na miestach, kde rastie cibuľka. Mlieko a mäso zvierat, ktoré konzumovali divoký cesnak, získajú nepríjemnú chuť a nezvyčajnú farbu.
Miesta rastu
Divoký pór rastie všade v Európe, na Kaukaze a vo väčšine našej krajiny. Nachádza sa na tienistých brehoch riek a jazier, ako aj v lesoch Transbaikalia a Sibír až po tundru. Medveďova luk tvorí veľmi často celé radosti, ktoré sú počas kvetu nádherne krásne.
Kvitnúci divoký cesnak tvorí krásne radosti
V mnohých regiónoch Ruska je voľne žijúci cesnak uvedený v Červenej knihe.
Divoký cesnak sa musí zbierať skoro na jar, pred začiatkom horúčavy. Zeleň tejto rastliny je v súčasnosti naj výživnejšia a najchutnejšia. O niečo neskôr, keď teplota vzduchu stúpne nad 18 ° C, listy divokého cesnaku sa zhutnia a stanú sa nepožívateľnými.
Použitie divého cesnaku
Ako jedlo sa divý cesnak používa ako korenené zelené rastliny a všetky časti rastliny sa začnú podnikať - listy, šípky a cibuľa. Čerstvé sa pridáva do šalátov a okroshka, ale je dobré v horúcich jedlách. Polievky a všetky druhy omáčok sa pripravujú z divého cesnaku na Kaukaze, duseného zeleniny na Sibíri av Nemecku je to vynikajúca náplň do koláčov.
Sendviče s cesnakom - veľmi rýchle, chutné a zdravé raňajky.
Sendvičová pasta
Na plnenie, ktoré budete potrebovať:
- 150 g tvrdého syra;
- 3 vajcia natvrdo varené;
- malá skupina divého cesnaku;
- 2-3 polievkové lyžice majonézy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava sendviča ako je tento:
- Divoký cesnak je nakrájaný a rozdrvený soľou v trecej miske, kým sa šťava neuvoľní.
- Vajcia a syr sa strúhajú.
- Pridajte majonézu a korenie.
- Všetky sa dobre premiešajú.
- Rezané rezané plátky chleba nakrájajte na plátky.
Sendviče s cestovinami ramson - skvelé raňajky
Divoký cesnak sa tiež zberá na zimu. Môže sa soliť, nakladať a dokonca fermentovať a väčšina vitamínov a minerálov sa zachováva.
Jednoduchý spôsob ochrany divého cesnaku
Na solenie na 1 kg divého cesnaku potrebujete 600 g soli.
- Listy spolu so stopkami sú dobre umyté a namočené v studenej vode po dobu pol hodiny.
- Potom sa suroviny obarené vriacou vodou položia do vrstiev asi 2 až 3 cm do sterilizovanej nádoby.
- Každá vrstva je posypaná soľou.
- Nádoba sa uzavrie vekom capron a vyčistí sa na chladnom mieste.
V zime poteší slaný cesnak
Liečivé vlastnosti divého cesnaku
Cibuľa - najstaršia liečivá rastlina. Archeológovia vďaka štúdiám neolitických osád v Alpách objavili divé častice odpadu. To dáva dôvod domnievať sa, že ľudia túto rastlinu používali pred niekoľkými tisíckami rokov:
- liečivé vlastnosti cesnaku používali starí Rimania a Kelti;
- V prastarých lekárskych príručkách sa táto rastlina uvádza ako istý prostriedok ochrany proti moru a cholere počas epidémie.
Všetky časti divého cesnaku sú bohaté na vitamín C a jeho obsah priamo závisí od miesta rastu druhu - v rastlinách vysokohorských oblastí tohto prvku je rádovo väčší. Divoký cesnak tiež obsahuje:
- karotén,
- fruktóza,
- proteín, minerálne soli,
- volatilná výroba.
V dôsledku rozmanitosti živín sa divý cesnak používa v klinickej výžive na nedostatok vitamínov ako činidlo proti zingotickým, baktericídnym a črevným motilite. Okrem toho použitie tejto bylinky v potrave pomáha obnoviť metabolizmus, znížiť hladinu cholesterolu a krvný tlak, zlepšuje fungovanie srdca a krvných ciev.
Video: podrobnosti o divokom divokom cesnaku
Bezpečnostné opatrenia na použitie
Vzhľadom na vysoký obsah fytocídov môže divoký cesnak dráždiť tráviace ústrojenstvo, takže ho musíte jesť opatrne, najmä u ľudí s chorobami žalúdka a žlčníka.
Odrody divého cesnaku
Vo voľnej prírode sa cesnak vyskytuje iba u jedného druhu. Vďaka šľachtiteľskej práci poľnohospodárskych podnikov sa však objavujú nové odrody tejto rastliny:
- Jemnosť medveďa je dlhodobá skorá zrelá pikantná odroda s veľkou ružicou, celkom plodná. Vďaka šťavnatým jemným listom s príjemnou chuťou sa odporúča používať v šalátoch, na morenie a morenie;
- Medvedík je skorá odroda. Listy sú tmavo zelené, veľké, konvalinka. Povrch fólie je pokrytý sotva viditeľným voskovým povlakom. Prvú plodinu môžete zbierať 15 dní po vzhľade listov. Medvedík odoláva teplotným poklesom a miernemu zamokreniu pôdy;
- Ucho medveďa je divoký cesnak skorého dozrievania: od vzniku po prvú úrodu uplynie 20 dní. Vytrvalá rastlina slabo ostrej chuti. Listy sú dlhé, úzke, jasne zelené. Odroda je veľmi produktívna, z jedného štvorcového metra sa zbiera 2 až 2,5 kg surovín.
Fotogaléria: kultivary divého cesnaku
- Divoké odrody cesnaku Bearish pochúťka je dobrá pre šaláty
- Odroda divého cesnaku Medvedík - skoro zrelý
- Ramsonove odrody Medveď ucho má jemnú chuť
Na Sibíri sa divoký cesnak nazýva aj príbuzná rastlina - víťazná alebo víťazná cibuľa. Tieto druhy majú veľmi podobný vzhľad a štruktúru, ale víťazná cibuľa je oveľa väčšia, hoci obsah hodnotných a výživných látok sa nelíši od divého cesnaku.
Víťazný luk - sibírsky ramson
Pestovanie divého cesnaku v záhrade
Mnoho záhradkárov, najmä v oblastiach, kde divoký cesnak nerastie, pestuje na svojich stránkach. Tento proces nespôsobuje konkrétne ťažkosti, treba však poznamenať niektoré body:
- miesto pod divým cesnakom by malo byť tienisté a vlhké;
- kultúra sa najčastejšie rozmnožuje semenami, ktoré prešli stratifikáciou;
- divoký pór - pomaly rastúca rastlina, takže musíte byť pripravení, aby vysadené semená klíčili až budúci rok;
- rastlina sa stane dospelou o dva roky a pravdepodobne kvitne tri roky po výsadbe.
Semená niektorých plodín musia byť rozvrstvené, aby vyklíčili - zníženie teploty až na 100 dní. V prírode sa tento proces uskutočňuje prirodzene, keď semená, ktoré padajú na jeseň, padajú celú zimu pod snehom a na jar sú vtiahnuté do zeme roztavenou vodou. Na stratifikáciu záhradných rastlín sa úspešne používa chladnička.
Video: výsev divého cesnaku do slimáka po rozvrstvení
Ramson - úžasný darček od prírody, ktorý ľuďom umožňuje diverzifikovať a obohatiť svoju stravu. Je však dôležité pochopiť, že ide o pomaly rastúcu trávu a jej zber v priemyselnom meradle povedie k úplnému vymiznutiu hodnotnej cibule. Pestovanie cesnaku v domácich záhradách sa preto môže považovať za environmentálne opatrenie.
