Fazuľa: druh a rozmanitosť odrôd

Fazuľa patrí medzi desať najbežnejších a konzumovaných zeleniny. Preto nie je prekvapujúce, že takmer v každej záhrade nájdete postele tejto užitočnej plodiny z čeľade strukovín. Jedna záhrada tu naozaj nestačí, pretože obrovská druhová rozmanitosť kultúry a nenáročný charakter pestovania a starostlivosti priťahujú záhradníkov, aby pestovali rôzne odrody, ktoré sa líšia nielen vzhladom samotnej rastliny, ale aj farbou, chuťou a kvalitatívnymi vlastnosťami plodov.

Možnosti vzhľadu a tvaru fazule Bush

Ak sa typ rastliny používa ako základ pre klasifikáciu fazule, to znamená vzhľadu a tvaru kríka, možno rozlíšiť tieto odrody:

• sprej;
• curling;
• poluvyuschuyusya.

Bush fazuľa

Fazuľa kríková je nízka rastlina s maximálnou výškou kríkov, ktorá nie je väčšia ako 60 cm, keďže si nevyžaduje podporu, pestuje sa na farmách a na priemyselné účely. Väčšina odrôd tohto poddruhu sa vyznačuje skorou zrelosťou, nenáročnosťou, odolnosťou proti chladu a vysokou produktivitou.

Zrná kríkov rastú nízko. nevyžaduje podpery a podväzky

Tabuľka: populárne odrody kríkov fazule uvedené v štátnom registri plemenných úspechov

Fotogaléria: Populárne odrody Bush Bean

Kučeravé fazule

Dĺžky stočených rias môžu dosiahnuť päť metrov, takže sa najčastejšie pestujú pri plotoch, stenách domov alebo iných budovách. Podvozky tejto odrody dokonale zdobia dom a záhradné plochy. Pri pestovaní na otvorenom lôžku si lezecké vinice vyžadujú oporu s výškou najmenej 2 metre.

Nepopierateľnou výhodou odrody je výrazná úspora miesta na mieste - z jedného štvorcového metra poskytuje hojnú úrodu. Obdobie pestovania odrôd kučeravých bôbov je v porovnaní s kríkovými formami dlhšie.

Vertikálna výsadba kučeravých bôbov šetrí priestor na malom území a zdobí ich počas kvitnutia a plodenia

Tabuľka: populárne odrody kríkov fazule uvedené v štátnom registri plemenných úspechov

Fotogaléria: Populárne odrody kučeravých zŕn

Ak je výška fazule od 70 cm do 2 m, potom je odroda klasifikovaná ako polozrelá.

Fazuľa: Zelenina a zrno

Podľa spôsobu stravovania je možné fazuľa rozdeliť na zrno a zeleninu, to znamená, že na jedlo sa používajú zrelé fazule alebo lopatky spolu s nezrelými zrnami. Je zaujímavé, že zrná sa považovali za surové jedlo, vhodné výlučne pre bežných ľudí. Avšak tobolky boli u aristokracie veľmi populárne.

Obilné zrná

Pri odrode zŕn sú jedlé iba semená. Pred použitím sú fazule olúpané, a preto je pre túto odrodu iný názov - lúpané fazule. Fazuľa (struky) takýchto fazule má povlak tvrdého vosku, je tvrdý a bez chuti. Fazuľa však má vynikajúcu chuť, má rôzny vzhľad a zvláštnu výživnú hodnotu.

Po vysušení zlúpte fazuľa a struky sa ľahko otvoria

Tabuľka: Populárne odrody fazule

Fotogaléria: Populárne škrupiny fazule

Rastlinné fazule

Odrody zelenej fazule sa v poslednom období stali medzi záhradkármi obzvlášť populárne. Od zrna sa líši tým, že v ňom nie sú len zrná, ale aj samotné struky. Z tohto dôvodu sa zeleninové fazule často nazývajú zelené fazule, špargľa alebo cukor. Zeleninové struky neobsahujú pergamenovú vrstvu a hrubé vlákna ani v zrelom stave, a preto sa na prípravu rôznych pokrmov, konzerv a mrazenia používa celá lopatka, najčastejšie s nedozretými semenami. Fazuľové struky môžu byť buď kríky alebo kučeravé, majú vynikajúce dekoratívne vlastnosti, a preto získali lásku a úctu mnohých záhradníkov a záhradníkov.

Tabuľka: Populárne odrody fazule

Fotogaléria: Populárne odrody zeleninových zŕn

Vezmite prosím na vedomie, že existujú odrody fazuľových semien. Ich vlastnosťou je, že fazuľa sa môže jesť iba v nezrelom stave. Postupom času sa na nich vytvára pergamenová vrstva, stávajú sa tuhé. V takom prípade musíte počkať, kým semená dozrievajú, olúpajú sa a použijú sa ako obilie.

Video: Špargľa, výhoda

Červené, biele, žlté, čierne a iné fazule

Struky strukov a fazule môžu mať odlišný tvar a farbu, líšia sa výživovými a chuťovými vlastnosťami. Najobľúbenejšie sú štyri fazuľové farby:

• bielu. Je bohatá na železo a vápnik;
• red. Odporúča sa používať na udržanie imunity a zlepšenie tráviaceho systému;
• žlto. Táto odroda sa vyznačuje obsahom veľkého množstva vitamínov a minerálov, ako aj jej univerzálnosťou;
• fialové. Pri varení mení farbu.

Rôznorodosť fazule sa neobmedzuje len na uvedené farby. Medzi záhradkármi sú tiež obľúbené čierne, zelené a pestované fazule.

Farba semien a strukov fazule závisí od odrody a môže byť biela, žltkastá, svetlá alebo jasne zelená, pestrá, fialová alebo dokonca čierna.

Biele fazule

Biele fazule sa najčastejšie pestujú v záhradách. Je najznámejšou, rýchlo varí, pretože nepotrebuje predbežné namáčanie. Odrody s bielymi zrnami majú nasledujúce výhody:

• obsahujú malé množstvo bielkovín, a preto sa odporúčajú na výživu;
• obsahuje veľa železa, ktoré pomáha posilňovať kardiovaskulárny systém;
• choďte dobre so všetkou zeleninou.

Biele fazule môžu byť huňaté, kučeravé a polokrúté. Mnohé odrody špargľových bôbov majú tiež biele semená. Jeho produktivita závisí od odrodových charakteristík a správneho uplatňovania poľnohospodárskych techník. Keď už hovoríme o bielych bôboch, chcem hovoriť o neobvyklých odrodách tejto zeleniny.

Čierne oko

Toto biele fazule sú mnohými považované za rôzne špargle. Čierne oko skutočne patrí do rodu Vigna z rodiny Legume. Je najbližším príbuzným všetkých Fasolevovcov, ale líši sa od nich na biochemickej úrovni. Odroda má veľmi tenkú šupku a originálny vzhľad zŕn. Sú biele, ale pri každom oku je vždy malá čierna škvrna. Zrná Čierneho oka sa rýchlo varia, pretože majú tenkú a jemnú pokožku.

Čierne oko je populárne v USA, Číne, Ázii, Afrike, napríklad Američania z neho pripravujú tradičný silvestrovský pokrm „Leaping John“

Fazuľa Lima

Je tiež jednou z odrôd bôbov. Niektorí si všimli podobnosť semien fazule Lima s plátkami mandarínky, iné s rastúcim mesiacom. Veľkosť zŕn je veľká, mierne sploštená. Vďaka zaujímavej krémovej chuti sa táto odroda často nazýva mastná. Zrná lima obsahujú veľa bielkovín, tukov, vitamínov a vlákniny. Odborníci upozorňujú na užitočnosť tejto odrody pre krvné cievy a srdce.

Tento druh fazule dostal názov od hlavného mesta Peru - mesta Lima, kde bola odroda klasifikovaná

Video: Lima Beans

Chali

Táto fazuľa je obzvlášť obľúbená v Turecku a niektorých ázijských krajinách. Chalské zrná sa varia dostatočne dlho, ale ich nespornou výhodou je ich veľká veľkosť, ako aj ich nasýtenie látkami, ako je draslík a vápnik.

Názov fazule Chali je preložený z turečtiny ako krovia

Vojnové loďstvo

Fazuľa z Bostonu sa často nazýva táto maloplodá, mliečno-biela odroda bôbov. Zrná Nevi sa skutočne podobajú hrachu, sú malé a okrúhle, ale sú šampiónmi v obsahu vlákniny a vitamínov. Námorníctvo sa používa všestranne, rýchlo varí, má príjemnú arómu.

Nevi bol známy v starovekom Egypte a Číne av starom Ríme sa používal na výrobu vápna a prachu.

Červené fazule

Takmer všetky mexické národné jedlá obsahujú červené fazule. Zrná pripomínajú polmesiac, majú lesklý povrch a farbu od pestrofarebnej po bohatú vínovú. Škrupina semien červenej fazule je zvyčajne hustá a dužina je jemná a mastná.

Kindi

Fazuľa Kindi má tmavofialovú alebo tmavú vínovú farbu a tiež hladký lesklý odtieň. Počas tepelného spracovania sa rozjasňujú. Odporúča sa variť Kindi v kombinácii s inou zeleninou pre lepšiu absorpciu železa, ktoré je bohaté na fazuľa. Odroda sa odporúča na použitie pri diabetes mellitus, reumatizme. Je ideálny na konzervovanie.

Kombinácia príjemnej arómy a bohatej bohatej chuti získala fazuľovú lásku Kindi po celom svete

Adzuki

Táto kultúra tiež patrí do rodu Vigna. Má sladkú chuť a arómu, používa sa na výrobu sladkých polievok, fazuľových cestovín, dezertov. Aby sa pripravili vitamínové šaláty a občerstvenie, semená fazule Azuki sa často naklíčia. Odroda je obzvlášť populárna v Japonsku a niektorých ázijských krajinách.

Azuki je oceňovaný pre rýchlosť varenia, pretože nevyžaduje predhrev a dlhé varenie

Fialová fazuľa

Mnohí kuchári zaznamenávajú jemnosť a šťavnatosť fialových fazuľových fazúľ. Počas tepelného spracovania úplne zmení farbu a zmení farbu na zelenú. Najobľúbenejšími odrodami fialových fazuľových rastlín sú odrody Blauchilde a Purple Queen, ktoré sme opísali vyššie, a obilniny - Fialová.

Blauhilde

Jedná sa o skoré zrelé, vysoko výnosné druhy kučeravých tvarov a poskytuje vynikajúce plodiny v akejkoľvek oblasti. Obdobie vegetácie od siatia po zber je približne 2 mesiace. Rastlina je vysoká (asi 3 m), silná, určite potrebuje podporu. Fazuľa je dlhá (do 25 cm) a široká (do 1,5 cm), plocho zaoblená. Pergamenová vrstva a vlákno chýbajú. Blauchild semená sú biele, majú užitočnosť a výživu ako fazuľa. Nezrelé struky sa používajú na potraviny, ktoré sa dajú variť, ale aj vyprážať, marinovať a mraziť.

Blauchilde je fialová kučeravá fazuľa a všetko v nej je fialové: kvety, struky a dokonca aj listy získavajú v priebehu času tmavofialový odtieň.

Fialový

Fialová má kučeravý tvar. Je to nielen cenné zrno, ale aj dekoratívne. Odroda je veľmi pozberaná: počas plodenia sa celá rastlina zavesí na dlhé lila. Zrná vo vnútri, keď dozrievajú, menia farbu zo zelenej na tmavofialovú.

Fialová dospelá rastlina dorastá do výšky 2,5 m

Žlté fazule

Žlté fazule vynikajú svojimi svetlými elegantnými fazuľami spomedzi mnohých odrôd tejto plodiny. Je univerzálny v použití, po tepelnom spracovaní chutný, môže sa nakladať, konzervovať a mraziť. Užitočné sú tiež surové žlté lopatky v rôznych zeleninových šalátoch. Už sme hovorili o niektorých druhoch fazule so žltými fazuľami: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Ďalším populárnym zástupcom v tejto kategórii sú fazule Sweet Courage. Jedná sa o fazuľu typu bush so zrelým zrnom. Už 55 dní po výskyte sadeníc môžete zozbierať prvé dlhé plodiny (od 12 cm), šťavnaté fazule žiarivo žltej farby.

Špargľu odrody Sweet Courage poznáte podľa cylindrických strukov, ktoré majú hladký ohyb a sú natreté v žiarivo žltej farbe.

Zelená fazuľová kaša

Ďalším predstaviteľom rodu Vigna je fazuľová kultúra Mash. Je to najstarší kultúrny predstaviteľ svojej rodiny, ktorý začal dobývanie sveta z Indie. Ovocná kaša je obzvlášť populárna v národnej kuchyni ázijských krajín. Chuť semien tejto kultúry pripomína fazuľu, ale má orechovú príchuť. Kaša sa rýchlo pripravuje, jej spotreba nespôsobuje zvýšené nadúvanie, preto sa odporúča aj malým deťom od šiestich mesiacov veku.

Kaša je pomerne výživný produkt: 100 gramov zŕn obsahuje 300 kalórií

Mash je univerzálna aplikácia. môže sa kombinovať s morskými plodmi, obilninami, mäsom. Najužitočnejším spôsobom konzumácie zeleniny sú šaláty s ich sadenicami.

Video: ako klíčiť a jesť Mash

Fazuľa čierna

Čierne fazule sa na záhradných pozemkoch tak často nevyrábajú ako ich biele a červené náprotivky, ale odborníci zaznamenávajú užitočnosť a výživovú hodnotu svojich plodov. Obsahujú viac bielkovín, takže môžu úplne nahradiť mäso, najmä preto, lebo vlastnosti bielkovín čiernej fazule sú najbližšie k živočíšnym bielkovinám. Okrem toho systematické používanie semien zeleniny normalizuje chemickú rovnováhu v žalúdku.

Jedným z významných predstaviteľov tejto odrody sú preto fazuľa. Je bežné u hispánskych národov. Napríklad Brazílčania z toho pripravujú hlavné národné jedlo - feijoad. Preto sa vyznačuje malou veľkosťou zŕn, hodvábno-čiernou kožou, krémovou dužinou s jemnou, ale hustou štruktúrou. Má sladkú chuť s miernou horkosťou a príjemnú vôňu bobúľ, ktorá sa prejavuje najmä pri namáčaní alebo varení fazule.

Fazuľa preto potrebuje dlhé varenie (najmenej 1,5 hodiny) s predbežným namáčaním vo vode

Fazuľové struky

Pestré odrody bôbov sú veľmi populárne a často sa pestujú na záhradných pozemkoch. Už sme hovorili o takých odlupujúcich sa odrodách, ako sú balada, lastovička, ktoré majú semená s rôznym zafarbením. Ďalším veľkolepým predstaviteľom tejto odrody sú fazule Pinto. Surové semená tejto odrody pripomínajú miniatúrne maľby. Po tepelnom spracovaní originalita zmizne, ale oplatí sa s jemnou chuťou fazule.

Zrná pinto sú veľmi užitočné: sú zdrojom vysoko kvalitného rastlinného proteínu a tiež pomáhajú znižovať cholesterol a stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Pinto v španielčine znamená „maľované“

Odrody bôbov na pestovanie v rôznych regiónoch

Poľnohospodárske postupy a pravidlá pestovania fazule v južných a severných regiónoch, na východe a západe krajiny sa navzájom prakticky nelíšia. Líšia sa iba prístupy na zlepšenie fyzikálno-chemického stavu pôdy a kalendára siatia. Na získanie dobrej plodiny je dôležité správne určiť typ kultúry a spôsob pestovania fazule: v otvorenej alebo chránenej pôde, sadenice alebo sejúce semená priamo do pôdy.

Štátny register výsledkov šľachtenia nerozlišuje medzi odrodami fazule podľa regiónu tolerancie a naznačuje, že všetky z nich sa môžu pestovať vo všetkých regiónoch krajiny. Na základe analýzy informácií uvedených v charakteristikách odrôd, ako aj skutočnosti, že v severných regiónoch je vhodnejšie pestovať skoršie odrody, vytvorme tabuľku odporúčaní pre odrody fazule uvedené v štátnom registri pre rôzne regióny krajiny.

Tabuľka: Odrody fazule pre rôzne regióny

Nech už je na vašom webe akákoľvek odroda fazule, v každom prípade dostanete jedinečný proteínový doplnok pre rôzne jedlá, ktorý tiež obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov.