„Červená a kyslá, rastúca v močiaroch ...“ Hádaj? Je to samozrejme brusnica - bobule, ktorá obsahuje celý komplex vitamínov potrebných na udržanie vitality organizmu. Zachováva si užitočné vlastnosti po dlhú dobu. Brusnice sú chutné a zdravé, nielen čerstvé, ale aj spracované.
Brusnice, strúhané cukrom
Jedným z najlepších spôsobov zberu brusníc je mletie cukru. Bobule zozbierané týmto spôsobom si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti prírodných. Strúhané brusnice s cukrom sa dajú použiť na prípravu ovocných nápojov, ovocných nápojov ako náplne do koláčov a sú práve tam.
Na prípravu brusníc, strúhaných cukrom, potrebujeme:
- brusnice;
- cukor.
Najskôr pripravte bobule. Dôkladne ich opláchnite. Najlepšie sa to dá v cedníku pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť a sušiť bobule, nalejte tenkú vrstvu na uterák. Hotové bobule vložte do misky (vhodné je keramické, smaltované alebo sklo), pridajte cukor (pomer cukru k bobuľa 2: 1) a pomelte drevenou lyžičkou. Na uskladnenie spotrebného materiálu berieme čisté a suché sklenené nádoby s pevným vekom. Takto pripravené brusinky skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Sušené brusnice
Aby sa zachovali výhody plodov po dlhú dobu, môžu sa sušiť. Tento spôsob zberu vám umožní uložiť všetky vitamíny a minerály, ktoré sú obzvlášť užitočné v chladnom období.
Brusnice sa dajú sušiť dvoma spôsobmi: prirodzene a pomocou elektrických spotrebičov.
Prirodzený spôsob je najlepší spôsob, ako zachovať užitočné vlastnosti tohto zázračného produktu.
Plody je potrebné najprv umyť a vysušiť. Na zmäkčenie tvrdej šupky sa bobule pred sušením blanšírujú, na minútu ponoria do vriacej vody, vyberú a položia do tenkej vrstvy na tácku, ktorý je predtým pokrytý pergamenovým papierom. Tácka je umiestnená na tmavom mieste s dobrým vetraním na niekoľko dní. Pre rovnomerné sušenie by sa brusnice mali pravidelne miešať. Pripravené bobule by sa mali zmenšovať a zmenšovať. Uchovávajte obrobok na chladnom a suchom mieste.
Sušené brusnice sa používajú na prípravu rôznych jedál a nápojov. Je vhodný pre ovocné nápoje, kompóty, čaje, alkohol a marinády. Vďaka kyslej chuti sú sušené brusnice vhodné ako základ pre omáčky na mäso a ryby. Bobule sa tiež používajú v pekárskych a cukrárskych výrobkoch. Vzhľad umožňuje používať produkt na dekoráciu jedál a nápojov. Používa sa aj samostatne ako nezávislé jedlo.
Brusnicová šťava
Morse môže vášmu telu dodať nielen veľa užitočných látok, ale má na neho aj liečivý účinok. Liečivé vlastnosti brusnicovej šťavy, ktorá pomáha pri prechladnutí, sú všeobecne známe. V horúcich letných dňoch vám pohár smädnicovej šťavy uhasí smäd a udrží váš tón celého tela.
Ovocné nápoje sa pripravujú z čerstvých aj mrazených bobúľ. Na jeho prípravu potrebujeme:
- 1,5 šálky čerstvých bobúľ;
- 1 liter čistej vody;
- podľa chuti med alebo cukor.
Plody dôkladne opláchnite, nechajte vodu odtiecť. Naše brusnice prevádzame do keramickej, sklenenej alebo smaltovanej misky a hnetíme drevenú lyžicu do dužiny. Výsledná suspenzia by sa mala prefiltrovať cez gázu alebo jemné sito. Šťavu necháme bokom. Zostávajúcu zmes semien vylejeme a ošúpeme vodou a zapálime. Po varení znížte oheň a nechajte ho vrieť 5-7 minút. Výsledný bujón prefiltrujte, pridajte doň brusnicový džús a nechajte ho znova uvariť. Morse je pripravená, do nápoja zostáva cukor alebo med podľa chuti.
Namočené brusnice v cukrovom sirupe
Hlavnou výhodou tejto metódy zberu je vzhľad a chuť bobúľ, ktorá zostáva nezmenená.
Budeme potrebovať:
- 5 šálok čerstvých brusníc;
- 1 liter vody;
- 5 polievkových lyžíc cukru;
- 10 ks klinček;
- 5 ks. nové korenie.
Na namáčanie vyberáme najväčšie a najsilnejšie bobule. Vybrané bobule umývame tečúcou vodou a opláchneme prevarenou vodou pri izbovej teplote. Voda na sirup sa uvedie do varu, pridá sa cukor a korenie, povarí sa 5 minút a ochladí sa na teplotu miestnosti. Brusinky sme vložili do čistých sklenených nádob so skrutkovacím uzáverom. Poháre naplňte bobuľami 2/3 a naplňte sirupom, z ktorého musíte najskôr odstrániť korenie. Poháre pevne uzavrite a dajte ich do chladničky na uskladnenie.
Brusnice namočené do cukrového sirupu sa môžu používať ako nezávislé jedlo, ako príloha k mäsu a rybám a tiež sa môžu pridávať do iných jedál a nápojov, ako sú napríklad sušené.
Brusnicová tinktúra
Tradične sa brusnicová tinktúra nazýva klukovka. Na jeho prípravu je vhodné brať zrelé, nie rozmazané bobule. Ako základ pre „lepenie“ sa najčastejšie považuje vodka, alkohol alebo mesačný svit.
Ak chcete získať 0,55 litra náplne, vezmite:
- 1 šálka brusníc;
- 0,5 l vodky;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 50 g voda.
Bobule roztriedime, umyjeme ich, vmasírujeme drevenou lyžičkou, dáme do čistej sklenenej nádoby a naplníme ich vodkou. Uzavierame nádobu pevným vekom, dobre premiešame, aby sa obsah premiešal. Tinktúru posielame na tmavé teplé miesto na 2 týždne, aby sme trvali na tom. Hotový produkt filtrujeme cez niekoľko vrstiev gázy a bavlny. Ak je to potrebné, podľa chuti pridajte chladený cukrový sirup.
Brusnicové listy
Okrem brusnicových bobúľ majú listy tiež prospešné vlastnosti. Zhromažďujú sa a sušia sa tradičným spôsobom. Môžete si pripraviť čaje a odvar z brusnicových listov. Varia sa osobitne a s pridaním bobúľ.
Infúzia bobúľ a brusnicových listov sa používa na zlepšenie metabolizmu, na liečbu kolitídy, gastritídy, hypertenzie, aterosklerózy. Na prípravu infúzie sa 10 g bobúľ a listov naleje pohárom vriacej vody a uchováva sa v termoske po dobu 4 hodín. Pripravenú infúziu prefiltrujte a vypite 100 ml trikrát denne.
Čajový listový čaj zabraňuje páleniu záhy a zmierňuje bolesti hlavy. Odvar z brusnicových listov je prírodný antiseptikum. Môže sa používať ako pleťové vody, ako aj na kloktanie s angínou.
Klasický brusnicový kompot
Existuje veľa variácií brusnicového kompótu. Ak chcete vyrobiť klasický brusnicový kompot, urobte:
- 1 šálka brusníc;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice. l. cukor.
Pripravujeme bobule, vytriedime ich, moje. Priveďte vodu do varu, rozpustite v nej cukor. Pridajte bobule, ktoré je potrebné vopred rozdrviť. Varte 5 minút od varu. Dávame kompot, aby sme vylúhovali pod vekom, filter. Chutný a zdravý nápoj je pripravený na pitie.
Brusnicový kompot s jablkami
Kvôli zvýšenej sladkosti je možné do brusnicového kompót pridať sladké odrody jabĺk.
Na výrobu brusnicového kompotu s jablkami budete potrebovať:
- 100 g brusníc;
- 2-3 jablká;
- 100 g cukru;
- 1,5 litra vody.
Dusené ovocie sa pripravuje rovnako ako v klasickom recepte, iba jablká nakrájané na plátky sa pridávajú spolu s bobuľami, z ktorých sa jadro vopred odstráni. Hotový kompot je možné ochladiť alebo vypiť za tepla.
Namiesto jabĺk môžete do brusnicového kompotu pridať akékoľvek iné ovocie alebo bobule. Pridanie škorice, vanilky a pomarančovej kôry dodá chuti osobitnú pikantnosť.
Brusnicový džem s medom a vlašskými orechami
Brusnicový džem s orechmi na mede bude pre vašu rodinu "lahodnou pilulkou". Pomôže to udržať imunitu a ušetrí vás pri nachladnutí v chladnom období.
zloženie:
- 1 kg brusníc;
- 300 g vlašských orechov;
- 1,7 kg medu.
Namočte jadrá do vriacej vody na pol hodiny. Potom vypustíme vodu, pridáme bobule a med na panvicu s orechmi. Po varení zapálime oheň, varíme do mäkkých bobúľ. Hotový džem položíme do čistých suchých pohárov, korku s viečkami a uložíme na chladné tmavé miesto.
Jedzte brusnice, pripravte si prípravky z tejto nádhernej bobule a buďte zdraví!
