Patisson, nazývaný tekvica v tvare misky, je vyprážaný, varený, solený a nakladaný. Je kombinovaný s inou zeleninou. Obzvlášť populárne sú zimné prípravky z tekvice vo forme kaviáru, lecha, šalátov.
Slaný squash
Na varenie budete potrebovať:
- malá squash - 2 kg;
- cesnak - 1 ks;
- soľ - 4 lyžičky;
- chren - 3 ks;
- čerešňové listy - 6 ks;
- čierne korenie (hrach) - 6 ks;
- kôpor - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Plody sú umyté a blanšírované. Do pohára sa vloží celá nádoba cesnaku, listy čerešní a chren, kôpor, korenie. Zeleninu pevne naskladajte.
Varená voda a soľ naplňte hornú časť nádoby zeleninou. Nechajte nádobu vychladnúť. Prikryte plastovým vekom a nechajte na tmavom mieste po dobu 3 dní. Kvapalina sa vypustí, prevarí a znovu naplní nádobou na tekvicu a znovu ju zrolovať.
Chrumkavá zimná tekvica
Na varenie:
- tekvica - 1 kg;
- chren - 1 ks;
- 2 vetvy kôpru;
- feferónka - ½ ks;
- 2 bobkové listy;
- 4 lístky ríbezlí;
- 2 čerešňové listy;
- čierne korenie - 10 hrachu;
- cesnak - 2 strúčiky.
Pre marinádu:
- voda - 1 l;
- soľ - 30 g;
- cukor - 60 g;
- ocot - 120 ml.
Squash sa umyl, uvoľnil stonky. V čistej nádobe položte greeny, listy, strúčiky cesnaku a korenie. Naplňte džbán tekvica. Kôpr a čerešňové listy sú roztrúsené po vrchole ovocia. Obsah nalejte vriacou marinádou a rolkou.
Kórejský squash
Vyžaduje sa nasledujúci súbor výrobkov:
- squash - 3 kg;
- mrkva a cibuľa - každá po 500 g;
- sladká paprika - 6 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- papriky - 3 ks;
- kôpor - 70 g;
- korenie na kórejský šalát - 1 polievková lyžica;
- cukor - 10 polievkových lyžíc;
- soľ - 2 lyžice;
- ocot - 250 ml;
- rastlinný olej - 250 ml.
Plody sa umyjú, zbavia stoniek a nakrájajú na prúžky. Mrkva je nasekaná. Cibuľová hlava je nakrájaná na pol krúžky. Papriky papriky sa olúpajú a nakrájajú na prúžky. Z strúčikov cesnaku urobte kaše. Hot peppers sa jemne naseká.
Príchuť s korením, soľou, korením. Obohatený nasekanými bylinkami, octom a olejom. Dôkladne premiešajte a nechajte ho uvariť 2 hodiny. Hmota sa umiestni do čistých pohárov a zvinie sa.
Tekvica v paradajkovej šťave
Na varenie budete potrebovať:
- tekvica - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 50 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- soľ - 30 g;
- ocot - 70 ml;
- mletá červená paprika - ½ lyžičky;
- cukor - 100 g.
Zelenina sa umyje, zbavuje sa semien a stoniek. Pepřové paradajky sa melú v mixéri. Masu varte štvrť hodiny, pridajte olej, soľ, cukor, korenie. Do neho sa ponoria kúsky tekvice. Priveďte do varu a varte 35 minút. na miernom ohni, pridanie cesnakovej kaše. Nalejte ocot, vyberte zo sporáka. Nalejte hmotu do banky a zrolovať.
Squash liečbe
Na varenie potrebujete:
- tekvica - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- paradajky - 800 g;
- cibuľa - 400 g;
- cesnak - 100 g;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- ocot - 60 ml;
- granulovaný cukor - 2 lyžice;
- soľ - 2 lyžice. (bez posúvača);
- kôpor - 2 vetvy.
Umyte zeleninu, nakrájajte na kocky. Paradajková kaša a cesnak. Vyprážajte cibuľu, pridajte nasekanú tekvicu tekvicu s paprikou a dusíme ju 15 minút. Pridajte paradajkový pretlak. Varené štvrť hodiny. Obohatte masu cesnakovou kašou, kôprom. Duste 5 minút. Pridajte ocot, odstráňte z tepla a zrolovať.
Kaviár s tekvica
Kaviár sa vyrába z týchto prísad:
- tekvica v tvare misky - 2 kg;
- paradajky a mrkva - každá po ½ kg;
- cibuľa - 300 g;
- slnečnicový olej - 170 ml;
- soľ - 30 g;
- cukor - 15 g;
- ocot - 1 polievková lyžica
Zelenina sa premyje, olúpa, naseká mixérom, kým sa nerozdrví. Hmota sa zapáli a pridá sa cukor, soľ, rastlinný olej. Duste 1 hodinu, pridajte ocot. Rozložte na bankách a zrolovať.
Zeleninový šalát s
Na prípravu šalátu vezmite:
- tekvica v tvare misky - 2 kg;
- cibuľa - 4 hlavy;
- paradajky - 3 ks;
- paprika - 2 ks;
- petržlen - 50 g zelene a 2 korene;
- cesnaková hlava - 1 ks;
- cukor - 30 g;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- soľ - 30 g;
- ocot - 70 ml.
Umyte zeleninu, odstráňte semená a stonky, jemne nasekané. Pridajte k tomu zelenú, cesnakovú kaše, soľ, cukor, maslo a ocot. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. Položte hmotu do sterilných pohárov.
"Olízni si prsty"
Na prípravu šalátu budete potrebovať:
- tekvica - 350 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- horčica - 2 lyžičky;
- korenie a kôpor - podľa chuti;
- ocot - 30 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2 lyžice;
Na dno nádoby položte korenie, cesnak, kôpor. Naplňte nádobu plátkami tekvice. Nalejte vriacu vodu a prikryte ju sterilným vekom. Po štvrťhodine sa tekutina naleje na panvicu, prevarí a obsah nádoby sa opäť naleje do nej. Po 15 minútach postup zopakujte. Počas varu sa do marinády pridáva soľ a cukor. Nalejte im obsah nádoby. Pridajte ocot a zrolovať.
Squash bez sterilizácie na zimu
Na varenie budete potrebovať:
- tekvica - 650 g;
- strúčiky cesnaku - 1 ks;
- kôpor - 30 g;
- ocot - 100 ml;
- soľ - 25 g;
- cukor - 25 g;
- voda - ½ litra
Squash očistený od stonky blanched po dobu 8 minút. Kôpor sa prepláchne vodou. Cesnak je nakrájaný na polovicu. Pre marinádu sa kombinuje ocot, soľ a cukor. Do čistej nádoby položte vetvičky kôpru s cesnakom. Potom na vrchol naplnené tekvica. Obrobok sa naleje marinádou, pridá sa pol litra vriacej vody a zrolovať sa.
Tekvica s paradajkami
Množstvo ingrediencií pre 6 porcií:
- tekvica - 300 g;
- paradajky - 600 g;
- mrkva - 40 g;
- sladká paprika - 50 g;
- cibuľa - 40 g;
- cesnak - 10 g;
- kôpor - 20 g;
- petržlen - 40 g;
- lístky ríbezlí - 2 ks;
- korenie - 10 ks;
- klinčeky - 2 ks;
- feferónka - podľa chuti;
- ocot - 30 ml;
- soľ - 20 g;
- cukor - 40 g.
Zelenina sa umyje a olúpa. Mrkva je nasekaná. Sladká paprika sa čistí zo semien. Squash je oddelený od stopky. V sterilizovanej nádobe položte zeleninu, mrkvu, papriku, cesnak, cibuľu, lístky ríbezle a korenie.
Naplňte nádobu tekvicou a paradajkami. Rybízový list a petržlen sú umiestnené na vrchu. Naplňte obrobok vodou, zakryte a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom sa kvapalina vypustí. Marinádu pripravte kombináciou soli s cukrom a vodou vypustenou z plechovky. Zmes sa privádza do ohňa.
Do nádoby sa pridá ocot, soľanka a rolka.
