Wow! Ukazuje sa, že popoludňajší popolník s ohňom sa nenachádza ani v obchode, ani na trhu. Pravdepodobne sa musíte najprv stať vzácnou a potom budete mať záujem. Tak sa stalo s týmito hodnotnými rastlinnými a aromatickými rastlinami.
Späť v starovekom Grécku a Ríme boli korene pasienka nazývané "pasteinak" použité ako potraviny, ako aj krmivo pre hospodárske zvieratá a na liečivé účely. Starí Gréci ho pripisovali obzvlášť cenným rastlinám a verili, že používanie pasienkov spôsobuje príjemné sny. Rimania veľmi ocenili dezert - paštrnák s medom a ovocím. Francúzsky básnik a stredoveký mysliteľ Muži v jednom z jeho Ódov napísali: "... čo je to s jedlom, aký je parsnip, potom ani jeden z koreňov nebude najlepším jedlom."
Pasternak (Pastinaca)V Európe získal obrovskú popularitu až v XVII. Storočí. A pred príchodom zemiakov na európskom kontinente boli hlavné potraviny v zime (spolu s okurkami). Hovorí sa, že v Rusku mohli mať novorodené deti (zrejme namiesto bradavky) povolené nasávať koreňovú strukovku. Určite nielen. Ale s príchodom zemiakov priniesol z Ameriky, záujem o Pasternak postupne zmizol a ľudia na to začali zabúdať.Je dokonca aj vtip, že parsnip, ktorý urazil Christopher Columbus, opustil naše záhrady. Práve prestalo rásť. A márne. Koniec koncov, táto starodávna zelenina nie je len výživná a chutná, ale aj veľmi užitočná. V súčasnej dobe sa parsnip prichádza do módy znova. Obzvlášť uctievaní jeho gurmánmi a tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Širšie sa používa na Kaukaze.
Čo to je parsnip? Ako je to cenné? Čo sa líši od ostatných zeleniny a prečo je to dôležité, aby si bola pozorná?
Ze zeleniny dostalo svoje meno z latinského "pastus" - "jedlo", "jedlo", "jedlo". Existujú aj iné staroveké názvy: poľná polievka, biela mrkva, biely koreň, pustarnak ... Rastlina z celej rodiny pochádza zo Stredomoria. Je to blízky príbuzný petržlenu, mrkvy a vyzerá ako veľká mrkva, ale biela. Chuť je špecifická, sladká, s veľmi príjemnou, jemnou a jedinečnou arómou.
Pasternak (Parsnip)Parsnip greens - veľké lesklé tmavo zelené listy sú trochu ako petržlen a zeler listy a tiež majú ľahkú vôňu a tortu chuť. Koreňové plodiny a mladé listy sú vhodné na výživu. Rovnako ako väčšina koreňovej zeleniny, patrí k "zimnej" zelenine, to znamená, že zelenina, ktorá je dobre skladovaná a slúži ako zdroj vitamínov v offseason.Výživná hodnota parsnipu je veľmi vysoká. 100 g buničiny obsahuje v priemere: bielkoviny - 1,4 g, tuky 0,5 g, uhľohydráty 9 g, vláknina 4,5 g, draslík 300 mg, vápnik 30 mg, horčík 20 mg, sodík - 4 mg, vitamín C - 20 mg, železo - 0,5 mg, fosfor - 50 mg atď. Kalorická hodnota je iba 47!
Predstavte si? Ide o celý sklad potrebný, užitočný pre ľudské látky. A napriek tomu sa ukazuje, že z hľadiska množstva nerozpustného vlákna môžu pasienky konkurovať otrubám, ktoré prispievajú k normalizácii trávenia. Zvláštna aróma sa darí parsnipu esenciálnym olejom, ktorý sa nachádza v listoch, v koreňových plodinách av semenách.
Agrotechnika: opačná rada
Predpokladá sa, že je ťažké pestovať pasienky. Myslím, že hlavnou ťažkosťou je, že v obchodoch nie sú vždy k dispozícii rastlinné semená, a ak máte dostatok šťastia na to, aby ste si ich kúpili, potom nie je isté, či budú kačať. Preto môžete často počuť: "No, je to tento parsnip, som osiať, zasiať a výsledok je nulový!" A to je, že semená pasienka zostávajú životaschopné iba jeden rok a ich klíčenie je najviac 50%.
Pasternak (Parsnip)Ak ste sa však podarilo nakúpiť semená z pápanej (sú svetlohnedé, okrúhle, ploché, veľké, až do priemeru 5 mm), potrebujete vedieťže rastlina je dvojročná: v prvom roku dostanete koreňovú plodinu av druhom roku získate svoje vlastné spoľahlivé semená z tohto koreňa.
Ak chcete získať semená pasienky, nechajte zimu na lôžku 3-4 koreňovej zeleniny. Pri nástupe tepla sa dostanú k rastu a čoskoro sa vám objavia vo forme luxusného vysokého kríka. Je to preto, že na jeseň transplantujem korene na mieste, kde nebudú zasahovať do niekoho alebo niečoho v budúcej sezóne. Začiatkom júna budú kríky hádzať dáždniky a kvitnúť s malými žltými kvetmi. Po 3-4 týždňoch sa objavia prvé semená. Zredukujú dlho (až 100 dní) a nie sú súčasne. Je nevyhnutné zbierať semená neustále, keď zrelia, roztrasením dáždnikov, aby nemali čas rozpadať sa. Medzi semenami sú mnohé prázdne, takže si vyžadujú starostlivý výber.
Existujú odrody pasienka s kruhovým a kužeľovitým ovocím. Najčastejšie odrody, ktorých korene sa vyznačujú dobrou trvanlivosťou - Round Early, Student, White Stork, najlepšie zo všetkých. Tiež je potrebné vedieť, že odrody so zaoblenou koreňovou plodinou sú menej produktívne, ale predčasnejšie.
Zo všetkých koreňových rastlín - to je najviac studená-odolná kultúra.Preto sa výsev osiva môže uskutočniť už skoro na jar, akonáhle sa pôda dozrieva. Pretože semená obsahujú esenciálny olej, sú tesné. A aj keď odborníci odporúčajú namočiť semená bezprostredne pred sejbou na deň alebo dva, môžete získať výhonky bez namáčania.
Pasternak (Parsnip)Ak máte veľa pôdy a chuť na parsnip je skvelá, vezmite ju na slnečnú úrodnú lokalitu a siaďte so stužkami so vzdialenosťou 40-45 cm medzi nimi.V dvadsiatym dvadsiatom pätnom dni sa papája stane a zriedi výhonky vo fáze 2-3 z týchto listov, medzi rastlinami 10-15 cm.
V prvých dvoch mesiacoch rastú pestrofarenie veľmi pomaly a vyžadujú si starostlivú údržbu. A starostlivosť o neho je rovnaká ako u mrkvy: včasné zalievanie, uvoľňovanie, pletenie a vrchný obväz (jednoducho nepridávajte čerstvý hnoj, kvalita koreňových plodín sa zníži). V literatúre je varovanie, že v slnečnom počasí listy pasienky produkujú horiaci silicový olej, ktorý môže spôsobiť popáleniny a alergie, a odporúčania: pri starostlivosti o rastlinu noste rukavice. A všetky práce, ktoré sa majú pokúsiť vykonať vo večerných hodinách.
Pasienky zriedka sa ochorejú. Ale počas kvitnutia a dozrievania semien je často napadnutý mrkvou múkou, molom, voškou a poľnou chybou.
Odstránime korene koncom jesene, pretože získajú svoje najlepšie vlastnosti a vysokú nutričnú hodnotu, ak zostanú v zemi až do mrazu. Ľahké mrazy na pašienku nie sú strašné, len sladšie, chutnejšie a bohatšie s užitočnými látkami. Na skladovanie a spotrebu v zime opatrne vykopávame koreňové plodiny, nakrájame listy, ľahko ich usušíme vo vzduchu a pustia ich do suterénu, kde ich ukladáme do mierne vlhkého piesku.
Časť plodiny môže byť ponechaná na zimu priamo v krajine. Mimochodom, paštrnák nie je náchylný na hromadenie dusičnanov. A na jar, pred rastom listov, kože možno jesť. Celá vitaminová špajza po ruke - bez jarnej avitaminózy!
Pasternak (Parsnip)Vynikajúca odroda
V dávnych dobách boli pripravené ľahké zeleninové pokrmy z parsnipu, boli zaradené do najkrajších menu na slávnostné recepcie. Slovania sa k tomu pridali pragmatickejšie. V kuchyni sa táto rastlina stala tak cennou a dôležitou, že boršč alebo polievka sa bez nej považovali za "prázdne".
Zmes sa môže použiť na prípravu omáčok spolu s paradajkovou šťavou a cibuľou. Táto omáčka (môže byť bez rajčiaka) je vhodná na plnenie prvých kurzov.Gurmáni hovoria, že zo sušených koreňov, rozdrvených na mlynčeku na kávu, sa získa vynikajúca aromatická a zdravá káva. Pasternakovi sa tiež páčili zvieratá a hydina, pričom jeho kvalita a chuť mlieka a mäsa sa zlepšili.
Zabezpečenie
Starí Gréci pripisovali pastvinku obzvlášť cenným rastlinám. Lekári odporúčali, aby ho používali pri poruche, jarnej chorobe, po vážnom ochorení. A na východe, kúzelníci a liečitelia verili tomu, že ten, kto jedie pasparok, sa stáva inteligentným, jeho srdce je naplnené láskavosťou a pokojom, život je predĺžený a zdravie je posilnené.
Má všetko okrem nenávidených kalórií
Pasternak (Parsnip)V ľudovej medicíne sa predpokladá, že použitie pasparku pomáha zlepšovať metabolizmus. Je tiež užitočná pri cukrovke. Vývary a infúzie koreňovej zeleniny pôsobia ako diuretiká, antispazmodiči, expektoranti a lieky proti bolesti. Listy sa používajú na liečbu kožných ochorení. Odborníci v oblasti tradičnej medicíny tvrdia, že pasparok pôsobí na telo ako ženšen a zelený čaj, tónuje, posilňuje a stimuluje činnosť mozgu.Dokonca aj chcú schudnúť, paštrnák môže prísť na záchranu.
Rozpoznáva liečivé vlastnosti paštiky a oficiálnej medicíny. Vo farmaceutickom priemysle sú liečivá pripravené z ovocia: beroxan, eupiglin na liečbu vitiligo a plešatosti a tiež pastinacín, vazodilatátor na zabránenie záchvatov angíny pectoris.
Tu je, parsnip. Znova a znova dochádza k záveru, že nie je žiadna zbytočná a nedôležitá zelenina. Každý z nich má niečo potrebné, dôležité a odlišné od ostatných. Ak chcete ignorovať zeleninu a ovocie, vedome sa odsúdte na chorobu. Je to neoceniteľný dar prírody! Potrebujú vedieť, rastú a používajú na ocenenie. Koniec koncov, veľký milovník kultúrnej flóry, akademik Nikolaj Vavilov, poznamenal: "Ako bohatý je rastlinný svet a ako zle sme ho používali." Takže je tu niečo premýšľať o nás všetkých!
Pasternak (Parsnip)
