Rakúska kuchyňa je známa svojimi sladkosťami a pečivami! Marhuľový koláč s hubovým dortom, dôkladne ochutený mletou škoricou a čerstvými marhúľmi, počas pečenia vytvára takú magickú arómu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.
Môžete experimentovať a pridávať do pečiva rôzne druhy korenia: muškátový oriešok, mletý zázvor a klinček. Toto len zvýši chuť a vôňu hotového koláča.
Recept je k dispozícii novým kuchárom, pretože je veľmi jednoduchý. Rakúsky marhuľový koláč je hustý, vhodne rozdelený na porcie, nerozpadá, a preto je to dobrý nápad na piknik.
Marhuľový koláčAby ste zabránili páreniu a ľahko sa oddelili od formy, použite olejovaný papier. Pred vložením koláča do rúry ho posypte hnedým cukrom a urobte tenký krehký.
- Doba pečenia: 1 hodina
- Podávanie: 8
Zložky pre rakúsky marhuľový koláč:
- 165 g pšeničnej múky
- 30 gramov krupice
- 30 gramov kukuričného škrobu
- 3 g sódy na pečenie
- 4 g prášku na pečenie na cesto
- 7 g mletej škorice
- 2 veľké kuracie vajcia
- 140 g mäkkého masla
- 150 g cukru
- 20 marhúľ (približne 500 g)
- 15 g hnedého cukru
- 15 g práškového cukru
Varenie rakúskeho marhuľového koláča
Na začiatok dôkladne premiešajte suché zložky koláča: krupicu, pšeničnú múku, škrob, sódu, škoricu a prášok do pečiva. Kukuričný škrob môže byť nahradený zemiakom, nebude to mať vplyv na hotové pečenie.
Zmiešajte suché prísadyPorazte maslo s vysokým obsahom tuku s jemným cukrom, až kým nebudete chlpaté a keď sa zmes začne podobať hustému krému, pridajte čerstvé a veľké kuracie vajcia po jednom. Výsledkom by mala byť homogénna hmotnosť, hodvábna a hladká.
Mastené maslo s cukrom a pridajte vajciaAk v tomto receptúre nahradíte bežný cukor hnedým, potom kvôli farbe cukru a škorice bude koláč zvrátiť farbu tmavého karamelu a bude vyzerať veľmi chutne.
Jemne skombinujte suché zložky so šľahanou olejovou hmotou.Jemne skombinujte suché prísady s bieliacou olejovou hmotou. Aby bol koláč vzdušný, múka sa nemusí dlho miešať a intenzívne, len skombinujte všetky produkty a premiešajte, až kým nezmiznú hrudky.
Pripravené cesto na marhuľový koláčHotové cesto sa nerozšírilo a konzistencia veľmi hustého kyslého krému.
Pripravte si marhuleVyberáme zrelé, jasné marhule pre dort a nakrájame na polovicu.
Roztierajte cesto do pekáča a zakryjte maracou.Oddeliteľná forma (v mojom receptúre, tvar 24 cm) je pokrytá pergamenom, ktorý sa musí mazať maslom. Je vhodné vysekávať kruh z papiera o 1 cm viac ako spodná časť formulára, položiť ho na dno a priskrutkovať ho krúžkom. Takisto namazáme okraje krúžku s maslom, rozložíme všetko cesto, vyrovnáme ho a naplníme maracou polovicou, vložíme ho do plátkov a trochu zatlačíme do cesta. Posypeme hnedým cukrom.
V sušiarni pečieme v sušiarni pri teplote 160 ° C počas 35 minútDajte koláč na 35 minút na strednú šnúru rúry, ohriatej na 160 stupňov Celzia. Vyskúšame hotový marhuľový koláč s bambusovým špízom, a ak zostane suchý, vyberieme ho a ochladíme ho na drôtenom nosiči.
Posypte marhuľový koláč s práškovým cukromNalejte ochladený marhuľový koláč s práškovým cukrom. K rovnomernému rozptýleniu prášku je vhodné umiestniť na jemné sito a jemne poklepať na okraj sita, posypať ľadovým koláčom.
