Palacinky sú považované za staré ruské jedlo, symbolizujúce slnko. Každý, kto ich skúsil, nemôže zabudnúť na chuť nikdy. História palaciniek je tisíc rokov stará. Boli pripravené ako dar pre bohov, pre sviatky jednoducho potešili domov s touto pochúťkou. Dnes sú palacinky jednou z obľúbených jedál každej rodiny.
Pánky ich pripravujú mnohými spôsobmi, experimentujú, vymieňajú si recepty a svoje dojmy. Ale vzhľadom na súčasný rytmus života nie každý má možnosť variť palačinky na raňajky alebo po návrate z práce. Z tohto dôvodu sa mnohí pokúšajú vyrobiť cesto v takom množstve, že niektoré z nich zostávajú ďalší deň a ticho strávili noc v chladničke. Malo by sa to chápať, je vhodné dať cesto na palacinky v chladničke? Alebo to isté je potrebné okamžite použiť? Odborníci tvrdia, že existuje taká možnosť skladovania, ale jeho čas neprekročí jeden deň. Koniec koncov, cesto obsahuje mlieko, vajcia, hmotnosť je tekutá, musí sa miešať pravidelne, neumožňuje stagnovať. Áno, a recepty na test, plánované na uskladnenie, by mali pochádzať z určitých produktov.
"Palačinky v fľaši"
Perfektná možnosť varenia.Na prvý pohľad sa táto metóda zdá nezvyčajná, ale funguje to!
Sada produktov:
- vajcia - 2 kusy;
- pšeničná múka - 150 g;
- cukor a soľ - 2 a 1 malá lyžička;
- soda potraviny - štipka;
- mlieko - 0,6 litra;
- rastlinný olej - 20 ml.
Začneme pripravovať:
- Z plastového materiálu vyzdvihnúť pololitrovú tára. Odporúča sa používať kontajnery po minerálnej vode - nebudú mať žiadne zápachy.
- Prostredníctvom fľaše, vloženej do hrdla fľaše, podávame vajcia, cukor, sódu a soľ. Potom zatiahnite zátku a dobre uvoľnite obsah.
- Opatrne zaspíme múku, pridáme olej, znova sa miešame a intenzívne pretrepíme fľašu.
- Mlieko sa naleje. Teraz by sa fľaša mala veľmi opatrne pretrepať, aby sa neobjavili hrudky.
Recept je vhodný, pretože nemusíte používať šľahačku alebo mixér. Na stôl a kachle nie sú žiadne stopy varenia - z úst fľaše sa cesto privádza priamo do vyhrievanej panvice! Uložte ju do chladničky na jeden deň priamo do plastovej nádoby. Niekoľko dní si užijete čerstvé palacinky. Mimochodom, takýto recept je možný na vode, čo mnohí nahradia mlieko. Ale palacinky v tomto prípade nebudú tak jemné.
Cestu v mixéri
Jednoduchý a rýchly spôsob, ako vytvoriť palacinky.
komponenty:
- pšeničná múka - 1 pohár a 1 lyžica so šmýkačkou;
- mlieko 0,5 litra (2 šálky);
- soľ - štipka;
- cukor - 1 - 2 lyžice;
- maslo - 3 veľké lyžice;
- vajcia - 4 kusy;
- vanilín alebo škorica.
Rýchle varenie:
- Tieto zložky sme vložili do mixéra, nastavili sme prepínač na maximálnu rýchlosť, začali sme šľahať.
- Hotové cesto, ak nemáte v úmysle používať všetko naraz, môže byť uložené v chladničke priamo v mixéri, nie dlhšie ako jeden deň.
Najlepšie je použiť tavené mlieko - palacinky sú veľmi chutné.
"Perfektné cesto"
Predpokladá sa, že úspešné cesto sa dosiahne, ak budete dodržiavať pomerný pomer výrobkov. Pozrime sa aj na takýto variant, keďže sme prijali plánovaný objem testu na sto percent.
Potrebujeme:
- múka - 260 g - (26%);
- mlieko (obsah tuku by sa mal zvoliť najmenej 3,2%) - 0,65 l - (64%);
- vajcia - 65 g - (7%);
- granulovaný cukor - 20 g - (2,4%);
- soľ - od 3 do 5 g - (0,6%).
Pokračujme:
- Vajcia sú vedené do hlbokej nádoby, pridávajú sa cukor, soľ. Všetci by mali byť zbití na homogénnu hmotnosť. Pre pohodlie a rýchlosť je možné používať mixér pri vysokej rýchlosti.Z vašej starostlivosti bude závisieť od nádhery bičovaných vajec a percento vzduchu v nich.
- Teraz nalejte mlieko a pokračujte v miešaní.
- Najskôr nalejte polovicu požadovaného množstva múky, mixér sa prepne na nízku rýchlosť. Pracujeme opatrne, aby kvapky cesta nepreleteli vo všetkých smeroch.
- Pokračujúceho miešania postupne po malých častiach zaplniť zostávajúci podiel na múku, dobre premiešame, po niekoľkých minútach k zvýšeniu obratu.
- Varené cesto na lievance odporúča prejsť cez jemné sito, čím sa odstránia ich nerozpustené hrudky.
Potrebných na zachovanie palacinka hmoty v pokoji asi pol hodiny do gluténu je plne opuchnuté, tvoriaci štruktúru cesta. Mala by sa získať homogénna hmota s vynikajúcou plynulosťou.
Recept s "tajomstvom" a bez cukru
Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že všetky zložky nie sú brané váhou, ale v objemovom pomere. A nie je nič smiešne. Vajcia použité v receptúre môžu mať rozdielnu veľkosť a ich nedostatočný počet povedie k zlyhaniu. Pri meracej nádobe si vezmite obyčajné sklo alebo iný pohár s kapacitou 250 gramov.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- vajcia, mlieko, pšeničná múka a voda - všetko pre 1 pohár;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- rastlinný olej - od 2 do 4 lyžíc.
Poďme sa k príprave:
- V pohári na vrchu poháňame vajcia podľa potreby. Spravidla, ak sú dobré tvary, bude to trvať maximálne päť kusov. Pridajte soľ, trochu šľahajte, pridajte mlieko s vodou, premiešajte.
- Vezmeme samostatný kontajner, pretrieme múku do nej, nalejeme asi 200 ml zmesi vajec a mlieka, premiešame, aby sa hrudky zmizli.
- Potom pridajte olej v množstve troch lyžíc a pokračujte v miešaní.
- Iba teraz je možné naliať pozostatky našej tekutiny a znova premiešať. Pečieme palacinky je možné urobiť asi za tridsať minút, hneď ako cesto "spočíva".
Ak dávate pozor - cukor sa nepoužíva. Jeho neprítomnosť umožňuje, aby boli palacinky univerzálne, pod akoukoľvek náplňou.
Bez mlieka a vajec
Takýto recept si zaslúži pozornosť.
Vezmite si pšeničnú múku potrebnú na hnetenie cesta a vložte trochu (dve až tri lyžice), ktoré sa nachádzajú v dome. Zvyčajne ide o kukuricu alebo sójovú múku. Bude to trvať soľ, sóda, dve až tri polievkové lyžice cukru a čo je najdôležitejšie, čajová lyžička prášku nahradzujúca vajcia.
Všetky komponenty suchej skupiny sú spojené a zmiešané so šľahačkou.Teraz sa hmotnosť naleje s teplou vodou a minerálnou vodou. Je potrebné rýchlo miešať, aby sa cesto dostalo na hustotu. Po chvíli čakania opäť doplníme minerálnu vodu a niekoľko lyžičiek rastlinného oleja.
V tomto receptúre neexistuje žiadny podiel - skúsenosť je dôležitá. Naplnenie ruky, môžete "na oči" variť vynikajúce palacinky. Je potrebné dodať, že takéto cesto sa uchováva bez problémov až dva dni v chladničke.
Niekoľko tipov
- Na zlepšenie lepivosti múky sa odporúča pridať vodu, ktorá sa má pridávať.
- Po preosiavaní múky chvíľu počkajte. Z tohto sa palacinky stanú len krásnejšie a chutnejšie.
- Prekvasenie cukrom prinesie tvrdosť palacinky a prebytočná soľ spomaľuje proces fermentácie. Tieto dve zložky by mali byť predpisované prísne podľa predpisu.
- Ak sa v závislosti od podmienok varenia múka zriedi vo vode, najprv pridajte soľ do kvapaliny. Tým sa zabráni tvorbe hrudiek.
Pohodlné palacinky z fľaše (video)
Existuje veľa receptov. Fanúšikovia palaciniek môžu vybrať len najlepšiu možnosť rozmaznávať sa s obľúbenou liečbou. Ale ak sa rozhodnete urobiť cesta "s okrajom" - môžete si v zriedkavých prípadoch uložiť deň, nie viac ako dva dni.
