Thajská chiliová omáčka s cibuľou a zázvorom sa zvyčajne nepoužíva ako samostatná misa. Táto omáčka je koncentrovaná prísada do teplých omáčok, môže marinovať surové mäso alebo ryby. Kombinácia zázvoru, cesnaku, chilli a citrónu, klasickej základne, ktorá sa pridáva k mnohým thajským jedlám. Cibuľa, ktorá sa nachádza v pomerne veľkom množstve v tejto chilli omáčke, pôsobí ako zjednocujúca hmotnosť, ku ktorej sa pridajú všetky ostatné prísady.
Chuť thajskej chiliovej omáčky s cibuľou a zázvorom, pripravená podľa tohto receptu má silný vplyv na kvalitu zložiek. Preto si vyberte cibuľu sladkých odrôd a pridajte zázvor vo veľmi malom množstve. Tiež vám odporúčame, aby ste ochutnali kôru citróna, niekedy to môže byť veľmi horká.
Thajská chiliová omáčka s cibuľou a zázvoromMarinované morské ryby v hotovej omáčke asi 2-3 hodiny a potom pečieme v pergamenovej kapse. Budete mať skutočné, veľmi chutné a exotické thajské jedlo.
- Doba pečenia: 1 hodina
- Množstvo: 0,3 l
Zloženie thajskej chiliovej omáčky s cibuľou a zázvorom:
- 350 g cibule;
- 25 g čerstvého zázvoru;
- 2-3 struky červeného chili;
- 1 citrón;
- 7-8 strúčiky cesnaku;
- 12 gramov kukuričného škrobu;
- 2 g sušenej bazalky;
- cukor, soľ
Zloženie thajskej chiliovej omáčky s cibuľou a zázvoromThajská chiliová omáčka s cibuľou a zázvorom
Zloženie na výrobu chiliovej omáčky s cibuľou a zázvorom. Rozmanitosť cibule je pre túto omáčku veľmi dôležitá, snažte sa získať sladkú alebo polosladkú odrodu, pretože toto je tajomstvo úspechu. Citrón môže byť nahradený vápnom, chuť omáčky sa mierne líši.
Nakrájajte cibuľu, citrón alebo vápnoCibuľa veľmi jemne. Citrón alebo vápno opatrne (najlepšie s kefkou) s mojou, potom nakrájame na malé plátky, pridajte k nakrájanú cibuľu.
Zarezte zázvor, horúcu chilli papričku, stlačte cesnakOdlúpte malý kúsok čerstvého zázvoru, nakrájame na malé kocky. Stlačte cesnakové strúčiky na uvoľnenie esenciálnych olejov a jemne nakrájajte, pridajte zvyšok prísady. Najskôr vyskúšajte chilli papričky a na základe výsledku pridajte požadovanú sumu. Buďte veľmi opatrní svojimi množstvami, niektoré odrody chilli sú tak ostré, že polovica pekáča je dostatočná na to, aby sa omáčka nepožívala. Jednu chilli papričku nakrájame na malé krúžky spolu so semenami.
Ovocný mlynček na dusené zeleninyCelú zeleninu dajte do hlbokého stewpan s hrubým dnom, pridajte 50 ml studenej vody. Varenie počas 1 hodiny na nízkej teplote. V panve by mala byť vždy dostatok vlhkosti, aby sa zelenina nehotila. Rozdrvenú zeleninovú hmotu drte v kuchynskom procesore.
Pridajte sušené bazalky, čerstvé chilli, cukor a soľNalejte sušené bazalky do omáčky, nakrájajte jemne druhú papriku papriky. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte cukor a soľ. Cukor môže byť docela veľa, zvyčajne pridám 2-3 lyžice.
Pridajte kukuričný škrob, nastavte na 10 minút na zahriatieV 30 ml studenej vody zriedime kukuričný škrob, pomaly nalejeme do horúcej omáčky. Zložky dôkladne premiešajte a opäť ohnúť do ohňa, ďalej sa varíme ďalších 10 minút a neustále miešame.
Pripravená thajská chilli omáčka s cibuľou a zázvorom rozliať do pohárov a zavrieťPripravená thajská chiliová omáčka s cibuľou a zázvorom posúvajte v suchých pohároch, kým je horúca. Banky sú uzavreté, skladované na chladnom mieste pri teplote nie vyššej ako 5 stupňov Celzia po dobu 1 mesiaca.
