Ako pripraviť kyslá kapusta s kapustou a mrkvou?

Vyčesaná bulharská paprika je veľmi užitočná a chutná pochúťka. Toto solenie je ideálne pre každú hostinu.

Na prípravu tohto výrobku sa zelenina namočí do slaného nálevu, ktorý obsahuje vodu, cukor, soľ, byliny a rôzne druhy korenia. Pepper sa môže soľovať sám a vo sortimente zeleniny.

Dnes vám povieme, ako užitočná je táto krásna zelenina v kapustnici a zdieľa najlepšie recepty na jej prípravu. Tiež odporúčame sledovať užitočné video o tejto téme.

Vlastnosti súženia

Pikantná korenie, na rozdiel od sladkej bulharskej, zvyčajne šupy sama o sebe, bez špeciálnych prísad. Okrem toho, Slepé papriky je možné skladovať aj bez nálevu, S paprikou a inými sladkými odrodami tejto zeleniny nie je táto metóda skladovania povolená.

Výhody a škody

Množstvo kalórií z kysnutého korenia závisí od zložiek, ktoré boli použité na výrobu soľanky.V priemere sa tento ukazovateľ pohybuje od 44 do 70 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Molten bulgárska paprika sa môže podávať na akékoľvek teplé a studené mäsové jedlá, individuálne alebo ako súčasť výberu nálevu.

Spotreba kapustovej kapusty má veľký prínos pre ľudské telo, Ide o to, že pri príprave tohto domáceho morenia zostáva vitamínové zloženie zeleniny rovnaké a nepodlieha žiadnym zmenám.

Bulharský korenie je bohatý:

• vitamín C;
• biotín;
• železo;
• vitamín B.

Obsahuje minerály potrebné pre normálny metabolizmus a telesnú prácu. Škodlivý tento produkt môže byť len pre ľudí s rôznymi ochoreniami obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu. Nevhodné kyslé potraviny pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky.

Ako si vybrať zeleninu?

Tenké papriky s tmavozelenou farbou pre štartér nie sú vhodné. Pre fermentáciu sa berú zrelé mäsové ovocie so zelenožltej, oranžovej alebo burgundovo-červenej farby.

Podrobné pokyny na fermentáciu na zimu

Bulharský korenie môže byť kyslé, to znamená, že bez vyprázdnenia jadra so semenami, alebo môžete pred solenie, vnútornú časť očistite pomocou noža úhľadne. V akej forme získa tento produkt, hostiteľka sa rozhodne pre seba.

úplne

Ak chcete pripraviť domáce predlohy, budete potrebovať:

• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• zelené kôpru a petržlenu - 1 veľká partia;
• voda - 1, 5 litrov;
• cesnak - 1 hlava;
• hrubá brúsna soľ bez obohatenia jódom - 1,5 lyžičky. lyžice;
• Korenie: klinčeky, škorica, mleté ​​korenie - na chuť.

Dobre zrelé, neporušené ovocie sa dôkladne umyje a začne proces varenia domáceho morenia:

1. Zelenina je narezaná nožom a cesnak je stlačený na cesnak, potom sú dve zložky zmiešané v miske.
2. Bulharské korenené vrstvy sú položené na spodnej časti nádoby, v ktorej budú uložené a pravidelne sa nalievajú zmesou zeleniny a cesnaku. Proces sa opakuje dovtedy, kým sa nádoba naplní alebo surovina na solenie nedokončí.
3. Teraz môžete začať pripravovať soľanku. Aby ste to dosiahli, položte korenie, cukor a soľ do vriacej vody. Po vriacej vode počas 5 až 10 minút sa výsledná soľanka nechá vychladnúť na 35 stupňov. Iba potom sa výsledná zmes naleje do nádoby s paprikou.Je dôležité, aby všetky plody boli pokryté kvapalinou.
4. Tára s domácimi nátierkami držať po niekoľkých dňoch v teplej miestnosti pod útlakom. Po 5 - 6 dňoch môže byť obrobok odoslaný do skladu v suteréne. Pepper bude pripravený na použitie po dobu pol až dvoch mesiacov.

Tento recept je vhodný na korenie korenia v ľubovoľnej vhodnej nádobe, môže to byť:

• drevený sud;
• smaltované alebo plastové vedierko;
• trojlitrovú plechovku.

Recept na varenie s kapustou

Kyslá paprika s kapustou sa môže zozbierať v plastových vedrách, Kontajner pred solenie by sa mal umývať a je lepšie zapaľovať s vriacou vodou. Pri príprave receptúry budete potrebovať nasledovné zložky:

• Bulharský korenie - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 2 litre;
• korenie - na chuť.

1. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť ovocie z jadra so semenami. A potom naplňte všetky korenie jemne nakrájanou bielou kapustou.
2. Potom sú plnené papriky husto zabalené do nádoby a vyplňujú priestor medzi ovocím a kapustou.
3. Teraz môžete pripraviť výplň. Za týmto účelom nalejte cukor, soľ a korenie do hrnca s vriacou vodou (bobkový list, mletý korenie, klinček, škorica).
4. Potom, čo soľanka ochladí na 35 stupňov, môžu byť naplnené zeleninou. Je dôležité, aby boli papriky úplne pokryté kvapalinou.
5. Potom je obrobok pokrytý čistou gázou a pod tlakom v teplej miestnosti.
6. Po týždni by mal byť produkt prenesený na chladné miesto na uskladnenie.

Na urýchlenie procesu prípravy solenia je možné, ak v slanom náleve pridajte ocot, v množstve 50 ml na 2 litre vody.

Pozrite si video o príprave kapusty v bulharskej paprike:

S mrkvou

Slané papriky môžu byť s mrkvou, musíte to na rošte na veľkom strúhadle a potom ho plniť ovocím bulharského korenia. Celý ďalší spôsob varenia je totožný s moriacim sa bulharským korením a kapustou. Pre nasávanie soľanky:

• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 2 litre;
• korenie - na chuť.

Existujú recepty, v ktorých sú obidve zeleniny úplne fermentované alebo mrkva rozrezané na veľké kusy.Proces varenia tejto pochúťky sa nijako nelíši od klasickej.

Všetci spolu

Veľmi chutné papriky, ak sa nakladajú s mrkvou a kapustou, Nevyhnutné zložky:

• mrkva - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kg;
• Bulharský korenie - 1 kilogram;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice.

Postup varenia začína nasledovne:

1. Trhať kapusta, ale nie príliš jemne a mrkva trela o hrubé strúhadlo, potom je zmiešať v hlbokej smaltované hrnce.
2. Vo výslednej rastlinnej zmesi sa pridá soľ, cukor a korenie. Potom musíte počkať na to, aby zelenina stohovala šťavu, ktorá sa musí vyprázdniť a odložiť.
3. Papriky purifikovanej z jadra a plnené zmesou kapusty a mrkvy, a potom pevne umiestnené na dne nádoby pre ukladanie domáce predlisok. Všetok voľný priestor medzi plnenými ovocím je naplnený zmesou mrkvy a kapusty. Potom rovnakým spôsobom rozšírite novú vrstvu.
4. Po naplnení nádoby sa papriky nalejú so šťavou odvodenou z zmesi mrkva a kapusty. V prípade, že kvapalina nie je dostatočná, je možné ohriať vodu varené k rozpusteniu malého množstva soli a cukru, pridá sa nasýteným roztokom chloridu sodného do obrobku.
5. Zelenina by mala byť pokrytá čistým gázou a navyše utláčať útlak.Tára s obrobkom je ponechaná v teple po dobu 7-10 dní a potom je prenesená do pivnice na uskladnenie.

Aké ďalšie druhy zeleniny môžem pridať?

V kyslých paprikách môžete pridávať viac a takú zeleninu:

• zelené paradajky;
• cibule;
• horúci korenie;
• tekvica.

skladovanie

Udržujte kyslá kapusta na chladnom mieste, Za týmto účelom sú miestnosti komory a pivnice veľmi vhodné.

Ktoré jedlá môžem použiť?

Kyslá paprika môže byť použitá na varenie rôznych jedál. Môže to byť:

• šaláty s mäsom a nakladanými hubami;
• zeleninové polievky;
• boršč.

záver

Každá hosteska môže pripraviť domáce prípravky na zabudnuté recepty našich babičiek. Pomocou fermentovanej zeleniny môžete meniť denné menu, Vzhľadom na to, že na domáce solenie sa používajú iba prírodné konzervačné látky, je ľahké konštatovať, že sú oveľa užitočnejšie ako továrenské výrobky.

Sledujte video: Recepty CVR - Domáca kyslá kapusta / Homemade pickled cabbage