Jahody červeného a bieleho ryžového obsahujú od 4 do 11% cukru, 2-3,8% organických kyselín, 25 až 50 mg% vitamínu C, 0,04 až 0,2 mg karoténu, 5 až 8 mg jódu, 1,7 - 4,4 mg% kumarínu a veľké množstvo pektických látok, Bobule je možné použiť ako samostatný výrobok, ako aj ako vynikajúcu surovinu pre prípravky pre domácnosť: sirupy, džúsy, želé.
Šťava z červeného a bieleho ríbezlí dobre ochladzuje smäd, zlepšuje chuť do jedla, aktivuje činnosť čreva, má diaforézny účinok a podporuje vylučovanie močových solí., Odstránenie z plodov nie je ťažké. Môžete použiť elektrický odšťavovač alebo odšťavovač, odšťavovač alebo jednoducho stlačte bobule ručne v nylonovom vrecku po blanšírovaní a ak je veľa bobúľ na mechanickom skrutkovacom lise.
Šťava z červeného a bieleho ríbezle (Juice z červeného a bieleho ríbezlí)Konzervovaná šťava zaliatie alebo pasterizácia, V prvom prípade sa zahreje v smaltovej nádobe na 85-90 ° a naleje sa do sterilizovaných horúcich fliaš, v druhom sa fľaša a zahrieva pri rovnakej teplote. Čas pasterizácie závisí od objemu, napríklad v polovičných fľašiach - 8-10 minút. V obidvoch prípadoch sú fľaše hermeticky uzavreté.
Prírodný džús bez cukru je veľmi kyslé.Ide o okyslené jedlá, ktoré sa používajú ako mix koláčov na výrobu domácich nápojov, ako aj namiesto octu v konzervách, bobuľiach a zelenine.
Omáčka červeného ríbezlíAromatická a veľmi dobrá na výrobu sirupu z nealkoholických nápojov červeného a najmä bieleho a ružového rybízu. Prírodná šťava sa zmieša s cukrom (1300 g cukru na 1 l šťavy), zahreje na 90 ° a cukor sa úplne rozpustí, potom sa naleje do sterilizovaných horúcich fliaš a hermeticky uzavrie.
Šťava s cukrom je pripravená tak. 100 g vriaceho 45% cukrového sirupu sa naleje do sterilných horúcich fliaš, okamžite sa doplní horúcou (90 °) prírodnou šťavou na hornú hranu krku a hermeticky utesní gumovými uzávermi.
Surové želé z červeného a bieleho ríbezle je osviežujúce, je chutné a čo je najdôležitejšie - zachováva biologicky aktívne látky dobre.a. Podľa L. I. Vigorova po 6 mesiacoch skladovania želé obsahuje P-aktívne látky 350-380 mg% a vitamín C -17-19 mg%.
Želé červeného ríbezle (želé červeného ríbezlí)Ak chcete urobiť želé, čerstvo stiahnutá prírodná šťava z jemne nezrelé červené alebo biele ryžové bobule, miešajte s cukrom (1200 g cukru na 1 liter džúsu) a vložte do malých sterilných, suchých pohárov.Na želé miesto kruh pergamen ponoril do vodky, a tesnenie nádoby s plastovými viečkami. Uložte banky na chladnom mieste, chráňte pred tremormi, najmä prvý deň alebo dva.
Červená ryžová želéŽelé sa ukáže byť husté a obzvlášť chutné a voňavé, ak budete variť na ovocnom cukre (pohár šťavy - pohár ovocného cukru). V šťavách na ovocnom cukre je výraznejšia chuť a aróma.
Ale s ovocným cukrom je nemožné variť varené želé, to znamená, varené, polotuhé šťavy s cukrom, pretože už pri 102-105 ° fruktóza topí na vytvorenie kryštálov. Všeobecne platí, že varené želé sú veľmi trvanlivé výrobky. Môže byť použitý ako samostatne, tak aj na zdobenie koláčov. Pripravte ju šťavou z jemne nezrelých bobúľ, varte ju v malých miskách, postupne pridajte polovicu dávky (400 g) cukru a druhú polovicu (ďalších 400 g) vstrekujte do malých dávok pred koncom varenia. Želé pripravenosti je určené bodom varu (107-108 °) alebo oko. Ak to urobíte, posuňte dno drevenou lyžicou, ak je želé pripravené - cesta zostáva. Prebalené želé v sterilnom prostredí, zahrievané nad plynom alebo v malých pohároch.Po uplynutí 8 až 10 hodín sa zakryjú bežnými plastovými viečkami.
