Mnohé ženy v domácnosti majú často otázku, či zmraziť horkú korenie na zimu, alebo dosť ísť do obchodu a kúpiť túto jednoduchú zeleninu, bez obťažovania pripraviť.
Po prvé, v chladnom období roka je jeho cena pomerne vysoká a po druhé - nevieme, za akých podmienok sa skladuje a či zostalo v ňom všetko cenné látky.
Existuje niekoľko spôsobov zberu horúcich korení na skladovanie na zimu, z ktorých najpopulárnejší je sušenie. Napriek tomu, že väčšina vitamínov, ktoré sa v ňom nachádzajú, sa po niekoľkých dňoch rozkladá.
Na našich webových stránkach nájdete informácie o tom, ako správne sušiť bulharskú sladkú papriku, ako aj receptúry na jej sušenie v domácnosti.
Beta-karotén a vitamíny B sú zničené pri izbovej teplote a vystavenie slnečnému žiareniu, zatiaľ čo A a E rozpustné v tukoch sa oxidujú z vystavenia atmosférickému kyslíku. Strata vody prakticky neovplyvňuje chuť, ale vzhľad sa nezvratne zmení.
výhody spôsobu
Môžem zmraziť horúcu korenie na zimu v mrazničke?
Strata horké korenie svoje vlastnosti po zmrazení? S touto metódou obstarávania strata užitočných vlastností výrobku bude minimálna, Výhody zmrazenia pimento:
- konzervácia všetky vitamíny, živiny a minerály.
- nemeniteľnosť chuťové vlastnosti.
- Zníženie množstva odpadu. Mrazené korenie, na rozdiel od marinované a sušené Nezkazujte a ani nezmení jeho farbu.
- Dlhá životnosť. Všetky vlastnosti zostávajú nezmenené približne rok.
Prípravné činnosti
Ako zmraziť horkú korenie na zimu? Jednou z hlavných podmienok pre úspech celého procesu je správna príprava horúcej papriky na zmrazovanie. Najskôr je potrebné starostlivo skontrolovať, aby sa zabránilo rozbité lusky v obrobku. Potom sa papriky celkom premyjú studenou vodou a sušia sa na uteráku.
Ak chcete znížiť závažnosť produktu, môžete ho držať vo vriacej vode 2 - 3 minúty, Také spracovanie prakticky neznižuje obsah tukov a vitamínov rozpustných vo vode, ale podstatne predlžuje trvanlivosť pri plytkom zmrazení.
Strihajte struky so slamkami alebo ich navlečte na seba výrazne Ušetrite miesto vo fotoaparáte, Pri práci s výrobkom by mali byť ruky chránené bežnými lekárskymi alebo domácimi gumenými rukavicami.
prostriedky
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť pimento. Na začiatok je potrebné definovať s hĺbkový a teplotný režim Storage. Faktom je, že 88% chilli pozostáva z vody a procesy, ktoré sa vyskytujú počas jej kryštalizácie, zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri jej uchovávaní.
Kryštalizácia vody nastáva pri 0 ° C a pri ďalšom znižovaní teploty až -5 ° C sa vytvorí ľad, Na rozdiel od iných látok voda v zmrznutej forme neznižuje objem, ale naopak zvyšuje.
V dôsledku prechodu cez tieto kritické body počas následného rozmrazovania dochádza k narušeniu integrity paprikových buniek, stane sa mäkkou a mokrou, hoci nestráca svoje užitočné vlastnosti.
Pre maximálnu bezpečnosť vzhľadu horká paprika zamrzne na teplotu 0 ... + 2 ° C a uchováva sa v príslušnej oblasti v chladničke.
Za takýchto podmienok zostávajú všetky jeho vlastnosti nezmenené do 40 dní.
Ak sa uprednostňuje trvanie, malo by sa vykonať a udržiavať hlboké zmrazenie v mrazničke pri -12 ... -18 ° С.
Ako zmraziť horúcu papriku na zimu? Najčastejšie získali nasledujúce spôsoby zmrazenia:
- okamžitý, Nakrájanú chilli s tenkou vrstvou je položená na palete, ktorá je umiestnená v priestore pre mrazenie. Potom sa výrobok umiestni do plastového vrecka, z ktorého sa čo najviac odoberie vzduch a umiestni sa do odkladacieho priestoru.
- V kontajneri, Panvice sú umiestnené v nádobe na potraviny alebo v špeciálnom vrecku s celou sponou a potom umiestnené do mrazničky.
- V oleji, Pripravené struky sú husto položené v sklenenej nádobe, naliate rafinovaným rastlinným olejom a odoslané do komory s teplotou okolo 0 ° C. Takýto spôsob zabraňuje prenikaniu atmosférického kyslíka do výrobku. Olej môže byť použitý na obliekanie šalátov, ale treba mať na pamäti, že jeho chuťové vlastnosti sa trochu zmenia.
- S zelenkami, Jemne nakrájanú horúcu papriku zmiešame s zelerom alebo petržlenovou vňaťou, zabalené do vrecka a poslané do mrazničky. Výhodou tejto metódy je možnosť oddeliť časť výrobku potrebnú na varenie bez rozmrazovania celej porcie.
Prečítajte si tiež na našej webovej stránke o ukladaní bulharského korenia na zimu, vrátane spôsobov, ako zmraziť sladkú papriku a o vlastnostiach jej zmrazenia úplne na vypchávanie.
Chili pepper kompatibilný prakticky s akýmikoľvek výrobkami: dokonca sa pridáva do čokolády.
V jeho význame a užitočnosti je v súlade s mrkvou, zeleným čajom, čučoriedkami a jablkami.
Najdôležitejšia vec, keď ju používate - Nepreháňajte to s množstvom.
