Vzhľadom na vynikajúcu chuť a vôňu, ako aj na svoje neuveriteľne užitočné vlastnosti, čerešňa pevne zaberá jedno z popredných miest medzi známe bobule.
Veľmi populárne medzi kulinárskymi odborníkmi je slnečnicová čerešňa, ktorá po procese spracovania zachovávajú obe svoje chuťové vlastnosti, a bohaté na zloženie vitamínov. Ako čistiť čerešne doma čítať ďalej.
Všeobecné informácie
Sušené čerešne sú špeciálne ošetrenie podľa druhu sušenia, Existujú však niektoré rozdiely medzi týmito dvoma spôsobmi verejného obstarávania, ako ďalej ukladať:
- sušenie vyskytuje sa v neprítomnosti (alebo minimálnej účasti) tepla;
- v procese sušenia dochádza k pomalému neúplnému vysúšaniu, čo vám umožňuje udržať bobule mäkké a elastické.
výhoda
Pri sušení čerešní ukladá takmer všetky svoje užitočné látky, ale bobule je neuveriteľne bohatá. Takže v sušených bobule obsahuje:
- mikro- a makro prvky - draslík, sodík, kobalt, horčík, vápnik, fosfor, železo, meď;
- vitamíny - PP, C, A, E, B1, B2, B9, kyselina listová;
- kyselina;
- pektín;
- cukor;
- enzýmy;
- tannických, dusíkatých látok.
- Okrem toho sa počas sušenia zachovávajú antokyany a bioflavonoidy - pigmentové látky, ktoré dodávajú čerešňovú farbu. Tieto zlúčeniny majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
- Melatonín je prírodná látka, ktorá upokojuje nervový systém, čo má priaznivý účinok na neuróny mozgu.
- luteín, beta-karotén a Zea-xantínu, ktoré sú tiež uložené v čerešne po spracovaní, sú zapojené do chránia telo pred voľnými radikálmi, pozastaviť proces starnutia buniek, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Cherry slúži na prevenciu mŕtvice, tvorba cholesterolových plakov, trombov, anémia. Vzhľadom na obsah kyseliny listovej v bobule sa odporúča pre ženy počas tehotenstva a s ťažkým menštruačným krvácaním.
Energetická hodnota
V 100 g výrobku obsahuje:
- Proteíny: 1,5 g;
- tuky: 0 g;
- uhľohydráty: 73 g.
- obsah kalórií: 293 kcal.
Spôsob prípravy
Aby bolo možné, sušiť čerešne doma, bobule musia byť pripravené vopred:
- vyriešiť, odstrániť pokazené a prehnité čerešne;
- opláchnite čerešne s tečúcou studenou vodou (môžete ju umývať v miske, iba v tomto prípade sa voda musí niekoľkokrát vymeniť);
- oddeľte bobule od stonky, kosti (môžete použiť špeciálny mechanizmus, ale môžete použiť pin alebo hairpin);
- umiestnite olúpanú čerešňu do smaltovanej nádoby a naliať cukor (2 kg čerešní bez semien 800-1000 g cukru).
Domáce metódy
Pripravené a posypané cukrom Môžete ho vysušiť niekoľkými spôsobmi, proces prípravy, pre ktorý je to isté.
Čerešňa trhavá doma pozrite sa na fotografiu nižšie.
Metóda číslo 1
- Potom, ako bola čerešňa obalená cukrom Malo by sa ponechať deň s teplotou 20-25 stupňov, aby sa kvapalina extrahovala.
- Výsledná šťava musí byť vyprázdnená a zlikvidovať čerešňu v cedníku.
- Pripravte cukrový sirup, pričom (v množstve 2 kg jabĺk) 700 ml vody a 600 g cukru. Vo varnom sirupe miesto višne a varíme 5-7 minút.
- Varená čerešňa sa znova naleje na sito na odstránenie nadbytočnej kvapaliny.
- Ochlaďte na izbovú teplotu a položte na rovnú plochu (napríklad panvicu) jednu vrstvu a potom ju položte na tmavé, suché miesto.
- Po 2-3 dňoch, každé čerešňové bobule musíte sa otočiť a odísť počas ďalších 7-10 dní.
Metóda číslo 2
V tomto prípade sa striedajú cukor čerešňa šťava pre izoláciu udržiava pri teplote 4-5 ° po dobu 3 dní.
Metóda číslo 3
Najrýchlejší a najviac populárny spôsob, ako domáci sušenie čerešní je považovaný za sušenie v rúre. Po konvenčné príprave ovocia, namiesto 2-týždenné-procesu v ovzduší, Vyrobené 3 hodín manipuláciu v kuchyni.
- To znamená, že varené sirup výrobok musí byť v panvici s jednou vrstvou a umiestnená do predhriatej plynu na 80 stupňov (alebo elektrické) rúre 30-32 minút.
- Po čerešňového pohode, Je potrebné starostlivo otočil a dal späť ďalších 30 minút.
- Ďalej majú takéto manipulácie sa vykonáva 1-2 krát, ale pri teplote 65-70 stupňov.
používané pre sušenie moderné ženy v domácnosti a takéto zariadenieAko Elektrické sušiace. Tento proces, ako je tomu v prípade pece, trvá pomerne málo času, s rozdielom v pozitívnym spôsobom: nie je potreba sa dostať, v pohode a zase bobule.
Zariadenie robí všetko samo. Roztieranie na poschodiach elektrických sušičiek čerešní a výber optimálnej teploty (pre každý model ich podmienky, takže je lepšie sa poradiť s pokynmi zariadenia), po 10-12 hodinách budete môcť ochutnať nádhernú chuť produktu.
recepty
Chuť sušených čerešní je sama o sebe veľmi dobrá, ale môže sa zlepšiť. Napríklad, milovníci škorice ocenia ďalšiu možnosť varenia:
- čerešňové bezsemenné - 1000 g;
- cukor - 450 g;
- šťava z 1 pomaranča;
- škorica - 2 lyžičky.
Spôsob prípravy a sušenia priamo sa nelíši od štandardného procesu. Avšak vo fáze nalievania plodov s cukrom je tento druh nevyhnutný pridajte rozdrvenú škoricu a čerešňové mäso s pomarančovým džúsom. Po prechode všetkými fázami sušenia získa čerešňa korenistú škoricovú chuť.
Spôsob skladovania
Skladovanie hotového výrobku sa uskutočňuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe v tmavej miestnosti s relatívnou vlhkosťou 60-70% by teplota nemala presiahnuť 12-18 stupňov.
Len dlho (viac ako 1 rok), aby si bobule môžete, umiestniť ich do papierového vrecka a potom do vrecka z polyetylénu.
Prečítajte si aj materiály o mrazení, sušení a skladovaní čerešní.
záver
Takže s cieľom zabezpečiť si prírodné vitamíny a minerály po celý rok, je potrebné len stráviť určitý čas a energiu pri príprave sušených čerešní.
Áno, proces nie je rýchly a pomerne nepríjemný, ale investované sily sa splácajú so záujmom.
Užitočné video!
