Okrem toho, že budúce sušené ovocie je potrebné dôkladne očistiť, aby sa zachovalo všetko vitamínov a živín, je dôležité zvážiť niektoré kulinárske triky.
Niektoré z nich to dovoľujú udržujte svetlý odtieň ovocná buničina a iné - dosiahnuť jednotnosť formy a kvality medzi všetkými plátkami alebo lobulami.
Mnoho variácií bolo zistené pri formulácii riešení, ako aj pri metódach rezania plodov, ktoré robia sušenie jabĺk ešte viac efektívne a užitočné.
umývanie
Potrebujem umyť jablká pred sušením?
Týmto ochránite seba a vašu rodinu pred mikróby a baktérie, ktoré sa hromadia na koži. Potom sa jablká nechajú krátko uschnúť, potom prejdite do ďalšej fázy - nakrájanie.
čistenie
Čo a ako sa má odstrániť z plodu pred sušením?
Umývané ovocie bude musieť byť hľadané poškodenia, zárezy a otvory, zanechané hmyzom.
Nie je potrebné odhodiť ovocie, ak na jednej strane bola nájdená stopa červu - úhľadne príliš vystrihnúť, takže zostávajúca časť jablka zostáva.
Ak plánujete úplne vyčistiť ovocie šupky, jadrá a chvosty, potom zásoby na špeciálnych zariadeniach. Pre šupku je nožnicový holiaci strojček na hobľovanie ovocia.
Koná sa na rovnakom princípe ako obyčajný razor - koža ovocia je "oholená" hladkými pohybmi. Nástroj na odstránenie jadra jabĺk hovorí sám o sebe. Prechádzajúc z chvosta na druhý koniec jablka, tento nôž jemne vykročí stred ovocia spolu s kosťami.
Potrebujem vyčistiť skins z jablka pred sušením? Všetko závisí od toho, aké recepty potrebujete hotové sušené ovocie, Peel nebude ovplyvňovať prípravu kompótov a želé a pre šarlatu, želé a iné dezerty bude optimálne len plne vyčistené ovocie.
Niektorí veria, že kôra zachová hlavné hmotnosť živín, takže by nemal byť rezaný. A samotná pokožka je bohatá na vápnik, fosfor, antioxidanty a vitamíny A, C. Je však dôležité zvážiť, kde sa kúpilo ovocie.
Varianty rezných tvarov
Ako nakrájať jablká na sušenie? Varianty tvarov a veľkostí - obrovská rozmanitosť, začínajúc kruhmi, lalokmi a končiac kocky. Bez ohľadu na to, aký druh rezania si vyberiete, skúste urobiť kusy jabĺk maximálne podobné.
Takéto rezacie jablká na sušenie Vám poskytnú zásobu nielen esteticky atraktívneho sušeného ovocia, ale tiež zabezpečia, že jablká sušené rýchlo a rovnomerne.
Môže byť odrezať malé lobule z celého jablka, jemne ju držte vo voľnej ruke.
Postupne odrezajte väčšinu buničiny od plodu spolu s kožou a bude potrebné odstrániť jadro a chvosty.
V prípade, že sušenie bude na balkóne, podkroví alebo na čerstvom vzduchu, a jablká budú musieť držať na povrázku, najvýhodnejšou možnosťou budú prstene alebo husté plátky vo forme mesiaca.
Optimálne rozmery lobulov
Ako nakrájať jablká na sušenie? Nedávajte lobulky príliš tenký alebo silný, V prvom prípade jablká vyparujú a premenia na bezchybnú fóliu a v druhej sa proces sušenia roztiahne. Ak nakrájate ovocie na krúžkoch, potom každý z nich nemá hrúbku viac ako pol centimetra.Ak sú jablká príliš malé, je to najvhodnejšie ich vystrihnúť štvrťrokov a segmentov približne 5-7 mm.
Ktorá metóda a či chcete uložiť svetlý odtieň buničiny z "hrdze" - ide o individuálnu otázku. V závislosti od vašich prostriedkov, prítomnosti kyseliny citrónovej v dome a iných veciach, môžete použiť tieto tipy alebo ihneď po rezaní na suché jablká.
Ochrana proti oxidácii
Čo robiť na plátky jabĺk nie je tmavá? Zistili sa aspoň tri rôzne metódy, ktoré pomáhajú chrániť ovocie pred oxidáciou železa v buničine. Prvý a najjednoduchší je blednutiu, Veľká panvica vody sa prinesie do varu, potom v nej varte plátky jablka na 2-3 minúty.
Druhým spôsobom je použitie soľného roztoku, Pri 1% roztoku stačí zriediť 100 g jodizovanej soli na vodu (1 čajová lyžička na liter). Potom, čo ste v niekoľkých minútach udržiavali nakrájané jablká v takomto roztoku, po sušení získate príjemnú svetložltú farbu ako čerstvé jablká.
Treťou cestou je držať jablká na pár minút v riešení kyselina citrónová, kyselina vínna alebo kyselina octová (2 gramy na liter studenej vody).
Iný spôsob - dezinfekcia dymom, Fumigátové jablká štandardne nie dlhšie ako 10 minút s oxidom siričitým.
Podobný účinok poskytne vodný roztok s 0,1 až 0,2% kyselina sírová, pre ktoré bude viac ako dosť na 2-3 minúty.
Ak spracovávate jablká s fumigáciou alebo kyselinou sírovou, hotovým sušeným ovocím opláchnite vriacou vodou pred priamym použitím.
Ako rozrezať?
Ako nakrájať jablká na sušenie nožom? Samozrejme, práca je ideálna ostré ostré nože, ktorej rukoväť ľahko a pohodlne leží v dlani.
Majú malé rozmery s rovnomerným alebo zakriveným okrajom (najvýhodnejšie konkávne ostrie), kde časť čepele nepresahuje 6-8 cm.
Aké sú nástroje na rezanie jabĺk na sušenie? Okrem tradičného spôsobu ručného používania konvenčného noža pomôžu pomazané jablká špeciálne nástroje a príslušenstvo.
Jeden z nich - mechanické zariadenie, ktorý zároveň vyčistí pokožku a celú jablko rozrezáva tenkou špirálou.Následne môže byť jablko nakrájané pomocou tohto spotrebiča ľahko rozdelené na jednotlivé polokruhy.
Na krájanie jablka, Nože v tvare kruhu s čepeľami pohybujúcimi sa smerom k stredu, Ostré lopatky majú vnútri ďalší kruh, ktorý súčasne s rezaním na rovnaké plátky odstráni jadro.
Pre dezertnú verziu sušeného ovocia nebudú zbytočné uchovávať jablká v sladkej vode alebo cukrovom sirupe.
Nechajte v chladničke už olúpané a plátky jabĺk v sirupe na noc, a ráno môžete začať sušiť.
Napriek množstvu rastlinných odrezkov a zariadení na rezanie ovocia je najčastejšie mechanické zariadenie bezpečne pripevnené na stôl (prísavka alebo svorka).
Jablko je pripevnené na špeciálne zuby a na jeho okraj je stlačený špeciálny bočný list. S pomocou otočná rukoväť jablko, ako na šupke, sa postupne odlupuje a súčasne sa môže vystrihnúť na špirály alebo na rovnaké časti.
Ako používať špeciálny písací stroj na rezanie jabĺk na sušenie, môžete sa naučiť z videa:
Pozrite si aj video tutoriál o používaní špeciálne zariadenie na krájanie jabĺk na sušenie:
Zhrnutie
Príprava jabĺk na sušenie nebude trvať veľa času a prispeje len k zberu kvalitné a chutné sušené ovocie.
Než začnete obrobku rozhodnúť, koľko porcií jabĺk bude vynaložená na niektorých potravín a nápojov, a potom použiť prostriedky potrebné na ošetrenie, ktoré nájdete v našom článku: "Sušenie jablká s pomocou domácich spotrebičov", "Skladovanie sušených jabĺk," rovnako ako "Sušenie jablká na výrobu kompótu ".
