S príchodom jesene sa na záhrade dozrieva rakytník, ktorý môže byť rozpoznaný pobočkami husto pokrytými bobuľami. Zber je povolený na spracovanie. Recepty na rakytník na zimu môžu byť tepelné aj prírodné. Druhá metóda je výhodnejšia, pretože v plodoch je uložených maximálne množstvo vitamínov.
Hlavné metódy skladovania rakytníka
Zvážte, ako ušetriť rakytník na zimu a ich vitamínovú hodnotu. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:
- V cukre. Plody sú perfektne konzervované, ak ich nalejete cukrom v pomere 1: 1. Súčasne by sa nádoby mali umiestniť do chladničky, nastaviť teplotu +4 stupňov, nie viac. S príchodom zimy môže byť začatý takýto rakytník, aby sa vyrábali ovocné nápoje, rôzne nápoje alebo len čaj. Ďalšou dobrou voľbou - rakytník, ktorý si tretí cukor na zimu v pomere 1: 1.
- Vo vode. Zvláštne nie je to? Zvyčajne je voda škodlivá pre ovocie a bobule. S rakytníkom je všetko iné - môže byť dlho uložené vo vode. Všetko, čo musíte urobiť, je vložiť umytý rakytník do predsterilizovaných pohárov, zatvoriť veko a poslať do chladničky uloženej na + 4 ° C.
- V chlade.Pri zberu sú vetvy nakrájané priamo z plodov a odoslané do studenej miestnosti s teplotou 0-4 ° C, rozdeľujúce ich v jednej vrstve alebo usporiadané v zavesenom stave. Tento recept na rakytník na zimu umožňuje zachrániť ovocie až do jari. Okrem toho sa nemusíte zaoberať spracovaním.
- V suchej forme. Áno, plody rakytníka môžu byť vysušené. K tomu sa zhromažďujú pred príchodom mrazu, takže pokožka bola hustá a okrúhla. Zber je položený na veľkých plochách. Môžu to byť panvice alebo veľké kusy preglejky. Substráty sa posielajú do tieňa (striktne, nie na slnku) a ponechávajú sa, kým sa plody nevysušia. Sušenie sa uskutočňuje už doma v sušičkách alebo v peciach, pričom teplota sa nastaví na 40 až 45 ° C. Infračervené ohrievače môžu byť tiež vhodné.
- V mrazničke. Táto možnosť je veľmi pohodlná a nie časovo náročná. Okrem toho vám umožňuje uložiť takmer všetky užitočné súčasti.
Pravidlá pre ťažbu rakytníka
Recepty prípravkov na zimu pomôžu zachrániť užitočné vlastnosti rakytníka. Ale bez ohľadu na to, čo budete robiť, mali by ste pozorovať niektoré nuansy:
- Len celé, bez poškodenia, bobule jasne oranžovej farby sú povolené na spracovanie.
- Plody musia byť husté.Nesprávne použitie je nežiaduce: obsahujú oveľa menej živín. A navyše namiesto bobulí v procese pečenia dostanete beztvarú hmotu.
- Rastliny rašeliny sa dozrievajú až do konca augusta, preto je potrebné ich zakúpiť na jeseň. Ak už predtým ponúkate bobule - používajte chemikálie.
Zlaté recepty seabuckthorn polotovary na zimu
A teraz zvážime najobľúbenejšie a najjednoduchšie možnosti zberu plodov rakytníka.
mrazivý
Rakytník je spravidla ihneď po zbere povolený na spracovanie, pripravuje z neho džem, ovocné nápoje, šťavu, maslo. Ale niekedy je zmrazené, aby si v zime užívali čerstvé vitamíny. To je najjednoduchší recept na varenie rakytníka pre zimu.
Postup sa vykonáva bezprostredne po zbere:
- S rezanými vetvičkami odstráňte bobule. V tejto fáze je potrebná veľa trpezlivosti, pretože zhromažďovanie je príliš namáhavé a časovo náročné.
- "Zber" sa dôkladne umyje, niekoľkokrát mení vodu. Uchovávajte všetky odpadky, vetvičky, hmyz a lístie von.
- Omyté bobule sa rozprestierajú na uteráku rovnomerne, promakivajut a nechajú sa uschnúť.
- Keď je rakytník dostatočne suchý, umiestni ho na jednostrannú platňu alebo tác a posunie sa do mrazničky na hodinu.
- Zmrazené bobuľové plody na zimu, nalial do plastových nádob, nezabudnite napísať dátum na nich. Čas použiteľnosti je 9 mesiacov. Berte do úvahy, že nie je možné znova zmraziť bobule, a preto treba okamžite rozmraziť potrebné množstvo.
Ak chcete zamknúť bobule rýchlejšie, nastavte najnižšiu teplotu v mrazničke.
Najlepšie je zamraziť bobule vo výške -22 stupňov. Pri vyšších teplotách môže pokožka prasknúť a výsledkom je beztvará hmotnosť.
Sušenie tri spôsobmi
Ako pripraviť rakytník na zimu s pomocou sušenia? Ponúkame tri spôsoby, ale nie celé bobule a koláč.
Možnosť 1
Zhromaždené plody sa sušia až do úplného odparovania vlhkosti. Ďalej rozložte plody na panve rovnomerne tenká vrstva. A poslali do tieňa, aby zmizli.
Sušenie sa vykonáva iba v tieni, pretože slnečné lúče zničia užitočný karotén v nich.
Keď sušené plody dostatočne vyschnú, pošlú sa do pece alebo sušiarne, kde sa uskutoční konečné sušenie plodov.Teplota sušenia by nemala stúpať nad 50 stupňov. Počas práce je potrebné teraz kontrolovať suchosť, takže bobule nehorí a nevysuší.
Druhá možnosť 2
Zber zozbieral, odstránil zle bobule, vetvičky, listy, a potom starostlivo umyť v studenej vode. Prvým stupňom sušenia je odstránenie povrchovej vlhkosti zostávajúcej po umytí. Druhý stupeň sa suší na miskách v jednej vrstve po dobu 5 - 6 pri teplote 50 - 60 ° C.
Tieto dve možnosti sú vhodné iba vtedy, ak máte niekoľko bobúľ. V prípade veľkej plodiny bude lepšie sušiť koláč ako prvý.
Možnosť 3
Ďalšia možnosť sušenia rakytníka s maximálnym úžitkom - sušenie koláča. Týmto spôsobom zabijete dvaja vtáky s jedným kameňom: z džúsovej kvapaliny urobte šťavu alebo džem a potom použite sušený koláč na výrobu ovocných nápojov, masla, ochuceného čaju, želé, vína, tinktúr a vložte ich do koláčov.
Sušený koláč alebo bobule sú najskôr namočené vo vriacej vode a potom použité na určený účel.
Pre prácu potrebujete cedidlo, odšťavovač, kovové sito, lyžicu, gázu a sušičku:
- Bobky pečene očistené od vetvičiek a iných nečistôt, umyté a sušené, aby bola odstránená všetka vlhkosť.
- Bobule vložili kuchynský robot a nasekali, takže ovocie len prasklo a nebolo premenené na beztvarú kašu. Môžete jednoducho použiť náraz bez otvorov.
- Ďalej sa výsledná hmota posunie na kovové sito a roztrhne sa lyžicou, pričom sa zhromaždí v oddelenom kvapalnom odlučovači nádoby.
- Koláč sa prenesie na gázu, ktorá bola predtým zložená v 2-3 vrstvách a opatrne zo zostávajúcej kvapaliny.
- Šťava sa posiela na ďalšie spracovanie a koláč sa prenesie do elektrickej sušičky a suší sa až do pripravenosti (asi 3 hodiny).
Pripravený sušený koláč v suchom kontajneri s tesným uzáverom.
Rastlín z mäkkýše sa zasekne v priebehu niekoľkých minút
Nemáte čas na pokazenie rakytníka? Teraz vám povieme, ako rýchlo a ľahko pripraviť rakytník na zimu. Aby ste to dosiahli, potrebujete 1 kg slnečných bobúľ, 0,8 litra vody a 1,5 kg granulovaného cukru. Táto možnosť je považovaná za najužitočnejšiu a chutnejšiu. Faktom je, že v procese varenia v bobuliach sú živiny, ktoré sú dôležité pre telo, zachované na maximum, najmä na jeseň av zime:
- Zbierajte bobule. Opatrne skontrolujte plody, odstráňte poškodené alebo suché, odstráňte stopku a umyte.Dajte si uterák a dobre vysušte. Bobule musí byť suché, inak bude džem plesnivý.
- Cukor sa skombinuje s horúcou vodou, zapálí sa a za stáleho miešania sa varí.
- Varte sirup na 3 minúty a potom prefiltrujte cez gázu alebo flanel.
- Rýchlo vložte plody rakytníka do horúceho sirupu,
- Rastlina sa vrátila do horúceho sirupu a priniesla džem pripravenosť.
Dokonca aj horúca zrnka sa naleje do predsterilizovaných pohárov, obráti sa hore nohami a obalená dekou.
Rastlinný kompot
Čo ešte môže byť varené na zimu rakytníka? Kompót! Je tiež bohatá na živiny a vitamíny. Okrem toho v zimnom období posilní imunitu.
Na prípravu kompótov je žiaduce zhromaždiť ovocie mierne nezrelé, aby sa počas varenia neporušili.
Na realizáciu receptúry na rakytník v zime sa vyžaduje 1 kg bobúľ. Pre túto sumu prijímajú rovnaké množstvo cukru a 1,3 litra vody.
varenie:
- Bobule sú dôkladne umyté, stonky sú oddelené, sušené na uteráku a rozložené na sterilizovaných pohároch.
- Sirup sa vyparí z vody a cukru a nad nimi sa naleje bobule.
- Každá nádoba je sterilizovaná. K tomu použite veľkú hrniec alebo hlbokú kovovú misku s vriacou vodou. Vezmú jednu džbánku džemu, vložia ju do vriacej vody a nechajú ju na chvíľu. Pre polovičnú nádobu je doba sterilizácie 12 minút a pre litrovú nádobu - 17.
- Zatvorte banky a posielajte do komory.
Rajčiak rakytníka bez varenia
Pripravte rakytník na zimu, ukáže sa, môžete dokonca aj bez varenia. Toto sa robí nekomplikovaným spôsobom. Pravda bude musieť použiť odšťavovač. Ak nie, urobí to mixér a mlynček na mäso. Získaná touto metódou je hmotnosť rajčiakov, ktorá je ideálna na prípravu kaší, koláčov, koláčikov, ovocných nápojov, kompotov, alebo môžete jednoducho podávať čaj v miske a jesť s lyžicami.
Vyžadujú sa len dve zložky: bobuľové plody (1 kg) a 0,8 kg granulovaného cukru. Ďalej nasledujte túto schému:
- Bobule by mali byť dôkladne umyté, sušené na uteráku a skrútené na odšťavovači, zbierajúce kvapalnú hmotu v nádobe. Majte na pamäti, že pri používaní tohto prístroja sa dosiahne najlepšie zaseknutie, pretože do kvapaliny sa dostane malá pokožka. V dôsledku toho bude džem získať mierne chutnú chuť.
- Naliate granulovaný cukor a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Všetko je zaseknuté. Zostáva len rozkladať banky, zatvoriť veko a nechať zostať v chladničke. Nechajte na svetle, alebo ešte horšie, zaseknutie na slnku nie je možné, pretože znižuje obsah užitočných komponentov.
- Zvyšný koláč sa môže použiť na ďalšiu prípravu.
Po vynechaní plodov prostredníctvom odšťavovača by mal byť koláč znovu uzemňovaný. Toto vytiahne plody z buničiny čo najviac.
V priebehu času sa džem odfarbí na vytvorenie troch vrstiev: svetlo žltej želé, oranžovej buničiny s buničinou a transparentného sirupu. Pri použití obsahu nádoby je žiaduce miešať.
Rakytník je skladom užitočnosti. Oni to jesť nielen na jeseň, ale aj v zime. Pomocou našich rád, môžete udržať bobule čerstvé na dlhú dobu. Dajte si jednu lyžicu jasného slnka!
