DOMÁCA MAJONÉZA Z PREPELÍC. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIAMI

Send

Domáca majonéza sa líši od svojich priemyselných náprotivkov nielen chuti, ale aj kalórií. Sami môžete upraviť množstvo soli, cukru a masla v majonézách a vytvoriť si vlastný originálny recept na základnom základe. A základňa je veľmi jednoduchá, pretože ide o emulziu vaječných žĺtkov a rastlinného oleja. Najdôležitejšia vec pri príprave domácej majonézy, na začiatku, keď zmiešate prvé kvapky oleja so žĺtkami, postupne pridajte olej, najskôr kvapky a potom tenký prúd.

Kŕmené vajcia domáca majonéza

V tomto receptore majonézy vezmeme omáčku z vaječných prepelíc (v ktorej okrem toho neexistuje salmonella) a dobrý panenský olivový olej ako základ.

Pripravený základný recept na domácu majonézu z prepelicových vajec sa môže meniť podľa všetkých aromatických prísad - olív, aromatických suchých byliniek, cesnaku, korenia. Môžete variť niekoľko typov majonézy a podávať ju s čerstvou zeleninou a domácim chlebom.

Doba pečenia: 20 minút
Množstvo: 150 g

Zloženie na výrobu domácej majonézy vajcia kureniec:

6-8 prepelice;
polovica čerstvého citróna;
2 čajové lyžičky bežnej horčice;
10-15 g cukru;
4-6 g soli;
140 ml olivového oleja;
10 čiernych olív;
1-2 horké zelené papriky;

Zloženie na výrobu domácej majonézy vajec prepelíc

Spôsob varenia domácej majonézy z prepelicových vajec.

Rozbiť kačacie vajcia v miske, potom jemne ryby žĺtky s rukou. Všetko oddelené žĺtky vložíme do misy, miešame šľahačkou až do homogénnej hmoty.

K žĺtkam prepelíc pridajte 1-2 lyžičky obyčajnej horčice bez prísad, cukru a soli.

Stlačte šťavu z polovice citróna. Vzhľadom k tomu, citróny sú rôzne, budem objasniť, budete potrebovať asi 2 lyžice citrónovej šťavy. Oddeľte ju, aby ste odstránili citrónové jamy. Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť čerstvé limetové šťavy, je menej kyslé a dá majonézu zvláštnu príchuť.

Oddeľte žĺtky od bielkovín

Pridajte do žĺtkov horčica, cukor a soľ

Nalejte 2 lyžice citrónovej šťavy.

Teraz premiešajte tieto zložky, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Môžete jednoducho nechať misku 10 minút a jemne premiešať hmotu - cukor a soľ sa rozpustí v kvapaline.

Miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Vezmite olivový olej (vhodné pre majonézy treba olej prvý lisovaný za studena), jedna kvapka pridať do zmiešať ingrediencie, musíte byť virtuóz, ako jednou rukou držať fľašu s olejom, a druhý metla majonézu. Preto vám odporúčam používať mixér, moderná technológia urýchľuje proces.

Vylijeme olej do tenkého prúdu, bez zastavenia mixéra

Vylijeme do oleja v tenkom prúde, bez zastavenia miešača, kým hmotnosť nie je ľahká a veľmi hustá. Majonéza je pripravená, keď šľahače zanechajú viditeľné stopy na povrchu hmoty. Teraz môžete k nemu pridávať rôzne exotické prísady.

V majonéze šľahačka až hustá pridáme jemne nakrájanú zeleninu

Nakrájajte veľmi jemne čierne olivy, rozdrvte aj horkú zelenú papriku, miešajte s majonézou.

Uchovávajte hotovú domácu majonézu v chladničke

Môžete udržiavať domácu majonézu s prepelicovými vajcami v chladničke po dobu 2-3 dní, ale odporúčam vám, aby ste si ju uvariali tesne pred tým, ako budete potrebovať sezamový šalát. Čerstvé jedlo je vždy zdravšie a chutnejšie. Šaláty na slávnostnom stole, ochutené domácou majonézou, budú očarujúce.

Domáca majonéza z prepelíc vajcia je pripravená. Bon appetit!

Send