Predtým, ako sa obráti na danú tému, starý muž zrejme nemôže robiť bez aspoň krátkej lyriky. To je pochopiteľné: starí ľudia sú vždy prekonaní smutnými spomienkami minulých rokov. Niekto s rozumom, úctivo si myslí: "Nech starý muž hovorí, možno sa bude duša cítiť lepšie." Ďakujeme za podporu.
"Vo dňoch pochybností, v dobách bolestivého myslenia" si prečítajte príbehy a príbehy I. Bunina o ruskom vidieku, prírode a krajine, o ruskom ľude. Veľmi smutné, pretože v ruských dedinách sa málo zmenilo k lepšiemu. Potom prečítal novinárske články od L. Tolstého a F. Dostoevského o tom, ako žiť pre ruský ľud a čo pre nich má budúcnosť. Čítanie sprevádzali spomienky na moje vojnové detstvo v chudobnej dedinskej dedine, kde ani nacisti nedokázali dosiahnuť, zrejme kvôli svojej odľahlosti a neprekonateľnej teréne. Spolu so spomienkami sa zrodili myšlienky ruskej identity. Na to je napísané veľa dobrých a zlých. Boli sme úplne spokojní s myšlienkou, že v západných krajinách prevažuje materiál začínajúci s "rozmarom módy", ktorý je pre ňu zvláštny, tam je luxus každodenného života "takmer cnosť" (K.Aksakov); v Rusku majú obyčajní robotníci duchovný začiatok, "svedomie a ducha", ktorý zodpovedá "jednoduchosti životných potrieb" a vnímaniu bohatstva ako niečoho druhoradého (P. Kirievského).
Kvaka. © Seedambassadors"Aký druh prirodzenej originality môžeme hovoriť, ak vy, starý čas, nerastú zeleninu vo svojej letnej chate, ktorá rástla v záhrade vašej babičky?" Myslela som si. detská babička, môžete reprodukovať? Kulag, povedzme, alebo sušené cukrová repa? ".
Ďakujem vám za túto príležitosť: viedol tohto nešťastného autora v 70. rokoch 20. storočia v Spojených štátoch, keď veľká krásna loď ukotvená v prístave malého prístavného mesta Corpus Christi. Prečo? Kúpiť obilie, trochu, veľa 60 tisíc ton, pretože Rusko sa v tom čase nemohlo živiť chlebom. Vzhľadom k tomu, že to bola prvá ruská obchodná loď v Amerike, a keďže došlo k otepľovaniu vo vzťahoch medzi oboma krajinami, ľudia veľmi priateľsky zaplavili ako výletníci. Bolo to Vianoce (Vianoce), takže ľudia prišli s darmi.Dary boli domáce varenie, hlavne pečenie. Tam bolo veľa návštevníkov od tých, ktorých predkovia žili raz, dávno, v Rusku. Práve tu sa ruskí námorníci stretli s výrobkami, ktoré sa vyrábali podľa starých ruských receptúr, medzi ktoré patrí aj sušená cukrová repa. Nechladil to nie kusy, ako to robila moja stará mama, ale dlhé tyče a dokonca dokonale prekrútené, zrejme pre atraktívnosť a jednoduchosť použitia.
Niektorí rodičia detí 6-8 rokov neboli schopní odniesť z domu lodí, takže sa rád technológiu, počnúc mosta a grafu miestnosti do strojovne, rovnako ako, samozrejme, pozor na ne dôstojníci. Je pochopiteľné: mali svoje deti vo vzdialených krajinách. V tomto prípade rodičia požiadali o povolenie prísť na loď večer, aby priniesli detskú posteľnú bielizeň a zmenu oblečenia a súčasne aj večeru. "Je možné liečiť námorníkov víno?" - o povolenie požiadali samostatne. Boli sme prekvapení touto otázkou: "Ako môžete ísť navštíviť bez vína, zdá sa, že Rusi nie sú tak prijímaní." V jednorazových nádobách sa ponúka veľa domáceho jedla.Tu sme sa stretli so šalátmi, z ktorých jedna zložka bola rutabaga. Američania boli prekvapení, že mnohí z nás nevedeli o tejto zelenine, pretože ich rutabaga bola v Amerike veľmi bežná. Pravda, to bolo nazvané inak: Rutabaga (root-bag) alebo jednoduchšie, a možno, podmienene, okrúhlice.
Poďme, ako hovoria, obnoviť historickú spravodlivosť a vzdávať hold tejto zelenine a tradíciam našich predkov. Samozrejme, že teraz nenecháte prekvapiť niekoho so zámorskými artičokmi, kapary alebo avokádom, ktoré si kúpili v akomkoľvek supermarkete. Ale stále prinášate na stôl jedlo našich starých rodičov - nezabudnuteľné a veľmi užitočné okrúhlice, nebudete to ľutovať.
Kvaka. © Johnathan NightingaleUžitočné vlastnosti ovocia.
Existujú dôkazy o tom, že ľudia vyrastali zo staroveku. Zdá sa, že najpravdepodobnejšie informácie o pôvode zeleniny by sa mali považovať za výsledok kríženia kapusty a kŕmenia prirodzene, t. J. sama osebe. Ako sa švédsko dostalo do Ruska - priamo z Európy alebo zo škandinávskych krajín - nie je pre nás tak dôležité, nech to výskumníci premýšľajú. Spočiatku sa o ňu zaujímali len chudobní jedení rutabagovia, ale potom sa o to zaujímali šľachtici a dokonca aj monarchovia, uvedomujúc si, aké chutné a užitočné to bolo.V 17. storočí začali pestovať v kráľovských záhradách v Anglicku a dodnes milujú rutabagy s mäsom v tejto krajine. A v Nemecku to všetko konzumovalo a milovalo. Namiesto rozprávky o okrúhlej strane majú Nemci rozprávku o plátkoch a veľký Goethe nazývaný ako sladký šmúľ jeho obľúbená zelenina.
Odborníci sa domnievajú, že táto zásoba vitamínov a minerálov s koreňovou zeleninou. Šalát obsahuje v dostatočnom množstve vitamíny C, B1, B2, P, železo, draslík, vápnik, sodík, fosfor, jód, ako aj vlákninu, škrob, bielkoviny, niektoré éterické oleje. To všetko je dokonale uchované v šváboch s dlhým skladovaním a dokonca aj po tepelnom spracovaní. Švéd sa už dlho používa na liečbu suchého kašľa, všetkých druhov zápalu a hojenia rán. Je to skvelý spôsob, ako posilniť kosti a smalt zubov, ako diuretikum a preháňadlo, rovnako ako používané proti popáleninám. Švédsky je tiež účinný pri diétnej výžive. Táto koreňová zelenina je dusená, vyprážaná, pečená, varená a konzumovaná čerstvá. Fanúšikovia tejto zeleniny, najmä ako šaláty v najrozmanitejšej kombinácii s inou zeleninou, ovocím a dokonca aj bobuľami.
Kvaka. © Johnathan NightingaleRutabaga je skvelý antioxidant.
Rozkladá sa a odstraňuje škodlivý cholesterol z tela, použitie švédskeho jedla v potravinách výrazne zlepšuje imunitný systém. Je pozoruhodné, že ten, ktorý systematicky konzumuje švédom, zriedka trpí prechladnutím a je ešte menej náchylný na stres. Niektoré populárne lekárske zdroje odporúčame Švéd u ochorení obličiek, srdca, hrtanu, chronický zápal pľúc, astma bronchiale, pyelonefritídy, edém, hypertenzia, diabetes, nespavosť, ateroskleróza ciev srdca a mozgu, zažívacie problémy, chronická zápcha, obezita. Ako preventívne opatrenie pre mnohé ochorenia sa odporúča použiť čerstvú šľahačku. Kontraindikácie: ovocie nemôže byť konzumované syndrómom dráždivého čreva, najmä v období exacerbácie, s akútnou gastritídou, enteritidou a kolitídou.
Agro-technologické rutabagy.
Rastlina je nenáročná, odolná voči chladu, môže rásť na akejkoľvek pôde, ale je lepšia - na piesočnaté alebo hlinité. Ak je pôda kyslá, odporúča sa k nej pridať popol alebo vápno. Treba mať na pamäti, že táto koreňová zelenina je škodlivý čerstvý hnoj, preferujú kompost.Niektorí odborníci odporúčajú na jeseň na lôžkach, na ktorých sa plánuje jarná plantáž, preorganické (hnoj, humus, kompost) a minerálne hnojivá (močovina, superfosfát, draselná soľ).
Rastliny sa nevyvíjajú dobre v tieňovaných oblastiach s nedostatkom svetla. Na začiatku mája môžete zasiať okrúhlicu. Postele sú hlboko vykopané, zem je uvoľnená. Odporúča sa očistiť semená v teplej vode a po vyschnutí ich môžete zasiať na posteli. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť primeraná - až do pol metra, hĺbka očkovania by mala byť 1-2 cm. Pre lepší kontakt semien s pôdou by mala byť krajina mierne zhutnená. Po výskyte dvoch pravých listov rastliny sú zriedené, vzdialenosť medzi nimi v rade by mala byť 20-25 cm. Švédska, rovnako ako všetci kríženci, potrebuje veľa vlhkosti, najmä v prvom a poslednom mesiaci vegetácie. Teplo a suchý vzduch robia korene tvrdé a horké. Niekoľkokrát počas leta je možné kŕmiť ovocie s nízkou koncentráciou kaše, kvasiť infúziu bylín a pridať stopové prvky. Nemali by ste sa obávať zomierania vrcholov dolných listov: to je normálne pre rutabagy, to je vlastnosť tejto rastliny. Koreňové plodiny dozrievajú v 4. mesiaci svojho vývoja, počas tohto obdobia získavajú hmotnosť do 1 kg.Sušienky by mali byť odstránené pred mrazom. Koreňová zelenina je sušená, rezané vrchnáky a ležať v záhrade. Šunka s hrubými vedľajšími koreňmi nie je vhodná pre jedlo: má príliš tvrdý a bez chuti mäso, takže je odmietnutá.
Kvaka. © Tim SacktonRastúca metóda švábov a sadeníc, zasiatím sadeníc v polovici apríla. V tomto prípade sa sadenice vysadia na otvorenom teréne na začiatku júna vo veku asi 40 dní od času vysiatania semien.
Recepty na okrúhly riad.
Ako už bolo uvedené, okrúhlice je možné varenie, vyprážanie, pečenie, pridanie do polievok a šalátov. Rutabaga pečený s vajcom. To bude vyžadovať: jeden alebo dva ovocie, niekoľko vajec, 2 lyžice. lyžice múky, dve alebo tri Art. lyžice kyslej smotany, 60 g syra, rastlinný olej na vyprážanie, soľ - podľa vkusu. Rutabaga je olúpaná, naplnená vodou a varená až do polovice vareného. Potom by mal byť nakrájaný na plátky, soľ, v rolách obalovaný a na oboch stranách vyprážaný. Syr je strúhaný a kyslá smotana sa zmieša s vajcami. Rutabaga sa naleje so zmesou vajec a kyslej smotany, posypané syrom a pečené v rúre, kým sa syr neroztopí.
Rutabaga šalát s jablkami:
Pre takýto šalát je potrebné: dva okrúhlice, 3-4 jablká, jeden výrobok. lyžička citrónovej šťavy, jeden Art. lyžička medu, kyslá smotana na obliekanie, dve koryty celeru a petržlenu. Rutabaga je strúhaný, jablká sú nakrájané na prúžky (bez jadra). Jablká sa zmiešajú s strúhanými okrúhlicami, citrónovou šťavou a medom, a to všetko je ochutený zakysanou smotanou a zdobený celerovými a petržlenovými vetvičkami.
Rutabagový šalát s ananásom. © Cajsa LilliehookRutabaga pečené s hubami:
Potrebujeme: jednu vysokokvalitnú koreňovú plodinu, 200 gramov varených ušľachtilých húb (biely, osika, šampiňóny, lišty atď.), Dve veľké cibule, rastlinný olej na vyprážanie, asi pohár zakysanej smotany. Príprava: Swede sa pečie v rúre a odlupuje sa. Z jeho stredu sa odstráni celulóza, ktorá sa má odstrániť. Nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji, pridajte kyslé smotany a varené huby do tej istej panvice a jemne ich vyprážajte. Potom pridajte mletú mäso a soľ do praženej zmesi. Táto náplň je naplnená (naplnená) stredom okrúhleho mäsa, naleje sa do oleja, umiestni sa do pekáča a upečie sa pod vekom, až kým sa nevykoná (asi 30 minút). Potom by mala byť naplnená kyslou smotanou a ľahko zapečená.Rovnakým spôsobom môžete variť rutabaga plnené tvarohom. Šiška nakrájaná na polovicu je naplnená asi 300 gramami tvarohu, na ktorú sa polovica umenia. lyžička krupice, dve vajcia, dve polievkové lyžice. lyžice cukru, 20 gramov masla a nakrájanú rezankovú buničinu odobratú uprostred koreňa. Potom sa všetko robí, ako v predchádzajúcom receptúre.
Niektorí ľudia chcú vyrábať šampaňské:
Musíte vyčistiť niekoľko koreňových plodín, nakrájať ich na kusy a variť do mäkkého stavu. Potom nasejte soľ a pridajte 3-4 vajíčka, 2-3 lyžice roztaveného masla, 200 gramov drvených bielych sušienok, muškátový oriešok a všetko dôkladne premiešajte. Bravčové rezance sú vyrobené z pripravenej hmoty, posypané strúhankami a vyprážané v rastlinnom oleji. K stolu je možné podávať jedlá horúce aj studené. Jedná sa o vynikajúce hlavné jedlo, čo je najdôležitejšie, veľmi zdravé.
Švédske omáčky (zo starých receptov):
- Dve stredne veľké bylinky sa umyjú, zakryjú studenou vodou a varia sa. Odlúpnite, nakrájajte na kocky, vylejte mäsový vývar, až kým sa kocky šľahačky úplne nezakrývajú v nádobe.Potom pridajte približne štvrtinu umenia. lyžice soli, jeden článok. lyžica masla, polovica Art. lyžice múky. Potrebujete variť aspoň hodinu, občas miešať alebo otriasať panvou. Omáčka sa podáva s vareným alebo smaženým hovädzím mäsom, maslovými guľôčkami alebo len krutónmi.
- 5-6 týždňov sa varené v nasolenej vode, vysušené studenou vodou, olúpané a nakrájané na niekoľko kusov. Potom nakrájajte nakrájané kusy do hrnca, pridajte Art. lyžička masla, predtým mletá polkolka (Art.) múka, Art. lyžice cukru. Toto všetko sa naleje, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, hovädzieho vývaru, ale (na rozdiel od predchádzajúceho receptu) zmiešané s dezertným hroznovým vínom v pomere asi 2 ku 1. Táto omáčka môže byť podávaná s akýmkoľvek mäsovým pokrmom.
Štiepané zemiaky s repy:
Niektorí milovníci sladkostí navrhujú varenie zemiakov s okrúhlicami. Je varené so zemiakmi. Takéto pyré sú sladšie a nezvyčajne chuťovo a odporúčajú sa ako jedlá zo zeleniny na jesenné alebo zimné slávnosti.
Štiepané čipy:
Na prípravu štiepok na 1 kg švestek potrebujete 100 g masla, 1 šálku kuracieho vývaru, 1 hodinu.lyžicu soli, mletého korenia (na chuť), 3-4 lyžičky cukru. Šváb je olúpaný a nakrájaný na plátky. Maslo premiešajte v kuracie vývar, pridajte čierne korenie a soľ podľa chuti a pol polievku cukru. Bujón sa prinesie do varu a do nej sa vloží plátky ovocia, ktoré sa varia 10 minút. Potom sa šľahačka odstráni, vysuší a rozotrie v naolejenej platničke a ľahko pokropí plátky zvyšným cukrom. Pečte čipy o 180 stupňov. asi 10 minút. Chipsy pripravené týmto spôsobom môžu byť podávané s mäsovými pokrmmi.
