Ak máte radi čínsku reďkovku, vyskúšajte si nakladaný nakladaný daikon, slanú a mierne korenuteľnú občerstvenie, vhodnú na rôzne jedlá. Daikon obsahuje veľa vitamínu C a veľmi málo kalórií - je to skvelá výhovorka, aby ste ho zahrnuli do stravy čo najčastejšie.
Existuje mnoho odrôd daikon marinovanie v tradičných ázijských spôsobov. Takmer všetky z nich obsahujú zložky, ktoré je ťažké nájsť - ryžové šupky, sušené riasy kombu a ďalšie. Vynaliezaví ruskí šéfkuchári našli jednoduché spôsoby, ako ich nahradiť, pri zachovaní vynikajúcej chuti originálneho marinovaného reďkev-daikónu, ktorý Japonci pripravujú na občerstvenie, sushi a rolky.
Ako nakladať daikon na občerstvenie
Daikon varený týmto spôsobom je ideálny ako občerstvenie pre horúcu varenú ryžu, zemiaky, prídavok miso polievky. Na varenie budete potrebovať:
- čerstvý daikon - 2 kg;
- granulovaný cukor - 200 g;
- hrubá soľ (nie jódovaná) - 50 g;
- sušená kôra z kyslé jablká, rajčiaky, mandarínky;
- horúci červený korenie;
- Vodka - 250 ml.
Pôvodný recept zahŕňa použitie pevnosti ryže vodky 25 °. Pri absencii pravidelnej štyridsať stupňov, trochu zriedenej.Tiež pripravte silné plastové vrecko.
Dykon dobre opláchnite studenou vodou, vyrežte príliš hrubú pokožku, nakrájajte na veľké plátky. V balení vložte všetky zložky, premiešajte, nechajte ich rozpustiť. Uvoľnite všetok vzduch z vrecka, priviažte ho a vložte do hlbokej nádoby pod tlakom.
Niekoľkokrát denne je taška s marinádou obrátená tak, aby sa obsah marinoval rovnomernejšie. Po niekoľkých dňoch sa môžete pokúsiť pripraviť daikon.
Fanúšikovia intenzívnejších občerstvenia môžu držať marinády pod tlačou ďalších 2-3 dní. Produkt skladujte v čistej sklenenej nádobe pod vekom v chladničke.
Ak často musíte variť marinády - pozrite sa na marinátora. Toto jednoduché a lacné zariadenie rýchlo, rovnomerne a bez vašej účasti bude marinovať všetky výrobky, ktoré ste mu zverili.
Mariner daikon pre sushi a rolky
Pre milovníkov národnej japonskej kuchyne a sushi je užitočný recept nakladaného daikonu. Tento výrobok je často zahrnutý v pôvodnom receptúre a jeho hľadanie v predaji nie je vždy možné. Pripravte sa sami. Získajte z nasledujúcich produktov:
- Daikon - 200 g;
- cukorný piesok - 50 mg;
- soľ (vhodne jodizovaná) - 10 až 15 mg;
- ryžový ocot (6%) - 200 ml;
- mletý šafrán - pár štipcov.
Premytý daikón sa rozreže na tyčinky s dĺžkou 8-9 cm. Štandardný list nori je dlhý asi 18 cm a do neho zapadajú 2 plátky. V očistených polovičných nádobách položte nasekaný daikon a pripravte marinádu zvlášť.
Do malého keramického pohára nalejte 3 polievkové lyžice vriacej vody a do nej vložte šafran. Zmiešajte a trochu nafúkajte. Zatiaľ v inej miske rozložiť všetky ostatné zložky, rozpustiť a pridať do nich šafran infúzie.
Nalejte marinády s daikonovými pohármi, uzavrite tesné viečka a nechajte na teplom mieste na týždeň. Potom prestavte nádoby v chladničke na dlhodobé ukladanie.
Daikon v kórejčine
Táto jednoduchá, ale mimoriadne chutná občerstvenie osloví všetkých milovníkov japonskej kuchyne. Na prípravu nakladaného daikónu v kórejčine bude potrebné:
- čerstvý daikon - 2-3 celá koreňová zelenina;
- olivový olej - štvrť šálka;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- cesnak - pár klinčekov.
- koriander fazuľa - 1 lyžička;
- biely ocot 9% - 20 ml;
- pepper-chili sa pridáva na žiadosť nie viac ako 1-2 špetky;
- soľ (nie je jódovaná) podľa chuti.
Vypraný čistý daikón sa tretí na špeciálnu kórejskú strúhadlo.
Nakrájajte cesnak, rozdrvijte koriander v malte so soľou. Pridáme korenie a ocot. Cibuľa jemne rozrezávajte a rozmiešajte v horúcom rastlinnom oleji.
Dávame cibuľu trochu vychladnúť a olej, v ktorom je vyprážaný, nalejte do marinády s korením. Nepotrebujeme luk. V hotovej výplni posunieme nasekaný daikon, premiešame a necháme naplniť. Za pár hodín bude pripravená lahodná pokrmy.
Ak chcete dať tomuto jedlu krásnu žltú farbu, pridajte do marinády malý šafrán alebo kurkum.
Daikon marinovaný týmto spôsobom je ideálny pre pokrmy z hovädzieho mäsa, rýb, šunkových sendvičov, jednoduchých príloh.
