Užitočné recepty na polotovary na zimu: nakladané baklažány plnené mrkvou, cesnakom a inou zeleninou

Proces fermentácie zeleniny, ako aj ovocia zvyšuje ich trvanlivosť, zachováva ich nutričnú hodnotu.

Pri fermentácii, zelenine a ovocí sa stáva neobvyklá chuť a aróma. Tento spôsob zberu zeleniny na zimu je jedným z najstarších.

Sauvignon baklažány sú dobré v kombinácii s inou zeleninou alebo mäsom a ako samostatné jedlo. Pri podaní žiadosti, môžete nakrájajte na plátky, a môže byť jeden celok. Ak vpadol náhlym hostia, môžete vždy dostať pohári fermentovaných zozbieraných baklažánu a prekvapí jednoduchý, ale napriek tomu neobvyklé jedlo.

Čo je tento proces?

Chladenie je jedným zo spôsobov zberu plodín, bobúľ a ovocia na zimu, vďaka čomu sa počas fyzikálno-chemických momentov objavuje kyselina mliečna, ktorá je prírodnou konzervačnou látkou. Fermentované zeleniny v slanom náleve (celé alebo časti), alebo osobné šťava (ich rozomletej, sekané, rez), bol pridaný chlorid sodný, za pôsobenia baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu fermentačného postupu prebieha (morenie). Soľ sa nepovažuje za dôležitou zložkou, má vplyv na chuť a potláča vznik patogenitu.

Doba trvanlivosti závisí od viacerých faktorov:

• teplota;
• množstvo soli.

Aké konzumácie si môžete vybrať?

Aké sú najlepšie baklažány na prípravu na zimu: kyslé alebo solené? Nakladanie a odlievanie známych spôsobov skladovania ovocia a zeleniny. Soľ a kyselina mliečna sú považované za hlavné konzervačné činidlá. Zabraňujú tvorbe škodlivých mikróbov a chránia ovocie a zeleninu pred rozpadom.

Kyselina mliečna je pre ľudské telo veľmi dôležitá. Vyniká čerstvou chuťou a nie je tak ostrý a ostrý. Vo fermentovanej zelenine sa nachádza väčšie množstvo kyseliny mliečnej a v šťavách prevažuje soľ.

Spôsoby skladovania

Táto zelenina nemožno pripísať zelenine s dlhou trvanlivosťou. Ale ak spĺňate špecifické podmienky, môžu sa držať dlhšie. Zoznam spôsobov:

1. Na tmavom mieste (pivnica, pivnica, spíž).
2. Spí s popolom z dreva.
3. Zavesenie.
4. Zasushivanie.
5. Zmrazenie v chladničke.

Ktorá zelenina je preferovaná?

Pre tento postup je potrebné brať zeleninu strednej veľkosti (dlhú až 10-12 cm), mladú,s tenkou kôrou bez poškodenia a hnedými škvrnami. Tiež by mali byť hladké, husté a elastické.

Aké je použitie a poškodenie jedla?

Pri použití baklažánu získava telo veľké výhody. Ich užitočné vlastnosti sú v jeho chemickom zložení, obsahuje:

1. minerály ako: železo, sodík, síra, horčík, vápnik, chróm, draslík, zinok, jód, hliník, mangán, molybdén;
2. prírodné cukry;
3. sacharidy;
4. proteíny;
5. triesloviny;
6. tuky;
7. rôzne vitamíny;
8. vlákna;
9. organické látky;
10. pektíny.

Banány sú kontraindikované pre:

• Poruchy gastrointestinálneho traktu, ochorenia dvanástnika, akútna gastritída a vredy.
• Artróza.
• Choroby pankreasu.
• Liečba inzulínom.
• S exacerbáciou dny.
• Ochorenie obličiek.

Ktoré jedlá sú vhodné?

Chutné baklažánové baklažánky sa získavajú pri varení v smaltovej panve alebo v hliníkových a drevených nástrojoch.Je však možné kvasiť aj v nádobách zo skla, ale tieto nádoby musia byť chránené pred slnečným žiarením. Tara musí byť umývaná a varená.

Možnosti varenia

Bez ďalších prísad

zloženie:

• Modré sú pár kúskov.
• Pre marinát: pre jeden liter kvapaliny - 30 gramov soli, dva bobkový list a štyri hrách sladkej papriky.

Príprava:

1. Varíme zeleninu na 5 až 7 minút v slanom náleve (jeden pohár soli na liter tekutiny), vopred prepichnutý vidličkou.
2. Na konci času pečenia odstráňte a nechajte čas vypustiť.
3. V pozdĺžnom priereze pridajte nastrúhaný cesnak a čierny korenie.
4. Je hustšie položiť baklažány do nádoby a vylejte marinádu.
5. Potom zakryte nádobu viečkom a vložte ju do chladničky alebo na chladné miesto po dobu dvoch týždňov.

Plnené zelenými a inými

Zvážte jeden z najlepších rýchlych receptov: varenie na zimu baklažánu, plnené mrkvou a zeleninou a cesnakom v hrnci.
zloženie:

• 8 kilogramov baklažánu;
• 2 kg mrkvy;
• 400 g cesnaku;
• banda petržlenu;
• 100 mililitrov slnečnicového oleja na pečenie.

Príprava:

1. Odstráňte kmeň s mäsom a jemne nakrájajte všetky baklažány.
2. Potom ich vložte do vriacej vody a varíme asi 5 minút v nasolenej vode.
3. Varená zelenina je položená jedna na druhú a pokrytá útlakom, aby sa zbavila nadbytočnej vody.
4. Mrkvu rozotrite a smažte do oleja.
5. Premeňte cesnak cez cesnakový šrot, nakrájajte petržlen nie veľmi jemne.
6. Pridajte pripravený cesnak a petržlen na mrkvu, pridajte soľ.
7. Keď baklažán vychladne, naplňte ich jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami zmesi mrkvy.
8. Vezmite plnku zeleninu do nádoby a nalejte do slaného roztoku (1,5 lyžičky soli na liter tekutiny).
9. Kontajner sa umiestni do tepla. V závislosti na teplotnom pozadí sú baklažány ponorené z 3 až 5 dní.

S celerom

Zloženie recept na baklažán baklažán s celerom:

• Jeden kilogram baklažánu.
• Dva kusy cesnaku.
• 2 zväzky celeru.
• Soľ.
• Dve alebo tri vavrínové listy.
• 50 ml slnečnicového oleja.
• Voda.

Príprava:

1. Odstráňte páčku a odrežte.
2. Baklažánka variť v nasolenej vode (na jeden liter kvapaliny asi dve polievkové lyžice soli) asi 15 až 20 minút, kým varené.
3. Varená zelenina vychladne a nechajte sa zbaviť nadbytočnej kvapaliny.
4. Cesnak a zeler nakrájame na veľké kusy.
5. Pripravené prísady vložené do porcií baklažánu.
6. Vložte baklažán do nádoby s bobkovým listom a nalejte studenú soľanku (na 1 liter vody, 2,5-3 lyžice soli).
7. Obalte a nechajte v teple po dobu troch dní.
8. Po pridaní slnečnicového oleja a vložení do chladničky.

S kapustou

Teraz recept na kapustu, plnené kapustou a mrkvou.
zloženie:

• 1,650 kg baklažánov;
• mrkva;
• 500 gramov bielej kapusty;
• dve bulharské papriky;
• dva alebo tri strúčiky cesnaku;
• 0,5 litra vody;
• 2, 5 lyžice. l. soľ, mletý korenie.

Príprava:

1. Umývajte baklažány, odstráňte stopky a prepichnite vidličkou.
2. Varte vodu a vložte do kvapaliny, 5 minút.
3. Po ochladení.
4. Mrkva veľké roštu na strúhadle, nakrájame na malú kapustu.
5. Odlúpte nakrájanú papriku.
6. Rozdrviť cesnak.
7. Zmiešajte všetky zložky, pridajte soľ a korenie, nechajte zmes naplniť asi 20 minút.
8. Rastlinné plnené baklažán.
9. Pomocou vody a soli pripravíme soľanku, ktorá musí byť potom ochladená.
10. Banány naplnené v kontajneri, pridajte soľanku a rozdrviť s bremenom.
11. Nechajte v teple po dobu troch dní. Po pridaní slnečnicového oleja a vložení do chladničky.

Recept v cestíčku

zloženie:

• 2-3 baklažán;
• 1 vajce;
• 5 lyžíc strúhanky;
• rastlinný olej;
• soľ.

Príprava:

1. Rezané baklažány v kruhoch hrúbky asi jeden centimeter, posypeme soľou a necháme stáť 30 minút.
2. Potom opláchnite studenou vodou.
3. Beat trochu vajcia.
4. Ponorte každú kávu baklažánu do zmesi vajíčok a potom ju zatlačte do strúhanky.
5. Smažte v panvici do oleja na každej strane, kým sa nedosiahne rustikálna kôra.

Rýchla cesta

zloženie:

• Lilek - 350 gramov.
• Cibuľa - 60 gramov.
• Cesnak - 10 gramov.
• Soľ - na chuť.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Cukorový piesok - pol čajovej lyžičky.
• Čierne korenie.
• Ocot 6% - 1,5 lyžičky.

Príprava:

1. Umyte baklažán a odstráňte stopky.
2. Vyrežte na pásy.
3. Ak chcete uschnúť v miske so soľou, nechajte ju stáť 30 minút.
4. Oloupeme a nakrájame cibuľu na krúžky.
5. Pridajte k nemu cukor a soľ, ocot.
6. Nechajte cibuľu marinovať.
7. Jesť baklažán z nadmernej vlhkosti.
8. Orestujte zeleninu v oleji 10 minút.

Čo ešte môžem pridať?

Táto zelenina je dobre kombinovaná s inou zeleninou, napríklad:

• zemiaky;
• paradajky;
• cukety;
• paštrnák.

fotografie

Pozrite sa nižšie na fotografii receptov nakladaných baklažánov s cesnakom a bylinkami na zimu.

Ako ukladať?

Dobre konzervované baklažán v chladničke. Musia byť umiestnené v sklenených nádobách, vložené zaťaženie, pridať trochu oleja, aby sa zabránilo procesu ďalšieho kvasenia.

Možné problémy a ťažkosti

1. Pri baklažánoch by ste mali urobiť prepichnutie vidličkou, čo zabráni praskaniu zeleniny.
2. Varené baklažány musia byť držané pod záťažou, aby sa odstránila prebytočná voda.
3. Vložte do kontajnera by nemali byť hrubé, aby soľný roztok vyplnil všetky praskliny a tam bol priestor pre vzduch, kvôli ktorému sa zhoršujú.
4. Vyhnite sa tráveniu baklažánu.

Čo možno vymyslieť?

Kylieňové baklažánky vyhovujú mäsovým a zeleninovým pokrmom. Pred podávaním je potrebné ich trošku naliť so slnečnicovým olejom alebo sójovou omáčkou. Na sviatky sa nakladané baklažánky stanú veľmi dobrým občerstvením v každom dome.

Kvasshennye baklažány ako predjedlo - je to "hůlka-zashchalochka" pre každú hostiteľku na dovolenku a večeru v rodinnom kruhu. V takých baklažánoch neexistuje prakticky žiaden olej, takže pečeň nemá zaťaženie, ako po.

Výhodou tohto produktu je príjemná chuť kysnutosti, ktorá sa získava nie kvôli pridaniu octu, ale kvôli procesu fermentácie.