Kimchi jedlo z kórejskej kuchyne - nakladaná zelenina, v slanom náleve s horúcim korením, zázvorom a cesnakom. V Kórei sa kimchi považuje za diétne jedlo, ktoré podporuje chudnutie. Ale najdôležitejšia kvalita týchto fermentovaných zeleniny, ako aj akejkoľvek fermentovanej zeleniny, sa považuje za účinný prostriedok v boji proti vykrvácaniu a prechladnutiu.
Kimchi je vyrobený z rôznych druhov zeleniny, hlavne čínskej kapusty. V tomto recepte na kapustu som pridala trochu zeleru, mrkvy a čerstvých uhoriek, aby mierne diétne pokrm. V Seoul Kimchi Museum sa nachádza 187 rôznych receptov na túto lahodnú šťavu, v ktorej sa pridávajú rôzne prísady, od morských plodov až po sardely.
Kimchi s čínskou kapustouMôžete upraviť množstvo soli v kimchi podľa vášho vkusu, ak varenie kimchi počas chladnej sezóny, môžete pridať menej soli.
Zo zaujímavých fimov o kimchi som bol obzvlášť ohromený tým, že Kórea predáva špeciálne chladničky pre kimchi, aby ste mohli kedykoľvek variť vaším obľúbeným jedlom.
- Doba pečenia: 20 minút
- Doba fermentácie: 4 dni
Zloženie kimchi s čínskou kapustou:
- 600 g pekánskej kapusty;
- 150 g mrkvy;
- 100 gramov celej stopky;
- 70 g čerstvých uhoriek;
- 3 horúce papriky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 15 g koreňa zázvoru;
- 30 gramov zelenej cibule;
- 3 lyžice hrubej soli;
Zložky pre KimchiSpôsob varenia kimchi s Pekingovou kapustou
Nakrájajte na veľké hlavy čínskej kapusty. V kimchi sa celá hlava bez výnimky a zelené a biele časti listov. Existuje niekoľko spôsobov, ako nakrájať kapustu - môžete rozrezať hlavu na štyri kusy, alebo ju môžete jemne rezať, ako v tomto receptúre.
Pridajte jemne nakrájanú mrkvu.
Nakrájajte na veľké hlavy čínskej kapusty 
Pridajte jemne nakrájanú mrkvu 
Plátky zelenej cibule, čerstvé uhorky, zeler kmeňaNakrájajte jemne zelenú cibuľu, nakrájajte čerstvé uhorky na tenké taniere. Stonkový celer nakrájame na malé plátky cez stopku, pridajte zvyšok zeleniny.
Rozdrviť zeleninu s hrubou soľou. Naplňte studenou vodou. Miska zakryte fóliou a vložte ju do chladničky.Keď sa celá zmes zeleniny na kimchi rozsekne, môžete začať pripravovať. Pridajte soľ na zeleninu, mlejte zeleninu soľou, aby ste dali šťavu.Do misky so zeleninovou zmesou nalejte asi 200 ml studenej vriacej alebo fľaškovej vody. Voda by mala pokrývať iba zeleninu. Miska pokrývajú potraviny film a dať do chladničky na noc.
Nasledujúci deň v maltách jemne nakrájajte cesnak, papriku a zázvorNasledujúci deň pokračujeme v tomto procese. Odlúpte koreň zázvoru, jemne nakrájajte cesnak, chilli papričku a zázvor v maltách. Aby sa proces zrýchlil a zložky sa rozdrvili do homogénnej kaše, môže sa do malty pridať štipka hrubej soli.
Zmiešajte vodu z podzemnej zeleniny s pikantnou kašouVezmeme zeleninu z chladničky, vypustíme ju vodou. Pridajte do vody vodu chilli, zázvor a cesnak, rozmiešajte ju tak, aby sa zložky dobre rozpustili vo vode a opäť nalejte tekutinu do zeleniny.
Nechajte zeleninu kvasiťOpäť zakryjeme nádobu potravinovým filmom a položíme ho na teplé miesto, napríklad na slnečné okienko na 2-3 dni. Týmto spôsobom sa začne fermentačný proces zeleniny a bude len chvíľu čakať na prospešné baktérie, aby vykonali svoju prácu.
Pripravený kimchi položený v bankáchKeď je kimchi pripravený, môžete ho vložiť do čistých pohárov a dať ho do chladničky. Kimchi sa musí podávať chladené.
