Čerstvý a originálny predjedlo - nakladaný zeler v oleji. Kusy zeleniny sú sladko-kyslá soľ, čo je typické pre ázijskú kuchyňu, ktorá je založená na tomto vynikajúcom šaláte. Parený zeler nepatrí do kategórie zeleniny, ktoré sa zozbierajú pre budúce použitie, ale pre šaláty s krátkou skladovateľnosťou je to vhodné a dokonca aj veľmi chutné.
Spôsob, akým sa výrobky konzervujú, sa nazýva confit - to je príjem francúzskej kuchyne, čo spočíva v tom, že zelenina je skladovaná vo veľkom množstve tuku alebo oleja. Aromatický olej, mimochodom, sa potom môže použiť na šalátový obväz. Spočiatku táto metóda konzervovala konzervované mäso, ale potom sa rozšírila aj na iné výrobky.
Marinovaný zeler v olejiNakrájajte zeler marinovaný v tomto receptore v chladničke po dobu 3 až 10 dní.
- Doba pečenia: 30 minút
- množstvo: 600 g
Zloženie na varenie zeleninovej celery v oleji
- 7-8 hrubé zelerové stopky;
- 150 g zelených špargľových bôbov;
- 2-3 horúce chilli papričky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 cm koreňa zázvoru;
- 150 ml extra panenského olivového oleja;
- 40 ml ryžového octu;
- 15 gramov cukru;
- 7 g hrubej soli;
- 3 klinčeky;
- 5-6 sladkých paprík;
- 1 3 muškátový oriešok.
Spôsob prípravy nakladaného zeleru v oleji
Celery stonky sú starostlivo vybrané. Niektoré z nich majú tvrdé žily, takéto časti sa môžu ponechať na polievku, ale jemné a zelené stonky sa lepšie hodia.
Strihané rezy naprieč centimetrovými rezmi.
Nakrájajte zelerové stopkyOrezáme oba okraje zelených vlákien fazule, dostaneme tuhú žilu. Fazuľa nakrájame na tyčinky s dĺžkou asi 2-3 centimetrov.
Vystrihnite zelené fazuľkyFazuľa a nakrájaný celer sú bielené vo vriacej vode po dobu 3 minút, hodené naspäť na sito, nechajte ju vypustiť.
Výroba zálivkov na zeleninu.
Čisté chilli papričky očistíme zo semien a membrán, vyrezané na prstence. Ak máte radi horúce občerstvenie, môžete si vybrúsiť pár papričiek celých.
Chilli papričku nakrájajteKoreň zázvoru olúpaný, nakrájame na tenké prúžky. Množstvo zázvoru je individuálne, mám rád napríklad, že to má veľa, ale ako sa hovorí, chutí a farbu.
Nakrájajte plátky cesnaku na tenké plátky.
Nakrájajte cesnak a zázvorOlivový olej sa ohrieva v hlbokom panve na 70 stupňov Celzia, ak nemáte teplomer, budete musieť pôsobiť na oko, pretože olej prvého lisovania za studena nemôže byť prehriaty.
Pridajte chili kruhy na panvicu a celé korenie, cesnak, zázvor, klinčeky, korenie, tri muškátový oriešok, nalejte ryžový ocot.
Pridajte korenieZmiešaná bledá zelenina so soľou a cukrom, nechajte na pár minút vychutnať cukor a soľ, pridajte obväz s korením a korením.
Zmiešajte zeleninu a obväz, nechajte trvaťVložte nakladanú zeleninu do čistých sterilizovaných pohárov a po ochladení ich vyberte v chladiacom priestore. Po jednom dni je predjedlo pripravené, môže sa podávať pri stole. Marinovaná zelenina sa uchováva v chladničke najviac 10 dní, aby bola úprimná, môže to byť dlhšia, ale častejšie sa vyčerpá dlho pred predpísanou trvanlivosťou.
Vložte nakladaný zeler do pohárovToto občerstvenie sa zvyčajne podáva studené a posypané sezamovým alebo borovicovým orechom, ktoré sa pred podávaním pražia až do zlatého farby.
