Klasickým riešením na usporiadanie slávnostného stola sú polotovary vyrobené na začiatku jesene. Kombinované prírezy vyžadujú rovnováhu chuti a tie, v ktorých sa používa iba jeden druh zeleniny, je možné pripraviť s minimálnym použitím konzervačných látok. Potvrdzuje to konzervované uhorky bez cukru, octu, rastlinného oleja.
Čerstvé solené uhorky
Nastal čas potešiť váš domov s čerstvo solené uhorky koncom júna - polovice júla. Skvelá úroda je príležitosťou, aby sa neporiadala s bankami. Pre konzervovanie je vhodné veľké vedro na smalt.
Bude potrebné:
- studená voda;
- soľ;
- listy ovocných stromov alebo kríkov;
- cesnak;
- stopka kôpru s dáždnikom.
Možno je to najvhodnejšie varenie recept v sparnom dňoch, kedy stojí pri sporáku nechcel.
Ako variť:
- Na Uhorky prosolilis rovnomerne, je vhodné vybrať pre solenie podľa veľkosti.
- Spodná nádoba sa umiestni čerstvými bylinkami (kôpor, petržlen, zeler, ligurček), cesnak, listy ríbezle alebo višňa.
- Nevyžaduje sa priblíženie medzi sebou. Premyté ovocie je možné jednoducho naliať do vedra.V banke, samozrejme, musíte ich uložiť do riadkov, aby ste ušetrili miesto.
- Soľ, ak je to možné, sa rozpúšťa vo vode. Podiel 1 až 15, konkrétne - v 3 litroch vody sa naleje 1 šálka hrubá soľ. Kbelík s objemom 12 l môže vyžadovať dve alebo viac 3-litrových plechoviek.
- Naplňte nádrž na hrany. Bude potrebné dať rozklad, ktorý váži menej ako pre kapustu. Aby ste to dosiahli, môžete vložiť viečko do vedra z hrnca menšieho priemeru. Tým, že ju uvedenie do nádoby s vodou alebo uvedenie priemerná hodnota valoun, vopred premyté, uhorky by mali byť odstránené sa vykonáva v tieni.
- Počas týždňa od povrchu je potrebné odstrániť bielu penu, ktorá sa tvorí. Takže z okrasných listov uhorky, chuť sa stáva citlivejšia.
- Pripravenosť uhorka "svezheprosolnyh" dosahuje 4-7 hodín v závislosti od priemeru plodu. Existuje jedna rysom je, že rovnaký soľanka môže byť periodicky ležal čerstvo odobraté uhorky. Je žiaduce ponoriť do spodnej časti nádrže (hrnce, vedrá). Takže na stôl v letnom období môžete mať vždy čerstvé solené uhorky.
Po 2 týždňoch je na uhorkách soľanky prechádzať do inej kategórie ochrany, je ľahko identifikovať zmenou farby kôra.Môžu byť valcované na zimu, zátoka je stále rovnaká soľanka, ak nie je zakalená.
Okurky v studenej vode na zimu
Tento recept nevyžaduje cukor, zachovanie sa uskutočňuje iba prítomnosťou soli.
Potreba arómy uhoriek bude zabezpečená:
- čerstvé petržlenové listy;
- dáždnik kôpru;
- chesnochinka;
- čerešňové a čierne ryžové listy.
Aby ste zabezpečili, že uhorka nebude mäkké, ale zostane elastické a ostré, musíte pridať niekoľko listov dubu.
Je potrebné mať na pamäti, že nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na ochranu. Šalátové uhorky, samozrejme, zmäknú. Nezáleží na kvalite vody ani na spôsobe konzervácie. Neverte v zázračné vlastnosti aspirínu, kyseliny citrónovej a iných látok, zhoršujú iba chuť, ale nezabráni nevyhnutnej.
Spôsob prípravy:
- Umyté uhorky po tretinu dňa sú poslané na namočenie v smaltovaných miskách.
- Že nie je žiadna horkosť, konce plodov na oboch stranách sú odrezané.
- Na dne čistých plechoviek sa nachádzajú umývané zeleniny.
- Úzke v banke sú umiestnené uhorky.
- Na stenách je lepšie distribuovať dubové listy.
- Na vrchole uhorky by mala pokryť vrstvu listov čerešňa a čierne ríbezle.
- Na 3 litre vody sa rozpustí pohár stolovej soli.
- Soľanka sa prefiltruje cez čajové sitko alebo gázu. Tento proces možno kombinovať s naplnením plechovky kvapalinou.
- Zostáva len sklopiť alebo zatvoriť pohár s plastovým vekom.
Na ustúlenie studenej metódy uhoriek je možné použiť len kľúčovú vodu s nízkym obsahom vápna, inak soľný roztok bude čoskoro zakalený. Nie je vhodné, aby bol tento koláč z vodovodnej vody z mesta kvôli vysokému obsahu chlóru, uhorky budú mäkké.
Solim uhorky v hlave
Najvhodnejším sudom na skladovanie kapusty, uhorky, solené rajčiny je dub. Chrumkavosť a bezpečnosť výrobku je zaručená až do nasledujúcej zberu, ak je suda pripravená správne, nie je porušený režim skladovania teploty. Majte hlavne lepšie v suteréne, v pivnici, v kabáte.
Pre solenie budete potrebovať:
- korenené bylinky;
- cesnak;
- studňa voda;
- voňavé listy ovocných stromov.
Hlavná vec v tomto receptúre je príprava suda, Je nasiaknutá v rieke alebo vo väčšej nádrži vody, kým voda nenarazí. Potom musí byť hlaveň vypálená.To si bude vyžadovať veľké množstvo vriacej vody a veľa jalovca. Vôňa nie je príjemná, ale dezinfikuje horšie ako chlór. Jeho silný pachový zápach a hmyz nemôžu obstáť, čo zachráni sud zo spojky ich vajec. Ak je sud nie je príliš veľký, potom jednoducho dajte vetvičky borievky na dno a nalejte ich vriacou vodou. Po ochladení vody musí byť vypustená, vytiahnutá dezinfekčná stálezelená rastlina a môžete pokračovať k moreniu.
Algoritmus prípravy:
- Uhorky sa vylejú uhorky. Konce veľkého ovocia sú najlepšie rezané, ale to nie je povinná požiadavka.
- Zvyšné ingrediencie sa najlepšie položia medzi vrstvy uhoriek, takže chuť sa distribuuje viac či menej rovnomerne.
- Môžete vyplniť hlaveň v niekoľkých fázach.
- Uhorky sa vylejú slanou studenou soľankou a lisujú sa tlakom. Za týmto účelom sa používajú drevené polkruhy, vyrobené podľa rozmerov vnútorného priemeru valca. Na vrchu sa položí veľký ťažký kameň.
- Pravidelne sa z povrchu odstraňuje biela pena.
- Po úplnom naplnení suda musí byť zakrytý "natívnym" vekom.
Nie je otázne presunúť plnený sud na chladné miesto, pretože je to tak ťažké. Preto je potrebné, aby tam bolo bezprostredne po varení vo vode alebo borievke.
Marinované okurky bez cukru
Skutočnou lahôdkou pre gurmánov sú chrumkavé koruny. Rovnako ako každá pochúťka, sú v malých porciách.
Pri príprave:
- uhorky s veľkosťou 2,5 až 4 cm;
- soľ;
- kyselina octová;
- cesnak;
- listy čierneho ryže;
- korenie (sladký hrášok, karafiáty, koriander).
Pri dávkovaní korenia je potrebné "nepreháňať", aby sa udržala rovnováha chuti. Na pollitrovú nádobu stačí 3 ks. klinčekmi a voňavým korením. Semená koriandru sú pridané pre ostrosť, ktorú každá milenka určuje podľa vlastného vkusu, ale viac ako 1 čajová lyžička sa neodporúča. Okrem ostrosti poskytuje koriander silný zápach.
Ako variť:
- Umývané obvyklými prostriedkami na riad, poháre sú plnené malými uhorkami husto, ale tak, aby nedošlo k poškodeniu ovocia.
- Korenie a drvené listy sú doplnené.
- 0,5 litra vody na nalievanie varené s 2 čajovými lyžičkami soli. Niekoľko sekúnd pred vypnutím sa pridá jedna čajová lyžička kyseliny octovej.
- Soľanka sa naleje do pohárov. Obrobok sa uzatvára za pár minút.
O mesiac neskôr je obrobok pripravený. Ak potrebujete získať hotový výsledok predtým, musíte použiť ešte trochu octu. Pripravenosť sa určuje zmenou farby uhorky.
Sladká marináda pre uhorky a paradajky bez cukru
Uhorky a paradajky sú perfektne prispôsobené na chuť s medom. Pre tých, ktorí radi jedia paradajky a uhorky s medom plniace tento recept je vhodný. Avšak pri varení med stráca svoje užitočné vlastnosti. Lacnejšie melac bude lacnejšie, ale bude mať podobnú chuť.
3-litrová banka bude potrebovať:
- uhorky do dĺžky 8 cm;
- stredne veľké paradajky;
- pol litra melasy;
- čajová lyžička soli;
- 1 polievková lyžica kyseliny octovej;
- 1 liter vody;
- klinček a sladká paprika.
Vzhľadom na hustotu ovocia, uhorky musia byť položené, a paradajky zhora. Je lepšie naplniť nádobu s 2/3 celého objemu.
Ako variť:
- Premyté ovocie v dvoch vrstvách sú položené v pohári.
- Obal sa rozpustí vo vode a posunie sa do ohňa.
- Po varení sa do náplne pridáva soľ, korenie, ocot.
- Vriaca soľanka sa naleje do nádoby.
Pri nasávaní môžete použiť nasávacie plastové kryty.
Veľmi chutné nakladané uhorky v medovej marinade (video)
Uhorka je univerzálny výrobok, ktorý nezkazí žiadny zimný šalát. Samo o sebe je ideálnym občerstvením a zmiešané jedlá dodávajú sviežosť. Je ťažké pomenovať zeleninu okrem kapusty a uhoriek, ktoré sa dajú zozbierať vo veľkých množstvách bez šľahania a tepelného spracovania.
