Spôsoby zberu hrušiek na zimu

Hruška - chutné a zdravé ovocie, ktoré môžu byť použité nielen v prírodnej forme alebo vo forme džemu, marmelády, lekváre, ovocné kompóty, atď, ale aj ako zložky, ktoré dodáva úplne nový chuť ako dezerty a dressingov, polievok a hlavných jedál mäsa a rýb.

Niektoré odrody hrušiek je možné skladovať dobre až do najchladnejších, ale otázka, ako správne zber hrušky na zimu zostáva dôležitá pre mnoho domácnosti.

Ako užitočné sušené hrušky

Použitie hrušky ako sušené ovocie zachováva kľúčové vitamíny v nej obsiahnuté, rovnako ako pektín a minerálnych látok, ktorý je bohatý hruška - železo, zinok, jód, draslík, vápnik, meď, karotén, a tak ďalej.

Sušené hrušky zlepšujú prácu srdca, sú tiež užitočné pre pľúca, pečeň a obličky. Použitie sušených hrušiek je tiež evidentné v jeho schopnosti upokojiť nervový systém, aby minimalizovali účinky stresu a depresie,tón a zlepšiť celkový zdravotný stav.

To sušené ovocie zobrazí telo toxínov, takže sa používa pri prechladnutí. Kompót sušených hrušiek diuretiká, antiseptické a analgetické vlastnosti dokonca aj.

Sušené hrušky sú zriedkavé druhu sušeného ovocia, ktoré nie sú kontraindikované pre pankreatitídy.

Skutočnosť, že sušené hrušky s názvom kráľovná medzi ovocie, to je najlepšie, aby oceniť ľudí, od staroveku, tento produkt je určený pre prostaty.

Dobrá manželka zima pridáva k čaju na svojho manžela, zvlášť keď je štyridsiatnik, plátky sušených hrušiek pre prevenciu tohto nepríjemného ochorenia, nieto ukrajinský kompót hrušku bez sušenia je možné si predstaviť.

Ako vysušiť hrušky na zimu

Najlepšie na sušenie ešte nie sú úplne vyzreté, ale nie úplne zelené hrušky strednej veľkosti. Preferované sú letné odrody.

V sušenej podobe sú také dobré ako "Bergamot", "Lesná krása", "Aromatická". Je dôležité, aby hruška mala hustú, ale nie hrubú dužinu.

Sušenie hrušky doma môže byť vykonané dvoma spôsobmi - s predbežnou teplotnou úpravou alebo bez nej.

V prvom prípade ovocie pri sušení nestmavne priamo, ale druhé vám umožní ukladať viac vitamínov a živín do hotového výrobku.

Bez ohľadu na zvolenú metódu by hrušky, ktoré boli zo stromu vyzdvihnuté pred viac ako dvoma dňami, mali byť umývané pod tečúcou vodou.

Ak sa vyberie metóda predhrievania - hrušky biela niekoľko minút vo vriacej vode (v závislosti od sladkosti hrušiek, trochu cukru alebo kyseliny citrónovej možno pridať do vody).

Akonáhle sú hrušky mäkké, sú zlikvidované v cedníku, nechajú sa vypustiť voda a hrušky - úplne suché.

Nasledujúce akcie sú pre obe metódy rovnaké.Hrušky sa vyčistia z jadra a nakrájajú sa na platne alebo plátky o hrúbke asi centimeter. Ak je hruška veľmi plytká, nemôžete ju prerezávať.

Prípravné práce sú ukončené a pokračujeme v sušení.

Hrušky možno sušiť prirodzene - vonku, na balkón, terasa, atď, alebo v zrýchlenom režime - .. v peci Elektrické sušičky, mikrovlnná rúra alebo gril. Každá z týchto metód má výhody a nevýhody.

Sušenie hrušiek na slnku

Jedná sa o najlacnejší a najprirodzenejší spôsob sušenia. Vyžaduje však oveľa viac času a priestoru - dobre osvetlené slnečnou oblasťou. Optimálne pre tých, ktorí majú dacha, vlastný dom alebo aspoň priestranný slnečný balkón.

Ak zvolíte túto metódu, treba tiež vziať do úvahy poveternostné podmienky: v prípade, že ovocie sa sušia pod šírym nebom, by sa nemali namočiť neočakávaným dažďu - pri prvom náznaku zrážkových hrušiek by mali okamžite presunúť do kôlne, inak sa celý postup možno považovať za zlyhal.

Rovnomerne nakrájané hrušky sa dobre rozvinú na rovnom povrchu so šťavnatou stranou nahor. ovocie na vrchole by mali byť pokryté gázou k ochrane pred hmyzom (po usušení v uzavretom balkóna Toto opatrenie je zbytočné) a ponechať po dobu niekoľkých dní.

Proces sušenia by mal byť neustále monitorovaný, ak je to potrebné, mali by sa obrátiť kusy ovocia na rovnomerné sušenie. V závislosti od teploty a množstva slnečného žiarenia môže sušenie trvať dva až sedem dní, potom sa plody odstránia zo svetla na viac zatieneného miesta a zanechajú sa ďalšie dva dni.

Správne vysušená hruška by sa nemala rozpadnúť a zlomiť. Ovocie opúšťa väčšinu vlhkosti, ale kúsky by mali zostať mäkké a pružné.

Sušenie hrušky v rúre

Sušené hrušky môžete rýchlo uvariť do rúry. Celý postup trvá približne 12-14 hodín.

Rezané na kusy hrušiek by mali byť umiestnené na panvici tak, aby sa neprekrývali navzájom a vložili do rúry vyhrievanej na 50-55 stupňov. Dvere v rúre by mali zostať otvorené, aby boli hrušky vybavené dostatočným vetraním.

Proces musí byť neustále monitorovaný a regulovať teplotu v závislosti od stavu ovocia.

Približne v strede postupu, keď hrušky už vysušili, ale ešte nie sú úplne pripravené, môžete pridať malú teplotu, aby ste urýchlili proces, ale je potrebné dokončiť sušenie znovu pri minimálnej teplote.

Po vysušení (je definovaný rovnakým spôsobom ako pri sušení na slnku), rúra sa vypne, hrušky odstráni a nechá sa dva dni dosyhat pri teplote miestnosti, potom sa rozloží na čisté, poháre alebo papierových obalov pre skladovanie na suchom mieste až do zimy.

Sušenie v rúre nie je vhodné pre celé ovocie, pretože to bude trvať príliš veľa času - niekedy viac ako jeden deň.

Sušenie hrušky v elektrickej sušičke

To je najpohodlnejší spôsob výroby sušeného ovocia. Jeho jedinou nevýhodou je potreba zakúpiť špeciálnu elektrickú sušičku a stráviť nejaké peniaze na zaplatenie elektriny.

Pripravené kúskov ovocia stanovené na podnos Elektrické sušiace a suší sa pri teplote 70 stupňov za občasného miešania. Sušenie hrušky Elektrické sušiace trvá 15-20 hodín, v závislosti na odrode a veľkosti hrušiek plátky.

Ako a kedy sa sušia v rúre by nemali byť ponechané bez dozoru hrušky, takže nemajú vysychať - plátky môže byť hnedý, ale nemajú moc tmavnúť a začínajú rozkladať.

Sušenie hrušky v mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre môžu byť hrušky sušené pomerne rýchlo - za pár minút. Kusy položené na rovnej doske sú umiestnené v rúre. Režim závisí od domácich spotrebičov.

Ak je pec mocná, je lepšie nastaviť najslabší režim, pre menej výkonný - priemer. Použitie vysokej úrovne skráti čas schnutia, ale jednoducho horí ovocie.

Po 2-3 minútach by mala byť hruška pripravená, ale ak vidíte, že kusy sú stále príliš mokré - musíte znovu zapnúť rúru po dobu pol minúty a potom znova skontrolovať výsledok.

Môžete tiež sušiť hrušky v mikrovlnnej rúre pomocou režimu "odmrazovanie". Jedná sa o jemnejšiu možnosť, umožňuje vám to natiahnuť postup na 30 minút a nevyžaduje také starostlivé sledovanie procesu.

Avšak, 2-3 krát je lepšie skontrolovať hrušky na dostupnosť, aby sa zabránilo overdrying.

Ako správne skladovať sušené hrušky

Aby si hruška zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti, musí byť nielen správne vysušená, ale aj správne uložená.

Sušené ovocie je dobre skladované vo vzduchotesnej forme, aby sa do nich nedostala vlhkosť. Na to sú vhodné plechové alebo sklenené nádoby s hustým vekom, ako aj špeciálne plastové vrecia vybavené spojkami.

Ak nie je pivnica, mali by ste sa pokúsiť nájsť chladné tmavé miesto pre sušené hrušky. Pokiaľ je to možné, musia byť izolované od korenín, korenín a iných voňavých výrobkov, pretože sušenie má vlastnosť vtiahnuť do seba vonkajšie zápachy.

Sušené ovocie by malo byť pravidelne vetrané a kontrolované na hubové formácie. Prvé známky formy sú priamym tímom, ktorý vyhodí produkt bez ľútosti.

Ak sú splnené všetky podmienky, sušená hruška sa môže skladovať až do nasledujúcej jari.

Kandované ovocie z hrušiek

Kandované ovoce je menej diétnym produktom než sušené ovocie, ale sú menej kalorické a preto užitočnejšie ako iné sladkosti.

Rovnako ako sušené hrušky, kandizované plody sú bohaté na vlákninu a zachovávajú vitamíny, minerály a stopové prvky.

Prípravou kandizovaného ovocia sú kúsky ovocia, ktoré sú varené v koncentrovanom cukrovom sirupe a následne sušené.

Hrušky, v ideálnej - nie celkom zrelá, umyté, vyčistené z jadra a rozrezaný na pomerne veľké kusy, patrí do cukrový sirup (cukor musí spĺňať celý rad nakrájaných hrušiek), a varí na miernom ohni, až takmer úplné odparenie sirupu.

Dokončené hrušky sú položené na pergamenu, posypané cukrom a sušené na slnku alebo v rúre pri minimálnom ohreve.

Uchovávajte kandizované ovocie rovnako ako sušené ovocie.

Recept na sušené hrušky

Sušenie, ako aj sušenie, zahŕňa oddelenie buničiny od džúsu pri dlhodobom vystavení vzduchu a relatívne nízkej teplote. V skutočnosti, sušenie - to je druh sušenia za studena.

Hruška na sušenie sa vyberá a spracuje rovnakým spôsobom ako pri sušení, ale plátky môžu byť o niečo hrubšie.

Pripravené plátky sa vloží do smaltovanej nádoby a bombardované cukor (v pomere asi 1 diel cukru, ktorá sa z troch častí hrušky). V tejto forme by mala byť hruška ponechaná 2,5 dní pri izbovej teplote.

Tieto hrušky sklopiť do sitka a umožňuje sirup stekať zo šťavy a potom sa rozšíril do 50 percent varu cukrového sirupu (0,7 ml na 1 kg sirupu hrušiek), mieša sa, a odstráni sa z tepla, odkryté. Po 8-10 minútach sa hrušky opäť vyradia a nechajú sa úplne vyčerpať do jednej hodiny.

Potom ovocie položené v jednej vrstve na pletiva a ponechaná po dobu jedného týždňa na dobre vetranom mieste (ako hrušky sušenie by mal byť otočený niekoľkokrát), alebo pre urýchlenie procesu - je umiestnený v rúre, sa zahrieva na 60 ° C počas 40 minút,potom vychladnúť a opakovať postup, niekedy až trikrát. Môžete tiež podvyatit hruška v elektrickej sušičke.

Sušené hrušky by mali byť husté a pružné.

Ako zmraziť hrušky na zimu

Zmrazenie hrušky - perfektný spôsob, ako udržať nielen to všetky živiny, ale tiež získať produkt, ktorý môže byť použitý vo varení, rovnako ako čerstvé hrušky.

Pred zmrazením je treba perie umyť a dôkladne ich očistiť papierovou utierkou.

Správne zmrazené hrušky možno uchovávať po dobu jedného roka.

Mrazené lobule alebo plátky

Hrušky sú olúpané, nakrájané na plátky alebo kúsky požadovanej veľkosti. K hruške nebol tmavý, môže byť ľahko posypané citrónovou šťavou.

Kusy sa položia na rovný povrch pokrytý potravinovou fóliou alebo fóliou a umiestnia sa do mrazničky na jeden deň.

Po úplnom mrazené hrušky rozloží do špeciálne vytvorené pre tento plastových vreciek (z ktorých je potrebné pre odvzdušnenie a pevne pripevniť), alebo v nádobách a umiestnené do mrazničky pre skladovanie.

Hrušky v cukre

Technológia varenia je rovnaká ako v predchádzajúcej metóde, ale pred položením hrušiek na mrazenie sa každý plátok ponorí do granulovaného cukru.

Hrušky v sirupe

Hrušky sa vyčistia, jadro sa odstráni a rozreže na štvrtiny. Kúsky sa vybieli v cukrovom sirupe (za 1 šálka cukru, 0,5 litra vody) počas troch minút, odstráni skimmer, položil do pripravených plastových alebo sklenených obalov a naleje sirup (to by malo úplne pokrývať hrušky).

Bez uzavretia nádoby nechajte obsah vychladnúť úplne, potom tesne zatvorte a zmrazte. Plody pripravené týmto spôsobom sú perfektne zachované až do konca jari.

Sledujte video: Ivan Hričovský: Pestovanie malín