Huby ostružina nie je úspešná medzi hubármi kvôli niektorým druhom, ktoré majú horúcu chuť. Existujú však odrody týkajúce sa jedlých a chutných húb.
Botanický popis ostružinových húb
Vzhľad a chuť ostružiny sa podobá liške, aj keď tieto huby nie sú príbuzní. Ostružina je ťažké zameniť s jedovatými alebo inými predstaviteľmi kráľovstva húb, Hlavným rozlišovacím znakom sú podivné tŕne na spodnej strane čiapky. Horná časť viečka môže byť hladká alebo pupienka.
Rovnako ako lienky, černice rastú vo veľkých kolóniách a takmer sa nevyskytujú postihnuté škodcami. Existuje viac ako tucet druhov ostružinov, z ktorých mnohé sú uvedené v červenej knihe.
Výživová hodnota a konzumovateľnosť ostružinových húb
Napriek tomu, že huba má príjemnú vôňu, nie každý gurmán ju bude jesť. Podľa vkusu zaujíma štvrtú kategóriu. Kulinárske použitie iba mladé huby, pretože zrelé osoby začínajú byť horké. Aby ste odstránili horkú chuť, surovina by mala byť varená.
Ak chcete pripraviť jedlo, zvyčajne používajte len kapoty ovocného tela. Majú slabú sladkú chuť a príjemnú príchuť orechov. 100 gramov produktu obsahuje 22 kcal.
Francúzska kuchyňa má veľa receptov z húb na hlavné jedlá, rovnako ako peny, julienes, občerstvenie alebo prílohy. Prášok, pripravený zo suchých vzoriek, sa používa ako korenie, ktoré dáva pokrmy pikantnú chuť.
Kde ostružina rastie (video)
Miesta a sezóna zbierajúce ostružiny
Nenáročné huby sa rozšírili v miernom pásme severnej pologule vrátane rozsiahleho územia Ruska. Ostružiny sa radšej usadia v ihličnatých aj listnatých lesoch.
Huba, podobná ježkovi, rastie na kmeni stromov, obyčajne na brezi, dubi alebo buke. Žije na živom aj mŕtvom dreve. Rastlinné ježkovia milujú teplé a vlhké podnebie. Plodnosť začína od polovice jesenného obdobia a pokračuje až do prvého mrazu.
Druhy húb ostružina
Čučoriedky pôvodne patrili k rodine Gidnum. Následne vedci identifikovali medzi druhmi rozdielu a rozdelili rodu do rodín. Väčšina z nich je pomerne zriedkavá a niektoré z nich sú uvedené v červenej knihe.
Spoločným rysom všetkých druhov je sporónová vrstva (hymenofor), ktorá namiesto tubulov a platní umiestnených pod čiapkou má ihlové tvary.Hoci nie sú ostré, ale skôr tvrdé. Plodné telo sa mení v tvare od tradičného haptika po koral a rozvetvené.
Blackberry škvrnitý (korytnačka)
Podmienečne jedlé huby druh sarkodon, ktorá je populárno volal Kolčak alebo jastrab. Farebné huba nazvaný pretože pestrý a veľkých konvexných váhami na viečku, podobne ako dlaždice.
Brown čiapka rastie do značnej veľkosti, dosahuje priemer 20 cm. Stredová časť má vybrania v tvare lievika. U mladých jedincov je okraj uzáveru zabalený. V dolnej časti sú krehké klince, zvažujúca sa dole k mohutnej nohy, ktorá je maľoval v jasných farbách viac než čiapky. Vo vnútri je belavý a hustý. Radšej sa usadí v ihličnatých lesoch.
Blackberry Yellow
Bábika priemer hlavy 6 až 12 cm, má rovinný tvar, a konkávne stred. V závislosti od oblasti rastu sa farba líši od bielej po oranžovú. Dotyk je hladký s veľmi oddeleným filmom. Na spodnej časti rastú žlté krehké tŕne, ktoré klesajú na stonku.
Často sú vzorky s nohou pripojenou nie v strede. Maso má hustú štruktúru a belavú farbu.Výška cylindrickej nohy je až 6 cm. V dolnej časti je mierne zväčšená. V procese rastu sa časti ovocného tela môžu vzájomne spájať.
Najčastejšie rastú na chladných miestach, ktoré sú pokryté hustým krytom trávy alebo machu. Môže rásť individuálne alebo v skupinách, tvoria dlhé rady alebo kruhy. Plody od polovice leta až do neskorej jesene.
Blackberry coral
Táto huba neobvyklého tvaru premení les na tajomný a čarovný. Ale odvtedy je uvedený v červenej knihe, pravdepodobnosť stretnutia s ním je veľmi malá. Zvyčajne sa huba usadzuje sama na stonkoch a kmeňoch padlých listnatých stromov.
Tvar rozvetveného plodu sa podobá podvodnému korálu s veľkosťou 20 centimetrov. Priame alebo skrútené hroty, rastúce na 2 cm, maľované v bielej alebo krémovej farbe.
Štruktúra plodového tela je elasticky vláknitá, biela s príjemnou vôňou a chuťou. Zrelí jedinci sú drsní.
Blackberry hrebeň
Vzhľad ovocného tela pripomína rezance, ktoré mu dali názvy - synonymá: vousatý hríb, hríbové rezance a hrivna leva. Vyskytuje sa na živom a mŕtvom tvrdom dreve.Tvar huby je kruhový alebo nepravidelný, dosahuje 20 cm. Hmotnosť jedného telesa môže byť 1,5 kg.
Vyzerá to ako morské plody v hotovej podobe. Farba je v spektre medzi krémom a svetlo béžovými farbami. Masné mäso po sušení z bielej sa zmení na žltkastú. Okrem dobrej chuti má liečivé vlastnosti.
V niektorých krajinách je veľmi zriedkavé, takže umelo pestované na podklade pilín alebo slamy. Výrobok sa aktívne používa v potravinárskom priemysle kvôli podobnej chuti s krevetami, ako aj na lekárske účely ako stimulant imunity.
Vlastnosti rozmanitých ostružinových (video)
Liečivé vlastnosti ostružinov
leví hriva sa vyznačuje maximálne množstvo užitočných vlastností všetkých známych druhov huby. To sa skladá z antioxidantov, fosforu, vápnika, železa a rastlinné proteíny, polysacharidy a vitamíny.
Používanie čučoriedok má na telo nasledujúce účinky:
- zlepšuje činnosť dýchacieho systému;
- prispieva k úspešnému boju proti depresii a zvýšenej vzrušivosti;
- má terapeutický účinok na črevo;
- normalizuje emočný stav;
- Zmierňuje príznaky Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- posilňuje obranyschopnosť tela;
- normalizuje metabolické procesy;
- normalizuje hematopoetické procesy;
- zabraňuje výskytu malígnych nádorov.
Prítomnosť mastných kyselín, polysacharidov a fenolov sa potýka s rakovinovými bunkami, ako je chemoterapia. V dôsledku toho sa nádory rozpúšťajú alebo znižujú vo veľkosti. Extrakty získané z huby sa používajú pri výrobe prostriedkov na potláčanie hubových, vírusových a bakteriálnych infekcií. V tradičnej medicíne sa z neho vyrábajú masti na kožné ochorenia.
Ako pripraviť húb ostružina (Yezhovik)
Trvanlivosť čerstvých húb je malá, iba 2-3 hodiny. Potom plody začnú tmavnúť. Ak je potrebné zachrániť zber po dlhšiu dobu, Mal by byť umiestnený v chladničke po niekoľkých krokoch pred:
- aby sa zbavili škodcov, huby musia byť namočené v slaných vodách;
- dať vodu na odvodnenie a odstránenie poškodených oblastí;
- umiestnite do hlbokej nádoby a zakryte papierovou utierkou.
Výhodou ostružiny pred ostatnými predstaviteľmi hubového kráľovstva je, že nemá mliečnú šťavu, ktorá dáva ovocím nepríjemnú horkú chuť.Vzhľadom na túto vlastnosť má varenie surového produktu v mierne nasolenej vode iný význam.
Zberaná úroda sa odporúča variť, aby sa voňavý lesný produkt dostal do mäkkosti. Po tomto postupe sa môže vyprážať alebo dusiť. Hoci varenie nie je prísne pravidlo, zlepšuje chuť huby. Na spracovanie húb na zimu sa odporúča, aby boli solené, zmrazené alebo sušené.
Recept na výrobu ostružin (video)
Černice, rovnako ako všetky huby, ako špongia, nahromadia toxické látky z prostredia. Aby sa predišlo poškodeniu tela, je potrebné vyhľadať huby iba v ekologicky čistých oblastiach.
Galéria: ostružinový húb (40 fotografií)
