Rukkola (eruka, indau) sa v poslednej dobe objavila na našom stole, ale určite sa zaujíma a stáva sa populárnejšou. Objavujúc majstrovské dielne talianskej a stredomorskej kuchyne, mnohí ani nehádajú, aké výhody tejto nádhernej zelene.
Povieme vám o zbraniach vo všeobecnosti, o výhodách a škodách jeho použitia v tomto článku.
- Kalorický obsah a zloženie rukoly
- Čo je užitočné pre rukolu pre telo
- Používanie rukoly pre ženy
- Ako používať rukolový olej
- kontraindikácie
- Ako uchovávať a pripravovať listy rukoly na zimu
- Ruccola v kuchyni z rôznych krajín
Kalorický obsah a zloženie rukoly
Kalorický obsah rukoly je 25 kcal na 100 g jedlej časti.
100 gramov rukoly obsahuje 2,58 g bielkovín, 0,66 g tukov, 3,65 g sacharidov, 1,6 g vlákniny, 91,71 g vody a 1,4 g popola.
Jeho chemické zloženie je bohaté:
- vitamíny: A (RE), beta-karotén, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, RR (NE);
- makroelementy: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor;
- mikroelementy: železo, mangán, meď, selén, zinok.
Zloženie sacharidov je dominantné pektín (v 100 g - 8,0% dennej normy) a celulóza (6,4%), obsahuje malé množstvo sacharóza (0,15 g na 100 g). Semená rukoly obsahujú veľa esenciálnych olejov (väčšinou horčica), mladé výhonky obsahujú veľa jódu.
Čo je užitočné pre rukolu pre telo
Rukkola je vynikajúcim asistentom pri riešení problémov s nadváhou. Vďaka dostupnosti vlákniny dáva pocit sýtosti, užitočné zložky naplnia telo energiou, zlepšujú metabolizmus. 
Zelení pomáhajú odstrániť cholesterol a prebytočnú tekutinu z tela, znižuje hladinu cukru v krvi. Rukkola má tiež utišujúci a sedatívny účinok, diuretické a dezinfekčné vlastnosti, bude prínosom pre telo chorobami žalúdka a čriev.
Vitamíny skupiny B sú potrebné pre organizmus pre normálny priebeh procesov fermentácie a metabolizmu. Vitamín C (prírodný antioxidant) sa podieľa na oxidačno-redukčných reakciách, pomáha telu zvládnuť vírusové ochorenia a zlepšiť imunitu.
Vitamín K reguluje zrážanlivosť krvi.Minerály obsiahnuté v zeleni, ktoré pôsobia na tonikum tela. Vápnik je potrebný na tvorbu kostného tkaniva, železo je dôležitým prvkom hematopoetickej funkcie.
A to nie je všetko, čo je užitočné pre rukolu. Od staroveku sa rukola považuje za silný afrodiziakum, čo má pre mužov osobitný prínos. Napríklad recept na taliansky "elixír lásky" pre každodenné používanie vyzerá takto: kúsok čierneho korenia, kúsok medu a 10 kusov rukoly.
Používanie rukoly pre ženy
Používanie zelenej rukoly pomáha ženám udržiavať pokožku v dobrom stave: príjemná pleť zostáva, vrásky sú menej viditeľné. Ženy si všimnú, že pri pravidelnom používaní nechtov sa stávajú silné a vlasy lesklé.
Masky s raketovým šalátom bude dať problém koži so zápalom, odlupovaním, pihami a pigmentáciou. Nanášajú sa na tvár 15-20 minút a opláchnu sa teplou vodou.
- Od lúpania: 2 lyžice. l. Listy rukoly zmiešané s citrónovou šťavou a aloe mäsom (1 lyžička).
- Z akné: 5-6 drvené listy rukoly zmiešané s dužinou zrelýchparadajka a 1 lyžička. ovsené vločky.
Táto zelenina - skutočná vitamínová "bomba", ktorá posilňuje telo, pomáha zistiť trávenie, zbaviť sa edému, posilniť ochranné funkcie. Indikáciou pre jeho použitie je znížená hladina hemoglobínu v krvi.
Ako používať rukolový olej
Ruccola olej sa úspešne používa v kozmetike a varení.
Niekoľko kvapiek oleja v krému alebo maske doplní produkt s baktericídnym účinkom, ktorý pomôže odstrániť zápaly na pokožke.
Ruccola olej poskytuje vynikajúce výsledky v starostlivosti o vlasy: ich vyživuje, najmä ak sú suché, obnovuje kožu, poškodené vonkajším prostredím, posilňuje, stimuluje rast a pomáha v boji proti lupinám.
S ružovým olejom masky na vlasy a pokožku hlavy:
- 2 polievkové lyžice. l. oleje z rukoly, 25-50 g modrej hliny, 3-5 kvapiek akéhokoľvek éterického oleja;
- 2 polievkové lyžice. l. oleje z rukoly, 2 lyžice. l. tinktúra papriky, 1 polievková lyžica. l. balzam na vlasy.
kontraindikácie
Rukkolla môže mať nepriaznivý vplyv na telo v prítomnosti obličiek a pečene, žalúdka, močového ústrojenstva v dyskinézy.
Rukkola, okrem užitočných vlastností, obsahuje zoznam kontraindikácií pre očakávané matky, a preto sa s nimi musí zaobchádzať opatrne.
Nadmerné používanie môže spôsobiť kontrakcie maternice, ak je žena diagnostikovaná so zvýšenou hladinou maternicového tónu a existuje riziko predčasného pôrodu.
Je potrebné vylúčiť rukolu od žien, náchylné na alergické reakcie alebo individuálnu neznášanlivosť, Dôsledky môžu byť rôzne: od vyrážky až po ťažkú otravu tela.
Ako uchovávať a pripravovať listy rukoly na zimu
Na kulinárske účely sú mladé listy rukoly dlhé až 20 cm, ktoré sa zhromažďujú pred kvitnutím. Vzhľadom k tomu, že zelenina veľmi rýchlo stráca a stráca chuť, ukladajte rukkola do chladničky vo vákuovej nádobe alebo papierovej taške. V tomto prípade bude eruca čerstvá niekoľko dní. Môžete si vyrobiť v chladničke zvláštnu zväzok rukoly v pohári vody. 
Na zimu môže byť rukola zmrznutá, ale pri rozmrazení môže stratiť svoje chuťové vlastnosti. Listy by mali byť rozdrvené, mierne nasolené, umiestnené v vreciach alebo kontajneroch na mrazenie a odoslané do mrazničky. Listy môžu byť tiež zmrazené celé, predprané a sušené papierovou utierkou.
Sušená rukola môže byť pridaná do mäsa alebo rýb, polievok alebo dusená zelenina. Aby ste to urobili, vyčistite listy, ktoré potrebujete na brúsenie, umiestnite na plech a sušte na 5-6 dní na teplom, zatienenom mieste s dobrým vetraním. Sušená rukola sa má naliať do sklenenej nádoby,kde sa dá uložiť približne rok.
Ale najlepší spôsob, ako mať vždy ruku, je držať ruku na ruke. Cíti sa skvele v bežnej kvetináči a včasné zavlažovanie sa bude páčiť voňavými šťavnatými zeleninami.
Ruccola v kuchyni z rôznych krajín
Rukkola je obľúbenou a obľúbenou zložkou stredomorskej a talianskej kuchyne. V pôvodnej chuti sú rozoznateľné tóny horčice, korenia a orechov. Niet divu, že v Taliansku sa pridáva všade: v cestovinách, pizze, rizoto, šaláty, omáčky. 
V zelenej omáčke môže rukolový koktail nahradiť alebo doplniť bazalku. V pizze sa na konci pečenia alebo po nej pridá zelenina. Rukkola je zložka mäsovej misky stratchetti, ktorá je vyrobená zo smaženého v zmesi olivového oleja a citrónovej šťavy tenkých pásikov teľacieho mäsa.
V oblasti Apúlie na juhu Talianska s rukolou pripravené pasty (vo forme mušlí), pridajte paradajkovú omáčku a strúhaný syr pecorino. Na ostrove Ischia, v blízkosti západného pobrežia Talianska z rukoly urobiť sladký, veľmi tortu, lerculino likér.
Rukola je členom populárny v západnej Európe, šalátových zmesí mesklen, ktorý tiež zahŕňa listy púpavy, šalát, oaklif ( "dubový list"), rímsky, čakanka, zeleniny valeriannitsa, kapustová, žltej a červenej čakanky, žerucha, trebuľka a petržlen. 
Na Cypre sa používa rock (ako názov zaznie v gréčtine) v šalátoch a omeletoch. V Egypte, rukola jesť morské plody na raňajky s ful medames - arabská národný pokrm z varených fazúľ ochutené cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou.
V Turecku sa rukkola používa v šaláte alebo obloha na ryby v kombinácii s omáčkou z olivového oleja a citrónovej šťavy.
Najjednoduchšie jedlo z rukoly je šalát, ktorých recepty je niekoľko stoviek.- Čisté rukolové listy ležia na tanieri, rozotrené na horných tenkých platniach paradajky a parmezán, nalejte s olivovým olejom, octom, posypeme opečenými borovicovými orechmi a nasekaným cesnakom.
- Beat s mixérom 150 g jahôd, 1 polievková lyžica. l. balsamico ocot, 4 lyžice. l. olivový olej a 2 lyžičky. sladkej horčice, pridajte soľ a korenie. Oštepte spodné konce 8 stoniek zeleného špargle, varíme ich po dobu 7 minút a nakrájame. 200 g rukoly na zlomenie rúk, nakrájame 150 g jahôd. Zmiešajte prísady a sezónu s predtým pripravenou omáčkou.
- Smažte v oleji 300 g kuracie pečeň, na konci pečenia a soli. Vložte listy rukoly do misy a 100-150 g zeleného hrozna bez jamiek, nalejte s olivovým olejom a vínnym octom. Do misy pridajte pečeň, premiešajte pred podávaním, posypeme vlašskými orechmi a strúhaným syrom.
- Umyté a sušené listy rukoly by sa mali vložiť do misy, pridať cibuľu nakrájané na polkruhy, cibuľové kocky a 3 uhorky. Pripravte palivo: mix 3 lyžice. l. olivový olej s niekoľkými kvapkami octu (alebo citrónovej šťavy) soľou a cukrom (alebo medom). Šalát ochutnajte a podávajte mu na stôl.
- 200 g rukola zlomiť ramená 3-4 vetvičky bazalka nasekané, strih 2 plátky tuhých látok z paradajok, pór (1/4 ks.), Krúžky, cibuľa (1/2 ks). Polkruhy. Pripravte palivo na 1 lyžičku. med, 1 polievková lyžica. l. jablkový mušt ocot, 2-3 lyžice. l. rastlinný olej a soľ. Zmiešajte ingrediencie a ochutnajte šalát.
