Existuje veľa druhov palaciniek: plnený, kefír, sóda, mlieko a voda atď. Palačinky na jogurte sú špeciálne. Sú veľmi jemné, jemné, vzdušné, zatiaľ čo jogurt môže byť použitý sladko a nesladený a mení sa chuť pripraveného jedla samotného. Tento recept je vynikajúcou alternatívou k už osvedčeným receptom na palacinky.
Klasický recept
Tajomstvo tohto receptu je, že takéto palacinky sa získavajú prakticky od všetkých domácnosti. Jogurt je v zložení odlišný od kefíru, robí to cestou pružnejšou, jemnejšou a to ovplyvňuje chuť jedla.
zloženie:
- 500 mililitrov jogurtu;
- 2 vajcia;
- 15 gramov sódy;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- Štipka soli;
- 8 lyžíc pšeničnej múky.
Príprava:
- V hlbokom kontajneri premiešajte jogurt soľou, cukrom, sódu. Na povrchu sa objaví pena, ktorá naznačuje začiatok chemickej reakcie jogurtu so sódu.
- Pridávame vajíčka a jemne šľahajúme hmotou šľahačkou.
- V tomto štádiu musíte prelietať múku - to môže byť vykonané priamo v miske s cestom. Do nádoby sme umiestnili malé sito a prebrali celú múku. V mnohých receptoch sa často nájde výraz "preosiata múka" alebo "je potrebné preosiať múku".Nie sú to len slová. Múka preosiata cez sito, nielen že je vyčistená zbytočnými nečistotami, ale je tiež nasýtená kyslíkom. To má pozitívny vplyv na budúce cesto.
- Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou - cesto by malo byť pomerne hrubé. Dáme mu "prestávku" 15-20 minút. Len málo žien v domácnosti vie, že hlavným dôvodom prelepenia palacinky na panvicu nie je nesprávne množstvo zložiek, ale nesprávna konzistencia cesta. Faktom je, že glutén z múky nemá čas na zväčšenie kvôli skutočnosti, že sa palacinky začnú okamžite piecť. Je potrebné, aby bol test "odpočinok", a to platí pre takmer všetky druhy cest.
- Misku na panvica namažte rastlinným olejom silikónovou kefou a nalejte polovicu lyžice cesta. Rozložte všetko v panvici a pečieme koláč na 1-2 minúty, kým nebude hotový (čas sa môže meniť).
Pri pití jogurtu
Skvelý recept na tenké palacinky.
Podávajte lepšie sladké výplne, džem a džem, pretože jogurty na pitie sú sladké. Ďalšou vlastnosťou je, že cukor nemôže byť pridaný do cesta.
zloženie:
- 400 mililitrov pitia sladkého jogurtu;
- Štipka soli;
- 2 vajcia;
- 30 mililitrov rastlinného oleja;
- 250 gramov múky;
- 50 gramov cukru (nepovinné);
- Ovocie alebo bobule na podanie;
- Cukorový prášok alebo kokosové čipy na utieranie.
Príprava:
- Do misy rozlomte vajcia a premiešajte s cukrom s halo (ak sa cukor rozhodne, že nebudete pridávať, potom len veľmi dobre vyberajte vajíčka).
- Nalejte predosielenú múku a soľ.
- Neustále miešajte, nalejte do jogurtu.
- Dôkladne premiešajte všetko. Ak je cesta príliš hustá, môžete pridať trochu viac jogurtu alebo vody.
- Nalejte trochu rastlinného oleja, aby sa palacinky nelepili na panvicu.
Pečieme palacinky 10 minút po miesení cesta, chvíľku by sme mali strkať.
Tenké na jogurt bez vajec
Tieto palacinky sú tenké, vzdušné a práve sa tavia v ústach.
Ak chcete pripraviť palacinky na plnenie mäsa, syra, iných nesladených prísad, potom je lepšie použiť jogurt s neutrálnou chuťou alebo varené doma. Absencia vajec neovplyvňuje chuť.
zloženie:
- 1 liter nízkotučného jogurtu;
- 650 gramov múky;
- 50 gramov masla;
- 100 gramov cukru (podľa chuti);
- Štipka soli;
- 15 gramov sódy;
- 50 mililitrov rastlinného oleja.
Príprava:
- Najskôr pripojte suché prísady. Aby ste to urobili, v hlbokej miske pretrepte múku, pridajte cukor (na chuť), soľ, sódu a dobre premiešajte so sušičkou. Jogurt pred miesením by mal byť zahriaty na izbovú teplotu.
- Do misky múky nalejte polovicu porcie jogurtu a premiešajte.
- Tavte maslo vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a vychladnite.
- Zvyšný jogurt pridáme do cesta a premiešame. Pridajte maslo.
- Pečie palacinky v horúcej panvici.
Počas fritovania nemôžete používať olej.
Otvorené palacinky s otvormi na ovocnom jogurte
Ak používate pitie jogurtu, môžete získať krásne, jemné palacinky s otvormi. Vzhľadom k tomu, palačinky sú celkom sladké, je lepšie naplniť ich vhodnými výplňami.
zloženie:
- 750 mililitrov jogurtu na konzumáciu ovocia;
- 3 šálky pšeničnej múky;
- 15 gramov sódy;
- 2 vajcia;
- 100 mililitrov rastlinného oleja;
- Štipka soli;
- 1 šálka vriacej vody.
Príprava:
- V hlbokej miske nalejte do jogurtu, pridáme múku, štipku soli a vajec.Dôkladne porazte všetko so zmiešavačom alebo šľahačkou.
- Do misy nalejte vriacu vodu a vložte do nej nápoj.
- Táto zmes sa rýchlo naleje do cesta a okamžite začne aktívne sa premieša, nie je stočené vajec. Táto metóda sa nazýva varenie cesta.
- Cesto nechajte stáť 15-20 minút na lepenie lepku.
- Pečieme opekaný tradičným spôsobom: v dobre zohriatej panvici, naolejovanej.
S jablkami a škoricou
Palačinky sú pomerne husté, takže s týmto testom môžete dokonca aj uvariť palacinky. Hotové palacinky majú úžasnú škoricu a jablkovú chuť.
zloženie:
- 1 šálka jogurtu;
- 2 vajcia;
- 500 gramov pšeničnej múky;
- 15 gramov sódy;
- 1 lyžica octu;
- 3 lyžice cukru;
- 1 veľké jablko;
- 2 štipky mletej škorice;
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
- Vo veľkom kontajneri kombinujte preosiaty múku a škoricu, premiešajte.
- V ďalšej miske kombinujte jogurt s vajíčkami, pridajte cukor, ak jogurt nie je dostatočne sladký. Beat dobre s šľahačkou.
- Zmiešajte múku a jogurt, miešajte s drevenou špachtľou, až kým nebude hladká.
- Apple šupka a rošt s veľkými bunkami. Vložte misku do cesta.
- V malom pohári, uhaste sódu octom a pridajte do cesta, premiešajte.
- Všimnite si, že konzistenčné cesto je pomerne silné - malo by to byť tak. Ak ju položíte do lyžice a nakloníte, bude pomaly vypúšťať.
- Nechajte cesto stáť 15 minút a pečieme palačinky obvyklým spôsobom. Keď sa na povrchu palacinky objavia bubliny, môžete sa obrátiť na druhú stranu a smažiť až kým nebudete pripravení.
Ak sa palacinky rozširujú v panvici, mali by ste do cesta pridať viac múky. Pripravte pripravené jedlo na stôl so všetkými zaseknutými papiermi, džemom alebo zmrzlinou.
Tipy pre tých, ktorí premieňajú cestoviny na jogurt
Ak chcete pripraviť palacinky na jogurt, musíte poznať niektoré funkcie:
- Cestu na palacinky musí nevyhnutne prísť, vzdialenosť;
- Pšeničná múka sa musí pretrieť jemným sitom;
- Na to, aby cesta bola rovnomerná, je žiaduce miešať zložky v oddelených nádobách: tekutina v jednej, sušená v inom.
- Ak chcete pripraviť sladké palacinky, musíte použiť jogurt s ovocnou náplňou a čerstvý alebo soľný - normálny jogurt s neutrálnou chuťou.
- V cestách na palacinky môžete pridávať takmer akékoľvek zložky: strúhaný jablko, bobuľové pyré, korenie, semená atď. Experiment!
