Korek je červený, ostrý. Mnohé z nich sú známe ako chilli alebo horký korenie. Táto kategória sa vzťahuje na čerstvé alebo sušené ovocie niektorých odrôd Capsicum frutescens alebo Capsicum annuum. Základné informácie o výhodách a poškodení chilli papričiek musia byť známe tým, že poisťujú seba a svoje rodiny proti možným problémom pri používaní tohto populárneho, ale nie vôbec neškodného korenia.
Vlastnosti a vlastnosti
Tropický polokrký môže dosiahnuť výšku 0,5-0,6 m. Má vetvené stonky. Listy sú eliptické, stredne veľké. Kvety veľké, biele alebo sivé farby, s prítomnosťou veľmi charakteristických fialových škvŕn. Plody predstavujú bobule s malokulárnym typom perikarpu, ktorého tvar sa môže meniť od sférického po predĺžený a predĺžený. Najčastejšími druhmi sú ovocie žlté, červené a čierne olivové.
V 100 g jedlej časti tejto kultúry obsahuje:
- tiamín 0,09 mg;
- riboflavín - 0,09 mg;
- cholín - tesne nad 11 mg;
- kyselina pantoténová - 0,06 mg;
- pyridoxín - asi 0,28 mg;
- folát - 23 mikrogramov;
- kyselina askorbová 242,5 mg;
- alfa-tokoferol - 0,69 mg;
- fylochinón - mierne viac ako 14 mcg;
- Vitamín PP - 0,95 mg;
- draslík - 340 mg;
- vápnik - 18 mg;
- horčík - 25 mg;
- sodík - 7 mg;
- fosfor - 46 mg;
- železo - 1,2 mg;
- mangán - 0,24 mg;
- meď - 174 mcg;
- selen - 0,5 mcg;
- zinok - 0,3 mg;
- proteíny - 2 g;
- tuky - 0,2 g;
- uhľohydráty - asi 9,5 g;
- vláknina - 1,5 g;
- voda - 87,7 g.
Okrem toho v buničine čílskej papriky má značný počet zameniteľných, mastných a nasýtených mastných kyselín a sú tu mononenasýtené a zásadité polynenasýtené mastné kyseliny, takže výhody tohto produktu sú zrejmé. Treba poznamenať, že energetická hodnota je iba 40 kcal.
Ako pestovať chili doma (video)
Užitočné vlastnosti
Užitočné vlastnosti čílskeho korenia sú dlho a veľmi dobre študované:
- Je užitočný pri zníženej imunite;
- má antioxidačný účinok;
- reguluje procesy centrálneho nervového systému;
- podieľa sa na tvorbe červených krviniek;
- udržuje stabilitu homocysteínu v krvi;
- zlepšuje stav kože;
- zabraňuje vzniku anémie a pomáha asimilovať železo;
- zúčastňuje sa procesu oxidácie a redukcie;
- zlepšuje imunitný systém;
- urýchľuje regeneráciu po dlhotrvajúcich a invalidizujúcich ochoreniach;
- posilňuje krvné cievy a kapiláry;
- organické látky v ovocí prispievajú k potláčaniu chuti do jedla, čo sa vo veľkej miere využíva pri diétach na zníženie hmotnosti.
Výťažky na báze horiaceho čílskeho korenia sú základom liečebných zložiek na prípravu rôznych anestetík a otepľujúcich masťov. Mnoho kozmetických firiem výťažkov z čílskeho korenia sa používa pri výrobe rôznych anticelulitídnych produktov a prípravkov. Použitie čílskej papriky pre mužov je zlepšenie a obnovenie potencie, zvýšenie hladiny testosterónu, prospech pečene a prevencia plešatosti.
Najslávnejšie a najpopulárnejšie odrody a druhy
Mnohí pestovatelia zeleniny pestujú svoju vlastnú horúcu papriku. Nie je to ťažké, čo je spôsobené absolútnou nenáročnou kultúrou a potrebou minimálnej starostlivosti. Je však veľmi dôležité vybrať správny typ čílskeho korenia na pestovanie. Najznámejšie druhy chilli papričiek sú:
- "Habanera" - malé červené plody vo forme svietidiel s veľmi ostrým chuťou;
- "Jalapeno" - malé zelené a horiace plody, ktoré môžu byť sušené, údené alebo marinované;
- "Serrano" - malé a ostré ovocie zelenej alebo červenej farby;
- "Poblano" - mäkké zelené papriky, obľúbené v mexickej kuchyni;
- "Pasillo" - plody tmavozelenej, zeleno-čiernej farby s ľahkou bobuľovou chuťou.
| Názov odrody | Rozmanitosť ovocia | rysy | Scoville Scale Scale v jednotkách |
| "Madame Jeanette" | Červeno-žltá surinamská paprika | Veľmi výnosná, ideálna pre pestovanie v uzavretých priestoroch | 225 tis. |
| "Scotch Bonnie" | Červený, nepravidelný sférický tvar | Aromatizácia jedál, príprava horúcich omáčok a korenín | 100-350 tis |
| "Biela Habaniero" | Biele ovocie oválneho a predĺženého tvaru | Kultivar s vysokým výnosom | 100-350 tis |
| "Tradičné habaniero" | Oranžovo-červené plody vo vzťahu k lemovanej kocky | Požadovaná zložka slávnej omáčky Tabasco | 100-350 tis |
| "Fatale" | Citrónová žltá, kužeľovitá, s lesklým povrchom | Má príjemnú ovocnú príchuť s citrónmi z broskyne alebo citrusov | 125-325 tis. |
| "Jazyk ďábla" | Žltkastá-lemová farba, predĺžená, kužeľovitá, s nerovným povrchom | Má veľmi jasnú, ovocnú, orechovú chuť | 125-325 tis. |
| "Tigerpaw-NR" | Majú vonkajšiu a chuťovú podobnosť s "Traditional habaniero" | Má vysokú odolnosť voči poškodeniu hlístovými háďatkami | 265-328 tis. |
| "Chocolate Habaniero" | Cuboidné alebo kužeľovité plody atraktívnej červeno-čokoládovej farby | Charakterizovaná bohatou "dymovou" chuťou a výraznou ostrosťou | 300-425 tis. |
| "Red Savina" | Sférické a nerovné formy plodov červenej farby | Rozmanitá odroda s originálnou a veľmi šťavnatou buničinou | 200-450 tis. |
| "Karibik Habaniero" | Kužeľovité plody jasne červenej farby s lesklým povrchom | Nájdené široké uplatnenie v mexickej kuchyni, používané na prípravu salsy a veľmi teplých omáčok | 300-475 tis. |
| "Thrinidad Scorpion-CARDI" | Žlté plody s chvostom v podobe škorpiónového chvosta | Používa sa pri výrobe slzného plynu | 1000000 |
| "Naga Moritz" | Krasnoplodny stredne veľký kužeľ-predĺžená forma | V buničine zachytil slabú ovocnú arómu a biele oranžové alebo ananásové tóny | 1000000 |
| "Naga Jolokia" | Plody v tvare slza v červenej farbe s nerovnomerným, mierne hľuzovitým povrchom | Odroda je uvedená v Guinnessovej knihe rekordov ako najakútnejšia | Viac ako 1 milión |
| "Jolokia čokoláda" | Dýka v tvare, s výraznou červeno-čokoládovú farbu | Názov sa získal vďaka svojej charakteristickej farbe a sladkej chuti | Viac ako 1 milión |
| "Pot Chili" | Plody sú jasne červené, s nerovným a hrboľatým povrchom, rovnako ako výrazný lesk | Trinidadsky odroda, veľmi bežné v prírode | Viac ako 1 milión |
kontraindikácie
Napriek mnohým užitočným vlastnostiam horúceho korenia môže spôsobiť významné škody v nasledujúcich prípadoch:
- prítomnosť peptického vredu žalúdka alebo dvanástnika;
- tendencia k pádu záhy;
- povrchy rany na slizniciach úst;
- tehotenstva;
- obdobie dojčenia;
- veku detí.
Chili: pestovanie (video)
Chilli paprička patrí zaslúžene k najpopulárnejším a najpopulárnejším koreňom, čo dáva pikantnosť a jemnú arómu. Je široko používaný pri príprave rôznych omáčok alebo kariet. Napriek tomu je potrebné poznať toto opatrenie a nepovoliť nadmerné využívanie tohto užitočného, ale veľmi špecifického produktu.
