Mnoho ľudí omylom verí, že palacinky a palacinky sú to isté. Druhá možnosť je zmenšujúca sa forma. V skutočnosti ide o úplne odlišné jedlá. Majú výrazné rozdiely v technológii varenia, vo vzhľade a spôsobe, akým sú jedené. Hlavným rozdielom je, že palacinky sú pripravené skokom a hranicami. Z tohto dôvodu sú hrubšie. Preto, palacinky a zdajú sa odlišné, a jesť je inak. Koniec koncov, nemôžete zabaliť kaviár v hustom kvasničnom palacom. Výrazné znaky prípravku sa budú brať zreteľne. To pomôže najlepším receptom na palacinky a palacinky.
Palacinky - história, tradície, recepty
Palacinky nie sú márne považované za pôvodné slovanské jedlo. Nie je presne známe, ako a kedy sa objavili v Rusku. Jedna z legend popisuje vzhľad palaciniek čistou nehodou: rolník zahrieval ovsené želé na kachle. Spálil a vytvoril bohatý koláč s lahodnou kôrkou. Toto bola prvá placky v histórii. Postupne sa recept zlepšoval a upravoval a otočil riad na ten, ktorý je teraz známy. Je zaujímavé, že sa to stalo najneskôr v desiatom storočí a možno skôr.Nie je divu, že s večnou históriou sú palacinky pevne zakorenené na stoloch slovanských ľudí. Preto ich Slovania pripravujú lepšie ako ktokoľvek iný.
Tradičný recept
zloženie:
- pšeničná múka v / c (môžete si vybrať špeciálnu múku z palačinky) - 1 pohár;
- mlieko alebo riedený kefír - 1 sklo;
- živé kvasinky - 10 g;
- cukor - 3-4 polievkové lyžice;
- soľ - malý štipka;
- voda - 0,5 šálky;
- vajcia - 3 kusy;
- rastlinný olej - 50 ml v cestíčku + v prípade potreby na vyprážanie.
Príprava:
- Voda mierne ohriata (približne 39-40 stupňov). Príliš horúco, aby sa to nedalo - kvasinky môžu zomrieť.
- V tom zriedte cukor a droždie, pridajte trochu múky. Uistite sa, že konzistencia cesta je podobná tekutému kefíru. Nechajte na teplom mieste 20 minút, kým sa na povrchu nevytvorí veľa bublín. Tak sa ukazuje opara.
- Pridajte soľ, vajcia, maslo, cukor a mlieko. Dôležité: vajcia a mlieko by nemali byť studené! Odoberte ich z chladničky hodinu pred zavedením cesta. Potom budú mať čas na zahriatie.
- Zmiešajte zmes vidličkou alebo korolou a postupne premiešajte zostávajúcu múku. Keď je všetka múka v cestách, jeho konzistencia by mala pripomínať chudú kyslou smotanou.
- Cesto nechajte pol hodiny na teplom mieste.Zvýši sa o 1,5.
- Potom pečieme palacinky z dvoch strán v panvici s hrubým dnom.
Palačinka je pripravená, keď je na oboch stranách zapečená a vo vnútri cesta nie je silná.
Perfektné čokoládové palacinky
zloženie:
- múka - 2 šálky;
- mlieko - 3 poháre;
- bežná čokoládová tyčinka;
- vajcia - 4 kusy;
- kvasnice - 20 g;
- cukor - 4 lyžice;
- voda - 1 sklo;
- rastlinný olej - 6 lyžíc. + v prípade potreby na vyprážanie.
Príprava:
- Pripravte špliech ako v predchádzajúcom receptúre.
- Pridajte do nej vajcia, dve poháre mlieka, cukru a masla. Poraziť.
- Roztopte čokoládu a zrieďte ju zvyšným mliekom. Pridajte túto zmes do cesta.
- Postupne premiešajte múku s halo alebo vidličkou.
- Pečieme, ako v základnom receptúre.
- Podávajte čerstvé bobule, smotanu, kondenzované mlieko alebo len tak.
Čokoládové palacinky budú vyzerať veľmi pôsobivo, ak budú posypané cukrom práškom.
Najkvalitnejšia palacinka na suchom kvasnici
zloženie:
- mlieko s vysokým obsahom tuku - 1 sklo;
- voda - 0,5 šálky;
- múka - 7-8 lyžíc;
- vajcia - 1 kus;
- kvasnice suché - polovice vrecka;
- Slnečnicový olej - 30 ml;
- cukor;
- soľ.
Príprava:
- Ľahko ohrejte vodu, zrieďte cukor, droždie a trochu múky.Zakryte ho čistou handričkou alebo papierovou utierkou, nechajte 20 minút.
- Pridajte mlieko (nie studené!), Soľ a cukor, vajcia.
- Miešajte a pridajte olej.
- Postupne nalejte múku a neustále premiešajte cesto.
- Cestu nalejte do panvice s veľkou lyžicou a otočte sa, keď je jedna strana zapečená.
- Kúsok masla na pichanie na vidličku a jeho pomoc rýchlo ujsť každej palacinky na každej strane.
Takéto palacinky sú jednoduchšie ako na živých kvasniciach, takže ich môžete každý deň bezpečne upiecť. To je veľmi dôležité v týždni Shrovetide, keď na stole by mali byť vždy horúce palacinky. Podľa antickej slovanskej viery, čím viac palačierov na stole, tým skôr bude jar. Mimochodom, počas týždňa Shrovetide je zvykom nielen pečenie palaciniek, ale aj ošetrenie takmer všetkých. Po prvé, pretože pred prísnym pôstom a ľudia túžili mať dobrý čas a jesť. Po druhé, palačinka sa považuje za symbol slnka. Preto čím viac pečiva sa pečú a jedia, tým je teplejšia jar a tým lepšia úroda. Mimochodom, z dôvodu podobnosti so slnkom, že palacinky neboli prijaté so spotrebičmi, ale iba s rukami.Ktokoľvek, kto proráží paličkou s nejakou vecou, vrátane nôžka alebo vidličkou, vyžaduje nešťastie.
Palacinky - s plnením a bez naplnenia
Palačinky - to je tiež jedlo z cesta, pečené v panvici. Tradične sú varené na mlieku bez pridania kvasníc. Najbežnejšie v Európe, kde sa pripravujú nielen z pšeničnej múky, ale napríklad z pohánky - francúzske pazúry.
Francúzske krepové: vynikajúci recept
zloženie:
- múka pohánka - 4 lyžice;
- pšeničná múka - 1 lyžica;
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 300 ml;
- maslo - 60 g;
- cukor a soľ.
Príprava:
- Porazte vajcia ručne soľou a cukrom.
- Pridajte mlieko a premiešajte.
- Postupne pridajte múku aj ručne.
- Maslo úplne topiť a nalejte do cesta, dôkladne premiešajte.
- Pečieme plevy v panvici na oboch stranách.
Najčastejší druh palacinky
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- mlieko (môže byť kyslé alebo zriedené kefír) - 1 sklo;
- voda - 0,5 šálky;
- múka - asi 10 lyžíc;
- cukor a soľ;
- Slnečnicový olej - 50 ml + na smaženie, ak je to potrebné;
- soda jedlo - malý štipka.
Príprava:
- Vajcia sa silne bilo soľou a cukrom.
- Pridajte mlieko s vodou, premiešajte.
- Postupne vmiešame múku do cesta. Lepšie je to na vidličku alebo koruna, mixér sa nepoužíva. Ak sa budete držať tohto pravidla, sú získané vzdušné palacinky.
- Pridať jedlú sódu, rastlinný olej a premiešajte.
- Pečieme po oboch stranách do rozpálenej panvici.
Polevy na palacinky
Lievance, ktoré majú byť podávané s maslom alebo džemom, krémom s kondenzovaným mliekom, medom alebo kyslou smotanou. A môžete ich zabaliť do náplne, odrody, z ktorých je viac ako sto.
Medzi najznámejšie patria:
- mäso (lebo jeho príprava z vareného mäsa kostru v mlynček na mäso alebo nožom, pridať k chuti vyprážané cibuľa);
- kaviár;
- červená ryba;
- tvaroh - sladká (hrozienka) a pikantné (slané s bylinkami);
- rôzne druhy ovocia a bobúľ.
- Používa sa viac originálne náplň:
- Morské plody (. Chobotnica alebo krevety, mušle môžete im pridať vajcia, bylinky, syr);
- zemiaky s hubami;
- šunka a syr;
- Niva s orechy;
- "Grék plnka" - syr s olivami.
Pokiaľ ide o neobvyklé dezert polevy, potom aj oni môžu vymyslieť veľa:
- karamelizované hruška s brusnicami;
- ananás (nasekané s nožom alebo s prídavkom mäty zelenej bazalky);
- vyplnenie la odmenu - z kokosového so smotanou a cukru;
- domáci čokoládová-lieskových orieškov pasta.
Samozrejme, nie je to úplný zoznam. Výber náplne závisí od predstavy hostiteľa a obsahu chladničky. Všetky správne kombinované produkty môžu byť zabalené v palacinke.
Super-tenké palacinky (video)
Palacinky a palacinky sú tradičné jedlá pre mnohých ľudí. Majú veľkú popularitu medzi slovanskými národmi a majú dlhú históriu. V skutočnosti sú obe jedlá z cesta, ktoré sú varené v panvici. Ale majú jeden významný rozdiel - palacinky sú husté a svieže, pretože sú pripravené skoky a hranice. A palacinky, naopak, tenké.
