Zemiaky sú pri skladovaní zelené a čierne Prečo sa to deje? Pochopte príčiny choroby

Zemiaky sú populárnou zeleninou, ktorú je možné skladovať celú zimu. Avšak, ak porušíte podmienky skladovania, môžete získať svoje zásoby z pivnice a vidieť to, čo zozelenali, strakatý, alebo dokonca premenil sliznice buničiny.

Ako letný rezident, ktorý dáva zemiaky na semená, tak spotrebiteľ, ktorý chce mať potravinovú rezervu pre jedlo, musí riešiť rôzne druhy poškodení zemiakov.

O tom, prečo sa počas skladovania môžu zemiaky zmäknúť na zelenú, vyčarovať z vnútra a vyklíčiť a ako ich správne skladovať, je uvedené v našom článku.

Prečo je zemiak zelený?

Zemiaky sú schopné fotosyntézy, rovnako ako všetky rastliny. Zvyčajne zemiakové hľuzy sú v zemi, takmer v úplnej tme. Avšak ak sú vo svetle, chlorofyl v kôre reaguje s oxidom uhličitým a vodou, čo robí zemiaky zelenou.

Samotný Chlorofyl je pre zdravie neškodný, ale v zelených hľuzách sa koncentrácia solanínu zvyšuje. Táto látka je jedovatá pre ľudí, takže konzumácia takýchto zemiakov je nebezpečná. Dokonca aj chuť bude trpká. Na sadeníc to môže byť použitý, ale ak sú zemiaky skladované ako potravinový výrobok, bude musieť byť vyhodený.

Aby sa predišlo tomuto problému, musia byť zemiaky uložené na tmavom mieste. K dispozícii je pivnica, špajza alebo vyhrievaný balkón. Hlavnou vecou je zatvoriť ho pred prenikaním slnečného svetla. Malé množstvo zemiakov sa môže uchovávať v chladničke, mimo mrazničky.

Prečo sa zatvára čierna dovnútra?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa zemiaky môžu premeniť na čierne vo vnútri - od nevhodného oplodnenia počas pestovania až po porušenie podmienok skladovania. Čierna môže byť spôsobená rôznymi chorobami, ktoré rastlina môže dostať z pôdy alebo z iných rastlín.

Niektoré odrody zemiakov v zásade netrvajú dlho. Musia sa jesť skoro na jeseň. Ak sú zemiaky príliš napojené, môže dôjsť k stmaveniu kvôli tvorbe hniloby. Možno, že zber sa zhromaždil príliš skoro a na hľuzách nemal čas vytvoriť dostatočne hustú kôru, schopnú chrániť pred chorobami.

Ak pestovanie a zber zemiakov prešiel podľa všetkých pravidiel, potom šťastný majiteľ veľkého množstva kvalitných zemiakov musí byť schopný udržať ju.

1. Zemiaky potrebujú dobré vetranie a teplotu +2 ... +6 stupňov.
2. Pred položením hľuzy na uskladnenie sa odporúča, aby ich čistenie od zvyškov pôdy, aby sa znížilo riziko hubové infekcie.
3. Položte plodiny lepšie do škatúľ s medzerami medzi doskami alebo škatule s otvormi.
4. Nainštalujte ich na paletách, aby sa zlepšilo vetranie.

Príčiny klíčenia

Hľuzy zemiakov sú variantom obličiek naplnených živinami. Jeho cieľom je na jar klímať a vytvoriť novú rastlinu. Tento proces sa začína, keď je k dispozícii dostatok tepla. Klíčovité hľuzy sú menej výživné, pretože škrob sa používa na klíčenie.

Ak sa počas skladovania rastú zemiaky, znamená to, že skladovanie je príliš teplo. Zvýšená teplota môže vznikať aj v hĺbke zásoby, ak nie je dostatočná ventilácia. Klíčky sú nebezpečné na jedenie, takže je treba ich orezať. Zemiaky sa musia dotýkať a položiť tak, aby prišlo k optimálnemu množstvu vzduchu.

Preto, aby sa zabránilo klíčeniu, miestnosť s zemiakmi by mala byť dobre vetraná a chladná (ale nie príliš studená, inak sa mäso začne tmavnúť).

choroba

Existuje viac ako 20 ochorení zemiakov spôsobených hubami a mikroorganizmami. Infekcia sa môže prenášať cez pôdu s pomocou okolia s chorými rastlinami a cez klenbu, ak v ňom rok predtým ležala choroba postihnutá chorobou. Tu sú niektoré bežné choroby:

• vlhká bakteriálna hniloba;
• fusárová suchá hniloba;
• kruhová hniloba;
• chrastavitosť;
• tmavnutie mäsa;
• glandulárne špinenie;
• duplicita zemiakov.

Pozrime sa podrobne:

1. Ako naznačuje názov, vlhké hniloby je spôsobená baktériami. Dostávajú sa do zemiakov poškodením v kôre, po ktorej sa tvoria vlhké tmavé škvrny. Postupne sa celá buničina zmení na nepríjemnú sliznicu. Vysoká teplota a vlhkosť v mieste skladovania spolu s nedostatkom vetrania prispievajú k rýchlemu rozvoju tejto choroby.
2. Fusarium sa objaví v dôsledku šírenia spór húb v trezore. Žijú v pôde a po niekoľkých mesiacoch sa usadia v miestach poškodenia zemiakov.Preto sa táto choroba často vyskytuje v druhej polovici trvanlivosti.

   Vyzerá to takto:

   • Tam sú hnedé škvrny, potom kôra sa zhromažďuje v záhyboch.
   • Vo vnútri hľuzy sa vytvorí dutina, ktorá je pokrytá bielou nadýchanou vrstvou: myceliom.
   • A nakoniec, on sa strčí.
3. Ring rot možno odhaliť rezaním hľuzy: vo vnútri bude vidieť žltnutie a zmäkčenie tkanív v tvare krúžku. Následne môže dôjsť k zafarbeniu zaostrenia infekcie a tvorbe dutín. Choroba sa neprenáša cez pôdu. Infekcia sa vyvíja pomaly a prechádza cez klíčené rastliny v hľuzách ďalšej plodiny.
4. chrasta je spôsobená hubou a šíri sa v zemi. Vyzerá to ako vyrážka na koži v podobe čiernych škvŕn alebo bradavíc. Pre človeka infikované zemiaky nie sú nebezpečné, ale menej výživné: úroveň škrobu v ňom je výrazne znížená.

   Príčina rastu húb môže slúžiť ako:

   • nesprávne používanie hnojív;
   • vysoká teplota;
   • zamokrenie.
5. Zahustenie buničiny sama o sebe nie je nebezpečná choroba. Môže to byť dôsledkom nesprávnej kombinácie živín v pôde: nadbytku dusíka alebo nedostatku draslíka. Okrem toho mäso môže stmavnúť v dôsledku mrazu.

   Aby ste tomu zabránili, je potrebné zbierať úrody v čase a udržiavať optimálnu teplotu v pivnici nad 0 stupňov. Je to dôležité, pretože na oslabených mrazoch stmavne hľuzy je ľahšie sa usadiť v rôznych druhoch hniloby.

6. Glandular spotting alebo hrdzavosť vyzerá ako hrdzavé škvrny v tele, ktoré sú viditeľné v rezu. Táto choroba nie je nákazlivá, nie je prenášaná do budúcej plodiny.

   Vznikajú z dôvodu:

   • Neadekvátne zloženie pôdy, najmä prebytok železa a hliníka;
   • nedostatočné množstvo fosforu;
   • Sucho a teplo tiež prispievajú k rozvoju žľazových náplastí.

   Aby sa zabránilo jeho výskytu, môže to byť len počas rastu rastlín za pomoci správneho hnojenia pôdy a dostatočného napájania.

7. Duplicita zemiakov - to sú dutiny, ktoré sa môžu objaviť vo vnútri veľkých zemiakov. Je to bezpečné konzumovať tento výrobok v jedle, nemôžete ani túto chorobu chytiť. Dutiny vznikajú v dôsledku toho, že vonkajšie tkanivá rastú rýchlejšie ako vnútorné tkanivá a medzi nimi vznikajú diskontinuity.
   Takéto zemiaky sa zhoršujú a je ľahšie usadiť choroboplodné baktérie. Preto je dôležité sledovať zloženie pôdy a hnojiva pri pestovaní rastlín, aby sa zabránilo duplicite.

Tipy na správne ukladanie

1. Pripravte skladovacie nádrže, ktoré umožňujú dobrú ventiláciu.
2. Nájdite tmavú miestnosť, v ktorej môžete zaistiť optimálnu teplotu.
3. Dôkladne vyberajte zemiaky a odhoďte hľuzy poškodením a hnilobou.
4. Niektorí záhradníci odporúčajú spracovanie skladu s síranom medi alebo inými látkami na boj proti baktériám a hubám.
5. Hľúz môžete kúpať v slabom roztoku manganistanu draselného alebo zelenka na dezinfekciu.
6. Zemiaky odlúpnite z pôdy a osušte ich.

Ak sa zemiaky pestovali správne, starostlivá príprava a dodržiavanie všetkých podmienok skladovania umožnia, aby ležala po celú zimu.