Zber Kaliny na zimu, najlepšie recepty

Mnohí čakajú na zimu, pretože je to čas zázrakov, mágie a snehových vločiek. Ale, bohužiaľ, je to aj čas progresívneho prechladnutia. V priebehu roka je naša imunita veľmi oslabená a potrebuje ďalšie posilnenie tým, že nám to príroda dala. Len málo ľudí nepozná užitočné vlastnosti vibránu. Liečia mnohé choroby, ale v zime je veľmi ťažké ho dostať. Zber Kaliny na zimu je jednoduchý proces, len premýšľajte o tom, čo potrebujete v chladnom počasí. V tomto materiáli sa otvoríme všetky tajomstvá zberu tohto "bobule doktora" na mnoho mesiacov.

Zber biburnum na zimu: ako si vybrať bobule pre skladovanie

Bez ohľadu na to, akým spôsobom sa rozhodnete zachrániť Kalinu, nezabudnite dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá vyberania a prípravy bobúľ:

• bobule musia byť čerstvé;
• Nepoužívajte zrelé a príliš zelené bobule;
• Mrazené a prehnité ovocie by sa malo zlikvidovať;
• bobule by mali byť suché;
• odstráňte kosti, stonky, vetvičky a akékoľvek nečistoty;
• opláchnite bobule, vysušte a pokračujte v procese;
• Pripravte nádobu a miesto uloženia vopred.

Ako zamrznúť zimu na zimu

Najjednoduchším spôsobom, ako zachovať výživnú hodnotu bobúľ Kaliny na dlhú dobu, je zmraziť ich. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi: zložte zväzky do kontajnerov alebo ich zabaľte do vrecúšok a vložte ich do mrazničky; môžete vyberať bobule a rozprestrieť tenkú vrstvu, potom zmraziť a rozdeliť do balíčkov na rovnaké časti.

Špecialisti obsluhujúci chladiacu techniku ​​tvrdia, že teplota je v rozmedzí -23 ... -18 ° С na zamrznutie. Pri tejto teplote bude viburnum, podobne ako iné ovocie, zelenina a bobule, uchovávať svoje vlastnosti v kryte ľadu od osem mesiacov do roka. Preto budete mať dodávať vitamíny až do nasledujúcej sezóny.Môžete mraziť bobule a pri teplote -8 až 0 ° C, len obdobie ich skladovania sa okamžite zníži trikrát.

Bobule sú najlepšie uložené v mrazničke v pohodlnom objeme. Malý objem je lepší a rýchlejšie zmrazený a následne dlhší. Prečo je to tak dôležité? Je to všetko o opätovnom zamrznutí jedla, ktoré je prísne zakázané, pretože vápenec stráca svoju kondíciu. Rozdeliť bobule na také časti, aby sa okamžite pripravil celý obsah nádoby alebo hermetického obalu.

Ak chcete udržať tvar bobúľ, je lepšie použiť celofánové vrecká a malé plastové nádoby s tesne uzatvárajúcimi viečkami. To sa dá nájsť v bežnom supermarkete v oddelení riadu. Takéto kontajnery sú vzhľadom na ich tvar pohodlne a kompaktne umiestnené vo vnútri zmrazovacích komôr. Ak potrebujete zmraziť naozaj veľký objem bobúľ, potom nebude mať malý lifhak, ktorý by šetril vnútorný priestor. Môžete použiť plastové nádoby ako formy na plastové vrecká.

Je to veľmi jednoduché. Nalejte malé množstvo bobúľ do vrecka a vložte ich do nádoby, rovnomerne rozložte ovocie.Všetko vložte do mrazničky. Keď sa vápenivo v balení zamrzne a prechádza do pravou obdĺžnikovou vrstvou, nádobu vyprázdnite a pokračujte až do úplného zberu plodov. Tento proces bude samozrejme trvať dlhší čas ako používanie kontajnerov na zamýšľaný účel, ale šetrenie miesta je zrejmé.

Ďalšia metóda zmrazí plody tak, aby sa nelepili. V mrazničke vyberte jednu alebo viac políc. Zakryte ich hustým plastom. Pripravte bobule - prejdite, umyte a vysušte. Potom ich vložte do mrazničky a rozdeľte ich do jednej vrstvy na polici. Po niekoľkých hodinách vytiahnite dávku a rozložte ju cez nádoby alebo vrecká a vráťte ju do mrazničky.

Variant zachovania vápenca s strúhaným cukrom

Utieranie vápna, zozbieraného pre zimu v cukre, je nielen veľmi užitočné, ale aj neobvykle chutné. Ak chcete pripraviť takýto terapeutický dezert, budete potrebovať len dve zložky: cukor a v skutočnosti plody samotnej Kaliny.

Najprv oddeľte všetky bobule z vetví a dobre ich opláchnite. Nechajte vodu vypustiť. Premiestnite čisté bobule do veľkej misy a rozmiešajte s mixérom, až kým nebude hladké. Teraz rozmiešajte výslednú šťavu cez jemné sito v inej čistej miske. Tento proces je namáhavý, ale stojí za to.

Pri každom kilograme žiarivky by malo byť asi 700 g čistej zemiakovej kaše. Nalejte 1 kg granulovaného cukru a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte sladkú hmotu do čistej, sterilizovanej nádoby a dotiahnite ju kovovými závitovými krytinami alebo ich zatlačte ako konzerváciu. Vložte do chladničky.

Pridajte hmotu do teplej vody a miešajte, kým sa nedosiahne chutný a zdravý nápoj. Kalina, zberaná podľa tohto receptúry na zimu bez varenia, môže byť uložená v pivnici. Aby to bolo možné, musí byť pasterizované a rozložené po banke do pol hodiny. Kalina, stierajúca sa cukrom, si zachová všetky svoje chuťové vlastnosti, takže na zimu si vychutnáte len užitočné pochúťky.

Zachovanie šťavy z vápnika

Aj v dávnych dobách vedel, že varenie z viburnum môže byť veľa chutných, napríklad najužitočnejšia šťava na zimu! Recept na šťavu z vápenca je nasledovný:

1. Umyte bobule na zväzkoch, potom ich oddeľte a stlačte odšťavovač alebo dvojitú gázu.
2. Stlačte plnený koláč s prevarenou vodou, zakryte viečkom a varte 10 minút pri nízkej teplote.
3. Kmeň bujónu, zamiešajte so šťavou, pridajte cukor na chuť a zahrejte na 85 ° C.
4. Nalejte plechovky alebo fľaše a zakryte varenými zátkami alebo viečkami. Hotová šťava z vápna sa môže skladovať buď doma na spodnej časti chladničky alebo v pivnici.

Pomocou džúsu môžete vyrobiť sirup z vápna a jeho recept je nasledovný:

1. Zoberte nasledujúce zložky: vanilín, vodu, 1 liter koncentrovanej šťavy a 1,5 kg cukru.
2. Odstráňte vibróniu z konárov, odlupujte bobule z trosiek a stoniek. Opláchnite ich pod studenou vodou a vložte do nich smaltované nádoby. Naplňte čistou studenou vodou tak, aby sa mierne prekryli bobule.
3. Nádobu umiestnite na malý oheň a varte, kým sa zmení farba. Keď ovocie dostanete šťavu, otvorte ju.
4. Vezmite si panvicu a položte na ňu šľahačku, ktorá je pokrytá silnou vrstvou gázy.Nalejte do nej varené bobule s vývarom. Dobre stlačte koláč. Džús v živici by mal trvať najmenej tri hodiny.
5. Ďalej opatrne nalejte všetko do inej čistej panvice, takže nie je žiadny zvyšok. Pridajte tam všetok cukor. Natiahnite do ohňa a miešajte neustále, zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte vanilín.
6. Priveďte do varu a rozliať sterilizované poháre a potom ich pohnúť. Otočte nádoby smerom nadol a zakryte ich teplou prikrývkou. Uchovávajte v chladničke alebo v pivnici.

Ako variť zimu na zimu

V zime je veľmi dôležité sledovať vaše zdravie a prijať preventívne opatrenia na posilnenie vašej imunity. Vo svojej čistej forme sú bobule žltej živiny veľmi užitočné, ale v určitej dobe sa plodia len plodmi a chuťou je horká a horká. Akonáhle prichádza obdobie plného dozrievania, môžete Kalinu pripraviť na zimu.

Morse z viburnumu

Kalinove mors je lahodný nápoj plný užitočných vitamínov. Odporúča sa, aby lekári zabránili mnohým prechladnutiam. Tiež ovocný nápoj z vitamínu C vynikajúco zlepšuje imunitu a zlepšuje funkciu zažívacieho traktu.Vzhľadom k tomu, kalich bobule sú koláč a mierne špecifické na chuť, budete musieť zásoby viac cukru.

Pre 1 kg ovocia z Kaliny potrebujete 700 g granulovaného cukru. Môžete mať plody čerstvé aj mrazené. Opláchnite ich pod studenou vodou. Ak používate viburnum s vetvičkami, oddeľte ich.

Potrite bobule cez sito. Mali by ste dostať asi 0,5 litra šťavy s dobrým výsledkom. Nalejte koláč s vodou a opekajte. Kuchajte 4 minúty. Dobre stlačte koláč a vyhoďte ho.

Pridajte uvedené množstvo cukru do pripraveného bujónu a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte sirupovú šťavu. Zakryte panvicu a nechajte ju stáť tri hodiny na chladnom mieste. Kalinovy ​​Morse je pripravený. To môže byť naliata do pohárov a naplňte zdravie bezprostredne alebo naliať do sterilizovanej pohára, kryt a chladom. Morse nie je dlho uchovávaný, ale na pár mesiacov si ich môžete vychutnať.

Kalinovyj džem

Existuje veľa možností, ako vyrobiť džem z Kaliny, z ktorých každá bude mať všetci, ktorí boli skôr skeptickí o tomto bobule.Aby sa maximálne zachovali všetky užitočné vlastnosti bobúľ živočícha, pokúste sa minimalizovať tepelné manipulácie nad nimi. Preto bol vynájdený recept z jamu z vápenca bez varenia.

Pre tento recept sa bude požadovať plody zozbierané po prvých mrazoch. Toto bobule znižuje horlivosť. Pripravuje jam rýchlo zmení chutné, ale má malú životnosť, a to aj pokiaľ sa skladuje v chladničke môže byť výrazne predĺžená. V zime, raw jam - to je veľmi skvelý darček pre vaše telo, len zásobárňou vitamínov a minerálov.

K príprave surové džem, je potrebné starostlivo triediť kalina a bez vetiev, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a krútiť cez mlynček na mäso, mixér brúsiť.

Výsledná hmota vylejte cukor a dôkladne premiešajte, až kým sa nerozpustí. Dbajte na pomery 1: 1. Pour zaseknutie do čistých sterilizovaných pohárov, uzavrite veko a odoslať v chladničke.

Čo práve nerobia z viburnum - rôzne kombinácie s ostatnými bobuľami, ovocím, medom, ale klasika je vždy v dopyte. Na zváranie klasického džemu kalinovoe budete potrebovať nasledujúce zložky: 1 kg čerstvého vitamínu, 2 šálky vody a 800 g granulovaného cukru.

1. Čerstvé kalina opláchnite pod tečúcou vodou a odtrhnite hrozno. Prejdite a vyhoďte ten rozmazaný.
2. Vložte plody do tepelne odolnej misky a nalejte do 1 pohára vody. Predhrievajte rúru na 180 stupňov a položte do nej Kalina. Dusíme, kým sa bobule nezmäknú.
3. Vezmite panvicu, nalejte do nej cukor a naplňte ju druhým pohárom vody. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Výsledkom je získanie hustého a rovnomerného cukrového sirupu.
4. Vezmite hotové bobule a vložte ich do nádoby na sirupy. Privarujte pol hodiny na malom ohni, stále miešajte.
5. Odstráňte zaseknutý papier a nechajte ho vychladnúť a nechajte ho stáť šesť hodín. Po uplynutí času uveďte zaseknutý papier na kachle a znova ho pripravte, často miešajte a odoberajte pena.
6. Nalejte viac horúceho džemu nad sterilizované poháre. Upevnite kryty kľúčom na ochranu.

Kissel

Kalina je primárne cenená ako veľmi užitočné bobule, takže rôzne recepty s jej použitím na zimu pokrývajú mnohé oblasti domácej kuchyne. Napríklad, Želé na pečenie je jedným z najznámejších receptov. Jeho varenie netrvá veľa času a peňazí, je to obľúbená liečba pre mnohých a viac pre deti. Kalinovyj kisel je možné piť a len varené a ochladené. Na 200 g vápna sa používa 2 lyžice cukru, 6 lyžíc škrobu a 4 litre vody.

Kalina dobre vypláchnite a oddeľte od vetví. Mash. Vložte do hrnca, nalejte vodu a priveďte do varu. Desať minút pečieme na strednom ohni. Potom zmeňte vývar a vložte ho na oheň, až kým nevriate. Pridajte cukor, premiešajte. Škrob sa rozpustí v pohári studenej vody. Jemne nalejte vývar a miešajte neustále. Preveďte želé na varenie a vypnite kachle.

Ako pripraviť kompót z vápnika

Možno, kompót je najjednoduchší, chutný a osviežujúci, ktorý môže byť vyrobený z červeného viburnum. Zvážte klasický recept na varenie.

Pri príprave klasického draselného kompótu budete potrebovať nasledujúce zložky: 2 kg bobule kalichu, cukor, 800 ml vody. Plátky opláchnite pod studenou vodou z vodovodu. Vysušte a preneste do hlbokej misy. Nalijte 100 g cukru. Po pol hodine premiešajte ovocie a vysušte šťavu. Bobule s cukrom vložené do hrnca, pridajte studenú vodu a naneste maximálny oheň. Po varení odstráňte penu a vyskúšajte vodu.

V prípade potreby pridajte viac cukru. Miešajte a znížte teplo. Varíme 7 minút, odoberáme penu. Pridajte vyjadrenú šťavu, premiešajte a zakryte, mierne ju posúvajte. Varíme 5 minút pri minimálnom ohreve. Vyberte panvicu z dosky a tesne ju zatvorte. Nápoj sa musí pod víkom podať, kým sa úplne nevychladne. Potom ju vložte do chladničky.

Ako si vyrobiť želé z Viburnum

Považujeme univerzálny recept na želé z Kaliny:

1. Potrite bobule cez sito. Ak chcete odstrániť horkosť, znížte ich päť minút pred vriacou vodou.
2. Výsledná zemiaková kaša sa zmieša s cukrom v pomere 1: 1 - to je pre tých, ktorí milujú sladké, alebo 2: 1.
3. Zaveďte želé na slabý ľad a nakrájajte ho na malom ohni, pravidelne sa miešajte, kým na stenách panvy nezostali želé kúsky želé.
4. Nalejte čisté sterilné nádoby a pevne ich utiahnite.

Môžete variť želé a o hodinu dlhšie, ako džem. Ak ste užili dvojnásobnú dávku granulovaného cukru a pokryli ho závitovými krytom, môžete ho skladovať aj v izbovej teplote. Pokiaľ je nylon na čiapku, menej pridaný cukor a tepelné ošetrenie trvalo menej, potom by tento želé mal byť iba v chladničke alebo v pivnici.

Sušené kvety Kaliny na zimu

Ako vo voľnom priestranstve, tak doma, môžete vysušiť vápenec. V tejto podobe, ona si zachová svoje užitočné vlastnosti a chuť po veľmi dlhú dobu.

Vezmite štetec z vibránu a jemne ho opláchnite studenou vodou. Pokrývajte pergamen na pečenie na pekáči a položte naň viburnum.Predhrejte rúru na 60 ° C a sušené bobule položte. Nechajte dvierka mierne otvorené.

otvorte vzduch, vyberte tieňované miesto a vložte kefu na vibrátor na vreckovky na tkaniny, alebo ho prilepte do zväzkov a zaveste ho.

Keď sú bobule úplne suché, odtrhnite ich a vložte ich do sklenených riadu alebo vrecúšok na handry. Je lepšie skladovať v suchom a vetranom priestore.

Sledujte video: Chapter 06 - Anne of Avonlea by Lucy Maud Montgomery - All Sorts and Conditions of Men...and Women