Kaviár z modrých baklažánov (toľko z nich jednoducho nazývame "modrý") je najžiadanejšia zimná zber. Pripravené jedlo podľa receptúr uvedených nižšie sa ukáže byť chutné, schopné podmaniť si chute druhých. Tento kaviár na baklažán bude milovať aj tí, ktorí ho predtým nezažili.
Podľa štatistík táto ochrana je pripravená väčšinou žien v domácnostiach a je to tá, ktorá zaujíma dôstojné miesto v skladoch v krajine. Existuje mnoho receptov, na ktorých môžete pripraviť kaviár z baklažánu. Tu sú najobľúbenejšie!
Lahodný kaviár z "modrej"
Táto konzervácia sa dá ľahko pripraviť, vhodná ako chudá príloha alebo mäsová miska. Príprava bude trvať takmer dve hodiny, ale musíš súhlasiť s tým, že chutné predvalky stojí za to čas strávený?
Nevyhnutné zložky:
- kilogram modrého baklažánu;
- tristo gramov strednej veľkosti mrkvy;
- libra bulharského korenia;
- 200 gramov cibule;
- kilogram zrelých paradajok;
- 50 gramov rafinovaného oleja;
- dve veľké lyžice soli (ak nie je dosť, môžete soľ ochutnať).
Z týchto produktov budete mať dva litre konzervovaného kaviáru. Predtým vypláchnite a opláchnite poháre.
Teraz pokračujte v procese varenia:
- Hlavná zložka, baklažán, musíte umývať pod vodou a bez kôry. Nakrájajte na plátky.
- Na kilogram čistého "modrého" zaspávame dve polievkové lyžice soli a naplníme vodou. Nechajte stáť maximálne pol hodinu. Toto je nevyhnutné opatrenie na odstránenie horkosti. Naplňte vodou tak, aby mierne pokryl zeleninu.
- Po uplynutí času sa baklažany dobre premyjú a odstránia prebytočnú vlhkosť.
- Mrkva je čistá a umývaná.
- My sladká paprika umyjeme, odstráňte vlhkosť, nakrájame na polovicu, čistíme ju z odrezkov a semien.
- Cibuľovú kôru, dôkladne opláchnite a nakrájajte na kocky.
- Paradajky sú tiež umyté a lúpané. Ak chcete ľahko vyčistiť paradajky z kôry, mali by byť naliať "strmý" s vriacou vodou, nechať mierne vychladnúť a potom jednoducho odlupovať.
- Ošúpané paradajky utrite sitom alebo sa rozomelú v mlynčeku na mäso. Ak výsledná hmotnosť je príliš tekutá, musí sa "variť" samostatne na malom ohni (v priemere to trvá dvadsať minút).
- Dávame panvicu na kachle, nalejeme varené oleje na dno. Keď sa zahreje - pridajte cibuľu a smažte až do zlatohnedej, asi 5-7 minút.
- Teraz všetky prísady, vrátane cibule, prechádzame cez mlynček na mäso alebo mixér.
- Dôkladne premiešajte všetko v jednej miske, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Hmotnosť baklažánu sa vyrába podľa varu, redukujeme teplo a smažíme štyridsať minút a miešame neustále.
- Keď sa kaviár trochu ochladí, rozotrejeme ho do pohárov, zakryjeme viečkami a sterilizujeme každú nádobu päť až desať minút. Potom sú zvinuté a položené hore nohami.
Stôl možno podávať najskôr pridaním cesnaku.
Kráľovský kaviár
Kaviár je vynikajúca chuť.
Budete potrebovať:
- šesť veľkých "modrých";
- päť kusov sladkej papriky;
- tri veľké paradajky;
- päť stredných žiaroviek;
- hlava cesnaku.
Ako variť:
- Bananivo dôkladne umyté zo záhradnej špiny, korenie, taky sme z nej odstránili semená. Dávame predhriatú rúru na 150-180 stupňov a pečieme, kým nie je pripravená.
- S varenou zeleninou po ochladení odlúpnite.
- Prostredníctvom mlynčeka na mäso preskočíme všetky prísady okrem cibule.
- Cibuľa sa vypráža v panvici, až kým nie je hnedá a zmieša sa s hromadou.
- Nalijeme všetko do panvice a necháme vriec cez veľký oheň.
- Keď hmota začala variť, robíme menej oheň,a štvrť hodiny sa duste, neustále miešajte.
- Rozložíme sa na čistých plechovkách, zakryjeme viečkom a každý štrk sme sterilizovali desať minút.
- Zbalíme ho, otočíme ju dolu, zabalíme ho do prikrývky a nevyťahujeme ho, kým sa úplne neochladí.
Ale ako sa ukázalo, konzervovanie môže byť bez sterilizácie. Ďalším receptom je práve toto.
Bez sterilizácie
Táto príprava švom výrazne zjednodušuje zachovanie.
Požadované produkty:
- dva kilo baklažánov;
- pol litra rafinovaného oleja;
- soľ na chuť.
Čo potrebujete urobiť, aby ste získali lahodný kaviár z baklažánu:
- Zelenina by sa mala dôkladne opláchnuť, odstrániť vlhkosťou a použiť vidličku na niekoľko miest.
- Predhrievajte rúru na maximálnu teplotu (250 stupňov) a umiestnite ju na zem.
- Zatiaľ čo zelenina je v rúre, musíte vypláchnuť poháre a veká, sterilizovať ich.
- Z ochladenej "modrej" odstráňte celulózu, pridajte soľ na chuť a husto ju umiestnite do pohárov.
- Nalijte olej do misy, vložte na stredné teplo a počkajte, kým sa varí.
- Odstráňte varený olej a nalejte hmotu baklažánu do pohárov.
- Na roll. Vložte poháre na veko, zdola nahor, zabalené do prikrývky.
roztriedený
Ďalším príkladom je, ako variť kaviár bez jeho sterilizácie.
Koľko a čo potrebujete:
- baklažán - pár kilogramov;
- kilogram strednej veľkosti mrkvy;
- jeden a pol kilogramov paradajok;
- kilogram cibule a sladkej papriky;
- 30-50 gramov cukru;
- sto gramov soli;
- niekoľko strukov "svetlo", horúci korenie;
- tri čajové lyžičky z 9% octu;
- štyristo gramov rafinovaného slnečnicového oleja.
Postup varenia:
- "Modrá" opláchnite pod vodou, utrite ručníkom, nakrájajte na kocky. Kôra zeleniny nie je rezaná, je to ona, ktorá dáva hlavnú chuť kaviáru.
- Rezancami nakrájajte na misku, pridajte potrebné množstvo soli a nalejte vodu tak, aby pokryla všetky kocky. Nechajte štyridsať minút.
- Cibuľa olúpaná, nakrájaná na malé kocky
- Tiež robiť so sladkou paprikou.
- Ostrá paprika musí byť nakrájaná čo najmenšia.
- Mrkva čistá a jemne nakrájaná alebo strúhaná
- Rajčiaky opláchnite pod vodou a nakrájajte na malé kocky. Nie je potrebné vyčistiť odlupovanie.
- Voda z "modrého" odtoku, z oplachovania soľou, počkajte, kým nadbytočná vlhkosť nevyteká.
- Vo veľkej panvici nalejte slnečnicový olej, položte baklažán na dne, smažte zo všetkých strán.Výsledná hmotnosť sa prenesie do stredného hrnca.
- Vložte cibuľu na vyhrievanú panvicu. Smažte ho až do zlatohnedého. Preneste do "modrej".
- Potom smažte mrkvu a sladkú papriku.
- Paradajky, nakrájajte na poslednom otočení. Sú držané pod vekom štvrťhodinu a posielajú sa na panvicu s baklažánom. Všetky zložky sú dôkladne premiešané.
- Nakoniec pridajte soľ, cukor a horúcu papriku na hmotnosť baklažánu.
- Nalejte panvu na silný oheň. Keď sa hmotnosť varí, musí sa znížiť a variť počas štyridsiatich minút, pričom sa neustále mieša.
- Desať minút pred odstránením z ohňa musíte nalievať ocot.
- Je možné rozložiť na banky a prevrátiť.
Chladné banky by mali byť obrátené pod prikrývku.
S cesnakom
Tento recept je niekedy nazývaný "babička", pretože tak naše babičky roamil kaviár.
Zoznam požadovaných produktov:
- kilogram baklažánov;
- pol kila rajčiakov;
- cesnaková hlava;
- tri stredné žiarovky;
- pohár prevarenej vody;
- tri polievkové lyžice rajčiakovej pasty;
- rafinovaný olej na pečenie - 30-50 gramov;
- obľúbená zeleň;
- soľ, korenie podľa vašich predstáv.
Etapy prípravy:
- "Modré" opláchnite, osušte ju.Po oslobodení zeleniny od kôry (alebo ju nemôžete vyčistiť, ako niekto má rád), nakrájajte na kocky.
- Vložte vyhrievanú panvicu a smažte ju, až kým nebude zlatá.
- V smažených baklažánoch nalejte pohár vody, oheň mente a zakryte viečkom. Vydajte tretinu hodiny.
- Samostatne smažte cibuľu, pridajte k nej rajčiny a cestoviny. Opečte 10 minút pod vekom.
- Kombinujte všetky zložky v jednej panvici. Pridajte svoje obľúbené korenie a soľ.
- Môžete brúsiť zmes v mlynčeku na mäso na homogénnu hmotu alebo ju rozmiešať s mixérom, ak existuje.
- Štepiť vajcia do čistých, sterilných pohárov a prevrátiť ich.
- Otočte viečko, zabaľte ho do prikrývky a nechajte ho vychladnúť.
Ak ste náhle prišli k hosťom, je to - celkom pripravená jedla, ktorá môže byť okamžite podávaná na stole.
Veľmi lahodný kaviár baklažánu (video)
Ako ste sami mohli vidieť - domáce konzervovanie nie je taký zložitý obchod. Cook a vychutnajte si!
