Takýto rýchly a chutný dezert ako palacinky môže byť pripravený nielen z bielej pšeničnej múky, ale aj z kukurice. Kukuričná múka dáva originálnym palacinám neobvyklú pôvodnú chuť a bohatú zlatú farbu. Dôležitá je skutočnosť, že kaloricita takýchto palacin je oveľa nižšia než kaloricita pečenej z jednoduchej pšeničnej múky. Palačinky z kukuričnej múky môžu byť sladké aj slané, pretože všetko závisí od použitého náplne.
Obvyklé domáce palacinky z kukurice: nízkokalorický recept na vodu
Pri príprave palacinky z kukuričnej múky je potrebné mať na pamäti, že sa musí nevyhnutne zmiešať na polovicu s pšeničnou múkou.
Prísady na varenie:
- pšeničná biela múka - jedno sklo;
- kukuričná múka (najlepšie brúsenie) - jedno sklo;
- vajcia je jeden kus;
- teplé mlieko - päťsto miligramov;
- cukor - dve jedálne s lyžicou plátkov;
- obyčajná sýtená voda - pol sklo;
- Vanilkový cukor (voliteľné) - jedna čajová lyžička;
- čerstvý olej - tridsať gramov;
- akýkoľvek olej na varenie.
Stupne varenia:
- Miešajte v hlbokej miske oba typy múky, normálny a vanilkový cukor a dôkladne premiešajte. Postupným nalievaním teplého mlieka do suchých prísad rozmiešajte cesto, až kým nebude hladké.
- Vajcia sa mierne nasekne lyžicou a naleje do zmesi múky a mlieka.Minulá voda sa pridáva posledná. Cesto by malo mať strednú hustotu, pripomínajúcu štruktúru domácej kyslej smotany. Aby boli všetky komponenty dobre pripojené, plátkové cesto by malo byť trochu "odpočinok".
- Vysušte panvicu, namažte ju olejom a na malé časti vylejte cesto na pancake, na oboch stranách piecť tenké palacinky, až dosiahnu bohatú zlatú farbu.
- Každá palacinka mastná s roztaveným maslom a zvinuté vo forme obálky alebo skladania v polovici a zvitku. Podávajte palacinky s akýmkoľvek džemom alebo jogurtom.
V tomto receptúre sa nahradí prášok do pečiva a sóda. Pre tieto palacinky môžete vyrobiť sladkú výplň z domáceho tvarohu s kyslou smotanou.
Bush palacinky z kukuričnej múky na jogurte: krok za krokom recept
Z kukuričnej múky môžete variť nielen tenké palacinky s rôznymi náplňami, ale aj sviežim palačinky, ktoré vyzerajú ako palacinky z kvasinkového cesta.
Výrobky na varenie:
- pšeničná biela múka - jedno sklo;
- kukuričná múka (najlepšie brúsenie) - jedno sklo;
- cukor - tri jedálne s lyžicou plátkov;
- kefír - tri stovky miligramov;
- vajcia - tri kusy;
- zemiakový alebo kukuričný škrob - jedna čajová lyžička sa šmýkačkou;
- sóda alebo prášok do pečiva - polovica lyžička;
- akýkoľvek olej na vyprážanie (maslo alebo rastlinné).
Stupne varenia:
- Oba druhy múky zmiešanej s cukrom a škrobom.
- Kefír je trochu zahriať a nalejeme do múky.
- Žĺtky pridané do cesta, a proteíny sú prvé šľahači na silné vzduchové peny a potom sa pridá do cesta.
- Sóda by mala byť pridaná ako posledná.
- Podľa štruktúry cesta by mala byť mierne silnejšie ako domáci kyslou smotanou. V prípade potreby môžete pridať k nemu niekoľko lyžíc múky.
- Šírenie cesto na vyhrievanom hutných skôr olejované panvu, pomocou lyžice a pečenie je z oboch strán, kým sa získavajú bohatou zlatistú farbu.
- Slúžiť palacinky s hustou smotanou alebo akékoľvek marmeládou.
Kefír môžu byť nahradené bieleho jogurtu s príchuťou, bez prísad.
Placky z kukuričnej múky v sektore mlieka, škrobu a vajcia s mak, kokosové náplne
Tieto lievance môžu dokonca stať plnohodnotným dezert. Sladké výplne maku, zmiešané s kokosom, získa obvyklým palacinky neprekonateľnú chuť.
Pre palacinky cesto:
- biela pšeničná múka - jedno sklo;
- múka kukurica (najlepšie brúsenie) - pol pohára;
- vajcia - tri kusy;
- kukuričný škrob - jedna čajová lyžička;
- teplé mlieko je štyristo miligramov;
- cukor - dve polievkové lyžice;
- prášok na pečenie alebo sóda - pol čajovej lyžičky.
Pre plnenie makowo-kokos:
- mak - jedno sklo;
- cukor - tri čajové lyžičky;
- cukorná vanilka (môže byť nahradená dvoma - tromi kvapkami vanilkovej esencie);
- studené mlieko - jedno sklo;
- biele kokosové holenie - niekoľko polievkových lyžíc.
Stupne varenia:
- Najprv by ste mali pripraviť makovú náplň. Mac sa rozmieša s mixérom alebo mlynčekom na kávu, skombinujte s obvyklým a vanilkovým cukrom, nalejte mlieko, miešajte a varte na nízkej teplote asi hodinu.
- Dajte náplň maku úplne chladnú, odčerpajte nadbytočné mlieko a pridajte kokosové čipy.
- Obidva druhy múky sa zmiešajú v hlbokej miske, pridá sa práškový cukor a kukuričný škrob a mieša sa.
- Vajcia sa rozdrvia vo sviežej pene a kombinujú sa s teplým mliekom.
- Zmes mlieka a vajíčok naliať tenkú tekutinu na sušenie zložiek a dôkladne premiešať.
- Prášok na pečenie by mal byť pridaný k testu na poslednom okruhu, po ktorom všetko dôkladne premiešajte a nechajte ho päť hodiny "odpočinúť".
- Sudujte panvicu v teple, nalejte niekoľko kvapiek rastlinného oleja, vylejte malú časť cesta a smažte tenké palacinky niekoľko minút na oboch stranách.
- Keď sú palacinky úplne chladné, ležia v strede každého z nich - dve polievkové lyžice makovej náplne, mierne rozmazané a zložte palacinka s obálkou.
Pri servírovaní môžete každú palačinku naliať čokoládovou alebo karamelovou omáčkou.
Recept na kukuričné plátky plnené kurčaťom a hubami
Palačinky so slanou náplňou nie sú nižšie v popularite na sladké palacinky.
Pre test:
- pšeničná múka - tri poháre;
- kukuričná múka (najlepšie brúsenie) - jedno sklo;
- malá kuchynská soľ - jedna čajová lyžička;
- Vajcia - dva kusy;
- teplé mlieko je štyristo miligramov;
- štipka cukru;
- akýkoľvek olej na varenie.
Pre plnky z mletého mäsa so šampiňónmi:
- kuracie mäso - päťsto gramov;
- akékoľvek nakladané huby (biele, lišty, šampiňóny) - dvesto gramov;
- malá cibuľa;
- kečup (alebo paradajková pasta) - dve polievkové lyžice;
- Pepper, soľ alebo korenie podľa chuti.
Stupne varenia:
- Umývajte kuracie mäso na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte na veľmi malé kúsky.
- Pridajte cibuľu nastrúhanú najmenšími hrubými zemiakmi na zem a smažte ju, až kým nebude pripravená v panvici.
- Huby jemne nakrájané a pridané ku kuraciemu mäsu.
- Vylejte kečup alebo paradajku, pridajte korenie, variť na desať minút.
- Zmiešajte oba druhy múky so soľou a štipkou cukru a nalejte tenký prúd teplého (nie horúceho) mlieka.
- Vajcia mierne prasknú vidličkou a pridajú sa do cesta. Všetko premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Smažte tenké palacinky s horúcim olejom na oboch stranách, kým nezískajú bohatú zlatú farbu.
- Pre jednu polovicu palačinky položte vyprážanú kurací výplň, zakryte druhú polovicu a zložte ju vo forme obálky. Smažte každú palacku na oboch stranách v vyhrievanej panvici.
Pred podávaním je každá palacinka zdobená tenkou sieťou kyslej smotany alebo majonézy. Varené na tomto recept sa môžu podávať palacinky namiesto koláčikov alebo polievok.
Dietetické krémy z kukuričného mäsa s plnkou jablko a mrkva
V tomto receptúre sa namiesto pšeničnej múky používa poľná múka. A plnenie jabĺk a mrkvy urobí také palacinky nielen chutné, ale aj užitočné dezert.
Pre palacinky cesto:
- kukuričná múka (najlepšie brúsenie) - jedno sklo;
- pohanková múka - pol šálky;
- cukor - dve polievkové lyžice;
- vaječný žĺtok - jeden kus;
- teplé mlieko je tritisíc miligramov;
- prášok na pečenie alebo sóda - jedna čajová lyžička;
- akýkoľvek olej na vyprážanie.
Na plnenie jablko a mrkva:
- veľké kyslé jablká - tri kusy;
- malá mrkva - jeden kus;
- cukor - tri polievkové lyžice;
- maslo (alebo margarín) - päťdesiat gramov;
- štipka škorice.
Stupne varenia:
- Ošúpané jablká a mrkva na strúhadle s najväčšími zubami a uhasiť samostatne na margaríne.
- Pridajte cukor a škoricu na jablká.
- Zmiešajte dve náplne a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Pohanka a kukuričná múka zmiešame, pridáme cukor a nalejeme do zahriateho mlieka.
- Pridajte žĺtok a šľahajte cesto šľahať tak, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Nalijeme do sódy, miešame a necháme cesto desať až pätnásť minút.
- V malých častiach nalejte palacinka do horúcej panvice a pečieme palacinky na každej strane, až kým nezískajú bohatú zlatú farbu.
- Do stredu každej palacinky rozotrejte lyžicu plnenia, trochu škvrna s lyžičkou a zložte ich obálkami.
V naplnení jabĺk a mrkvy možno pridať dusené vo vriacej vode hrozienka alebo jemne nasekané plátky sušených marhuľiek: palacinky budú ešte výhodnejšie.
Mexické kukuričné tortilly (video)
Kuracie palacinky je možné podávať ako na raňajky, tak na večerný čaj. Vzhľadom k tomu, že tento dezert má nízky obsah kalórií, aj tí ľudia, ktorí sa starajú o svoju postavu alebo sú na strave, ju môžu jesť.
