V našej krajine existuje celý rad pokrmov, ktoré odvážne nazývajú národné. Je na zozname a miesta pre ruských palacinky, ktoré sú nielen národné jedlo, ale tiež neuveriteľne starý. História ich výskytu sa stratila, ale tradícia ich pečenia na rôzne sviatky v Rusku bola pevne zakorenená. Vyberme si pre seba obľúbený recept ruských palaciniek, ktoré sa stanú rodinnými. Takže to bude mať dôstojné miesto vo vašom kuchárskom notebooku, ktorý sa nebude hanbiť prejsť dedičstvom.
Recept na palacinky "Gurievsky": národná starodávna miska Ruska
Čo ruský, okrem rýchlej jazdy, neradi jesť palacinky? Hoci v čistej forme alebo s náplňou sladké na mäso. A tu Guryevskie palacinky, bude prútik-zashchalochkoj, pretože vždy sa ukáže ako päť.
Zoznam produktov:
- pár brúsok pšeničnej múky vynikajúcej kvality, preosievaných aspoň dvakrát;
- pol tucta veľkých kuracích vajec, najlepšie domácich;
- 100 g balenia masla;
- dve a pol poháre kyslé mlieko alebo kefír;
- štipka soli;
- na požiadanie dať cukor.
Príprava:
- Rozdeliť vajcia na komponenty.
- Bielkoviny vložte miešačku do mixéra, až kým nebude svieža a silná pena.
- My sme porazili žĺtky soľou a cukrom pred bielenie a miznúce zrná cukru.
- Nalejte polovicu mlieka, premiešajte, až kým nie je homogénny.
- Pridajte zmäknuté maslo do zmesi a dôkladne premiešajte. Čím lepšie bude bičovanie, tým lepšie budú palacinky.
- Vylijeme zostávajúce mlieko, šľahať. Cesto bude pomerne silné.
- Pridáme bielkovinovú penu a bude mať požadovanú kvapalnú konzistenciu.
Na mlieko
To je na nej najčastejšie piecť palacinky v našich dedinách.
Z tohto testu sa získajú najkvalitnejšie palacinky, ktoré môžu byť plnené a zožrané. Ukazujú sa, že sú uspokojujúce a chutné, čo je skutočné pre raňajky v mrazivých dňoch.
Zoznam produktov:
- pšeničná múka najvyššej triedy - o niečo viac ako kilogram;
- cukor okolo polievkovej lyžice;
- zmäkčené maslo - 3 lyžice;
- kuracie vajce;
- štvrtina balíčka 100 gramov surových kvasiniek;
- štipka soli;
- asi liter čerstvého kravského mlieka;
- pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Príprava:
- Príprava by mala začať prípravou pokožky.Ak to chcete urobiť, nalejte väčšinu mlieka do hrnca, jemne ho zahrejte. Rozpustite v ňom cukor, soľ, polovicu múky, žĺtok. Miešajte a prineste kvasnice. Nechajte ho na teplom mieste, pokryté čistým uterákom.
- Fermentácia trvá aspoň hodinu, možno viac. Cieľom je niekoľkokrát zvýšiť objem zmesi.
- Cestu trochu s lyžičkou a vložte do nej zvyšné teplé mlieko, múku a bielkovinovú penu. Dôkladne premiešajte a nechajte kvasenie ešte niekoľko hodín. Musí sa znovu zvýšiť.
- Smažte do vyhrievanej panvice, naolejovanej. Nalejte cesto do panvice s tenkou vrstvou. Po zamumyanivaniya dolnej palacinky, mazať vrchol s rastlinným olejom, obráťte sa.
- Osušte top s maslom a vložte do misky alebo doštičky, kryt.
Cestu v žiadnom prípade nemožno miešať.
"Matná čipka"
V chladnom zimnom večeri nie je nič lepšie, ako podávať voňavý čaj s hromadou krajkových palačiniek. Poďme potešiť rodine, najmä preto, že ich recept nie je tak zložitý. A ako sa nemôže pochváliť jeho schopnosťou piecť jedlú čipku?
Zoznam produktov:
- pár kuracích vajec;
- približne 75 gramov granulovaného cukru;
- sáčok vanilínu;
- 100 gramov vody;
- štvrť čajovej lyžičky soli;
- asi jeden liter tučného jogurtu;
- taška ripper;
- 100 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- múka približne 700 gramov;
- vriacej vody.
Príprava:
- V miešacej miske, vajcia kladivo, naliať cukor, vanilín a bič s vysokou rýchlosťou, až silná pena a úplné rozpustenie cukrových zŕn.
- Pridajte soľ a vodku bez zastavenia šľahania.
- Pridajte polovicu kefíru. Zamiešame.
- Pridajte múku, kým sa cesto nezmizne. Toto cesto sa môže miešať len pomocou lyžice.
- Vložte rastlinný olej, ripper a zostávajúci jogurt, aby ste cesto trochu skvapalnili. Necháme stáť asi pol hodiny, aby ripper reagoval s jogurtom.
- Znova, poraziť cesto a naliať horúcu vriacu vodu, kým sa dostane konzistencia kvapalnej kyslej smotany.
Smažte na horúcej panvici, namazať plátkom tuku.
Plátky palacinky na kyslej smotane
Tento recept patrí aj do ruskej kuchyne. Palačinky na ňom sú topiace a jemné. Pre Shrovetide musia byť urobené, aby ich hostia prekvapili. A nenechajte sa zamieňať s prítomnosťou gumy v nich. To je pomerne jednoduché aj pre kulinárske začiatočníkov.
Zoznam produktov:
- pár šálok pšeničnej múky najvyššej kvality;
- miska pohankovej múky;
- dve šálky husto zakysanej smotany;
- šálka domáceho mlieka;
- šálka čistej teplej vody;
- 5 vaječných bielkov;
- trochu masla;
- tretina balíčka vlhkých kvasníc na 100 gramov;
- pár polievkových lyžíc cukru;
- štipku soli.
Príprava:
- Z pohankovej múky, vody a lyžice cukru, urobte lyžicu práve tak, že všetko zmiešate a pridáte droždie.
- Zatiaľ čo je opara vhodná, premiešajte múku, kysnutú smotanu, zvyšný cukor, proteínovú penu. Zamiešame.
- Zadať zmäkčený olej. Zamiešame.
- Predstavujeme oslovený opar. Zamiešame.
- Nalejte teplé mlieko. Miešajte intenzívnym tempom.
- Dovoľte mi odpočívať na štvrtinu hodiny. Pečieme na horúcej a rozmazanej panvici.
Nechladené pohankové palacinky
Pohankové poháre sú perfektne zladené s mäsom a inými nesladenými výplňami. Preto, ak plánujete slúžiť rovnakému červenému kaviáru, vynikajúcim riešením je zabaliť do pohankovej palacinky. Vaši hostia ocenia tento recept. Hoci s mayským alebo pohánkovým medom budú tiež jednoducho neuveriteľné. Všetko, čo musíte vyskúšať.
Zoznam produktov:
- miska pohankovej múky;
- pol šálky pšeničnej múky;
- o niečo viac ako pol litra kravského mlieka;
- pár kuracích vajec;
- čajová lyžička granulovaného cukru a soli;
- 100 g balenia masla.
Príprava:
- Obidva druhy múky sa zmiešajú, až kým nie sú jednotné a niekoľkokrát preosiate.
- Pridajte tu soľ a cukor. Zamiešame.
- Nastúpte do vajíčok a nalejte do tretiny mlieka, zamiešajte do hustého cesta, aby ste sa vyhli hrudkám, ktoré pri pečení úplne zničia chuť palaciniek.
- Postupne zavádzajte zostávajúce mlieko a dôkladne premiešajte každú prísadu.
- Cesto by malo byť pomerne kvapalné, ale homogénne.
- Nechajte to pod uterákom aspoň jednu hodinu.
- Pri pečení je lepšie použiť panvicu s teflónovým povlakom, pretože pečenie by sa malo vykonať na suchom povrchu.
- Smažte až na zlato na každej strane.
- Vyberte paletu z panvice a dobre ju zakryjte maslom.
Recept na tenké ruské palacinky (video)
Ruská kuchyňa je vydatná a chutná. Tu nie je výnimka a palacinky, napriek ich jemnosti a mriežke čipky, sú pomerne kalorické. A tí, ktorí sledujú svoju postavu, by s nimi mali byť opatrní. Nemôžete ani blikať oko, ale polovica hromady palaciniek je preč. A predbehnúť toto žravosť bude musieť byť v telocvični. Ale niekedy to môže byť vykonané, pretože ruské palacinky jednoducho neuveriteľne chutné, ako potešenie nemožno porovnávať s ničím.
