Zber Rebarbora pre zimu: Ako ušetriť zeleninu

Vďaka svojej nezvyčajnej chuti získal rebarbora mnoho obdivovateľov. Zo 40 populárnych rastlinných druhov sa pestuje len 6 kulinárskych účelov, najčastejšie sú zvlnená, stopková a kompaktná zelenina. Najlepším spôsobom, ako zachovať rebarboru a získať časť vitamínov na zimu, je domáce zber.

Ako si vybrať kvalitnú rebarboru na uskladnenie

Rebarbora zaujíma prvé miesto z hľadiska obsahu vlákniny, po ktorom nasledujú jablká a citróny. Táto zelenina obsahuje vitamín B9, rovnako ako kyselinu listovú - je potrebné vytvoriť hemoglobín a syntetizovanú DNA.

Rebarbora by nemala byť pomalá, stonky by mali byť rovnomerné, silné a husté a je lepšie vybrať mladú rastlinu, aby sa lepšie zachovala po celú zimu. Zvyčajne je zelenina zmrazená, predbežne jemne nakrájaná. Takže rebarbora sa môže uchovávať jeden rok.

mrazivý

Napriek tomu, že zmrazovanie mení štruktúru zeleniny, pri zasekaní a používaní pečiaceho výrobku je táto zmena zriedka problémom. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zeleninu na skladovanie na zimu. Jednou z metód je toto:

1. Plátky sú umiestnené v kontajneroch na zmrazenie.
2. Ponechajte okolo 1 cm priestoru a napíšte číslo a aktuálny dátum pre pohodlie.
3. Ak používate balík, nie zásobníky, pred uzatvorením odstráňte nadbytočný vzduch.
4. Niektoré tiež pridávajú cukr do zeleniny pred zmrazením.

V dnešnej dobe sa čoraz viac a viac jedla stále viac populárne s prídavkom tejto jedinečnej zeleniny. Avšak v zimnom období nie je možné kúpiť, pretože zmrazenie je vynikajúcou možnosťou ochrany. Existujú tri hlavné spôsoby, ako ušetriť: sirup, šťava, suché skladovanie.

V sirupe

Na prípravu ľahkého cukrového sirupu je potrebné rozpustiť 2 šálky cukru v 6 pohároch vody.Pre stredné sirupu môže trvať 3 šálky cukru, a na hrúbke - 4 šálky cukru pre rovnaké množstvo vody. Potom musíte postupujte nasledovne:

• Keď sa cukor rozpustí, sirup musí byť odstránený z ohňa;
• nechajte ju vychladnúť;
• umiestnite nakrájané kúsky zeleniny do nádoby a nalejte chladený sirup;
• nezabudnite odstrániť prebytočný vzduch;
• uložte do mrazničky.

V šťave

čo potrebné pre šťavu:

• zeleniny sypané cukrom v pomere 4-1 (napr., 4 rebarbora šálka musí šálky cukru);
• cukor sa musí rozpustiť;
• umiestnite kusy rebarbora do nádoby a odstráňte nadbytočný vzduch;
• umiestnite do mrazničky.

Suché skladovanie

Pre túto metódu budeme potrebovať nasledujúce akcie:

• surové, predprané časti zeleniny by mali byť umiestnené v zapečatenej nádobe alebo vrecku;
• odstráňte nadbytočný vzduch;
• Zatvorte nádobu pevne;
• umiestnite obsah do mrazničky;
• na zachovanie farby sa môžete pred zmrazením pokúsiť rebarbovať.

Zber rebarbory ​​s cukrom a oranžovými kôrkami

Pre recept potrebujete: 1 kg plátkov zeleniny, 100 g oranžových kôr, 1,2 kg cukru.

Suché kôrky pomaranča sa nalejú do vody, kým sa nezmäknú a potom sa nakrájajú na malé kúsky. Varené plátky zeleniny a pomarančové šupky sú posypané cukrom. Táto hotová zmes sa nechá stáť, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustí, a potom sa varia na nízkej teplote až do varenia asi 40 minút. Surovina je zabalená ešte v horúcich pohároch a tesne uzavretá. Nepotrebujete pasterizovať, pretože džem má vysoké percento kyslosti.

konzervácia

Zelenina obsahuje kyselinu askorbovú, cukor, rutín, kyselinu jablčnú, pektické látky a mnoho ďalších prvkov.Je zber, rovnako ako zachovanie obvykle vyrába až do polovice júna: oneskorenie tohto procesu nie je nutné - s nárastom teploty vzduchu steblá začnú zdrsniť, sa hromadí kyselina šťaveľová, že škody na tele, najmä deti. Z rastlín tiež produkujú kašička, kompótu, náplne do koláče, džem. Akékoľvek recept poteší chuť, a v každom z nich je hlavnou zložkou - rebarboru.

šťava

Nevyhnutné zložky: 1 kg žrebcov, 150 g cukru.

Pre budúcnosť šťavy potrebuje len malé stonky, ktoré obsahujú veľké množstvo kyseliny jablčnej a šťaveľovej bit. Takéto stopky sú šťavnaté, menej vláknité. Na prípravu stopiek nie sú odrezané, ale jemne odlupujú. Listové platne sú odstránené, pretože obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej.

Ďalšie stopky vyčistené, premyje studenou vodou, nakrájané na malé kúsky (1 cm) sa umiestni do sitka po dobu 3 minút, potom sa vo vriacej vode, a potom sa ochladí studenou vodou, a sú vylisované šťavy lis. Ako sa zbaviť prebytku kyseliny šťaveľovej, treba pridať trochu čisté kriedy (uhličitan vápenatý predáva v lekárni).

Zmes sa mieša a nechá sa stáť 8 hodín.Po prefiltrovaní obsahu prechádzajú cez tkaninu. Všetko sa mieša s cukrom, zahreje sa na rozpustenie. Pripravená šťava sa balí do ohrievaných pohárov.

pyré

Správne prísady: 700 g pozemnej hmotnosti, 280 g cukru.

S čerstvými stonky odstrániť šupku, narezané na kúsky o 3 cm, ktoré sú umiestnené v skloviny miske, sa naleje do vrstiev cukru, vložíme do rúry a udržiava sa až do konania.

Ready rebarbora mince, hmotnosť varené až na konzistenciu kyslou smotanou sa pridáva ku koncu varenia vanilky či škorice. Aj v horúcej forme sa zmes balí do teplých nádob.

džem

Krehké stopky boli premyté v studenej vode, odsaje sa odstráni vláknitú priadzu a stonky bolo narezané na kúsky o 1,5 cm. Rebarbory ​​vybieli vo vriacej vode po dobu 1 minúty, potom sa ochladí vodou a umiestni do nádoby skloviny sa plní zhora vopred pripraveným horúceho sirupu.

Jam rebarbora varí v 2 stupňoch: najprv varí po dobu 20 minút na miernom ohni, a udržiavaná po dobu asi 12 hodín. Po varte do plného stavu. Potom stlačenie džem do teplých pohárov, uzavrie a nechá sa ochladiť, bez sa otočil bánk na kryte.

džem

Bude trvať: 1 kg rebarbory, 1-1,5 kg cukru.

Zelenina je čistená a nakrájaná na kúsky. Potom 5 minút vložte do vriacej vody - v cedníku na vodu skla. Potom sa hmotnosť prechádza cez mlynček na mäso, zmieša sa s cukrom a varí sa až do pripravenosti, pričom sa pravidelne mieša. Hot produkt, podobne ako v iných receptúrach, je zabalený do plechoviek, uzatvorených a nepastepovaných.

V sirupe

Výrobky: 2 kg rastliny, 450 g cukru, 2 l vody, šťava z 1 citróna.

Zelenina sa umyje, vyčistí, nakrája na kúsky. Voda s cukrom sa privedie do varu, pridá sa rebarbora a všetko sa varí 30 minút na pokojnom ohni. Rebarbora sa pretreje cez sito a šťava sa zhromaždí v samostatnej nádobe. Sirup je vložený do ohňa, varíme až 3/4 z množstva 40 minút. Do polovice procesu sa pridá citrónová šťava. Pripravený sirup trochu ochladí a naleje do plechoviek, tesne uzatvára. Sirup sa uchováva až 1 rok.

jujube

Bude to trvať: 1 kg výrobku, 1 kg cukru, pomarančovej kôry (s 1 kusom).

Kusy rebarbory ​​sa dajú do veľkej misy, posypané cukrom a nechajú sa 2 dni v chladničke. Okrem toho môžete pridať pomarančovú kôru podľa chuti. Po 48 hodinách musí byť rebarbora varená počas 30 minút, pričom sa pravidelne mieša. Koniec koncov, dali ho do plechoviek.

Sušená rebarbora

Zloženie: 1 kg produktu, 290 g cukru.

Kúsky zeleniny opláchnite v studenej vode, posypte cukrom, položte niečo ťažké na vrch a nechajte na deň. Vypusťte výslednú šťavu a polievku umiestnite na plech na pečenie pri teplote 60 ° C. Zvarujte šťavu s pridaným cukrom a ihneď zatvorte v pohároch. Vysušený rebarbora sa umiestni do bielizňového vrecka a uskladní sa v miestnosti, kde nie sú žiadne vonkajšie zápachy.