Ako pripraviť karfiol na zimu

Najviac elegantnou zeleninou v našej záhrade je karfiol. Jej kvetenstvo bude dekoráciou akéhokoľvek jedla, najmä keď je spárovaný s brokolicou. A o veľkú chuť a výhody tejto zeleniny, a dokonca nehovoriac, pretože obsahuje niekoľko krát viac užitočných prvkov ako jej biela-obojok príbuzný. S dobrým zberom, chcem to držať čo najdlhšie. Preto sa karfiol môže nechať zmrznúť, sušiť, kvasiť, solené a marinovať na zimu. Ale ako ju správne pripraviť, nám nám povedia vaše dobré rady.

Ako si vybrať karfiol

Predtým, než začnete zberať, musíte správne vybrať hlavný produkt - karfiol. Preto je potrebné vybrať len vybrané kvetenstvo, ktoré nemajú nadmerné inklúzie, bez hmyzích škodcov a ich stopy. Okrem toho by mala byť zelenina zrelá, s jednotnými bielymi alebo krémovými kvetenstvami.

Pred konzerváciou sú hlavy rozrezané na malé kúsky alebo jednoducho rozbité rukami.

Mrazený produkt

Zvyčajne sa biela kapusta nezmrazuje na zimu, ale karfiol perfektne toleruje mráz a nestráca ani svoje užitočné vlastnosti, ani veľkolepú chuť.

čerstvý

Je možné zmraziť túto zeleninu v surovej forme aj v tepelnom spracovaní. Aby zmrazili čerstvé kvetenstvo, sú krátko umiestnené do soľnej vody, takže sa objavia muchy a húsenice, ktoré by sa mohli usadiť v hlave.

Po chvíli sa kvetenstvo umyje v tečúcej vode, rozoberie sa na kúsky a položí sa na froté uterák, aby sa vysušil. Potom sa klietky umiestnia do vrecka alebo špeciálneho kontajnera a umiestnia sa do mrazničky.

varené

Môžete okvetnúť kvety pred okyslením v okyslenej vode (na tri litre vody - 15 gramov hydrátu kyseliny citrónovej).

Táto voda je varená, tam sa znížil na 3-5 minút kúsky zeleniny a hodil do cedidlá.Po vypustení kvapaliny sú kvetenstvo rozložené v baleniach a umiestnené v mrazničke.

Ideálne kombinovať a skladovať tento druh rodiny Romanesco spolu s inou zeleninou (brokolicou, hráškom, špargľou).

morenie

Môžete tiež použiť túto metódu zachovania kvetinových kvetencov na zimu, napríklad marinovanie. A takto zberaná zelenina pripomína nakladané huby na chuť. Recept číslo 1. Pre zber budete potrebovať:

• vidličky na karfiol;
• čierne korenie - 6 ks;
• sladká paprika - 6 hrách;
• Karafiátové kvety - 2-3 ks;
• chilli paprička (bulharský) - 1 ks;
• korenie horká červená - 1 ks. (množstvo závisí od požadovanej závažnosti konečného produktu);
• suchý kôprid - 2 vetvy;
• vavrínový list - 1-2 kusy;
• cesnak - 2 zuby;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• stolový ocot - 2 čajové lyžičky;
• cukor - lyžica.

Okamžite pripravte kontajner - plechovky s viečkami. Musia byť dôkladne umyté, zaparené vriacou vodou a nechané uschnúť. V dolnej časti každého banka rozložte kôpor, vavrínu a papriku.

Cesnak je nakrájaný na polovicu a vložený do nádoby. Taktiež dajte hořkú korenie.

S vidličkou nakrájajte kvetenstvo, nakrájajte papriky na polkruhy a vložte tieto zložky, striedajúce sa vrstvy.

Všetko sa naleje do vriacej vody a nechá sa 10 minút, aby sa mačiatka zohreli. Potom sa voda naleje do hrnca, varte a naplní sa v plechovkách. Znova nechajte 10 minút a nalejte do hrnca. V zostávajúcich zložkách bez vody, pridajte 2 čajové lyžičky octu a začnite pripravovať marinádu. Aby ste to urobili, vezmite lyžicu (bez posúvača) na liter vody a soli a cukru a pridajte ich do hrnca s odvodnenou vodou, priveďte ju do varu.

Po rozpustení soli a cukru je táto marináda naplnená zeleninou a tesne uzavretá s vekom.

Banky sú odložené a pokryté hustou látkou.

Predpis č. 2. Ružové uchovanie. V skutočnosti je tento recept veľmi jednoduchý a očarujúci odtieň zeleniny dostane vďaka červenej repy. Na ochranu si budete potrebovať:

• priemerná vidlička kapusty (700-800 g);
• malá repa;
• vavrínový list - 1 kus;
• čierne korenie-hrach - 5 ks;
• sladká paprika - 5 hrách;
• koriandrové semená - 1 špica;
• 9% roztok kyseliny octovej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• voda - 1 l;
• 1 polievková lyžica. lyžicu soli a cukru.

Vidlice eluovanej a disociované do kvetenstvo, ponorí na 1 minútu do vriacej vody a ponorí do ľadovej vody. Repa čisté a nakrájame na prúžky (môžete trieť na strúhadle na kórejský mrkvu). V sterilizovaných plechovkách, kompaktne, až po najvyššiu šírku repy a kapustu. Prvou a poslednou vrstvou je repa. Pôst začne pripravovať soľanku.

Vo vode pridajte cukor, korenie, soľ a zapaľte, aby sa rozpustila soľ a cukor. Nakoniec pridajte ocot.

Výsledná soľanka je naplnená zeleninou, pokrytá viečkom, sterilizovaná 15-20 minút a prevalcovaná. Potom sa plechovky otočia hore dnom, zabalia do látky a nechajú sa úplne vychladnúť.

Udržujte obrobok na tmavom chladnom mieste (lepšie - v suteréne). A ak banky hrče, je možné dať do chladničky, alebo otvoriť, zalejeme marinádou, variť znovu a znovu valiť obrobok.

morenie

Slaná kapusta je najlepšie zachovanie zimy. A je veľa receptov, ako ochutnať chrumkavá zelenina v chladnej zime. Budeme popísať iba tie najpopulárnejšie.

• Číslo receptúry 1. Najjednoduchšie.Zloženie: karfiolová hlava; 1000 ml vody; 3 polievkové lyžice. lyžice soli, octu.

Hlava hlavnej zložky je dôkladne umytá, rozdelená na mačky a znížená na 5-7 minút v teplej vode s ocotom. Potom sa zelenina vytiahne, ochladí a rozloží cez poháre.

Pridajte soľ do hrnca s vodou a ocotom a udržujte ho v ohni, kým sa nerozpustí. Potom odstráňte z tepla a vychladnúť. Táto soľanka je naplnená plechovkami a sterilizovaná. Po 2 dňoch sa sterilizácia opakuje. Uchovávajte na chladnom tmavom mieste.

• Recept č. 2. Komponenty: farba kapusty - 3 kg; mrkva - 500 g; voda - 1 l; soľ - 50 g; čierne korenie - 5 ks; zeler, zelené listy, čierne ríbezle a hrozno - na chuť.

Oddeľte kvetenstvo, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte na odvodnenie. Mrkva narezané na plátky. V dolnej časti brehov položte listy ríbezle a hrozna, potom položte zeleninu. Horná časť je pokrytá zeleňami a soľankou.

Banky sú pokryté pergamenovým papierom, krky sú bandážované a poslané do chladnej miestnosti.

Surové karfiol

Skvelou voľbou pre stôl v zime je kyslá kapusta. A farba nie je nižšia ako chuť bielej.

• Recept číslo 1.Výrobky: 1,5 - 2 kg karfiolu; malá repa; priemerná mrkva; 2-3 strúčiky cesnaku; 4-7 čierny hrášok a 3 broskyne sladkej papriky; 1,5 litra vody, 100 gramov soli a 0,5 šálok cukru.

Hlavná zložka je rozobratá a umyté. Repy a mrkva sa čistia a tretia na veľkom strúhadle. Všetka zelenina je položená v pohári, pridá sa tam cesnak a všetko sa naleje s horúcou soľankou.Po tom, banky sú odstránené na tmavé miesto na niekoľko dní (zvyčajne stačí 3 - 4 dni). Po rozdrvení zeleniny sú poháre pokryté nylonovým uzáverom a čistené v chladničke alebo pivnici.

• Recept # 2. Najjednoduchšia voľba pre tých, ktorí nemajú radi korenie a ocenia iba chuť tohto zástupcu kapusty. Výrobky: karfiol - 10 kg; voda - 5 l; soľ - 400 g; ocot - 400 g.

Vidlica je rozdelená na mačky, umyté a husto zabalené do pohárov.

Zo soli, octu a vody sa soľanka pripravuje a ochladzuje.

Táto soľanka je naplnená kvetenstvami a nádoby sú ponechané pri izbovej teplote dva týždne kvasenia. Potom sú odvezené na chladné miesto.

Pre chuť v štarte môžete pridať 100 g zemiacich vlašských orechov.

šaláty

Ak sa vám páči ochrany, je možné pripraviť zaujímavý šalát vitamín karfiol v zime, ktorá poteší všetkých, ktorí sa rozhodnú túto zeleninu.

• Recept č. 1. Komponenty: 1,5 kg (alebo 2 vidličky) karfiolu; 1 kg rajčiakov; priemerná mrkva; 50 g soli; 200 ml štíhleho (lepšie slnečnicového) oleja; Bulharský korenie; 100 g octu; 100 g cukru, petržlenu, cesnaku.

Všetka zelenina sa umyje a suší. Hlava je rozdelený do Kocheshkov ktorý variť 5 minút v osolenej vode a sklopiť do sitka.

Mrkva sa rozreže na tenké plátky alebo kocky a na bulharskú papriku - slamu.

Paradajky sa posúvajú cez mlynček na mäso, kôpru a petržlen sa rozdrvia. Všetky zelenina okrem kapusty, dať do veľkej panvici, pridáme olej, soľ, cukor, ocot, a dať všetko na ohni. Po varení v panvici položte kapustu a varíme 15 minút.

Výsledný šalát husto rozšíril do sterilizovaných pohárov, ktoré valec, invertované, a látka sa odstráni, zabalené v tme až do vychladnutia.

• Recept číslo 2.Výrobky: karfiol, mrkva, kyselina citrónová. Zeleninu možno odobrať v akomkoľvek množstve.

Vidlica rozobrané do Kocheshkov, zalejeme vriacou vodou a dať do širšieho kapacity. Mrkva trekla na strúhadle pre kórejskú mrkvu a pridala do kapusty. Všetky tieto zložky sú zmiešané a solené a vyložil v bankách, ktoré sú naplnené vodou a dať to všetko na sterilizáciu 15 minút. Pred lisovacie šalát kapustu na zimu v bankách s treťou pridal lyžičku kyseliny citrónovej, potom skrútiť, otočiť, pokryté dekou a nechajte až do vychladnutia.

V zime môžete do šalátu pridať cesnak a majonézu.

Užitočné a chutné karfiol, ak vnútri predliskov v zime, kedy toto recepty pripomínajú studenú zimu posledné roky. A vždy budete mať niečo, čo sa vám páči vašim blízkym.

Sledujte video: VARÍME ZA JAZDY! │ OVERCOOKED #2 │ GOGO & SELASSIE